羊杂汤

主料

羊肝一块；羊肠一根；羊肺一块；羊肚一块；羊心一块；

辅料

芝麻酱两大勺；盐2克；凉开水适量；干红辣椒数个；辣椒用油100克；白芝麻适量；大蒜数瓣；香菜两根；羊杂汤用盐适量；

羊杂汤的做法步骤

1：买来煮好的羊杂，重新清洗干净，去除不好的地方及污血

2：切片、切段，备用

3：半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的工作

4：芝麻酱两大勺，入碗中

5：分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来

6：大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养

7：干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中

8：锅中放油，待油有些冒烟时，关火

9：停30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油

10：香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了

11：羊杂也煮好了，加入适量盐

12：将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜

13：略微搅拌，就着小烧饼开吃吧

14：因为喜好这一口儿，所以没觉得有羊膻味。这冬天连吃带喝的来一碗，真舒坦！

小窍门

买来的羊杂也要自己再清洗几遍，去除掉不好的部位及杂质

羊杂粉丝汤

主料

羊肉2斤；红薯粉丝80g；羊杂150g；

辅料

葱1根（装饰）；姜10片（煸炒）；黄酒一锅铲；盐适量；油一锅铲；水适量；白胡椒粉适量；大蒜2根（装饰）；香菜2根（装饰）；

羊杂粉丝汤的做法步骤

1：羊肉焯水，洗净备用。

2：起油锅，羊肉较油，只需要一锅铲的油就够了。煸香葱姜后倒入羊肉翻炒。

3：倒入一锅铲的黄酒。

4：翻炒到出香味后加入足量的水，大火煮沸后转小火炖煮。

5：直到汤白肉相对软嫩即可。（由于羊肉我要捞出来做红焖的，所以没有炖煮到非常软烂。）

6：红薯粉丝用温水泡发30-60分钟。

7：大蒜，葱，切粒，香菜切段备用。

8：羊杂洗干净备用。羊杂：羊脸肉，羊肺，羊肝，羊肚。（我家菜场的羊肉铺有处理好的羊杂，非常方便。）

9：羊肉汤取800克入砂锅。煮沸后放入羊杂。

10：煮沸后放入泡发好的红薯粉丝。

11：煮沸后，加盐，白胡椒粉调味。最后撒上大蒜，葱，香菜即可。

小窍门

1.红薯粉丝用温水泡30-60分钟为好。粉丝不宜久煮，煮后尽快吃口感才好。2.买不到羊杂，又不想自己处理羊杂，直接用羊肉也是不错的选择，大口吃肉嘛~3.家中有2岁不到的小宝宝，所以做菜口味比较清淡。觉得羊肉膻味大可以自行添加桂皮八角香叶等香料去膻味。

白萝卜羊杂汤

主料

羊肝0.5块；羊肠0.5块；羊心0.5块；羊肚0.5块；白萝卜1棵；

辅料

盐1.5匙；鸡精1匙；葱花1段；胡椒粉3匙；香菜适量；

白萝卜羊杂汤的做法步骤

1：主料

2：白萝卜削皮，一分为二切两厘米（羊杂我买的是切好的）

3：锅中添水加羊杂与萝卜，水开后加入精盐，鸡精，可以放少许辣椒油煮，颜色更加艳丽

4：煮汤的时候，把香菜小葱洗净切末

5：十五分钟羊杂出锅

6：可以烫少许粉丝家在碗里

7：撒上葱花香菜

8：搅拌均匀可以加入胡椒粉和盐调味

小窍门

这款羊杂汤可以在第三步骤把味道一次性加足，粉丝也可以在出锅前加～

香辣羊杂汤

主料

羊杂1.5斤；土豆2个；

辅料

香菜适量；香葱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒面适量；花椒粉适量；老抽适量；大料粉适量；白胡椒粉适量；

