芝麻酱

主料

白芝麻300克；

辅料

麻油适量；

芝麻酱的做法步骤

1：把芝麻除去杂质。

2：用淘米筛清洗干净。

3：入锅，小火炒制。

4：炒至无水份，香味直飘即可。

5：入料理机，选酱料档。

6：打磨时，暂停下来，拔下周围。打至细腻，还可以添入少许芝麻油，这样更顺滑。

7：做好的芝麻酱，倒出即可。

小窍门

普通料理机也可以用研磨杯打磨好，加入芝麻油。这款破壁机，我打了停停，就添入了油，也有不添油打至细腻为酱料即可。

芝麻酱

主料

白芝麻500g；

芝麻酱的做法步骤

1：白芝麻

2：倒入盆内注入清水把浮起的芝麻全部去掉

3：沥干水分后倒出晾干水分

4：倒入锅中用中火炒

5：一直炒到锅内有劈啪响声，用手指能轻松捏碎后熄火

6：倒入大一点的盆里，用筷子迅速划散

7：等凉透后倒入料理机里按酱料档

8：借助搅拌棒使得芝麻轻松的碾碎

9：第一次时间到后已经有酱料的状态了

10：第3次结束后把边上的麻酱和中间的拌均匀

11：再一次搅拌结束后就成了细腻的芝麻酱

12：倒入无油无水的瓶子里进冰箱冷藏

13：酱料非常细腻，味道很香

小窍门

1.白芝麻要用没有脱皮的2.料理机工作时间久了会发烫，停等一下再工作以免夏天过热损坏机器。

芝麻酱

主料

白芝麻250g；初榨橄榄油三勺，或葡萄籽油；

辅料

黑芝麻适量；核桃适量；

芝麻酱的做法步骤

1：看芝麻干净不？有杂质的先洗下，沥干水分后倒出晾干水分。我的很干净，这步就省略了。

2：洗过的芝麻先中火把水分炒干再小火。没洗的直接小火炒。

3：炒出香味，倒出晾凉，倒入大一点的盆里，用筷子迅速划散。等凉透后倒入料理机里借助料理棒按酱料键。

4：我的是打一分钟磨成粉后，加入橄榄油，再打2分钟，非常细腻。ps.每人的搅拌机性能不一样，时间也略有区别，加橄榄油多就会稀一点，少就稠一点。

5：酱料非常细腻，味道很香，吃不习惯这种无味的话可以加点糖。

6：倒入无油无水的瓶子里进冰箱冷藏。

7：打黑芝麻酱，我又多加了核桃。其他步骤都一样。

8：虽然步骤一样但是油少，所以会比较稠~更多宝贝营养餐，关注微信公众号：yzmmfood。

9：做好后满屋子都是香香的味道~光看图片我就流口水了！！

小窍门

1、芝麻不能炒过头，不然口感会发苦。2、炒好的芝麻要彻底晾凉后再开始磨。不然里面会有湿气，可能打出的粉会结成团；3、沾在杯壁上的酱被我加了点牛奶、热水、蜂蜜打成了一杯芝麻牛奶蜂蜜饮，一点不浪费。4、打好芝麻酱可以多种用途，可以沫面包馒头，可以拌面，还可以蘸水果吃。

