东北酸菜水饺

面团

面粉1000g

水500g

辅料

酸菜半颗；猪前腿肉500g；姜末150g；葱适量；

调料

料酒150g

生抽20g

十三香8g

白胡椒粉6g

蚝油10g

盐5g

油150g

水250g

东北酸菜水饺的做法步骤

1：面团加水搅拌成颗粒状然后和成光滑的面团，醒20分钟。

2：猪前腿切块加入搅拌器。（注意猪肉要肥瘦相间，不要用五花肉，用猪前腿肥肉和瘦肉各一半的那种。）

3：打成肉末，要有颗粒感，不要搅拌很碎，不然没有嚼劲。

4：东北酸菜半颗，如果不是自家腌的，外面可以买到。

5：过水洗净（第一遍），然后切成块状。

6：切好后再过水清洗，为的是把酸味去除一部分，否则后期包出来的饺子太酸。攥出水分，大概三分之二的干度。（这里要强调下，如果水分攥的太干会没有酸菜味。）

7：搅打成末，同样不能太碎，要有颗粒感。

8：猪肉加料酒，加部分水，加生抽朝一个方向搅打，使水分渗透进猪肉里，分多次加水，快速搅打，直至猪肉完全吸收水分。

9：搅拌好的猪肉加十三香、耗油、白胡椒粉、葱姜末（葱多姜很少），继续一个方向搅拌。

10：再加入油和盐搅拌。盐要最后放，提前放盐会泻开猪肉里的水，所以盐最后加。

11：面团醒好后搓成一个长条，大概大拇指多一点那么粗。然后揪成或切成小剂子。

12：剂子按扁（按的时候就要圆一点）。擀面杖转圈擀平，中间留一点小鼓包，这个鼓包是为了后期包的时候伸展面皮用的。

13：中心放馅。

14：面皮对折，两手向中心靠拢，大拇指关节弯曲用力下压，形成一个大肚子。面皮中间的鼓包就是这个用处，如果面皮是平的，捏肚子的时候，肚子会破，或者煮饺子的时候肚子也会破。

15：捏好后。这是水饺的包法，后期会更新蒸饺、煎饺等饺子的包法。

16：水开下锅煮，时不时的朝一个方向搅，让饺子在水里爱的魔力转圈圈。当酸菜肉饺子飘起来，刚开始鼓起肚子的时候就可以捞出来了。煮的太久会影响口感，也会使面皮发粘。

17：煮好后。

18：这是用胡萝卜汁做出来的饺子，放在盒子里冻起来保存。

19：家里常备一些，不想做饭了就拿出来煮一点吃。

20：如果有剩余的面，还可以压成面片，冷冻起来，大人孩子都能吃。

东北酸菜饺

主料

东北酸菜半斤；

辅料

猪肉200克；

调料

芝麻油少许

葱少许

东北酸菜饺的做法步骤

1：东北酸菜切碎，用手挤干水分，锅里烧热少许的油，倒入东北酸菜翻炒两三分钟，翻炒的目的是让酸菜的味道更香，如果嫌麻烦，也可以省略此步骤。

2：放入肉馅，在上面撒多点葱花，锅里烧热油，把热油泼在葱花上。加盐，酱油，蚝油与鸡精与芝麻油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟更容易入味，也方便包。

3：饺子就可以包起啦！

4：东北酸菜饺子，一口一个吃着香呢！

小窍门

由于东北酸菜是黄芽白腌制，里面还有大量的水分，我们一定要将它挤干水分才能包。

芋头饺

主料

芋头半斤；红薯淀粉半斤；五花肉四两；葱一两；香菇三朵；

辅料

盐5克；鸡精1克；辣椒粉适量；料酒适量；老抽少量；生抽少量；

芋头饺的做法步骤

1：挑选玩好无破损的芋头，清洗干净，加水煮30分钟以上，筷子能够轻松插入即可。

2：芋头下锅煮后开始准备馅料。五花肉剁成肉末。

3：香菇提前泡发，切成末，与肉末混合，加盐、鸡精、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、泡香菇的水可以加小半碗，有蚝油也可以加一点点。

