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小炒鸭胗怎么做才好吃,做法和配料

爆炒鸭胗

主料

鸭胗250克;榨菜适量;白醋适量;

辅料

小米椒适量;葱姜蒜适量;

爆炒鸭胗的做法步骤

1:切成花刀

2:切好加入适量白醋,大葱,腌制10分钟

3:温水下锅,焯掉血水

4:处理后的

5:炒辅料

6:将处理后的鸭胗一起煸炒

小窍门

鸭胗的处理非常重要,一是腌制的时候一定加点白醋,即可以去腥又能保证鸭胗口感脆香。炒制的时候千万别太长,不然口感会老。

青椒炒鸭胗

主料

鸭胗半斤;

辅料

青尖椒4个;青泡椒2个;姜一块;蒜两瓣;油适量;豆豉适量;

调料

盐一勺

生抽一勺

酱油适量

鸡精少许

青椒炒鸭胗的做法步骤

1:准备好食材。

2:鸭胗洗净切片。

3:青椒,姜蒜切好。

4:锅内烧水,放入鸭胗焯水两分钟,捞出,清洗干净备用。

5:锅内放油烧热,放入姜蒜爆香。

6:放入鸭胗翻炒。

7:放入豆豉翻炒。

8:放盐,生抽,酱油调味,翻炒均匀。

9:放入青椒,加少许水煮两分钟。

10:放入鸡精翻炒一下盛出即可。

11:成品。

小窍门

根据口味添加调味料。

辣炒鸭胗

主料

鸭胗3个;青椒1个;红椒1个;

辅料

生姜少许;料酒1勺;生抽1勺;蚝油半勺;

辣炒鸭胗的做法步骤

1:妈妈牌咸鸭胗3个。

2:鸭胗切片,青红椒切丝备用。

3:锅中油预热放入姜片炒香,放入鸭胗煸炒。

4:放入1勺料酒。

5:倒入1勺生抽,半勺耗油,煸炒2分钟,焖1分钟。

6:放入青红椒炒2分钟。

7:出锅即可,香喷喷的。

冬笋炒鸭胗

主料

冬笋2块;熟鸭胗85克;

辅料

干辣椒适量;生抽适量;盐适量;味精适量;

冬笋炒鸭胗的做法步骤

1:食材:冬笋(已煮熟)、熟鸭胗(已切片)、干辣椒(已剪开)

2:将已煮熟的冬笋放在案板上切成片,待用。

3:烧锅倒油烧热,下入干辣椒炝锅。

4:接着,下入切好的冬笋翻炒翻炒。

5:然后,合入切好的熟鸭胗翻炒一下。

6:最后,加适量的生抽。

7:加适量的盐。

8:加适量的味精。

9:调味炒匀,即可。

10:出锅装盘。

双椒炒鸭胗

主料

鸭胗250g;青辣椒1颗;红辣椒1颗;

辅料

蒜末适量;姜适量;

调料

米醋2匙

白糖半匙

酱油2匙

蚝油1匙

生粉1匙

双椒炒鸭胗的做法步骤

1:鸭胗取一半,解冻。

2:辣椒切段,鸭胗清干净外面的油和膜,两个联着需单独切开。

3:先竖着切深刀,不穿底。尽量切薄,越薄花越好看。

4:再横刀深切,也不穿底。很多人喜欢整个炒,但个人觉得太大了,有点难下口,从中间分成两份。

5:全部切开。

6:冷水下锅,加姜片焯水。

7:水开,鸭胗变色捞起来备用。

8:辣椒先炒至断生盛起来备用。

9:另起锅,爆香蒜末。

10:放入鸭胗爆炒。

11:放入辣椒爆炒,接着米醋、白糖、酱油、蚝油、生粉勾芡。

12:放点香菜,葱段提香,大火收汁即可。

13:成品。(最后撒上点熟芝麻)

小窍门

鸭胗焯水不宜过长,容易老。

小米辣爆炒鸭胗

主料

鸭胗300g;

辅料

小米辣适量;泡椒适量;酸豆角适量;酸菜适量;青椒适量;

配料

姜适量;蒜适量;豆瓣酱适量;五香粉适量;鸡精适量;白糖适量;

小米辣爆炒鸭胗的做法步骤

1:鸭胗用盐水搓洗干净后,用清水浸泡片刻,洗净切片;豆瓣酱剁细备用;姜、蒜切末,小米辣、泡椒切小圈,酸豆角、酸菜用清水洗净,沥干水分切碎备用;青椒洗净,切小丁备用。

