酸奶吐司

主料

吐司粉250g；酸奶120g；

辅料

耐高糖酵母3g；白糖20g；盐2g；鸡蛋40g；橄榄油15g；

酸奶吐司的做法步骤

1：准备好食材：吐司粉、鸡蛋、原味酸奶、白糖、盐、耐高糖酵母、橄榄油。

2：将250克吐司粉、40克鸡蛋、120克酸奶、3克耐高糖酵母、2克盐、20克白糖加入厨师机内胆。

3：最后加入15克橄榄油

4：用厨师机和面15分钟

5：将面团整理一下盖湿布发酵

6：发酵到用手指蘸干粉戳洞不回弹就表示发酵好了

7：将发好的面团倒在案板上揉匀排气后平分成三等份揉圆

8：依次将分割的小面团用擀面棍擀成长条

9：两头向中间折过来

10：三个都折好以后将折好的面团如图竖过来摆放

11：用擀面棍擀成长条，从上往下卷起来。

12：三个都卷好

13：摆放进吐司模子里盖湿布二次发酵

14：发酵到模子的八分满表面刷蛋液

15：放入180度预热好的烤箱烤40分钟，中间看颜色合适及时加盖锡纸。

小窍门

1摆放进吐司模子时注意按照卷的方向要一致来摆成品更好看些。2因为加了酸奶所以酵母要稍微少放一点防止发酵过度。

鲜奶吐司

主料

高粉260g；牛奶120g；鸡蛋液45g；白糖35g；盐3g；酵母3.5g；黄油27g；

鲜奶吐司的做法步骤

1：将除黄油和酵母以外的所有原料加入面包桶。

2：用筷子搅拌一下面粉，免得面粉四溅。

3：开启“和面程序”，揉成光滑的面团，加入酵母，继续和面。

4：揉至光滑，加入软化了的黄油，继续和面。

5：两个和面程序结束，再开启一个和面程序，三个和面程序结束后，如果还拉不出较薄的膜，也不会再揉了。面包机揉面我从来没有揉到过手套膜。揉好的光滑面团放在面包机内，盖上保鲜膜，不插电源，自然基础发酵。

6：等面团发至两至三倍大时，发酵好了。

7：取出面团排气，分成所需的等分。盖上保鲜膜静置15分钟。这次我改变主意，不做山形的，做辫子吐司。

8：取出一个面团，擀成大片状。

9：自上而下卷起，依次卷好三个面团。

10：将三条顶端捏在一起。

11：像编辫子一样编几个花型。

12：编好的辫子两端往下折进去一下，放进吐司模。。

13：盖上保鲜膜，放烤箱内，进行二次发酵。烤箱内放一碗热水，保证发酵所需的温度和湿度，夏天不需插电源。

14：等发至模具的八九分满时，取出。此时烤箱170度预热。面团上涂上蛋液。

15：放入预热好的烤箱最下层，烤至12分钟时已经上色很好。

16：赶紧盖上一层锡纸，部门上色过重，影响美观。

17：170度，下层，上下火，烘烤45分钟。面包烤好后取出，立即倒出，侧放，晾至手温时，装袋。

小窍门

鸡蛋为一个中等大的鸡蛋，预留少许蛋液涂面。牛奶不要一次全部倒进去，预留少许慢慢加。

牛奶鸡蛋吐司

主料

高粉300；牛奶140；鸡蛋1个（约45克；盐3克；细砂糖45克；无盐黄油30克；酵母4克；

牛奶鸡蛋吐司的做法步骤

1：把除黄油以外的原料称量好，按先液体厚粉类的顺序加入面包桶里。

2：启动一个和面程序，和面程序结束后，取一小块面团检测一下，可以看到，已经能够轻松撑开，但容易破裂，而且表面粗糙。

3：加入事先软化的黄油，在次启动一个和面程序。

4：和面程序结束后，取一小块面团，可以拉出很薄的手套膜，这样就可以了。

5：把面团收圆，放在面包桶里，盖上保鲜膜进行发酵。

6：发酵至原面团的2到2.5倍大小。（用手指蘸少许粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了）