香辣羊杂汤的做法步骤

1：香辣美味羊杂汤做法随后附上

2：买回的羊杂洗净

3：葱姜切末，蒜切丝，香葱切碎

4：香菜切段

5：土豆切条

6：炒锅放适量油

7：放入葱姜蒜煸炒出香味，放入调料（花椒粉等）味

8：放入羊杂煸炒片刻，淋入老抽适量

9：加水

10：水开后煮30分钟左右

11：尝一下羊肠，羊肠熟了就可以放土豆条了

12：大约煮10分钟左右根据土豆条的粗细时间会不一样哦

13：出锅啦，盛出放在一个大一点的盆里

14：把香葱碎放在羊杂上，重起锅炸辣椒油，锅中放油烧热后放芝麻炸香，稍凉一会儿放辣椒面，这步忘记拍照啦，不好意思啦

15：将辣椒芝麻油浇到香葱上

16：撒上香菜，好了上桌喽

17：看是不是很有食欲呢，呵呵…

羊杂汤

主料

羊肚1个；羊角8只；羊肺半个；羊心1个；羊肉2小块；

辅料

味精1勺；八角2小个；桂皮1块；香菜2颗；盐2勺；香醋适量；

羊杂汤的做法步骤

1：羊杂解冻，清洗干净

2：砂锅里放入八角、桂皮、花椒、香叶

3：羊杂绰水

4：绰过水的羊杂清洗干净，羊角上有毛用火烧过的

5：羊杂放砂锅里放适量水

6：泡过的干笋，切片

7：盖上盖子熬1个小时

8：羊肚、羊肺、羊心切好

9：放进砂锅里在熬1个小时，放盐、味精放入香菜，醋随意

10：很好喝的，也可放点粉丝饭都不用煮了呢

炖羊杂

主料

羊杂碎适量；

辅料

辣椒油适量；葱段15g；姜片15g；

炖羊杂的做法步骤

1：葱段姜片和特制辣椒油

2：羊杂碎配好备用

3：羊杂碎入锅加汤炖约10分钟，调味。

小窍门

调味要准

羊杂汤

主料

羊头1个；羊肚1个；羊肺1个；

辅料

八角2个；花椒30粒；桂皮3寸段；姜10g；干辣椒2个；盐适量；胡椒粉适量；

羊杂汤的做法步骤

1：因为不会自己处理羊头，也没勇气处理，就买了已经处理好的羊头，回来用开水汆一下。这种羊头我们这里回族肉市场有现成的

2：羊肚也是买的处理过的，回来也再用开水汆一下

3：把汆好的羊头和肚子放入锅中，加水没过食材，加入煮肉料

4：大火煮开后转小火，小火慢炖40分钟

5：煮好备用

6：羊肺买的熟的，

7：切片后再度清洗几遍，然后再开水汆一下备用

8：把煮好的羊头肉切片，羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好。

9：锅中盛入炖好的汤，放入盐和胡椒粉

10：切好的羊杂放入汤中，

11：煮开即可关火

12：加一点辣椒油即可出锅。盛入碗中时加一点葱碎

羊杂汤

主料

羊杂300克；

辅料

香菜1根；大蒜4瓣；花生酱（芝麻酱）适量；盐少许；辣椒油少许；白胡椒粉少许；鸡粉少许；

羊杂汤的做法步骤

1：羊肝、羊肚、羊肠、羊肺等羊杂准备好；用现成的材料包，也可以买散装的自己配，用清水冲洗干净。

2：小料准备好：香菜、大蒜、辣椒油，用芝麻酱更香，但我没有存货，就用了自制的花生酱；这几样哪个都不能少，缺了谁，都觉得味儿不够。

3：将羊杂入小锅中，水多放一些；如果有羊骨头汤最好，没有就用清水代替，可放一点儿鸡精提味，再加适量盐、白胡椒粉同煮。

4：煮羊杂时将小料备齐：香菜切段，大蒜拍扁砸碎，放几小勺凉开水调成蒜汁，花生酱加适量凉开水澥开，辣椒油如果用现炸的会更香。

5：将羊杂和汤盛入碗中，撒上香菜段，浇上蒜汁、辣椒油、花生酱，边吃边搅拌。

6：羊杂汤，鲜香味美，开胃又爽口！

小窍门

1、羊杂可以用大块的生料煮熟后再改刀做，那煮料的汤就可以留下来做羊杂汤用，味道会更浓；用羊骨汤更胜一筹；但家常版的一般不具备这么多的料，所以用清水配点鸡粉也是可以哒，其它的小料足一些也能达到不错的口感。2、现成的羊杂多是煮到半熟或者全熟的，煮一会儿就能吃啦。

暖胃羊杂汤

主料

羊脸适量；羊奶渣适量；羊肚适量；羊肠适量；羊肺适量；

辅料

葱段适量；姜片适量；

配料

精盐适量；味精少许；花椒十几粒；

羊杂汤的做法步骤

1：把羊杂改刀成条状，粗细随意。

2：羊杂焯水，加少许料酒去腥

3：焯完水的羊杂控净水！放入电压力锅内，放入花椒、大料、葱段、姜片！盖盖加压20分钟

4：出锅放少许盐、味精（可不放）、白胡椒粉，即可食用。注：爱吃辣可适当放些辣椒油！

羊杂汤

主料

羊杂适量；

辅料

红薯粉条适量；葱末适量；香菜适量；花椒水适量；

配料

辣椒油适量；盐适量；味精适量；胡椒粉适量；醋适量；生抽适量；香油适量；

羊杂汤的做法步骤

1：准备原料。

2：开水放入粉条，水再次开后关火盖盖泡粉条。

3：葱末和香菜末。

4：锅里放入熬好的花椒水。

5：放入料酒和少许葱段煮制。

6：放入羊杂和泡好的粉条略煮。

7：碗里放入葱末，香菜末，盐，味精，胡椒粉，醋，生抽，香油调匀。

8：倒入锅中。

9：拌匀即可，喜欢吃辣的可以放些辣椒油。