蒜蓉波士顿龙虾

主料

波士顿龙虾400g；

辅料

蒜蓉20g；油少量；水少量；盐少量；

蒜蓉波士顿龙虾的做法步骤

1：首先清洗龙虾，我用的是波士顿熟虾，常温让他自己解冻

2：龙虾对半切开，挑去虾线，和头部的腮

3：准备足量的蒜蓉，一半蒜蓉油炸至金黄色

4：一半加少量水和盐煮至浓稠，然后把两次的蒜蓉混合在一起

5：虾肉部分洒一层淀粉，然后把蒜蓉均匀铺在上面，尽量多嘛，静止5分钟，然后上锅蒸10分钟就好了，因为海鲜本身就有一点咸味所以盐不要多呢

曼哈顿芝士蛋糕

主料

消化饼干200g；柠檬皮碎1个；奶油奶酪400g；细砂糖140g；酸奶油450g；

辅料

黄油90g；橙子皮碎1个；鸡蛋2个；香草精1茶匙；浆果适量；

曼哈顿芝士蛋糕的做法步骤

1：原料合影，此外还有糖和香草。酸奶油买不到的可以自制：370g淡奶油加80g酸奶混合均匀，室温下放置8-12小时至完全凝固，转移至冰箱冷藏室内，可保存一周左右。

2：消化饼干放保鲜袋里细细地碾碎，或用料理机打碎。

3：将柠檬和橙子擦出皮碎，切记擦到发白的地方就停手，因为白色的皮是发苦的。

4：烤箱先预热170度。将饼干屑放盆里，加入半个柠檬皮碎和一个橙子皮碎，倒上融化了的黄油搅拌均匀。

5：取一个10寸的活底蛋糕圆模，里面涂抹上黄油防沾。

6：将饼干碎倒进蛋糕模中压平，并使其边沿高出2-3公分，冷却15-20分钟，放进预热好的烤箱中，170度烘烤10-15分钟至焦黄，取出后再冷却10-15分钟。

7：奶油奶酪加入细砂糖后隔水边加热边搅拌至无颗粒细滑。分次加入鸡蛋，加一个搅拌均匀再加下一个，加入香草、半个柠檬皮屑和酸奶油搅拌均匀后静置20分钟。

8：将奶酪混合物到在冷却过的饼干碎底盘上，放入烤箱用190度烘烤20-30分钟。

9：将烤好的蛋糕冷却后，加盖放置至少8小时后再吃，点缀上浆果食用更美味。

波士顿蛋糕

主料

低筋面粉65g；牛奶45g；色拉油45g；细砂糖30g；蛋黄80g；

辅料

蛋清100g；柠檬汁3g；细砂糖60g；夹心：奶油200g；蔓越莓干适量；白砂糖（加入奶油中打发）15g；糖粉（晒蛋糕表面）适量；

波士顿蛋糕的做法步骤

1：准备好所需材料

2：蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散

3：加入牛奶和色拉油搅拌均匀

4：加入过筛的低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，形成蛋黄糊

5：蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头，蛋白呈尖角立状即可

6：用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊，翻拌均匀

7：将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

8：将拌好的面糊倒入派盘

9：放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤20分钟，然后转上火150度，下火120度，烤10分钟即可（放置层数如图所示）

