肉松吐司

主料

金山日式吐司粉268g；清水75g；鸡蛋液82g；奶粉14g；糖40g；盐2g；黄油23g；酵母粉4.5g；肉松21g；

辅料

鸡蛋液少许（刷表面）；

肉松吐司的做法步骤

1：准备好需要的食材。

2：搅拌桶内加入清水、鸡蛋液、糖、盐、金山日式吐司粉、奶粉和酵母粉。

3：启动厨师机和面。

4：揉至成团，可以拉出粗膜，往搅拌桶内加入黄油。

5：面团整理好均分成三份，滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。

6：取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀成长舌状。

7：两边往中间对折，稍微捏一下接口。

8：继续往两个方向擀长，放入肉松，稍稍压一下。

9：从上往下卷起，收口捏紧，卷2.5～3圈为宜。

10：收口朝下，同向放入吐司盒内。

11：放入烤箱中发酵，放一碗热水增加温度和湿度，发至九分满。

12：吐司表面刷上鸡蛋液。

13：放入预热好的烤箱，上下火175度分钟约30分钟，待表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。

14：成品图。

15：成品图。

小窍门

1、按照各自烤箱情况调整烘烤温度和时间。2、根据面粉吸水性来酌情增减水量。

全麦肉松吐司

主料

高筋面粉195克；全麦粉100克；奶粉10克；水180克；盐4克；细砂糖25克；耐高糖酵母5克；黄油25克；

辅料

沙拉酱适量；肉松适量；

全麦肉松吐司的做法步骤

1：将主料表中材料（黄油暂不放）放入面包桶，用筷子搅成絮状，然后启动面包机“和面”程序

2：程序结束后放入软化后切小块的黄油，再次启动“和面”程序

3：第二个“和面”程序结束后，取一小块面团，慢慢抻开，能够拉开一大片不易破的薄膜，这就可以了

4：将手上的面团与面包桶里的面团重新揉到一起，收圆，放回面包桶

5：在面包桶上蒙上一张烘焙油纸，用手在上面弹些水珠

6：再在上面盖一块湿毛巾，然后盖上面包机盖等面团发酵

7：发酵至2-2.5倍大，用手指戳一下，洞口不变化就是发酵好了

8：将面团取出排气，分成6等份，滚圆，蒙上保鲜膜松弛15-20分钟

9：松弛好的面团擀成长椭圆形

10：翻面后涂一层沙拉酱，再撒一层肉松（注意两边和上下两头都不要涂撒）

11：两边向里折，粘住

12：自上向下卷起

13：将6个面团都这样做好，依次摆放在面包桶里，蒙上保鲜膜再次发酵

14：发至八分满即可烘烤了

15：将面包桶用锡纸包起来再放入面包机内

16：将面包机“烘烤”程序定时40分钟，启动烘烤程序，烤的时候用一个小碗装适量黄油放在面包机上融化

17：烘烤25分钟时打开面包机上盖，迅速抽出锡纸，然后盖上面包机盖，继续烘烤到40分钟完成，趁热将融化了的黄油刷在面包表面，然后将面包桶取出，将面包倒出在烤网上晾至手心温度，用保鲜袋装起，扎紧袋口

小窍门

1.第一次发酵时间较长，所以我都是盖一张烘焙油纸再盖上湿毛巾，这样既可以保湿，又不象蒙保鲜膜那样不透气。第二次发酵时间较短，蒙上保鲜膜就行了，现在天气热，室温发酵即可，不需要启动面包机的“发酵”功能2.我的面包机是老式的单管加热的，所以在烘烤时需要用锡纸将面包桶包起以免面包皮厚，在烘烤时间进行到三分之二时抽出锡纸以免烤出的面包缩腰不熟3.面包烤好立即从面包桶里倒出散发水分，晾凉至手心温度就用保鲜袋装起来扎紧袋口，以免面包变得干硬。

肉松小吐司

主料

金山日式吐司粉270g；奶粉20g；鸡蛋1个；淡奶油30g；炼乳20g；牛奶130g；细砂糖30g；黄油20g；耐高糖酵母3.5g；盐2g；

辅料

海苔肉松适量；沙拉酱适量；

肉松小吐司的做法步骤

1：首先准备好全部的食材，液体食材提前冷藏备用。

2：除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内。

3：启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

4：加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

5：收拢光滑放入发酵盒内。

6：室温发酵至两倍大。（温度25~28度）

7：将发酵好的面团取出简单排气，均分成两等分，收拢光滑，松弛20分钟。

8：取一块松弛好的面团，擀成长方形面片，若有小气泡直接拍掉。

9：翻面，涂抹上沙拉酱。

10：再均匀地撒上海苔肉松。

11：卷起，捏紧收口，保鲜膜盖好松弛5分钟。

12：稍微压扁后将面团切成三等分，一端不要切断。

13：编辫子，编好后末端捏紧。

14：辫子两端分别向反面内折，两端在底部相接，然后放入吐司盒内。

15：放入烤箱设置38度进行二次发酵，发酵至八分满左右。

16：然后放入提前预热的烤箱，上火180度下火170度烘烤35分钟左右，直接取出，震一下脱模冷却即可。

小窍门

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预热点液体为佳。2.擀面时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉，少许即可不可过量。3.这次的吐司盒是250克的，若换成450克的，只可做一条。