7：发酵好的面团取出，轻轻排气。

8：分成四等份揉圆，盖上保鲜膜静置15到20分钟。

9：取一份面团，擀开。

10：上下分别往中间折叠，收口朝下，依次做完四个面团。

11：从第一个面团开始，把它擀成长条状。

12：从上到下卷起。

13：从上到下卷起。

14：依次把四个面团做好，放入面包机里。

15：盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大

16：表面刷上一层全蛋液，撒上适量白芝麻。

17：启动烘烤程序，上色选择中，时间设为45分钟，图为烤好的面包。

蛋黄奶香吐司

主料

高筋面粉260g；奶粉20g；蛋黄80g；牛奶90g；淡奶油30g；炼乳10g；细砂糖30g；黄油20g；

辅料

耐高糖酵母3g；玫瑰海盐2g；

蛋黄奶香吐司的做法步骤

1：首先准备好全部的食材，称重备用。

2：除黄油、盐外的全部食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，先一档3分钟把食材混合均匀，转2档15分钟，把面团打至粗膜的状态。

3：用剪刀把揉好的面团剪成小块，加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，启动厨师机2档10-12分钟转3档8分钟即可。

4：这个时候剪一小块面团看下状态，应该能扯出较为结实的透明薄膜。

5：简单收拢成一个光滑且不粘手的面团，称重均分成三等分，简单揉搓整圆。

6：直接取一个面团，擀长，若有小气泡直接拍掉。

7：翻面，自上而下卷起，其余两个也同法卷好。

8：取一个擀卷的面团，将其用手掌轻轻压扁，再次用擀面杖轻轻的擀长。

9：翻面后自上而下卷起，其余两个同法卷好后一起放入450g吐司盒内。

10：准备一碗热水，放入烤箱进行发酵，发酵至八分满左右，烤箱发酵温度不要超过38度。

11：放入提前预热的烤箱中下层，上下管180度烘烤42分钟，顶部上色要及时盖锡纸。（烘烤温度时间仅供参考，每个烤箱脾气都不同）

12：出炉震一下脱模冷却即可。

小窍门

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整。2.擀卷时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。3.烘烤要充分，脱模要及时，自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间，食谱内的数据仅供参考，请灵活调整适合自己的数据。