10：出炉后震一下派盘，倒扣，蛋糕自然冷却后脱模，将蛋糕切成三片

11：将打发的奶油加入蔓越莓，拌均匀

12：底层的蛋糕片抹上一层奶油，中间抹高，呈山丘状，然后叠上第二片蛋糕片，枺上奶油，还是抹成山丘状，呈圆弧型

13：盖上蘑菇顶，轻压一下，让蛋糕服帖，放入冰箱冷藏一个小时左右定型，取出蛋糕

14：在表面筛些糖粉即可，再切片

香脆芝士波波

主料

低筋面粉85克；黄油50克；糖粉35克；盐1/8克；芝士粉25克；

辅料

芝士粉10克；

香脆芝士波波的做法步骤

1：黄油切小粒室温软化

2：加入糖粉，先手动搅拌均匀

3：打至顺滑变白，但不要打发过度

4：加入25克芝士粉、盐和过筛的低粉搅拌均匀

5：形成面团

6：容器倒入适量的芝士粉，取一小团面团揉成圆形，再沾上点芝士粉

7：烤箱预热150度，中上层烤25分钟

8：成品图

小窍门

1、芝士粉不要一次加入面糊里，外层一定要沾上一些2、可以将部份低粉换成玉米淀粉，更酥松3、烤温和时长要根据芝士球的大小及每个烤箱的温差而定，自己把握

波士顿奶油派

主料

鸡蛋3个；白砂糖10 30g；低粉60g；色拉油30ml；鲜牛奶30ml；淡奶油200ml；

辅料

糖粉10g；

波士顿奶油派的做法步骤

1：准备好食材

2：分离出蛋黄与蛋白，蛋黄加入10g砂糖搅打至糖融化

3：加入牛奶拌均匀

4：加入色拉油拌均匀

5：加入过筛的低筋面粉

6：轻轻拌至无干粉的面糊状态

7：蛋白装在无油无水的深盆内，分3次加入30g白砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡

8：预热烤箱170度，蛋白霜与蛋黄糊分3次，用刮刀上下翻拌均匀

9：倒入模子里（我用9寸深PIZZA盘），轻震一下气泡

10：放入预热好的烤箱，175度，中层，25—30分钟左右

11：淡奶油加糖粉打8分发

12：烤好的蛋糕取出倒扣放凉后从中间片成2块

13：蛋糕体抹上一层奶油，中间多抹一些（我不想吃太多奶油，所以量少），夹上水果或挤上果酱（挤了蓝莓酱）

14：盖上另一片蛋糕，轻轻按压使之贴合，放入冰箱冷藏1小时左右定型

15：取出表面筛适量糖粉，就可以开切了~~

小窍门

1.烤箱温度仅供参考！

黄油爆波斯顿龙虾

主料

波斯顿龙虾1只【650克左右】；吉士粉50克；黄油40克；鸡汤100克；洋葱20克；香芹20克；葱少许；姜适量；

辅料

盐5克；胡椒粉1克；

黄油爆波斯顿龙虾的做法步骤

1：用双手分别抓住龙虾的头部和尾部，两手向相反方向一拧，将龙虾分成两半，把头部的壳扒开，去除龙虾的腮。

2：把虾身分成小块，放入葱姜水中浸泡一会。

3：沥干水分，虾块裹上一层吉士粉，没有可以用淀粉代替。

4：放入油锅快速爆熟，捞出沥油。

5：另起锅，加入黄油化开，放入洋葱、香芹粒爆香，再加入鸡汤、盐调味。

6：把汤汁加一点水淀粉勾芡，使汤汁浓稠一些，把龙虾块放入翻炒，使酱汁裹匀虾块，出锅装盘，加两片紫苏叶点缀。

波士顿派（Boston Pie）

主料

面包粉60克；鸡蛋3个；植物油30ml；牛奶30ml；砂糖20克；塔塔粉2克；

辅料

淡奶油250ml；糖霜适量；

波士顿派的做法步骤

1：准备材料。

2：蛋黄加牛奶喝植物油搅拌。

3：加入面粉，搅拌。

4：混合均匀。

5：蛋白加塔塔粉和糖打发。

6：分3次加入蛋黄酱。

7：混合均匀，入烤箱170度烤25-30分钟。

8：晾晾分层，抹奶油，加水果。

9：盖上另一层，撒糖霜。

哥顿布鲁（瑞士猪肉芝士卷）

主料

里脊肉半条；火腿1片；车达芝士1片；

辅料

鸡蛋1个；面包糠适量；蔬菜油适量；面粉适量；盐适量；胡椒粉适量；凯撒酱适量；混合生菜1包；

哥顿布鲁（瑞士猪肉芝士卷）的做法步骤

1：新味哥顿布鲁（瑞士猪肉芝士卷）包装。

2：取出材料。

3：里脊肉分成两块长方形。

4：用刀背交错敲打松散。

5：两面都抹上盐和胡椒粉。

6：鸡蛋打散。

7：面粉倒在稍宽一点的容器里。

8：取一块里脊肉放蛋液里浸一下。

9：再两面裹上面粉。

10：把火腿和芝士铺在上面。

11：卷起来。

12：沾一下蛋液后在面包糠里滚一圈。

13：放油锅煎至两面熟透。

14：用厨房纸吸去多余的油。

15：将混合生菜放入容器，倒入凯撒沙拉酱拌匀。

16：可以享用啦。

麻辣波士顿龙虾

主料

波士顿大龙虾1000g；啤酒250ml；胡萝卜100g；芹菜100g；

辅料

盐20g；白糖15g；葱5g；麻椒15g；灯笼椒15g；香叶5g；甜面酱70g；白酒30ml；洋葱10g；蒜5g；花椒30g；辣椒15g；姜5g；肉桂5g；郫县辣酱80g；辣椒粉5g；

麻辣波士顿龙虾的做法步骤

1：在不锈钢大锅中倒入清水加热，把胡萝卜和洋葱放入锅中

2：用筷子使波大放尿，用刀将头和身体的链接处切一刀，取出虾线和排泄物

3：将龙虾放入锅中，接着放入芹菜，当龙虾变成诱人的红色后取出

4：将龙虾大钳子敲碎，把切成小细条的姜，切成段的葱和片状的蒜撒进去

5：倒一瓶啤酒，加盐，用保鲜膜包好，放在旁边，腌制10分钟

6：锅中倒油，将葱姜爆香、放香叶、肉桂、花椒、麻椒、灯笼椒、辣椒段翻炒

7：放入甜面酱和郫县辣酱，将波大翻一个身，放入白酒、白糖、辣椒粉

8：倒入腌制龙虾的调味汁焖煮15分钟，收汁后放入一些白糖和葱再焖2分钟

小窍门

酷炫狂霸炸天的麻辣波士顿大龙虾

爆炒波士顿龙虾

主料

波龙一只1500g；

辅料

紫苏10g；干辣椒20g；干花椒5g；青辣椒50g；大葱50g；生姜20g；辣味高汤100g；酱油10g；花雕酒20g；木姜子油10g；蚝油10g；糖少许；盐适量；红辣椒适量；

爆炒波士顿龙虾的做法步骤

1：波士顿龙虾一只

2：处理龙虾，先放尿，接着用剪刀把龙虾钳剪下用刀背敲几下方便入味，虾头对半切开，虾身切块

3：热锅冷油，入姜葱爆香，接着爆香辣椒花椒，入龙虾翻炒，烹入花雕酒，不要翻动，让酒气弥散后接着翻炒，入辣味高汤，入酱油蚝油糖拌匀煮制，收汁至九分后加适当的盐，起锅装盘图略

4：成品长这样