2:起油锅,油量为平时炒菜两倍左右,油温7成熟时,放豆瓣酱,炒出红油后,爆香姜末、蒜末、小米辣圈、泡椒圈、酸豆角、酸菜,调入五香粉,翻炒。

3:放入鸭胗翻炒至熟,放入青椒丁翻炒1分钟,调入白糖、鸡精即可。全程大火快炒,鸭胗变色卷曲了即可,炒久了会咬不动。喜欢更辣的,青椒换成二荆条。不能吃辣的,小米辣换成甜椒。鸭胗吃完了,作料可以留着炒土豆片或者拌面,味道很好哦。

爆炒鸭胗

主料

鸭胗5个;红椒适量;黄瓜1条;泡椒适量;

辅料

料酒适量;花椒油适量;干辣椒适量;花椒适量;生姜适量;大蒜适量;生抽适量;辣椒粉适量;生粉适量;蒸鱼豉油适量;

爆炒鸭胗的做法步骤

1:鸭胗洗净切条,用盐,生抽,辣椒粉,胡椒,花椒油,料酒腌半小时。

2:腌制后加入生粉拌匀

3:姜切丝,蒜捣成末备用

4:泡椒,红椒切丝备用

5:干辣椒剪细,花椒洗净

6:热锅凉油,油烧热后,倒入鸭胗翻炒,加入料酒继续翻炒至半熟,盛起待用倒入

7:热锅凉油,煸炒干辣椒花椒姜蒜,煸香后倒入鸭胗,加生抽,蒸鱼豉油,糖调味。

8:最后加入黄瓜,红椒,泡椒盖上锅盖焖几分钟即可。

9:新鲜出炉

10:味道不错哦O(∩_∩)O

【蚝油炒鸭胗】

主料

鸭胗350克;

辅料

芹菜4棵;葱头1棵;

配料

调和油1汤勺;蚝油1汤勺;料酒1汤勺;盐3克;味精少许;

蚝油炒鸭胗的做法步骤

1:材料:鸭胗350克芹菜4棵葱头1棵调和油1汤勺调料:耗油1汤勺料酒1汤勺盐3克味精少许

2:把鸭胗洗净(我在市场叫老板切好了)芹菜洗净切段备用

3:做锅上火倒入半勺调和油,待油温升高倒入香葱爆香。

4:倒入洗好的鸭胗爆炒至熟装盘。

5:再倒入半勺的油,待油温升高。

6:倒入芹菜炒至变色。再倒入炒的鸭胗翻炒均匀。

7:倒入1汤勺蚝油。

8:倒入1汤勺料酒。

9:最后倒入3克的盐少许的味精翻炒入味即可出锅了。

小窍门

小贴士:*鸭胗切的时候要薄厚均匀,炒的时候才容易熟*喜欢什么口味的可以自己添加,不过料酒是为去腥的没有可以不加。

炒鸭胗!

主料

鸭胗一斤;胡萝卜半根;辣椒适量;大蒜适量;

辅料

盐适量;料酒适量;十三香适量;蚝油适量;红烧酱油适量;

炒鸭胗的做法步骤

1:鸭胗洗干净,放锅里煮熟,放料酒和生姜去腥!

2:青椒,胡萝卜,大蒜,洗干净切丝备用

3:鸭胗煮熟了,用冷水再洗一遍!

4:鸭胗切片备用!

5:锅里放油,加入切好的青椒,胡萝卜大蒜翻炒,加入盐,红烧酱油,耗油,再加入切好的鸭胗

6:翻炒一下,加入十三香继续翻炒,因为鸭胗已经是熟的了,不用炒时间太长

7:尝尝口味就可以,出锅了!

小窍门

我觉得鸭胗煮熟再切比较好切!也比较省事!看个人的做饭方式吧!

鸭胗炒菜芯

主料

熟鸭胗55克;菜芯190克;

辅料

干辣椒适量;盐适量;味精适量;

鸭胗炒菜芯的做法步骤

1:食材:熟鸭胗(已切片)、菜芯(已清洗)、干辣椒(已剪开)

2:将已清洗好的菜芯放在案板上切开,待用。

3:烧锅倒油烧热,下入干辣椒炝锅。

4:随后,下入切好的菜芯翻炒一下。

5:接着,加适量的清水。

6:翻炒翻炒至熟。

7:然后,合入切好的熟鸭胗翻炒一下。

8:最后,加适量的盐。

9:加适量的味精。

10:调味炒匀,即可。

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