土豆油焖鸡

主料

鸡腿3个；土豆2个；

辅料

玉米淀粉1勺；小葱2根；姜3片；植物油2勺；番茄1个；香菜2棵；蒜3颗；苦茭3颗；小米辣3个；

调料

盐1匙

花椒粉1/2匙

蚝油2勺

黑豆酱油1勺

白糖1匙

海鲜酱1匙

鱼露1勺

土豆油焖鸡的做法步骤

1：鸡腿去骨切块。

2：鸡腿加入1/2匙盐，花椒粉，玉米淀粉，1勺蚝油，黑豆酱油，葱段和姜丝。

3：抓匀后加入1勺植物油拌匀腌制两小时。

4：土豆去皮切块，入蒸锅上汽后蒸10分钟。

5：取出土豆，一半压成小粒。

6：番茄开水烫过，去皮切碎，加入香菜末，蒜末和苦茭末，放入1/2匙盐，白糖，1勺蚝油，海鲜酱和鱼露。

7：锅中加入1勺植物油烧热，放入鸡肉煎炒3分钟。

8：倒入番茄料汁炒匀，加入适量清水烧开。

9：放入土豆，煮3到5分钟后盛出，撒小米辣即可。

蚝油焖鸡翅

主料

鸡全翅6个；蚝油2勺；干辣椒3个；姜片3块；八角3颗；老抽1勺；酱油适量；料酒1匙；胡椒粉少许；白糖1小勺；盐适量；

辅料

水适量；

蚝油焖鸡翅的做法步骤

1：所需材料。

2：将鸡翅洗净剁成小段。

3：加入料酒，少许盐和胡椒粉拌均腌着备用。

4：取个小碗，加入两勺蚝油和适量酱油，一勺老抽和一小勺的白糖为汁料。

5：上锅入少量油，将鸡翅煎至两面金黄。

6：加入之前调好的汁料炒开。

7：放入姜片干辣椒和八角。

8：倒入适量的水。

9：盖上锅盖烧开后，用中火焖烧煮。

10：煮至汤汁浓稠时，开盖大火收汁即可。

11：成品。

小窍门

盐的分量根据自己口味调配。

油焖虾

主料

食用油3茶匙左右；生抽1茶匙；料酒2～3茶匙；香醋半茶匙；白砂糖1茶匙；淀粉半茶匙；葱2根；水2茶匙；虾250克；姜3～4片；

辅料

盐半小勺；鸡精1小勺；

油焖虾的做法步骤

1：准备好食材

2：把虾剪去须，在虾的第三第四节处挑出虾线，洗干净，用料酒腌制10分钟左右

3：葱切段，姜切片备用

4：用一小碗加入生抽1茶匙，醋半茶匙，白糖1茶匙，水2茶匙，淀粉半茶匙调拌均匀

5：锅里倒油加热到6成热的时候倒入虾翻炒至变色，然后捞出

6：留底油爆香葱姜

7：倒入调制好的调味料

8：再倒入虾，翻炒均匀，中小火焖3分钟，最后大火收汁，加入盐和鸡精即可

9：装盘，很香，开吃...

10：成品图

11：成品图

小窍门

调料可以根据自己的喜好添加

蚝油焖鸡翅

主料

鸡翅适量；

辅料

小米椒五个；

配料

蚝油适量；生抽适量；番茄酱适量；

蚝油焖鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，用热水焯。

2：佐料切好备用。

3：热锅，下蒜和小米椒炒香。

4：热锅，下蒜和辣椒炒香。

5：下适量蚝油(较多)

