核桃橙皮全麦软欧

主料

全麦面包粉400克；水270毫升；盐4克；砂糖18克；干酵母粉4克；橄榄油18毫升；

辅料

橙皮80克；核桃100克；

核桃橙皮全麦软欧的做法步骤

1：橙皮用温水浸泡10分钟后沥干水分，核桃放在烤箱中层，上下火150度烘烤5分钟

2：把材料中的全麦面包粉、水、盐、砂糖、橄榄油和酵母揉至扩展阶段，加橙皮和核桃，揉匀，滚圆放在容器里进行基础发酵

3：面团发酵至原来的2.5倍大

4：将面团分成2份，其中一份400克另一份500克，滚圆松弛20分钟

5：用来发酵的藤篮撒上全麦面包粉

6：用来发酵的藤篮撒上全麦面包粉

7：把500克的面团再次滚圆放在圆形的藤篮里

8：把400克的面团擀成椭圆形状，放在长方形的藤篮里

9：当面团发酵至2倍大，倒扣在烤纸上，在面团表面割几刀

10：烤箱200度预热好，把面团放在石板上面，烘烤10分钟后，转上下火180°C继续烘烤20分钟

小窍门

1、这里用全麦面包粉，没有的话可以用高筋面粉80%和全麦粉20%,还是那句话，液体量要一定根据面粉吸水量来放入，稳妥的做法放液体量的90%，然后根据面粉吸水性逐量添加。2、烘烤的温度和时间要根据自家烤箱性能调整。

全麦奶酥提子软欧

主料

黄油20g；糖60g；耐高糖酵母5g；盐4g；高筋面粉150g；水250g；全麦面包粉200g；

辅料

奶粉80g；鸡蛋25g；糖粉25g；黄油60g；

全麦奶酥提子软欧的做法步骤

1：面包机内先放水，然后放面粉，然后在面粉的两个对角分别放入盐和糖，最后在中间放入酵母。注意，酵母和盐、糖之间尽量不要接触。

2：面包机和面程序揉面20分钟后加入黄油，继续揉面20分钟。然后启动发酵程序，在面包机里发酵一小时。

3：制作奶酥：黄油软化后加入糖粉用打蛋器打发至发白，分三次加入鸡蛋搅拌均匀，再加入奶粉搅拌均匀。最后加入适量葡萄干。冰箱冷藏备用

4：面包第一次发酵结束后，取出面团排出气体，将面团分成四份。擀成椭圆形，加入奶酥，卷起来。整型。

5：放入烤箱启用发酵功能发酵（烤箱里最好放一小盘水，以免面团干燥）。当面团发至两倍大时取出三上少许面粉后用刀在面团上划出喜欢的图案。

6：烤箱预热185度，烤25分钟～出炉后马上放烤架上晾凉后就可以装起来保存了。

燕麦全营养红糖软欧包

主料

高筋面粉260克；低筋面粉30克；燕麦片40克；可可粉8克；即发酵母3.5克；红糖30克；水205克；鸡蛋1个；黄油25克；

辅料

盐4克；蔓越莓干50克；核桃仁40克；

燕麦红糖软欧包的做法步骤

1：面包桶里按次序放入清水、鸡蛋、盐、红糖

2：所有粉类。最上面放上酵母粉

3：面包桶放入面包机，接通电源选择功能软欧包的制作，点击开始。（这个程序总共设计搅拌4次醒面3次）此时还应该放上可可粉，可是我忘记了

4：搅拌开时我想起来可可粉还没有放，赶紧放入可可粉

5：在第二次醒面的时候已经可以拉出粗模

6：在第三次搅拌的时候放入软化的黄油

7：在第4次搅拌的时候放入蔓越莓干和核桃仁

8：之后进行醒发阶段

9：当醒发到8份满摸的时候面包机也将进入到烘烤状态

10：用利刀在面包胚上割上几刀口子，盖上盖就等着烘烤结束吧

11：烘焙结束将面包桶提出来

12：取出面包放凉就好了。如果刚好不在家，面包机的保温功能还可以给你保温一小时，一小时后自动断电。

13：切片抹上自制的果酱享用吧

小窍门

小英子心语：1.面包机烤面包确实很方便的，特别烤着面包还做着其他事情的人使用最合适了2.蔓越莓干要提前用热水泡软，攥干水分后用厨房纸巾再将多余的水分吸掉，否则会增加面团的湿度。3.燕麦片是即食快熟的那种无糖的，不是成袋的带甜味的冲着喝的，这个要注意下。4.不同品牌的面粉吸水率不同，水量要事先预留10克左右，面团发干的还要再添加些5.鸡蛋为中号大小，如果感觉水分多了可以稍微添加些面粉。