蛋奶吐司

主料

高筋面粉250克；酵母3克；糖25克；牛奶110克（根据面粉吸水性增减）；

辅料

鸡蛋1个；奶粉10克；玉米油20克；盐1小匙；芝麻3克；

蛋奶吐司的做法步骤

1：将高筋粉、奶粉、鸡蛋、糖、盐混合成面团，揉至糖完全融合后，加入酵母揉至出粗膜。

2：分5次加入玉米油（每次将油与面团揉匀后再另加入油，要少量逐步加入油才能揉匀），揉至完全扩展状态（出薄膜）。

3：面团发酵约1小时至二倍大。将面团取出排气，揉圆,盖保鲜膜松弛20分钟。

4：将面团擀成椭圆形。

5：左右对折。

6：再将面皮上下擀开成为长条，然后自上而下卷起。

7：将整形好的面卷放入吐司盒，进行最后发酵，发酵至8.5－9分满，表面刷蛋液，撒一层芝麻。

8：烤箱140度预热，中下层，上下火，烤35分钟左右。烤熟后立刻取出脱模，侧扣放凉，凉透后装袋密封保存。

9：成品图欣赏。

小窍门

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。3、做这款吐司要注意面要揉到位，一定要有坚实的膜。

鲜奶蛋白吐司

主料

高筋面粉270g；蛋白75克；牛奶130ml；

辅料

炼乳16克；

调料

细砂糖14克

盐3克

干酵母3克

鲜奶蛋白吐司的做法步骤

1：材料备齐，蛋白放置室温。

2：所有材料放入面包机或者厨师机揉面。

3：揉出薄膜即可。

4：分割成3份滚圆进行基础发酵约45分钟。

5：取一个面团，擀成椭圆形，翻面。

6：两面向中间折叠。擀面杖压扁。

7：从上往下卷起，收紧封口处。

8：将三个面团放置在学厨吐司盒中。

9：美的遇见烤箱下层，启动发酵模式35-38度。

10：发酵到模具的9分满。

11：烤箱下层，上下火160度预热，烘烤40分钟。中途加盖锡纸！

12：出炉脱模放凉外切片。

小窍门

蛋白要恢复常温再用。

蛋奶吐司

主料

吐司面包2个；鸡蛋1个；酸奶50克；

辅料

肉松10克；

蛋奶吐司的做法步骤

1：准备原料如图

2：将吐司面包去皮，切成小方块

3：将鸡蛋与酸奶打散

4：将面包快浸入蛋奶液中

5：平底锅倒入少许玉米油

6：放入面包快小火煎

7：双面煎熟即可

8：点缀上肉松和薄荷叶，享用美味早餐吧！

蛋奶吐司布丁

主料

牛奶100ml；吐司2片；鸡蛋1颗；

辅料

糖20g；水果干适量；

蛋奶吐司布丁的做法步骤

1：准备食材

2：鸡蛋打散

3：加入牛奶

4：加入白糖

5：搅拌均匀

6：面包放入容器

7：加入水果干

8：倒入蛋奶液

9：放入微波炉4-5分钟，微波炉不同，火候不同，大约掌握在160-200℃就差不多。可以先设置3分钟，然后拿出来看一下是否熟了，这样就零失误了，避免浪费食材噢。

10：噔噔～～开吃

吐司蛋奶布丁

主料

吐司适量；鸡蛋1颗；牛奶等量；白糖1勺；

辅料

提子干适量；蔓越莓适量；烤核桃仁适量；

吐司蛋奶布丁的做法步骤

1：面包片撕碎，放入烤碗中，

2：鸡蛋一只，牛奶等量，白糖1勺拌匀。如果做的多可以按这个比例添加。

3：将鸡蛋牛奶白糖打匀后倒入盛有面包丁的烤碗中，

4：烤箱180度15分钟左右。温度和时间根据自家烤箱调节，注意观察，蛋奶凝固了就可以了。没有烤箱的朋友，可以试试微波炉，中小火，一次加热1分钟，看情况，大概需要个三次左右。

纯蛋奶吐司

主料

高筋面粉500克（2个450克的吐司）；酵母4克；糖50克；牛奶220克（根据面粉吸水性增减）；

辅料

鸡蛋1个；奶粉20克；玉米油30克；盐1小匙；

纯蛋奶吐司的做法步骤

1：将高粉、糖、盐、牛奶、奶粉、鸡蛋混合成面团，揉至糖完全融合后，加入酵母揉至出粗膜。

2：分5次加入玉米油（每次将油与面团揉匀后再另加入油，要少量逐步加入油才能揉匀），揉至完全扩展状态（出薄膜）。

3：面团发酵约1小时至二倍大。将面团取出排气，平均分成6份（做2个450克的吐司），揉圆,盖保鲜膜松弛20分钟。

4：取一份面团擀成椭圆形。

5：左右对折。

6：再将面皮上下擀开成为长条，然后自上而下卷起。

7：将整形好的面卷放入吐司盒，进行最后发酵，发酵至8.5－9分满，表面刷蛋液。

8：烤箱140度预热，中下层，上下火，烤35分钟左右。

9：烤熟后立刻取出脱模，侧扣放凉，凉透后装袋密封保存。

小窍门

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。3、做这款吐司要注意面要揉到位，一定要有坚实的膜。