蚝汁香肉

主料

卤肉200克；青菜200克；

辅料

蚝油1汤匙；盐2克；水淀粉少许；

蚝汁香肉的做法步骤

1：主辅料：卤肉、青菜

2：把卤肉切厚片。

3：青菜提前焯熟，切段。

4：把青菜放入碗中铺底。

5：上面放入肉片。

6：放入蒸锅。

7：旺火蒸制10分钟。

8：熬制蚝汁：锅中加适量水烧开后，加入味蚝鲜蚝油。

9：加少许盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。

10：芡汁糊化后，即可关火。

11：把熬好的蚝汁，均匀的浇在蒸制好的卤肉上。即可上桌食用。

小窍门

1、青菜选择自己喜欢的一种就可以。2、蚝油有咸味，放盐要适量。

蚝油鸡

主料

全鸡腿肉1个；

辅料

蒜5瓣；香葱3棵；小米椒2个；姜片2片；

调料

蚝油6勺

白糖1勺

淀粉1勺

大料2个

香叶2片

蚝油鸡的做法步骤

1：鸡切块，放入香葱，蒜瓣，小米椒和姜片。

2：放入耗油，白糖和淀粉抓匀腌5分钟。

3：锅里油热倒入腌好的鸡肉翻炒。

4：鸡肉炒香后倒入1小碗水，放入大料和香味盖上盖子煮。

5：汤靠干时放入剩下的蒜瓣和香菜沫翻炒几下出锅。

6：完成。

蚝油汁蒸鲍鱼

主料

鲍鱼5个；

辅料

蚝油2匙；料酒1匙；姜适量；

蚝油汁蒸鲍鱼的做法步骤

1：先用刷子刷去黑黑的表面，去除腥味。

2：小刀撬出来，去掉内脏，冲洗好放回九孔壳。

3：在盘里摆好样子，每个鲍鱼都淋上料酒和蚝油，姜切丝放上面，上高压锅稍蒸，就可以了。

4：搭配蔬菜，简单味美。

小窍门

1.厨房备一支牙刷，专门用来清洗鲍鱼的，清洁去腥。2.稍微用高压锅吹一下就可以了，否则就老了不鲜了。

蚝汁口蘑

主料

口蘑500克；

辅料

油10克；盐4克；白糖2克；蚝油15克；酱油10克；料酒10克；葱适量；胡椒碎2克；姜适量；

蚝汁口蘑的做法步骤

1：把口蘑洗净沥净水分。

2：热油，放入葱姜炒香。

3：放入口蘑，大火翻炒。

4：烹入适量料酒。去异味、提鲜味。

5：加入蚝油。

6：加适量酱油，翻炒均匀。

7：加适量清水。

8：加少许胡椒碎粒，烧制5分钟。

9：加盐、白糖调味。

10：旺火收汁后即可关火。

11：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、口蘑入锅后烹入适量料酒可以去异味增加鲜味。2、白糖不宜多放，加少许白糖可以中和味道，吃起来味道柔和。

