枣泥黑米发糕

主料

黑米适量；红枣适量；芝麻适量；面粉适量；

辅料

白糖适量；酵母适量；

枣泥黑米发糕的做法步骤

1：备料

2：红枣去核，剪成小粒枣肉备用

3：碾磨一般的枣肉作成枣泥

4：再碾磨黑米作成黑米粉，如果有芝麻可以磨一些芝麻粉

5：面粉中加入枣泥、红枣肉、黑米粉、和少量芝麻粉

6：再加入白糖、酵母和少量水

7：揉成面团后醒发30分钟

8：醒发好的面团隔水蒸8-10分钟

黑米糕

主料

糯米适量；黑米适量；

辅料

椰奶适量；

黑米糕的做法步骤

1：准备好黑米，糯米，各一半，用水泡半天

2：把泡好的米放入面包机，加入椰奶，觉得不甜再加糖，按年糕功能

3：完成后趁热放入模具成型，我用的是做莫斯的圆形模具

小窍门

里面可以加些蜜豆之类的，我放了点西米

黑米糕

主料

黑米250克；面粉250克；

辅料

色拉油20克；糖30克；葡萄干少许；酵母3克；

黑米糕的做法步骤

1：黑米洗净放水浸泡

2：将浸泡好黑米倒入搅拌机搅拌成米糊

3：搅拌好的米糊倒入盆中，放少许糖

4：再放少许面粉和酵母拌匀

5：放入色拉油拌匀

6：拌好的面糊倒入膜具中发酵

7：发酵至2倍，放上葡萄干

8：锅中放水煮开，放入锅中蒸20分钟

9：20分钟关火焖3分钟即可

黑米红枣糯米糕

主料

糯米80克；黑米40克；红枣5颗；

辅料

熟黑芝麻少许；

黑米红枣糯米糕的做法步骤

1：原料：糯米、黑米、红枣。

2：将黑米和糯米提前清洗，用水浸泡2小时。

3：红枣切成小丁。

4：糯米、黑米中加适量的水，红枣丁也装小碗中，用蒸锅蒸20分钟。

5：蒸好的黑米和糯米用筷子搅散放凉。

6：用一个合适的容器，铺上保鲜膜或抹上一层食用油，用勺子沾上凉开水，舀适量的糯米铺在容器的底部并压平，再铺上一层红枣丁。

7：再将黑米均匀的铺在上面，用勺子背压平。

8：再铺上一层糯米，最后铺上一层红枣丁，压实撒上熟黑芝麻即可，没有也可以不撒，将定型好的糯米糕从容器中取出。

9：成品。

小窍门

白糖可以在搅拌糯米和黑米的时候添加，也可以根据喜欢在吃的时候蘸着。糯米的量要多于黑米的量，我用的黑米不太吸水，所以只加了少量的水来蒸熟。糯米和黑米也可以在搅拌的时候就混合在一起，这样糯米中混杂着黑米，虽然没有了层次感，但白中夹杂着点点黑色，也很漂亮。

黑米红枣玉米糖糯米糕

主料

黑米100克；红枣10个；白糖50克；

辅料

糯米200克；玉米饴糖3块；黑芝麻少许；

黑米红枣玉米糯米糕的做法步骤

1：准备好所需原材料

2：糯米、黑米洗净用水浸泡5个小时，红枣洗净，切成小块

3：玉米饴糖准备好

4：切丁

5：把浸泡好的糯米、黑米加适量水，连同大枣都放到蒸锅中，蒸50分钟，黑米要蒸熟才好消化

6：蒸好的黑米糯米，搅散放凉备用

7：用一个保鲜盒，铺上保鲜膜，用勺子沾上凉开水，舀适量的糯米铺在保鲜盒的底部并压平，均匀撒上适量白糖

8：放上红枣玉米饴糖丁

9：同样再铺上一层黑米饭，用勺子压平，均匀撒上白糖

10：最后再铺上糯米压实

11：撒上红枣丁和玉米糖丁，再撒上黑芝麻

12：从保鲜盒中取出定型好的糯米糕

13：成品图

14：成品图

小窍门

蒸的时候水量掌握好，黑米一定要蒸熟再吃，因为不易消化。

红枣黑米糊

主料

巴马黑米1把；巴马红粳米1把；黑芝麻10克；红枣8颗；

辅料

水适量；

红枣黑米糊的做法步骤

1：将黑米和红粳米洗净，浸泡2小时；

2：黑米、红粳米、黑芝麻和红枣全部倒入豆浆机中；

3：豆浆机选择米糊键，启动；

4：完成后，就可以开吃啦。

小窍门

1、黑米事先浸泡1~2小时，让米粒吸收水分，这样机器容易打。2、米糊的浓稠度可以自己调节。3、最后可以加少许蜂蜜调味。4、红枣需去核，机器不易打碎，当然这也是保护刀头。

