家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

藤椒鸡十大家常做法,十种好吃做法

麻辣藤椒鸡

主料

鸡全腿1只;姜2片;盐2.5茶匙;青红小米椒适量;料酒1大匙;芝麻油适量;

辅料

藤椒25克;大葱1根;黑胡椒粉适量;生抽1大匙;油3大匙;

麻辣藤椒鸡的做法步骤

1:将所有材料准备好

2:锅中倒入冷水,放入鸡腿、大葱段、姜片、1茶匙盐,大火烧开后加入料酒,改中火加盖煮20分钟,然后用筷子穿刺鸡腿试试有没有血水冒出(根据鸡腿大小、汤锅大小等因素增减煮鸡腿的时间),如没有血水冒出,即可关火加盖焖10分钟。

3:煮鸡腿的时候,将青红小米椒切成圈,加1茶匙盐腌制一会,逼出辣味。

4:鸡腿煮好后捞出,放入事先准备好的冰水中浸泡,使鸡肉紧实Q弹,直到鸡腿变凉。

5:锅中倒入3大匙油烧热,然后将热油浇在藤椒碗中,使藤椒逼出香味。

6:将青红小米椒、胡椒粉、生抽、0.5茶匙盐、3大匙煮鸡腿的水加入藤椒碗中拌匀。

7:将浸泡在冰水中的鸡腿捞出,擦干水分,去除腿骨只留鸡腿肉,鸡皮朝上放在砧板上,在表面抹上薄薄一层芝麻油。

8:将鸡腿切成条,放入盘子里,将做好的调味汁浇在上面即可。

9:

10:

11:

藤椒肥牛

主料

渔人杰藤椒酱100克;肥牛片500克;金针菇500克;清水750克;

辅料

蒜末10克;

藤椒肥牛的做法步骤

1:准备原料,金针菇去根撕散开,蒜剁细末。

2:锅中倒入清水烧开,下入藤椒酱。

3:下入金针菇煮熟,捞出放入盛器中。

4:下入肥牛片煮制,去除浮沫,肥牛片捞出倒在金针菇上面。

5:盛器中倒入底汤,汤量没过肥牛片一半。

6:撒上蒜末,浇少许热油炝香即可。

小窍门

1、羊肉片也可以按同样方法制作。2、垫菜可以自行搭配,可以吸收汤汁的最好。

藤椒鸡

主料

三黄鸡半只;秋葵200克;

辅料

藤椒10克;花椒12克;姜8克;大葱10克;小葱2克;小米椒2克;水600毫升;

调料

盐适量

花生油适量

藤椒鸡的做法步骤

1:锅中放水烧开,把三黄鸡放入水中焯一下,皮黄捞出。

2:把鸡腿和鸡翅分离切开,大葱切断、姜切片。

3:锅中加入花生油、大葱、姜片、花椒、盐,然后放入三黄鸡,加入600毫升水,选择【黄焖鸡】模式。

4:秋葵热水中煮一分钟,切段,铺在盘中。

5:三黄鸡捞出切条,铺在秋葵上,浇上两勺鸡汤,撒上小米椒和小葱,滕椒铺顶。

6:最后淋上热油即可。

7:完成。

藤椒鸡肉三明治

主料

鸡胸肉200g;吐司2片;番茄1个;鸡蛋1个;生菜适量;料酒少许;

调料

蛋黄酱适量

油辣子适量

藤椒鸡肉三明治的做法步骤

1:准备食材。

2:鸡胸肉表面划几刀。

3:放入藤椒粉与盐,轻轻按摩片刻后静置30分钟。

4:鸡蛋煮熟,生菜洗净,番茄切片备用。

5:将蛋黄酱与油辣子混合搅拌均匀备用。

6:热锅冷油,放入腌制好的鸡胸肉,加入少许料酒,小火煎至两面金黄。

7:一片吐司涂上酱料。

8:放上生菜、番茄、水煮蛋,再放上鸡胸肉与生菜,盖上另一片吐司。

9:用保鲜膜包裹住,再用面包油纸包住,对半切开即可。

藤椒鱼

主料

鲈鱼1条;藤椒30粒;

辅料

食用油2勺;食盐半勺;郫县豆瓣酱5克;辣椒酱5克;清水适量;

藤椒鱼的做法步骤

1:准备新鲜鲈鱼1条。

2:准备工作做好:鲈鱼去头去骨后片片,鱼头鱼骨留用,准备鸡精,鸡蛋,干藤椒,绿豆芽,姜片蒜蓉。

3:片好的鱼片用蛋清、食盐和胡椒粉抓拌均匀后腌制半小时。

4:起锅烧油炒香姜片蒜蓉。

5:倒入郫县豆瓣酱和辣椒酱炒出红油。

6:倒入清水煮沸。

7:加入食盐,藤椒和鱼头鱼骨闷煮15分钟。

8:下入焯烫过的绿豆芽垫底。

9:下入腌好的鱼片煮10分钟后关火。

10:出锅后撒上香菜即可开动。

凉拌藤椒鸡块

主料

鸡腿500g;

辅料

食盐适量;生姜2-3片;白糖适量;东古酱油2匙;小米辣2根;青藤椒30粒;白胡椒粉适量;辣椒油1匙;花生米1把;食用油适量;