蚝汁鲍鱼

主料

鲍鱼5只；葱少许；蒜3瓣；

辅料

蚝油1汤匙；淀粉5g；水200ml；

蚝汁鲍鱼的做法步骤

1：材料准备好

2：用牙刷将鲍鱼两边的沉污刷洗干净

3：用小刀或勺子柄将鲍鱼肉挖出，去除内脏，冲洗干净，鲍鱼壳也同样刷洗干净备用

4：接着再鲍鱼肉上划一些花刀

5：将处理好的鲍鱼肉放入鲍鱼壳里，摆上蒸锅，大火蒸8-10分钟左右

6：蒸好的鲍鱼拿出，摆入盘中

7：葱、蒜切好

8：锅里热油，爆香蒜蓉

9：接着将蚝油、淀粉、水倒入，煮开

10：煮至浓稠后淋在鲍鱼上，撒上葱花即可

蚝油鲍汁杏鲍菇

主料

杏鲍菇2根；

辅料

青菜适量；

配料

蚝油适量；鲍鱼汁适量；糖适量；鸡精适量；盐适量；

蚝油鲍汁杏鲍菇的做法步骤

1：准备主料和配料

2：杏鲍菇改刀切片，青菜洗净

3：用碗加入蚝油、鲍鱼汁、糖、鸡精、盐、少许水搅拌均匀备用，准备少许小葱备用

4：锅内加入适量的水

5：水开锅后加入杏鲍菇下去烫熟备用

6：可在锅内事先加入少许盐入底味

7：捞出杏鲍菇后接着下入青菜烫熟

8：锅内放少许油加入小葱头爆香

9：小葱头炒出香味下入烫熟的杏鲍菇

10：杏鲍菇入锅后炒香

11：下入备好的酱汁

12：加入酱汁迅速炒均匀酱色

13：加入酱汁后一直中大火炒至酱汁收到粘稠即可

14：成品图，青菜可下锅裹上少许酱汁后拿来摆盘

蚝油茄汁拌面

主料

面条150g；番茄1个；西兰花2小朵；胡萝卜1段；

辅料

番茄酱1汤匙；蚝油1汤匙；酱油1汤匙；醋半汤匙；白糖少许；盐适量；油适量；

蚝油茄汁拌面的做法步骤

1：材料；

2：胡萝卜切小丁；西兰花切小朵；

3：番茄切小丁；

4：面条放沸水煮熟；

5：捞出过凉水沥干；

6：胡萝卜丁和西兰花花焯水捞出沥干；

7：酱油、蚝油、醋和白糖调成汁备用；

8：锅中加少许油，放入2/3番茄丁翻炒出汁，再加入番茄酱炒匀；

9：加入面条拌匀，淋入酱汁；

10：再加入焯水的胡萝卜和西兰花以及剩下的番茄丁拌均匀就可以了。

鸡汁蚝油圆生菜

主料

圆生菜1个；

辅料

蒜5瓣；

调料

太太乐鲜鸡汁1勺

太太乐蚝油1勺

鸡汁蚝油圆生菜的做法步骤

1：圆生菜去掉最外层，一切两半，去除根部，剥开，用淡盐水浸泡15分钟，清洗干净，用手撕成片。

2：蒜用刀拍一下，切碎。

3：热锅凉油，油五成热放蒜，小火炒出香味。

4：倒入圆生菜。

5：加一勺蚝油，口重的多加一勺。

6：加一勺鸡汁，

7：大火翻炒，把生菜炒软，变成半透明状，关火装盘。

8：味道鲜美、脆嫩爽口。

9：清淡爽脆，消脂减肥。

蚝油芡汁臭豆腐

主料

臭豆腐1盒；

辅料

淀粉2勺；

调料

蚝油1勺

葱花适量

香菜末适量

辣椒末适量

蚝油芡汁臭豆腐 的做法步骤

1：准备好所有食材，洗净切好。

2：臭豆腐也切小块。

3：蚝油淀粉碗里加适量清水调匀。

4：热锅凉油，油热放入臭豆腐。

5：小火煎至各面金黄。

6：出锅备用。

7：煎豆腐同时，另起锅加水烧热倒入淀粉糊。

8：搅拌至粘稠出锅。

9：可以直接浇在臭豆腐上，也可以当蘸料，撒点辣椒面更美味。

小窍门

新铁锅要先开锅，煎炒时热锅凉油不易粘锅，臭豆腐用中小火就够了，可以选择自己喜欢的调味料调芡汁。蚝油本身含盐，我这里没加，看个人口味调整，这道菜香菜不可缺，葱花可忽略！

蚝油油麦

主料

油麦2棵；

辅料

蚝油3勺；大蒜6个；淀粉2勺；食用油3勺；

蚝油油麦的做法步骤

1：准备好材料

2：油麦的叶子和梗分开，大蒜切碎，水淀粉调好，两勺淀粉，六勺水

3：水开后，放几滴食用油，先把油麦梗放进去煮两分钟，在放油麦叶煮熟

4：把煮熟的油麦捞出摆盘

5：锅里放两勺油，油热放蒜末炒香加蚝油翻炒片刻，倒入水淀粉，炒至酱料粘稠，关火。把酱料倒到油麦上即可。