全麦核桃曼越莓软欧

主料

高筋面粉160g；全麦面粉40克；红糖16g；酵母3g；盐3g；水120g；黄油22g；

辅料

曼越莓干适量；核桃仁适量；

全麦核桃曼越莓软欧的做法步骤

1：红糖用配方中少量的水化开，核桃仁提前烤香搓皮，把除黄油，曼越莓核桃外的所有材料混合揉成团

2：成团后，加入黄油继续揉至扩展阶段，我大概揉了十几分钟，因为配方里有全麦粉不会揉出太薄的膜大概差不多就行

3：揉好后把面团收圆，放盆里盖保鲜膜放到温暖处发酵

4：大概一个小时后，面团发至两倍大，手沾一点面粉戳一个洞，不回缩就证明发酵完成。

5：把面团取出排气，分割，做几个就分几份，分割后揉圆盖保鲜膜松弛十五分钟

6：松弛好后，给面包整形，圆的，橄榄的，三角的，随意整好后放烤箱二次发酵，烤箱里放一盆热水二次发酵，发至一点五倍大，我大概发了五十分钟

7：二发结束从烤箱取出来，表面刷水，筛上低粉装饰，割口，放到预热好的烤箱烤制175度25分钟

8：烤好后，放凉网上晾凉，装保鲜袋保存

9：图片都是晚上用手机拍的，无ps无美图,不过这款面包真的很好吃，外脆内软很有嚼劲。

10：割口是硬伤，继续努力。

黑全麦软欧包

主料

黑全麦面粉250g；酵母2.5g；盐2g；橄榄油10g；温开水224g；

辅料

蓝莓果脯50g（or蔓越莓干）；

黑全麦软欧包的做法步骤

1：准备250克黑全麦粉。

2：加入安琪酵母3克。

3：盐2克。

4：橄榄油10克。

5：加入喜欢的果脯50克。

6：然后用224克温开水搅拌。

7：把所有材料混合在一起。

8：团成一个软球，附上保鲜膜发酵两倍大。

9：发酵好的面团放在铺满薄面的案板上，排气。

10：分成两个均匀的剂子。

11：将两个剂子分别檊成又薄又平的长片儿。

12：卷起来，再用保鲜膜盖住。继续醒发大概半小时，两倍大。

13：醒发好的面团上撒上薄面。用刀划几个口子，烤出来的面包纹路更好看。

14：预热好的烤箱里190℃烤20分钟，最好烤盘上铺油纸，我没有油纸了。用锡纸代替的。

15：完成。

小窍门

刚添加水揉成的面团比较稀，不要担心。发酵后就好很多了，揉面建议用刮刀，不然会很粘手的。

桂圆核桃全麦软欧

酵头

高筋面粉50克

酵母1.7克

水50克

桂圆肉30克

葡萄干20克

核桃仁20克

主面团

奶粉15克

橄榄油15克

水125克

盐3.5克

糖25克

酵母1.7克

高筋面粉150克

全麦面粉50克

中筋面粉20克

桂圆核桃全麦软欧的做法步骤

1：酵头材料全部放入碗中，搅拌均匀，室温发酵至2~3倍大，状态如图。

2：酵头搅拌好后放在一边让它发酵时，将主面团材料称量好，将粉类(高筋粉、全麦粉、中筋粉、奶粉、酵母粉)混合搅拌均匀。

3：称量果干材料，把核桃仁切碎，桂圆肉撕开。

4：主面团材料全部放入面包机内桶(先液体后粉类)，走一个和面程序(15分钟)后，盖湿布冷藏至酵头发酵完成。

5：酵头发好后，取出冷藏的主面团，与酵头一起再走一个和面程序，盖湿布冷藏发酵至2倍大。(第一次发酵好的面团狀态忘记拍照了)

6：取出发酵好的面团，手动揉入果干，分割成三等份，揉圆盖保鲜膜松驰半小时(我太性急，没等面团松驰好就擀了，回缩得厉害，只好再盖保鲜膜继续松驰)。

7：面团擀开成牛舌状，拍掉边上的气泡，一端拉成方形。

8：从圆的一端卷起。

9：卷好后，捏紧接口和两端。

10：略搓成橄榄形，接口向下摆入垫油纸撒干粉的烤盘。

11：所有面团整形摆入烤盘，间隔大些。烤箱内放盘热水，面包胚放入烤盘，关上烤箱门进行第二次发酵。

12：我这次发了约40分钟，面团发至2倍大，表面喷水雾，筛面粉，用快一些的刀片割口。

13：加水的烤盘留在烤箱中，上下火220℃预热，面包胚放入烤箱中层烤20分钟，拿掉水盘转170℃，15分钟。出炉放烤网上晾凉。

14：表皮脆而内心软，非常好吃。

小窍门

1.面粉吸水性不同，主面团用水量也不同。主面团的水不要一次加足，留10~20g水，视面团干湿程度渐次加入。2.第一个和面程序结束时，面团是较粘手的，冷藏静置后面筋生成就不粘手了。3.这个面团较湿润，整形时适当用手粉。4.温度和时间视自家烤箱脾气调整。