6：下少许蚝油一半的番茄酱。

7：个人口味下适量生抽。

8：翻炒3-5分钟后，加些许水，盖上锅盖焖至汁锁进鸡翅里。焖3-5分钟。

9：装盘备用。可吃。

小窍门

1，厚的鸡翅可切刀划。2，不够味可加生抽或盐。3，蚝油与番茄酱比例为2:1。

不放油的油焖鸡翅

主料

鸡翅适量；

辅料

大葱适量；姜适量；大蒜适量；

配料

番茄酱适量；盐少量；烧酒花雕少量；生抽适量；

油焖鸡翅的做法步骤

1：鸡翅中若干～

2：单面划几刀入味，另一边不划～

3：大葱段，姜片，大蒜瓣备好～

4：锅开小火，烧热，把鸡翅没划刀的一面朝下～

5：小火，耐心烘～把鸡皮的油分逼出来，就不用另外加油了

6：几分钟后，鸡油冒出来了～

7：一面微黄，翻面烘另一面～

8：两面都微黄后，把大葱姜蒜倒进锅里，煸出香味～

9：取瓶花雕酒～

10：倒进小半瓶，将将没过鸡翅～如果不爱酒，可以倒一碗酒，其余兑热水，不过我还是喜欢酒焖滴～

11：放入番茄酱，主要靠它上色～

12：可以放个三四汤匙～

13：汤色变红，放一汤匙生抽～

14：白糖，可以稍微多一点，番茄酱酸的～

15：盐少许～按口味，口味淡的也可以不放，因为番茄酱和酱油含有盐份了～

16：开锅后转小火盖盖焖20分钟左右～

17：二十分钟后开盖看看，汤汁变浓稠了～

18：开大火收汁～

19：收得差不多，开始不停翻炒～

20：直到汁基本都挂在鸡翅上～关火～

21：装盘

22：上色鲜亮，不像纯酱油的黑糊糊的

23：一口，酸甜咸～

24：来口大葱，也超级好吃～下饭～有空的可以悠然地试试看～毫无难度系数over

油焖笋

主料

春笋5支；

辅料

香葱3根；

配料

酱油适量；盐少量；白糖适量；

油焖笋的做法步骤

1：新鲜挖的春笋

2：竹笋剥去壳，切去老根，切段

3：热锅入油

4：油温后倒入笋段煸炒

5：调入酱油、盐、白糖调味

6：加入适量热水，中火焖烧15分钟

7：收汁，关火

8：出锅

小窍门

嫌油焖笋太油的话，可以稍微少放点，焖烧时水不要加的太多，一点点就行。

油焖鸡翅

主料

鸡中翅5只；蒜适量；姜适量；葱适量；番茄酱适量；

辅料

料酒适量；白糖适量；盐适量；生抽适量；

油焖鸡翅的做法步骤

1：准备好鸡中翅和葱姜蒜

2：在鸡翅上划开一字道备用，只划一面就可

3：不放油，当手放锅上感觉很热时不放油，直接把鸡翅放入锅中转小火煎制鸡翅，打过花刀的一面朝上。

4：翻面，继续用小火煎，鸡翅里的鸡油会慢慢地熬出来

5：当煎出油鸡翅两面上色时下葱、姜、蒜继续加热；

6：转大火，当葱姜蒜的香气出来后倒入一碗料酒，加入热水，用盐、糖、番茄酱、少许生抽调味上色。

7：改中小火焖制五分钟，汤汁收浓后要不停地翻炒，使所有的汤汁都包裹在鸡翅上即可出锅。

8：口感好，形状好的鸡翅出锅。鸡翅香软可口，料汁酸爽浓郁.

小窍门

番茄酱可以多放点，起到调味又上色的作用，吃起来还更健康。

油焖笋

主料

笋4根；老抽适量；盐适量；

辅料

酱油膏1小勺；糖适量；葱白适量；

油焖笋的做法步骤

1：笋滚刀切。

2：锅内加少量的盐，焯水。

3：大火，锅内加入少量的油，下笋煸炒。

4：锅内加酱油膏、老抽、糖，盐和少量的水。

5：中小火，加盖略煮。

6：大火，收汁，汁收干后接着煸炒，炒出油。

7：笋出油后关火，撒葱白起锅。

小窍门

笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此笋不要切后就炒，在烧之前焯一下水，焯水时尽量时间长一些，焯3~4分钟，使笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

酱油鸡腿焖饭

主料

大鸡腿1只；大米800克；

腌料

姜1块

八角1颗

花椒1撮

料酒30克

酱油30克

生抽15克

盐1克

其他

水适量

小葱2棵

酱油鸡腿焖饭的做法步骤

1：鸡腿清洗干净，小葱切段，姜切粗丝。

2：葱段、姜丝、料酒、酱油、生抽、盐同入鸡腿盆中。

3：用竹扦在鸡腿上扎洞，多少可随意，两面都扎一扎，便于入味。

4：蒙保鲜膜入冰箱冷藏几小时充分入味；如果着急吃，至少也要腌3小时，可以给鸡腿做个SPA，更好入味。

5：大米淘洗干净，将腌鸡腿的料汁倒入大米中，再按正常焖饭倒适量水；腌料中的葱段姜丝就不要放了。

6：将鸡腿码放在最上面，内胆放入电饭煲中，用普通的焖饭程序就可以了。

7：这是焖好的酱油鸡腿饭。

8：一定要趁热撒一把小葱末，鸡腿取出剁成块，用饭勺将小葱末与酱油米饭混合均匀。

9：酱油鸡腿焖饭，喷香油润，倍儿香嫩！

小窍门

1、鸡腿一定要充分腌制入味再焖饭，这样才入味不腥；用整条鸡腿焖饭的好处是能保持鸡腿的完整，看着漂亮，而且不会因为斩断鸡腿产生的小骨渣影响食用。2、腌鸡腿的酱油汁等焖饭，可以增加饭的咸味和鲜味；想要饭的颜色再深些，可再倒适量酱油焖饭。3、用同样的方法还可以做排骨焖饭、鸭腿焖饭。

油焖春笋鸡翅

主料

鸡翅中500克；春笋400克；

辅料

蚝油2小勺；老抽3小勺；白糖5克；食盐4克；料酒3小勺；葱段20克；姜丝10克；香葱10克；食用油20克；白胡椒粉2克；

油焖春笋鸡翅的做法步骤

1：准备原料：鸡翅、春笋、葱姜、蚝油

2：将鸡翅中洗干净后，在鸡翅的正面划上刀口，放入料理盆中，加入食盐4克、白糖5克、料酒2小勺、白胡椒粉2克，将鸡翅抓匀，腌制30分钟；

3：将春笋对半剖开，剥去外皮，切滚刀块；

4：将春笋入煮锅内，略煮2分钟后，捞出过凉；

5：炒锅内倒入食用油，放入腌好的鸡翅煎制两面金黄后，取出备用；

6：炒锅内用煎鸡翅剩的油，放入葱段、姜丝炒香；

7：放入焯好的春笋，煸炒，放入2小勺蚝油、3小勺老抽翻炒；

8：将煎好的鸡翅倒入，再放入1小勺料酒，煸炒；

9：倒入热水，热水的量与鸡翅持平，焖煮至鸡翅熟透；

10：入碗中，撒上少许香葱即可。