麻酱芝麻烧饼

主料

中筋粉500g；泡打粉8g；

辅料

香油适量；芝麻酱适量；椒盐适量；开水适量；白芝麻适量；猪油适量；老抽适量；

麻酱芝麻烧饼的做法步骤

1：称量好面粉和泡打粉。

2：将面粉和泡打粉让入容器，用筷子分出三分之一的面粉，用开水成面团。

3：然后迅速与泡打粉混合，加入少许的猪油，用温水合成软面团，静置15-20分钟。

4：醒面的时候，准备烧饼需要的辅料：白芝麻、自制的椒盐、麻酱和香油。

5：几滴老抽加入少许的水备用。

6：麻酱烧饼的操作需要的是油案。在面板上倒上适量的油，涂抹开。

7：将面团放在面案上。

8：将面团擀开成大面片，越薄越好。

9：麻酱和香油混合调匀，涂抹再面片上。

10：再撒上椒盐（撒入多少可以按自己的口味来定）

11：然后一点一点的卷起来。

12：做成均匀的剂子。

13：然后将两边的破口往中间捏紧，做成小饼。

14：刷上用老抽调的水。这个老抽水有两个作用，一是可以牢固蘸上芝麻；二来也是容易上色。

15：刷好水的饼坯，用平面蘸芝麻，破口在上面。

16：稍稍用下劲，满满的芝麻就蘸好了。

17：电饼铛预热，先将饼坯用电饼铛定型，芝麻的以免朝下。盖上电饼铛的上盖。

18：看到饼坯略有黄茄即可。

19：空气炸锅200°预热5分钟，将定型的饼坯放入热的烤蓝。

20：200°烤10分钟即可。

21：刚出炉的麻酱芝麻烧饼特别的美味。一定要趁热吃，味道奇香。

22：成品图。

小窍门

老抽水有两个作用，一是可以牢固蘸上芝麻；二来也是容易上色。

花生芝麻酱

主料

花生适量；芝麻适量；

辅料

香油适量；

配料

盐适量；糖适量；

花生芝麻酱的做法步骤

1：花生放锅里干炒

2：抄一会放入芝麻一起炒熟。

3：花生去皮（也可以不去皮直接打）

4：炒熟放凉后，放进料理机里，加白糖，盐，用香油做引子

5：按开关搅拌。

6：完成

小窍门

想要细腻点，可以多打一会儿。我打着吃着，真是太香了，忍不住就想吃点。

芝麻酱饼

主料

小麦粉350g；芝麻酱100g；

辅料

白糖适量；豆腐渣适量；

芝麻酱饼的做法步骤

1：小麦粉，少许豆腐渣加水和成面团静置一会儿。

2：芝麻酱加白糖搅拌均匀。

3：静置好的面团揉实做成大小适中的面剂。

4：将小面团擀薄。

5：添加芝麻酱。

6：将芝麻酱涂均匀卷起。

7：再擀薄成饼坯。

8：饼坯放入电饼铛烙熟。

9：切块享用。

小窍门

1、烙饼的面团不宜太硬。2、可以不加豆腐渣。

芝麻酱

主料

白芝麻180克；

辅料

花生油适量；花生60克；

芝麻酱的做法步骤

1：将白芝麻洗净，我买的是本地农民自己种的芝麻，颜色稍微差了点，但是很香。

2：将芝麻晾干再小火炒制，炒出香味，炒熟的芝麻会蹦起来。

3：花生小火炒熟

4：花生油烧热晾凉备用。

5：将芝麻和花生用碾磨机碾碎倒入花生油拌匀即可。

黑芝麻酱

主料

黑芝麻适量；

辅料

花生油适量；

黑芝麻酱的做法步骤

1：准备炒熟的黑芝麻

2：将其放入料理机中研磨

3：中途用筷子搅拌均匀

4：油锅倒入少量花生油烧热并且凉凉

5：倒入料理机中与黑芝麻一起搅拌

6：一直搅拌至无颗粒成酱即可

自制纯黑芝麻酱

主料

黑芝麻500g；

自制纯黑芝麻酱的做法步骤

1：首先称好500克黑芝麻，挑出杂质。

2：用清水洗几次，用漏勺捞出来，注意一边搅动一边捞起，沙子就会留在盆底。

3：最后用棉布将黑芝麻的水分控干。

4：放进面包机内胆里，用炒干果的功能炒两个程序。

5：然后把炒好的黑芝麻晾凉再倒在破壁机料杯内

6：把料杯插在底座上固定好盖好盖子，把搅拌棒放在盖子上。

7：开启酱料功能，一共搅打三次，每次隔开十分钟待机器晾凉再开启下一次酱料功能，以保护机器的电机。

8：第三次打完以后倒在消毒好的玻璃瓶内盖好盖子保存。

小窍门

1每次搅打完一个程序都待机器晾凉再用下次，保护电机。2用搅拌棒时一定要放在盖子上，不要直接伸进去辅助，不然棒会被打碎。3我个人不喜欢往自制的酱里添加油，你随自己喜好吧，如果不是破壁机的话不添加油估计够呛。4炒好的黑芝麻晾凉再搅打，不然机器也会产生热量，那样容易出糊味。

黑芝麻芝麻酱大花卷

主料

面粉1000克；

辅料

芝麻酱少许；黑芝麻少许；腐乳少许；酵母3克；盐少许；油适量；五香粉少许；

黑芝麻芝麻酱大花卷的做法步骤

1：面我是提前发好的，柔好后擀成片

2：把油倒入面上涂匀，芝麻酱和腐乳搅拌均匀涂到面上，然后撒入盐等材料，由一方卷起

3：然后上蒸锅蒸，没用屉布，我用的玉米叶，蒸出来的花卷别有一番风味

4：上汽后20分钟后关火，挺3-4分钟起锅