恩施炕土豆

主料

土豆1斤；

辅料

辣椒粉1勺；孜然粉1勺；蒜末1勺；

恩施炕土豆的做法步骤

1：准备小土豆，用清水清洗干净。

2：小土豆清洗干净后带皮煮熟，用筷子轻轻一插能戳透就证明小土豆煮熟了。

3：蒸熟的小土豆放在砧板上，用刀背将土豆拍扁，便于后面入味，待冷却后剥皮。

4：锅里放菜籽油（其它油也可以，但是菜籽油最香），码上小土豆，用中小火慢煎，至土豆表面呈金黄色，微焦，然后翻面继续煎。

5：放入10克蒜末、15克孜然粉、15克辣椒粉、20克椒盐粉，出锅前放入香葱段拌均匀即可。

6：刚出锅炕土豆特别香，外酥内嫩，吃在嘴里不油腻外面麻辣，里面有土豆的香甜，真的非常好吃。

7：外面买一碗炕土豆至少也要6块，不一定味道有自己做的好吃，所以大家自己在家做了吃，一盘成本不超过3块钱，味道绝对是不一样的，大家可以试试看。

8：炕小土豆就是我常做的一款土豆美食，做一小锅，又当菜又当主食，一举两得。

9：表面金黄，外壳香脆，香料的浓郁与土豆更是百搭。

小窍门

1.准备的土豆越小越好，小土豆做出来的口感会更加的好。2.喜欢吃软的土豆，炕的时间可以缩短，喜欢吃外壳焦脆口感的，可以把炕的时间拉长。3.土豆蒸的时候不要去皮，煮熟以后，压扁特别方便剥皮。4.土豆煮熟就可以了，不要蒸的时间过久，是为了后续翻炒不因为过熟而散烂。5.煎好捞起时用平盘，不要堆叠在一起，不然降温过程中容易回潮塌软。6.这道自制的炕土豆不像街边的小吃油那么重，不会有厚厚的酥壳，只一层薄薄的酥皮，所以更健康。7.如果有方便的话，还可以搭配泡菜，凉拌鱼腥草之类的凉菜。

炕面辣椒圈

主料

线椒10个；鸡蛋1个；

辅料

面粉适量；

调料

盐适量

十三香适量

炕面辣椒圈的做法步骤

1：线椒洗净备用。

2：去蒂切圈。

3：放入盐，十三香，鸡蛋。

4：放入面粉搅拌。

5：油热放入青椒圈。

6：煎焦黄即可。

7：盛出。

炕土豆

主料

土豆适量；

调料

葱适量

五香面适量

蒜适量

炕土豆的做法步骤

1：小土豆去皮切两半。

2：放去锅中煮至七成熟。

3：捞出。

4：锅中加油。

5：煎至金黄，加葱蒜五香面盐，爱吃辣椒的可加辣椒粉。

6：出锅。

土豆丝

主料

土豆适量；

辅料

醋适量；盐适量；鸡精适量；五香粉适量；

炒土豆丝的做法步骤

1：土豆去皮，洗净备用，（去皮的没来及照）

2：切好的丝淘洗至水清，再泡一会。沥水。

3：炒锅放油，放葱花，倒入土豆丝，加入醋，盐，鸡精，五香粉，翻炒均匀，炒透出锅。

4：成品，，，

小窍门

土豆里面有淀粉，切丝后一定要泡水，炒时再捞出不容易粘锅（个人觉得）

土豆丝~三鲜土豆丝

主料

土豆两个；胡萝卜半根；青椒一小个；

辅料

盐少许；酱油少许；鸡精少许；玉米油适量；香油少许；葱少许；

三鲜土豆丝的做法步骤

1：准备好食材，胡萝卜和土豆擦丝，青椒切丝

2：锅里放油，放入葱花爆香

3：然后把胡萝卜丝和土豆丝放进去翻炒，放入少许酱油

4：最后放入青椒丝点入香油出锅

5：装盘

土豆豆浆

主料

土豆70克；黄豆65克；

辅料

水1000毫升；

土豆豆浆的做法步骤

1：用料

2：黄豆洗净沥水

3：加水浸泡至涨发

4：倒入豆浆机

5：土豆洗净去皮，切碎丁

6：倒入豆浆机

7：加入清水

8：水面不低于最低水位线

9：装机头

10：启动全营养功能

11：打浆结束，取走机头

12：倒出饮用

小窍门

土豆淀粉含量高不宜多加，以防糊锅。打好的豆浆连渣饮用，营养更全面。饮用时，可根据自己口味加糖调味。

恩施炕洋芋改进版

主料

土豆500克；

辅料

韭菜125克；生菜125克；腊肉125克；

配料

食盐适量；辣椒适量；生姜适量；大蒜适量；酱油适量；

恩施炕洋芋的做法步骤

1：将土豆去皮洗净后切块，锅里放食盐后煮七分熟

2：油加热后，放入腊肉爆炒

3：放入煮好的土豆一起翻炒

4：大火爆炒八分钟至土豆焦黄

5：最后放入辣椒、韭菜、生菜翻炒一分钟即可起锅

炕豆腐佐蕃茄酱

主料

老豆腐适量；

辅料

番茄酱适量；盐适量；烹调油适量；

炕豆腐佐蕃茄酱的做法步骤

1：　　材料图。　　　　　　

2：将豆腐切厚片。

3：煎锅或者平底锅烧热，淋油，均匀的放上豆腐块，小火煎上。

4：一面焦黄后翻面再煎，两面全黄后出锅佐蕃茄酱上桌。

小窍门

这个菜不需要太多的油，不粘过或者不粘煎盘都很好用，饼铛也是可以的。注意火候，不要煎糊就可以了。豆腐可以提前用盐水泡一下或者整块焯一下水，或者整块稍蒸后再改刀。　　

炕豆腐烩包菜

主料

豆腐300克；

辅料

包菜250克；

炕豆腐烩包菜的做法步骤

1：豆腐切片

2：放入油锅小火煎

3：双面煎黄

4：煎好盛入盘中

5：包菜切块洗净沥干水

6：油烧热放入葱段、姜片、花椒、八角爆香

7：倒入包菜块

8：加入1勺郫县豆瓣炒匀

9：倒入豆腐块翻炒匀

10：再加1勺盐、1勺白糖、少许开水翻炒匀

11：盖盖小火焖一下

12：蒜剁碎

13：倒入锅中，加入1勺鸡精粉翻匀出锅

香辣干炕小土豆

主料

小土豆10几个；大蒜5瓣；姜15克；干红辣椒粉15克；香葱5根；

辅料

盐1勺；植物油50克；

香辣干炕小土豆的做法步骤

1：小土豆清洗干净后带皮煮熟，用筷子轻轻一插能戳透就证明小土豆煮熟了。

2：煮熟后的小土豆放至不烫手的时候削去皮。先煮熟在去皮的土豆水分少，在煮的过程中不会变成土豆泥。

3：锅底放植物油，小火将土豆煎至金黄色。煎的过程中勤翻面。

4：将小土豆捞出来，留底油。放入剁碎的大蒜和姜末以及干红辣椒粉爆香。

5：放入小土豆和盐，翻几下，使土豆上均匀的粘满调料。出锅前放入香葱段即可。