肉松吐司卷

主料

吐司片4片；鸡蛋2个；肉松20g；

辅料

纯牛奶50g；千岛酱适量；奶酪片1片；胡萝卜少许；

调料

香葱少许

盐1g

胡椒粉1g

肉松吐司卷的做法步骤

1：鸡蛋牛奶放入碗里打散。

2：过筛会更细腻。

3：加盐，胡椒粉调味。

4：胡萝卜香葱切碎。

5：放入蛋液中搅拌均匀。

6：吐司切掉四边。

7：用擀面杖擀薄。

8：每片上均匀涂抹千岛酱，也可以用沙拉酱，看自己喜好了,放上肉松，再盖上奶酪片。

9：卷起来，收口朝下。

10：放入蛋液中，让吐司吸饱蛋液。

11：平底锅中倒入适量亚麻籽油，放入吐司卷小火煎。

12：煎到变色翻面，四个面都煎一下。

13：煎好后在两头涂抹千岛酱。

14：再沾满肉松。

15：肉松吐司卷就做好了。

小窍门

蛋液的量我弄的多，是可以做8个吐司卷的，我做了两次，只做4个的话用一个鸡蛋即可。

肉松吐司

主料

高粉310克；鸡蛋36克；牛奶74克；水84克；黄油35克；糖45克；酵母3.5克；

辅料

盐3克；

肉松吐司的做法步骤

1：将鸡蛋、牛奶、水放入面包桶。

2：加入高粉，在对角分别放入糖和盐。

3：在面粉中央挖一个小孔，放入酵母，然后用面粉盖上。

4：开启和面模式，选择所需时间

5：面团揉至扩展阶段后加入黄油。

6：继续揉20分钟，将面团揉至完全阶段。

7：选择发酵功能，设置好发酵时间

8：面团发酵至用手指蘸面在上面戳个洞，洞口不回缩的时候结束发酵。

9：取出发酵好的面团，排出气体后分成四份滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

10：将松弛好的面团擀成长条状。

11：将擀好的面翻面后撒上肉松，从上想下卷起。

12：将四份面团都卷上肉松后，两端向下收圆，放入面包机。

13：选择发酵模式进行2次发酵，时间可根据面团发酵程度调整。

14：2次发酵完成后，选择烘烤模式，750克中度烧色，烘烤30分钟后，将面包取出晾凉。

肉松小吐司

主料

高粉200克；低粉50克；水135克；全蛋液25克；奶粉10克；酵母3克；盐3克；黄油20克；糖20克；

辅料

肉松适量；沙拉酱适量；

肉松小吐司的做法步骤

1：将除黄油外的所有原料揉成光滑面团，最后加入黄油揉至出膜。

2：基础发酵至2倍大。

3：取出排气，分成6份，滚圆松弛15分钟。

4：取一份面团擀成椭圆形，翻面后抹上沙拉酱，沾上肉松，自上而下卷起。

5：依次卷好后，三个一组编辫子。

6：放入模具中，最后发酵至2倍大，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度25分钟，取出后再表面抹沙拉酱，粘上肉松。