凉拌藤椒鸡块的做法步骤

1:锅中放入清水,加两片姜,加1匙料酒,放入清洗干净的鸡腿煮开,捞去浮沫。煮5分钟后关火再焖10分钟。

2:将鸡腿捞起浸入冰水中冷却。

3:准备一小盘花生,一点青藤椒,2根小米辣切圈。

4:找一空碗,依次加入小米辣圈,白糖,东古酱油,盐,白胡椒粉和辣椒油,调匀备用。

5:锅中油热,下青藤椒,小火爆香。

6:加到料汁中拌匀备用。

7:锅中下点油,花生米冲洗干净,冷油下锅,中小火炒3分钟左右。

8:炒好的花生米备用。

9:捞出泡凉的鸡腿,沥干水份。

10:剁成自己喜欢的块

11:剁好的鸡块,装入盘中。

12:倒进花生米。

13:淋上料汁,翻拌均匀即可上桌。

小窍门

料汁拌好后,可以尝下味,依个人口感,用量再进行适当调整。

凉凉的藤椒鸡

主料

鸡肉适量;

辅料

鸡汤适量;

调料

藤椒鸡调料适量

芝麻油适量

白芝麻适量

葱花适量

藤椒鸡的做法步骤

1:鸡肉(鸡腿)冷水下锅煮熟。

2:捞出撕条或切块。

3:将友加藤椒鸡调料和芝麻油,鸡汤倒入碗中调和。

4:将调好的酱汁均匀的淋在鸡肉上,撒上芝麻和葱花就完成了。

藤椒钵钵鸡

主料

牛肉丸200g;鸭血1盒;木耳适量;油豆皮适量;金针菇1包;白菜芯1个;

辅料

藤椒钵钵鸡调料1袋;

藤椒钵钵鸡的做法步骤

1:钵钵鸡调料,牛肉丸,金针菇鸭血准备。

2:鸭血切块,白菜掰成小块,油豆皮洗净,金针菇去除头尾。

3:锅中放水烧开焯鸭血之后捞出控干水分。

4:牛肉丸放水中洗一下,捞出沥干水分。

5:锅中放水焯金针菇,捞出即可。

6:锅中烧水放白菜煮开。

7:放入木耳煮一分钟。

8:放入牛肉丸和油豆皮儿煮一分钟。

9:所有食材放凉,穿上竹签,放入大碗中,倒入藤椒调料,藤椒油,撒白芝麻腌制半个小时之后即可享用。

藤椒鸡

主料

鸡腿1个;藤椒油适量;

辅料

小米辣适量;味极鲜酱油适量;盐适量;鸡汤适量;

藤椒鸡的做法步骤

1:冷水锅里放进葱,姜,料酒

2:放进鸡腿开火煮,中火煮20分钟

3:20分钟后用筷子扎进去没有血水冒出就可以了

4:先别捞出再鸡汤里焖10分钟这样吃起来肉质软嫩

5:取出鸡腿放进个大碗里倒进冰水泡20分钟,使鸡皮紧致

6:冰水泡鸡腿的时间来做调料,小米辣切碎,用盐腌起来,盐要多放点

7:倒些味极鲜酱油

8:藤椒油放进去,(自己熬的藤椒油特别香)

9:鸡汤倒进调料汁里搅匀,没有鸡汤里面有盐是化不开的

10:从鸡汤锅里舀一大勺鸡汤

11:做好的调料汁

12:把鸡腿从冰水里取出宰好摆入盘子里

13:浇上调料汁就可以吃了,非常简单

小窍门

煮鸡时一定要冷水下锅再开火煮,煮20分钟用筷子扎进去没有血水冒出才行,并且要在鸡汤里焖10分钟取出放在冰水里泡20分钟取出,这样目的是鸡皮紧致吃起来口感Q弹,冰水要事先准备好,是开水放进冰箱制冷的冰开水,不是水龙头直接接出的生水,做藤椒鸡调料汁时盐要比平时炒菜多放一勺,因为是白切鸡本身没有味道,只有调料汁味重点吃见才有味道。

藤椒烤翅

主料

鸡中翅2斤;

辅料

藤椒调料1包;奥尔良调料1包;饮用水100g;

藤椒烤翅的做法步骤

1:两斤鸡翅,一斤配一包调料,先把鸡翅洗净放入碗中。

2:打开一包藤椒口味的调料,放入碗中,加入50g水混合成藤椒汁再放入一斤鸡翅(奥尔良同样)然后封好放入冰箱一整晚腌渍入味,第二天中午再拿出来烤。

3:第二天拿出来平铺到烤盘上,颜色浅的是藤椒味的。

4:第二天平铺到烤盘上面后然后放入烤箱。

5:根据自家烤箱的性能烤熟后出箱!(要根据自家烤箱性能而定,俺这个烤箱200℃烤了半个小时时间温度仅供参考)

小窍门

鸡翅要清洗干净,单独拿碗先拌调料后再放入洗净的鸡翅,要提前一晚腌渍,并且要多腌渍一会最好是10个小时以上。然后注意的就是自己家烤箱的性能,温度和时间要掌握好,要烤熟再吃哦。

分享到