黑米糕

主料

巴马黑米150克；枸杞10个；

辅料

白砂糖30克；

黑米糕的做法步骤

1：准备材料

2：将黑米洗净后浸泡过夜。

3：倒入少许浸泡水，拌入适量白砂糖

4：加入适量略微漫过米的清水用电饭煲煮熟

5：煮好的米饭一粒粒的。

6：用小勺将黑米饭装入模具中压紧实。

7：枸杞清洗后用开水略微浸泡一下。

8：将模具中黑米糕脱模装盘即可。

9：表面装饰上一粒枸杞。

黑米糕

主料

黑米粉150克；糯米粉50克；牛奶230克；糖粉50克；脱模膏适量；

辅料

面粉20克；泡打粉2克；鸡蛋3个；柠檬汁数滴；

黑米糕的做法步骤

1：把黑米粉、面粉和糯米粉混合均匀

2：倒入牛奶搅拌均匀（泡打粉在加入打发的蛋白霜之前添加）

3：鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄不用，蛋清中加数滴柠檬汁，然后放入冰箱冷冻室，冷冻5分钟左右，再进行下一步的打发蛋清。

4：将自制脱模膏涂抹于用来蒸制黑米粉的容器中，这样黑米糕蒸制完成以后，可以轻松脱膜，成品不会坑坑洼洼

5：打发蛋白至干性发泡，打发时糖粉分次加入。将1/3的蛋白霜加入步骤1的牛奶糊里，轻轻拌匀，再加1/3的蛋白霜，轻轻拌匀，然后把拌好的蛋糕糊倒到剩余的蛋白霜里。

6：将搅拌好的蛋糕糊倒入涂好脱模膏的容器中

7：冷水上锅蒸25分钟。

小窍门

这方子做出来的奶香味比较重，不喜欢的可以用水来代替牛奶。蛋白一定要硬性发泡，多打一会儿。

黑米糕

主料

低筋面粉75g；黑米粉125g；酵母3g；白砂糖或红糖50g；牛奶220g；

黑米糕的做法步骤

1：成品还是很细腻的~~~

2：材料全部混合，加牛奶，没有称量的，水可以慢慢加；（面粉过筛下）

3：最终状态是不成团，但也不稀，兜起来，缓慢坠下的程度；

4：放在容器里，可以是碗，模具，准备发酵；

5：发酵1小时；

6：上锅蒸15-20分钟即可。（像我这种小模具15分钟就好，如果用的6寸蛋糕模蒸20分钟）

7：冷却了，脱模。

8：松软可口，热吃、冷吃，不一样的口感。

9：纯正的黑米糕！深紫红色~~~

小窍门

tips：1、直接用的黑米粉，如果你没有，就用黑米泡12个小时，用料理机磨成粉。2、这个糖的量，甜度蛮低的，喜糖的，再加。3、下面给的克数，只是参考，也可不需要量，随心所欲的放，最终状态是不成团，但也不是很稀，兜起来，缓慢坠下的程度。4、虽说泡打粉，小苏打都是安全的添加剂，但感觉还是添加剂，我不喜欢加。你不介意可以加个1、2g，帮助发酵，使其更好的膨胀。

红枣黑米粥

主料

黑米1汤匙；白米1勺；糯米1勺；红枣15颗；

辅料

红糖2勺；

红枣黑米粥的做法步骤

1：红枣，我用绞肉机，绞成碎末；方便孩子们吃；

2：准备大米；

3：糯米；

4：黑米；

5：红枣还有另外的三种米都入电压力锅；

6：煮粥模式；18分钟；

7：红糖，在最后加入，也可以吃的时候临时加；

小窍门

雨夕碎碎念：我红枣是打碎的，也可以整个；红糖，可以直接加整锅里，也可以，各自随意加；