玫瑰香全麦软欧包

主料

高筋粉180g；全麦粉120g；纯牛奶180g；鸡蛋1个；玫瑰酱50g；

辅料

酵母粉4g；糖5g；盐3g；黄油30g；

玫瑰香全麦软欧包的做法步骤

1：除黄油和玫瑰酱外其他食材全部放入面包桶里。

2：搅拌成絮状后放入玫瑰酱。

3：搅拌十分钟左右放入软化的黄油。

4：搅拌20分钟时放入酵母粉。

5：揉面到扩展状态。

6：可以拉出薄而有韧性的手套膜。

7：发酵至两到三倍大。

8：分成三份排气松弛15分钟。

9：擀成大片，卷起来成长条状。

10：放入烤盘。

11：发酵至两倍大后割包，表面撒干粉。

12：烤箱上下火180度预热完成后，入烤箱烤18分钟。

13：晾凉切片满满的玫瑰香味。

小窍门

我的玫瑰酱是自制的比较浓稠。如果是买的那种含水量比较高的，用量要谨慎。

大麦麻薯软欧

主料

软欧面包粉250g；大麦叶粉15g；牛奶160g；鸡蛋1个；酵母4g；白砂糖35g；黄油20g；

辅料

糯米粉105g；木薯淀粉35g；白砂糖25g；牛奶180g；黄油15g；蜜豆适量；

大麦麻薯软欧的做法步骤

1：制作产品食谱集合照

2：将食材物料对角投放面包缸体中

3：加入牛奶进行搅拌揉团

4：启动面包机进行搅拌

5：搅拌形成较粗薄膜后加入黄油

6：搅拌至面团光滑

7：麻薯馅料食材集合照片

8：将所有物料称量放入干净的器皿中

9：加入牛奶，搅拌均匀

10：盖上保鲜膜，上锅蒸至20分钟

11：蒸熟没有白色取出，加入黄油

12：将黄油揉至面团中

13：并分成小团，每个30g左右

14：取出发酵两倍大的面团

15：分割面团5等份

16：进行包馅成型，将面团擀成牛舌装放置最下边，中间放上麻薯，最上边加上红豆

17：卷起成型

18：将整型好的面包放入烤盘中，进行最后的的发酵

19：发至2倍大进行装饰烤焙，温度160/190，大约烤制25分钟即可。

欧式全麦面包

主料

全麦面包粉500g；鸡蛋1个；牛奶150g；

辅料

细砂糖20g；葵花籽油20g；酵母2g；

欧式全麦面包的做法步骤

1：面包桶中放入一个鸡蛋

2：放入牛奶

3：放精盐

4：放入细砂糖

5：放入葵花籽油

6：全麦面包粉

7：在自动撒酵母的盒内放入酵母

8：然后按键选择菜单1、烧色选择中色、重量500g，按启动键，面包机开始工作

9：这期间，不用管，等到满室飘香，取出面包就可以了

小窍门

1、按照说明书内的提示，先将水剂的材料放入，盐、糖分别撒在两个位置，面粉要盖住下面的材料2、整个过程无需看着，我是觉得新鲜，就守在旁边了。3、我没有用黄油，最后实物证明，味道一点都不差

全麦欧软面包

主料

鸡蛋一个；温水150g；全麦面粉70g；葡萄干适量；高筋面粉150g；黑麦粉80g；盐3g；白砂糖70g；

辅料

酵母4g；

全麦欧软面包的做法步骤

1：面包机内胆加入水，盐和糖对角放入

2：加入鸡蛋液

3：加入黑麦粉，全麦粉，高筋粉

4：加入酵母

5：放入面包机，启动和面功能20分钟

6：发酵成两倍大

7：取出发酵好的面团揉一揉排气，分成均等两份，擀成长方形

8：撒上葡萄干

9：撒上点坚果，我这次一条面包有放坚果一条没有

10：折起来一边

11：再把另一边也折过来

12：面包两端收口好

13：把收口好的面包胚翻过来，用刀划口，放入烤箱发酵20分钟

14：烤箱中层上下火150度，烤15分钟

15：期间观察面包上色情况调节温度

16：晾凉后切片，烤箱110度上下火烤8分钟即可食用了，刚烤好的面包口感会更好吃，配上咖啡，那叫一美味