杏仁红酒牛排

主料

牛排2块；小胡萝卜2根；杏仁片适量；杂生菜适量；

辅料

盐适量；红酒适量；黑胡椒酱适量；黄油适量；蒜末适量；洋葱适量；

杏仁红酒牛排的做法步骤

1：准备材料

2：将牛排拍拍松，加入适量盐、黑胡椒粉、红酒腌制十分钟

3：将牛排用厨房纸吸干水分，锅里热黄油将牛排两面煎熟捞出

4：将胡萝卜也煎下

5：杏仁片放烤箱烤至微黄

6：杂生菜铺底

7：将牛排切片摆放在生菜上面

8：锅里黄油烧热，下入蒜末和洋葱末爆出香味

9：再加入黑胡椒酱，加少量水烧开，可以将酱汁沥一下，也可以直接倒牛排上

10：为了美观，我们就这样倒在上面吧

11：放上烤好的杏仁片就OK了！

小窍门

用刀背拍一拍牛排，能更入味也会让牛排吃起来更嫩~

杏仁草莓面包

面种

高粉100g

水100g

酵母1.5g

主面团

高粉150g

酵母2g

盐3g

奶粉10g

全蛋50g

黄油9g

淡奶油25g

糖50g

装饰

杏仁片50g

糖65g

全蛋100g

黄油20g

低粉120g

盐2g

草莓适量

杏仁草莓面包的做法步骤

1：面种材料全部混合，室温发酵至蜂窝状即可三四个小时左右。

2：将主面团所有材料除黄油盐之外全部混合加入揉面机。

3：揉至粗膜加入室温软化黄油和盐巴继续揉，这时候可以用剪刀把面团剪成小块更好融合出膜。

4：揉至可以拉出薄膜，裹圆醒发半个小时。

5：分割面团，可根据自己能吃多大个来做分割，分割好裹圆松弛15至20分钟。

6：松弛好，整形，用擀面杖把面团擀开，至上而下卷起，卷成这样，放到温暖湿润处发酵至2倍大，我是用烤箱发酵。

7：杏仁糊提前制作好放冰箱冷藏，才不会太软，一下子就流失，将全蛋和白糖一起搅拌均匀，加入盐巴和融化的黄油，再次搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀即可，然后放冰箱冷藏，之前试过制作好直接淋在面团上，一下子就流到盘子里，冷藏过后效果较好，加入杏仁糊之前烤箱先预热上下火175预热，预热过程把杏仁糊淋在面团上然后入烤箱。

