麻花

主料

面粉400g；玉米油40g；盐5g；

辅料

水165g；

麻花的做法步骤

1：400克面粉加40克玉米油加5克盐，165克水揉面团，盖好盖子，醒20分钟。

2：搓长条。

3：切小剂子，盖上纱布，醒10分钟。

4：取一个小剂子，搓细长条，约30厘米。

5：两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧。

6：再重复一次，做成麻花生坯。

7：依次做好剩下的。

8：我还做了些放葱的麻花生柸，放葱最好在第一步就放。

9：锅里放油烧至2成热，（手放油上面感觉微热）小火，放入麻花生坯，炸约10分钟，记得翻面。

10：炸至金黄。

11：如果想吃甜的，小碗里放适量白砂糖加开水融化。

12：麻花滤油的时候，趁热刷个全身，这就是甜麻花了。

13：麻花滤油，全在这了。

14：待彻底凉却后，装入盒中保存。甜的麻花有亮泽。

小窍门

揉面团的水量随天气变化而变化。

麻花

主料

面粉250g；鸡蛋1个；油15g；

辅料

发酵粉5g；盐2g；水130g；

麻花的做法步骤

1：先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，和成光滑的面团；

2：盖上保鲜膜，放到温暖的地方，发酵成原面团的2倍大；

3：面案抹油，把面团用擀面杖擀成2厘米厚的大面片，静置20分钟

4：用刀切成长条，用手搓成光滑的粗条状，拧成麻花的形状，把做好的麻花坯子放到面案上，盖上保鲜膜，二次发酵30分钟；

5：热油，油温6、7成热时放入麻花，勤翻动，避免炸糊；

6：麻花浮起后，炸制两面金黄色即可。

香脆味美——烤麻花

主料

中筋面粉145g；白砂糖50g；油10g；泡打粉1g；鸡蛋1个；

辅料

温水45g；

烤麻花的做法步骤

1：准备材料

2：将所有食材放入面包桶，设置和面档，和成比较湿的面团

3：取出面团，在硅胶垫上撒上适量的面粉，分成等份的小剂子

4：小剂子搓成长条，成型卷成麻花状

5：放入油里浸泡一下迅速夹起来摆入烤盘

6：烤箱提前预热，上下火220°C烤20分钟，中途记得取出再次刷油

7：成品香脆，不油腻

8：成品图

免炸烤箱麻花

主料

面粉150克；鸡蛋1个；

辅料

泡打粉1/4 tsp（1.25ml）；调和油1 btsp（15ml）；水适量；

配料

糖9克；辣椒粉1 btsp；盐1/2 1/4 tsp；白醋1/2 tsp；

免炸烤箱麻花的做法步骤

1：面粉，泡打粉，盐，辣椒粉，混合均匀

2：鸡蛋，白醋，糖，调和油，另一个碗里搅拌均匀。

3：将混合好的鸡蛋液的3/4倒入面粉里，并加入适量的水，和成光滑面团。将其分成等量的小剂子，醒半小时。

4：将面团搓成长条，两根面条拧在一起，然后对折后再反拧一次，成双股的麻花。

5：烤盘上刷油，均匀码放麻花。烤箱预热180度。

6：入麻花后，170度，中层，烤25分钟。中间可以将烤盘前后对调一次，并在最后三分钟刷一层鸡蛋液。

7：麻花刚出箱还是有些软的，稍微冷却即可。

小窍门

1、面条延展性不好，容易缩回去，可以放一边醒一会儿再继续搓。面团太干，也不好搓，揉面垫上洒水。2、表皮上的鸡蛋液，糖份稍微增加1/3，盐减少10%，可能会更好。3、170度烤箱温度，仅作参考。烤箱里的实际温度应该比170度高吧。4、烤盘上刷油，贴着烤盘的部分容易上色过重，烤上7分钟，可以将麻花翻一翻。5、这次烤箱预热时候，烤盘是一块儿预热的，然后快速刷油，码放麻花，烤盘比较热，可能也是导致贴盘部分上色有些过的原因。下次试试烤盘不预热。

麻花

主料

普通面粉300克；水90 毫升左右；油适量；小苏打2克；

辅料

鸡蛋2个；白糖45克；盐1克；

麻花的做法步骤

1：把除油以外所有的材料都放进面包机揉成光滑的面团

2：盖上保鲜膜醒40分钟

3：面团切成一个个的小团，醒15分钟

4：取出一个小面团搓成长条，如果发现回缩的比较厉害就再醒3分钟

5：搓成细长条

6：对折

7：搓成一股

8：把两端拉在一起收口捏紧即可，全部做好

9：锅内放入适量的植物油

10：加热到8成热时，放入麻花胚，直到浮起，要用筷子小心翻面

11：炸至稍黄即可，想要酥脆的可以多炸一下

糖霜麻花（烤箱版）

主料

高筋面粉200g；细砂糖30g；牛奶90g；蛋液35g；黄油20g；耐高糖酵母3g；盐2g；

辅料

牛奶少许；细砂糖少许；

烤箱版糖霜麻花的做法步骤

1：准备好全部的食材，称重备用。

2：除黄油、盐之外的全部面团材料放入面包桶内，启动面包机IMIX程序。（柏翠面包机直接设置一次IMIX程序，其它面包机可以设置和面程序20分钟）

3：当IMAX程序结束后，取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块，同时把盐跟软化好的黄油一并放入面包桶内，然后再放回面包机，再次设置一个IMIX程序。（每次的IMAX程序是20分钟）