南瓜肉松吐司

主料

高筋面粉300g；南瓜泥150g；酵母4g；盐1g；鸡蛋1个；白砂糖20g；牛奶30g；无盐黄油20g；肉松适量；

南瓜肉松吐司的做法步骤

1：准备所有材料。

2：鸡蛋打散倒入面包机中

3：倒入牛奶

4：倒入南瓜泥（南瓜泥蒸好后会出水，请把水倒掉，不然到时候面会太湿，我就没倒，后面又加面粉进去了）

5：糖加到面包机一边

6：盐加到面包机另一边，糖和盐要分开两边放。

7：加入面粉

8：在面粉中间挖个洞，加入酵母。

9：再用面粉盖上。

10：启动面包机揉面程序

11：揉在扩展膜的时候加入黄油。

12：揉到完全阶段时就可以发酵了。（我这个其实还不算揉到完全阶段，因为面团才湿了，然后我又加了好多面粉，导致最后揉面不是很成功。）

13：面团取出，揉成团，进行第一次发酵。

14：发酵至两倍大。

15：然后分成三份，醒15分钟。

16：把面团擀开加入肉松，卷起。

17：放入模具中进行发酵。

18：发酵到两倍大时，放烤箱烘焙，180度，30分钟。上色时要加盖锡纸。

肉松吐司

主料（2个吐司量）

高筋面粉500g

牛奶310g

鸡蛋60g

糖50g

盐6g

酵母6g

黄油50g

辅料

肉松适量；沙拉酱适量；香葱适量；

肉松吐司的做法步骤

1：主面团除黄油以外所有材料放面包机揉20分钟。

2：加入软化好的黄油揉半小时。

3：揉好啦。

4：看看，膜挺漂亮的吧。

5：发酵至2倍大。

6：发酵好的面团分2分揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。

7：自己做的肉松备好。

8：取一份松弛好的面团擀成长方形，抹上沙拉酱，撒上肉松和香葱，切块摞好放入吐司盒。

9：我一份切块一份做成辫子的。

10：二发好再撒适量肉松挤上沙拉酱。

11：二发至9分满入180℃预热好的烤箱烤40分钟，出炉放烤网上晾凉。

12：放吐司盒二发。

13：撕开一块，尝尝，甜咸口味，特别香。

肉松吐司

主料

水90g；砂糖40g；盐2g；奶粉10g；黄油15g；蛋液30g；高筋面粉200g；酵母3g；

辅料

辣肉松适量；沙拉酱适量；

肉松吐司的做法步骤

1：辣肉松和沙拉酱先备用，将水、砂糖、盐、奶粉、黃油、蛋液、高筋面粉、酵母放面包桶中。

2：用面包机和面功能，时间是30分钟。

3：将和好的面团揉圆放在玻璃碗中，用保鲜膜包起。

4：静置30分钟。

5：取出面团排气、分割成平均15克一个揉圆。

6：将揉圆的面团分两次排在6寸的蛋糕模具中，

7：放上辣肉松在表面，挤上沙拉酱。

8：按上面一步，再做一层。

9：放入烤箱发酵40-50分钟。

10：发到3-4倍后，再放入烤箱烘烤，上管140度，下管170度，时间30-35分钟。

11：成品

小窍门

建议使用出膜效果好的面包机和可以上下独立控温的烤箱，我使用的是东菱面包机BM1352AE-3C和东菱烤箱DL-K33E

全麦肉松吐司

主料

全麦粉320克；全蛋液120克（冰的）；盐3克；酵母4克；赤藓糖醇50克（代糖）；奶粉25克；黄油20克；

辅料

鸡肉海苔松适量；杏仁片适量；

调料（烫种）

全麦粉20克

凉水100克

全麦肉松吐司的做法步骤

1：准备好全麦粉。

2：取20克全麦粉和凉水100克。

3：搅拌均匀至无干粉。

4：至于火上，小火，不停的搅拌加热

5：烫至有纹路，离火，晾凉，放至6个小时以上，烫种就做好了（用烫种做面包可以增加面包的吸水性，延缓面包的衰老）。

6：主料中除酵母和黄油以外的所有食材，加烫种（110克），放入厨师机中。

7：先2档打1分钟，转4档打6分钟，搅拌至面团到扩展阶段，加入黄油和酵母。

8：继续搅打面团，转2档打4分钟，再转6档打6分钟，至面团到完成阶段，能拉出薄而有弹性的手套膜即可（全程搅打面团温度一定要控制在26度以下，避免面团发酵）。

9：取出面团，收圆，放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵（18个小时以上）。

10：第二天，取出面团，室温回温半个小时。

11：按压排气，不要揉面哦。

12：再次团圆。

13：分成3个均等的小剂子，分别滚圆，盖上保鲜膜室温静置20分钟。

14：时间结束后，取出一个面团。

15：擀成长舌状。

16：翻面，从上往下卷起。

17：卷紧。

18：盖上保鲜膜，室温再次静置松弛半个小时。

19：时间结束后，取出一个面团。

20：尽量擀长。

21：翻面，放入海苔鸡肉松。

22：末端尽量擀薄，从一头往另一头卷起，使宽度尽量保持一致。

23：卷紧，圈数尽量的多。

24：把面包胚同向码入450克的吐司模具中，放入不开的烤箱内，底部放一碗100度的开水，帮助进行发酵（温度保持35度，湿度85%），发酵时间约为60分钟左右，发酵至8分满即可。

25：发酵好的面包生胚。

26：撒上杏仁片。

27：烤箱预热，吐司盒盖上锅盖（面包生胚）放入烤箱中，中层，165度，烤20分钟（温度和时间根据自家烤箱脾气可以适当调整）。

28：时间结束后，即可出炉，倒扣晾凉。

29：成品图。

30：全麦面包同样可以柔软拉丝哦。

31：切片。

32：棒棒哒！

33：货真价实的全麦吐司哦。