8：烤好的杏仁面包。

9：做了两种口味，奶油草莓口味和沙拉酱肉松口味。

杏仁辫子面包

主料

高粉200克；低粉50克；鸡蛋液25克；水135克；奶粉10克；盐3克；酵母3克；糖25克；黄油20克；

辅料

沙拉酱适量；杏仁片适量；

杏仁辫子面包的做法步骤

1：将除黄油外的所有材料揉成光滑面团后，加入黄油揉至出膜。

2：基础发酵至2倍大。

3：取出排气，分割成9份，滚圆松弛15分钟。

4：取一份面团，擀成椭圆形。

5：翻面后压薄底边，自上而下卷起。

6：依次做好9份面团。

7：三个一组，分别搓成两头细、中间鼓的长条。

8：编辫子。

9：分别编好3个辫子。

10：最后发酵完成后，刷全蛋液，来回挤上沙拉酱，撒上杏仁片（忘记拍照了。。脑补一下），放入预热好的烤箱，中层上下火，180度18分钟。

杏仁小餐包

主料

高筋面粉200克；淡奶油20ml；牛奶100ml；鸡蛋30克；白砂糖30克；酵母2克；黄油20克；

辅料

杏仁适量；杏仁片适量；

杏仁小餐包的做法步骤

1：牛奶，淡奶油，鸡蛋，白糖，面粉，酵母按顺序放入面包机桶

2：启动揉面程序15分钟。

3：加入软化黄油继续揉面半小时，直到揉至扩展阶段

4：发酵面团程序40分钟。

5：发酵好的面团排气后分成10克左右一个的面团。

6：包入一粒熟杏仁

7：收口捏紧朝下

8：放入烤盘内进烤箱35度二次发酵40分钟，烤箱内放入一碗热水

9：发酵好的小面包胚

10：表面涂层蛋液，洒少许杏仁片。

11：全部做完

12：烤箱中层170度，上下火烘烤10-12分钟

13：烤好的金黄色的小餐包。

14：冷却至不烫手后密封保存表皮就不会硬。

瓦片杏仁排包

主料

高筋面粉300克；糖45克；凉白开175克；瓦片杏仁适量；

辅料

盐3克；酵母4克；奶粉15克；黄油25克；全蛋液适量，用来扫面包表面的；

瓦片杏仁排包的做法步骤

1：除了黄油和瓦片杏仁外全部倒进面包机，启动一个和面功能。

2：加入25克黄油继续启动一个和面功能。搅拌到面团能拉出膜就可以结束和面了。（时间看各人情况来定。）

3：在面包机内进行第一次发酵，发酵到原来面团的两倍大就可以拿出来排气了。

4：排气后的面团分成六等份，用保鲜膜盖住醒发15分钟。

5：15分钟后醒发到原来的两倍大后，就可是造型。

6：把各个面团搓成六个长条，均匀排放在烤盘里，烤盘先垫一张烘培纸防黏，注意面团之间要留有均等的空间给面团长大，放进烤箱内进行最后发酵。

7：发酵到一个小时左右，看见面团有原来的两倍大时就可以拿出烤箱，烤箱预热180度，面团表面扫全蛋液，洒上瓦片杏仁，入烤箱烘烤20分钟。

8：出炉放在烤架上摊凉。最后一步就是吃吃吃。哈哈哈！

小窍门

面包做得好不好关键是要揉出膜

杏仁大面包

主料

高粉200g；黄油20g；白砂糖20g；鸡蛋1个；牛奶120g；

辅料

酵母2g；杏仁片适量；

杏仁大面包的做法步骤

1：原料中除黄油外所有材料揉匀至完全阶段，可拉出透明薄膜。盖保鲜膜至温暖处发酵至2.5倍大

2：面团取出排气，分成四份，滚圆，盖保鲜膜饧发20分钟

3：取一份，擀成牛舌状，从上至下卷起。稍微滚长一点。依次做好四个

4：排入烤盘，放温暖湿润处发至2倍大。取出刷蛋液，撒杏仁片

5：烤箱预热180度。中层，上下火，20分钟。上色后盖锡纸

杏仁辫子面包

主料

高筋面粉350克；盐3克；鸡蛋液40克；牛奶70克；杏仁片适量；

辅料

细砂糖50克；酵母3克；清水80克；黄油35克；

杏仁辫子面包的做法步骤

1：将所有材料放入面包桶内，启动揉面程序。（黄油除外）

2：一个程序结束后，加入软化的黄油。

3：两个揉面程序结束后，盖上保鲜膜，发酵面团至两倍大。

4：然后取出压扁排气。

5：再分成6个小挤子，盖保鲜醒发15分钟。

6：把面团慢慢搓成长条。

7：三条面团头部捏在一起。

8：然后辫成小辫子。

9：将辫好的面团，放入不粘烤盘中。

10：盖上保鲜膜进行发酵。

11：发至比原来2倍大。

12：在表面刷上全蛋液。

13：撒上杏仁片。

14：放入预热好185度的烤箱中烤20分钟左右，至表面上色。

15：面包出炉。

小窍门

因为面粉的吸水量不同，所以水量不要一次全部加入，留一小点做为调整。烤箱的温度要根据自家的来调节。

奶油杏仁排包

主料

高筋面粉150克；细砂糖60克；淡奶油150克；盐4克；

中种

高筋面粉350克

牛奶200克

即发干酵母5克

奶油杏仁排包的做法步骤

1：先将中种里面的材料混合揉均匀室温发酵至2倍大

2：发酵好的中种撕块跟剩下的所有材料混合揉至接近完全阶段

3：放置室温发酵至两倍大

4：取出排气分割成8等份滚圆松弛10-15分钟

5：松弛好的面团擀长

6：然后把一边长边压薄卷起

7：整形好的两头可以稍微搓尖

8：放入烤盘中

9：把烤盘放入烤箱中开发酵档两倍大后取出刷上全蛋液撒上一些杏仁片

10：放入预热好180度的烤箱20分钟左右即可

11：拉丝的组织

杏仁面包

主料

高筋面粉220克；全麦面包粉20克；杏仁粉15克；干酵母3克；黄油20克；清水115克；鸡蛋1个；

辅料

盐1克；白砂糖35克；蜂蜜20克；

杏仁面包的做法步骤

1：除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

2：一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序。

3：此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵，发酵至原来的2倍大。

4：取出排气，分割成6等分。

5：将面团揉圆码放入6寸圆模中。

6：放温暖湿润处进行二次发酵。

7：发酵至原来的1.5倍大，在表面刷一层鸡蛋液。

8：撒上杏仁片。

9：送入事先预热好的烤箱中层，上下火175度，25分钟（上色之后加盖锡纸）。

10：出炉后晾凉即可食用。

11：成品图。

12：成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克清水；揉圆时如果面团粘手可以在手上抹少许食用油或扑少许高粉防粘；因为我是直接揉圆入模，所以省略了松弛的步骤；预留少许鸡蛋液刷表面。

杏仁片餐包

主料

高粉300g；牛奶160g；黄油25g；盐3g；

辅料

砂糖40g；酵母5g；蛋液30g；杏仁片适量；

杏仁片餐包的做法步骤

1：原料备用。

2：将除黄油外的材料统统放入面包机。

3：选择和面团程序，开始和面。面团成团后，放入切成小块的软化黄油，让面团慢慢吸收。

4：一直揉到面团可拉出大片薄膜。

5：揉圆后基础发酵。

6：发酵至2-2.5倍大小。

7：取出排气，均匀的分成9等份。

8：松弛15分钟后滚圆，均匀的摆入烤盘内。

9：二次发酵至两倍以上大小。

10：刷上一层蛋液、然后均匀的撒上一层杏仁片。

11：烤箱预热，上下火，180度，20分钟，中层。（我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)

12：烘烤20分钟左右，上色即可。取出放在晾架上晾凉。

小窍门

如果嫌上色重可中途加盖锡纸。