4：揉好的面团扯出的膜够结实有韧性，不容易破。

5：然后简单收拢成圆形，放入盆内，盖上保鲜膜进行一次发酵。

6：面团发至约两倍大后发酵完成。

7：面团取出轻压排气。

8：平均分成12份，分别搓圆，盖上保鲜膜静置松弛15-20分钟。

9：取出两块小面团，轻轻搓成两头尖的长条。

10：面团中间交叉摆放。

11：将上下的那股两端折叠，交错跨过上面的那股。

12：之后将左右的那一股面团同样交错横跨第一股。

13：继续重复交错，直到尽头，捏紧。（就是垂直与水平的2条面团互相交叉）

14：依次全部做好，排入烤盘进行二次发酵。

15：发酵完成后，在表面刷一层薄薄的牛奶。

16：撒上细砂糖。

17：放入已经预热到180度的烤箱，烘烤20分钟左右至表面金黄即可。

18：成品照

19：成品照

20：成品照。

小窍门

1.面团搓得时候一定要稍微长一点，一次可能搓不到足够的长度，那就再松弛几分钟继续搓，免得影响整形效果。2.表面不刷牛奶的话，蛋液也是可以的。3.烤制时间和温度请依据自家烤箱脾气适当调整，每个烤箱的脾气都不一样，需要灵活调整。

芝麻花生酱烤肉

主料

五花肉适量；

辅料

葱适量；油适量；开水适量；竹签适量；

配料

芝麻花生酱适量；酱油适量；盐适量；酒适量；鸡粉适量；

芝麻花生酱烤肉的做法步骤

1：五花肉去皮切块用酱油、盐、酒、鸡粉腌15分钟，葱切段

2：芝麻花生酱太浓稠需用开水调成浆状

3：用竹签穿好五花肉，淋小许油，置烤盘里

4：烤箱上下火180度热，放入五花肉10分钟

5：中途翻动一下，再烤10分钟

6：取出肉，均匀涂开稀的芝麻花生酱

7：中途翻动一下，再烤10分钟

8：取出烤盘撒葱段再烤5分钟即可

小窍门

爱吃生葱的可去掉最后一步骤，直接把烤肉连葱段一起吃

麻花

主料

高筋面粉适量；

辅料

盐适量；干酵母适量；鸡蛋适量；食用油适量；

麻花的做法步骤

1：揉搓面条，双手反方向揉搓，适量沾些食用油，揉成长条，对折了两条就绕在一起了，然后再对折，揉成型

2：发酵好后，放点食用油，方面揉搓，把面分成条状，大概8公分左右，有食用油，不用担心会黏在一起

3：揉搓面条，双手反方向揉搓，适量沾些食用油，揉成长条，对折了两条就绕在一起了，然后再对折，揉成型

4：把锅热热，放入食用油，烧成5成热，就可以把麻花放进去了，炸成黄色，就可以捞出来了，美味的麻花就做好了

5：揉搓面条，双手反方向揉搓，适量沾些食用油，揉成长条，对折了两条就绕在一起了，然后再对折，揉成型

6：把锅热热，放入食用油，烧成5成热，就可以把麻花放进去了，炸成黄色，就可以捞出来了，美味的麻花就做好了

麻花

主料

面粉适量；

麻花的做法步骤

1：混合拌匀

2：揉成团擀成面皮切成条

3：搓成长圆条对折放油里炸

小窍门

油不能太热8成

花生芝麻烤包

主料

面粉400克；酵母4克；温水200克；

辅料

花生芝麻糖馅200克；白芝麻20克；鸡蛋1个；

花生芝麻烤包的做法步骤

1：面粉、酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

2：将面团揉至表面光滑。盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

3：食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

4：将发酵好的面团揉匀至表面光滑。

5：将面团搓条下剂，分成16份剂子。

6：将全部剂子擀成圆片。

7：包入馅料。

8：对折捏紧。

9：把两个角捏紧。

10：放入铺了烘焙油纸或油布的9寸圆模，边上抹些植物油。

11：放温暖处二次醒发至二倍大。

12：表面刷蛋液，撒白芝麻。

13：放入预热好的烤箱，中层，上下火，130度烤40分钟（视自家烤箱温度而定），上色满意加盖锡纸。

14：出炉脱模，还有余热时密封保存。

15：成品图欣赏。

16：成品图欣赏。

17：成品图欣赏。

18：成品图欣赏。

小窍门

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。