4：葱洗净，切成末，除留一点点煮饺子的时候作为点缀，其余的全部混入肉馅中。

5：搅拌均匀。

6：取250克红薯淀粉，大约一碗的样子。

7：用擀面杖或者酒瓶等将红薯粉压碎。然后盛出一半左右先放着，不要全部一起用。

8：准备时间还是有点长的，芋头在此期间应该是已经熟透了，提前捞出晾一下。到这一步的时候芋头应该是温热稍微有点烫手。芋头剥皮，与粉混合揉成团，粉不够的话少量添加刚才盛出的那部分红薯粉。

9：这是揉好的坯子。

10：揪一小团，两手用力搓揉，剂子要错软，不然很容易在做饺子皮的时候开裂。

11：不要用擀面杖压，用手从中间一点点的往外捏，擀面杖压的话太容易开裂了，而且容易沾案板。

12：按正常包饺子的方法包好久可以了，注意不要拉皮子，得推着捏合。

13：全部包好。（我最后那四个懒得捏花了，就直接一合，这是最常见的包法）

14：锅中放一点油，然后烧热加足量水，水中可以加一点盐。烧沸后下入饺子。我剩了点肉馅，一起丢下去煮了。

15：视饺子的大小煮6-10分钟。

16：加一点老抽调色，撒入葱花，熟了就可以出锅了。

17：很Q弹的芋头饺，趁热吃。

小窍门

1、红薯粉不要全部一起用，盛出一些慢慢加，因为芋头的品质部一样，耗的粉也不一样。2、和胚子的时候如果粉多了，太干，千万不要加水，加水就包不成了。可以用一点鸡蛋，但也不能太多。所以还是那句，粉少量慢慢加。

郊游便当

主料

鸡腿肉100g；大虾100g；西兰花350g；香菇3朵；鸡蛋1个；米饭70g；圣女果适量；火腿肠适量；

辅料

生抽适量；胡椒粉适量；盐适量；料酒适量；寿司醋适量；

郊游便当的做法步骤

1：先来做饭团咯。米饭里拌入适量寿司醋，没有的的话用香油跟盐或者什么都不放也可以。一半饭放入模具，包入火腿肠丁，盖上米饭压实。

2：做好的饭团放在盘子里备用。

3：煮锅里水煮开，加一勺盐和一点点色拉油，放入西兰花和香菇焯水，大概3分钟。

4：预热好的电饼铛里放入腌渍好的鸡腿肉和大虾。这个腌渍久一些会比较入味儿，至少要一小时哦。腌渍用生抽跟料酒即可，比例是2:1,鸡腿肉比较厚，表面要先撒一点盐很胡椒粉按摩一下再腌哦。

5：我用的是智能电饼铛，选择了烤鱼烤虾键，还煎了个鸡蛋，忘记拍了。最后把所有食材装进盒子里就好了。郊游去，走你！

煎饺，锅贴（仿四海游龙）

主料

馄饨皮适量；菜肉馅儿适量；

辅料

油适量；

煎饺锅贴的做法步骤

1：馄饨皮，馄饨馅儿，只是包的方法不同

2：油锅放油，油烧3分热，把煎饺铺好，锅里加点水，锅盖盖起来，中火烧，两面翻一翻

3：弄点辣酱油或醋，开动

芋香东坡肉

主料

香芋适量；东坡肉适量；

辅料

盐适量；生抽适量；油辣汁适量；

芋香东坡肉的做法步骤

1：备东坡肉和香芋，。

2：香芋去皮。

3：将东坡肉和香芋切片用盐和生抽拌匀入味，吃辣的拌点油辣椒。

4：摆盘，一片香芋和一片肉码在碗里。

5：放进蒸锅里隔水蒸。

6：蒸一小时蒸香糯。用压力锅高压有半小时就成。

7：蒸好的香芋东坡肉香糯不油腻。

芋饺

主料

芋头5个；豆腐干3片；

辅料

猪肉250G；

芋饺的做法步骤

1：把猪肉，豆腐干，葱切碎

2：用老抽，盐，把各种菜拌在一起

3：把毛芋洗干净，煮烂，用筷子可以戳进去就行了，然后和红薯粉混在一起，揉成面团

4：面团成品

5：擀饺子皮

6：填充饺子馅

7：饺子成品

8：锅里放入冷水，水开后把饺子放进去煮熟即可

鲜花芋饺

芋皮

小芋头500g

木薯淀粉200g

芋饺馅

肉末250g

白胡椒粉少许

葱花2根

胡萝卜半根

酒酿1大勺

盐1g

生抽5g

蚝油5g

鲜花芋饺的做法步骤

1：准备食材，小芋头洗净煮熟，胡萝卜擦成碎丝、切葱花，猪肉切小块。

2：制作肉馅：将猪肉放九阳饺子神器pro的钢杯里。

3：安装机器，启动“绞肉“功能15秒。

4：15秒打好的肉末。

5：肉末加酒酿、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉搅匀。

6：倒入葱花、胡萝卜丝，搅匀。

7：芋头去皮切块，放九阳饺子神器pro的钢杯里。

8：安装机器，绞成芋泥。

9：芋泥和木薯淀粉放九阳饺子神器pro的玻璃杯内，安装机器，启动“和面“功能，2分钟即可和成光滑均匀的面团（不沾手）。

10：将面团搓长条，分成20克/个。

11：鲜的玫瑰花、益母草、薄荷叶冲洗一下（干玫瑰花要用凉水稍泡一下）。

12：饺子皮搓圆压扁，把花瓣、叶子沾点凉水，摆在饺子皮上，再轻压实。

13：包上肉馅。

14：对折面皮，捏成半圆形，边缘用叉子压一下。

15：面团底部刷油放蒸架上隔水蒸，水开后蒸3分钟即可，装盘放香油（防止粘连）。

16：芋饺不用蒸久！这次用的是九阳饺子神器pro，和面绞肉二合一，双杯是套娃式收纳，强大动力（2min快速和面） 强大性能（480W铜线电机），真正让我们解放双手！

17：好吃极了。

小窍门

1.芋饺不用蒸久！这次用的是九阳饺子神器pro，和面绞肉二合一，双杯是套娃式收纳，强大动力（2min快速和面） 强大性能（480W铜线电机），真正让我们解放双手！2.芋饺可煮着吃（水沸放芋饺，煮至浮起再煮3分钟），也可做些酸辣汁，芋饺蘸着汁吃也很美味~

春游便当

主料

土司适量；

辅料

火腿肠适量；千岛酱适量；土司适量；小烤肠适量；红萝卜适量；黄瓜适量；

春游便当的做法步骤

1：这是我买的模具

2：黄瓜红萝卜切片，可以稍微厚点

3：用喜欢的模具切图形

4：用模具造型

5：造型中

6：来个爱心

7：来自星星的你！呵呵

8：这是切出来的效果

9：火腿切粒，伴入千岛酱

10：把拌好的酱料放在土司上

11：两片土司合在一起

12：用模具使劲压

13：用力压，然后把边框外的去掉

14：这是做好的效果，我买的是有葡萄干的土司

15：做了四个了，越做越顺手！越做越漂亮！

16：把小烤肠的一端切十字，用一丁点油爆炒就变八爪鱼了，造型了的黄瓜红萝卜飞水，记住不要久煮，主要是杀下细菌。

春游便当

主料

白米饭一碗；鸡蛋2个；什锦水果适量；

辅料

培根四条；寿司卷适量；金针菇适量；

春游便当的做法步骤

1：培根卷上金针菇煎一下

2：先煎厚蛋烧，用鸡蛋液加上胡萝卜丁和香葱丁，搅散加点盐和胡椒粉煎成饼，卷起，切块即可

3：培根金针菇摆在便当盒里

4：米饭加胡萝卜，黄瓜条，鸡蛋，沙拉酱卷成寿司，切块

5：寿司卷摆在便当盒里，水果洗净放在盒子里

6：用海苔剪成眼睛，鼻子和嘴巴，用厚蛋烧摆在周围

7：好了，水果，蔬菜，米饭，肉类，都齐全了，这个春游玩的开心吧！