家熬小鱼

主料

小鱼500克；

辅料

醋1汤匙；生抽2勺；老抽1勺；葱3段；姜1条；蒜4个；

家熬小鱼的做法步骤

1：小鱼洗净控干

2：散入适量面粉抖一抖盆，使小鱼均匀裹上面粉

3：锅里放油加热

4：油热至8成热可以放入小鱼

5：煎炸至两面金黄即可出锅

6：锅中留少许油放入葱姜蒜花椒大料

7：煸香香料和葱姜蒜

8：倒入煎好的小鱼

9：烹入醋

10：生抽

11：老抽

12：晃一下锅，使调料均匀裹满鱼身

13：加入热水继续熬制

14：大火收汁点入些许香油出锅

15：成品

家熬鲅鱼

主料

鲅鱼1条；

辅料

葱4棵；姜1块；蒜瓣3个；盐5茶匙；酱油2汤匙；糖2茶匙；料酒2汤匙；油2匙；鸡精1茶匙；

家熬鲅鱼的做法步骤

1：马鲛鱼（鲅鱼）切块暴腌两天（少盐）

2：清水冲洗干净控水，中火略微两面煎黄

3：葱姜蒜爆香下鱼块翻炒，加料酒酱油白糖大火改中火焖10分钟左右，略收汁，出锅！

家熬小鱼

主料

鲫头鱼1盘；

辅料

葱适量；生抽10ml；料酒10ml；白糖5g；干红辣椒2个；啤酒1罐；八角1个；姜适量；蒜适量；

家熬小鱼的做法步骤

1：鲫头鱼去除头，内脏，洗净，葱姜蒜准备。

2：葱姜蒜切片，八角干辣椒准备。

3：锅中放油煎鲫头鱼至两面金黄捞出。

4：锅中放油爆香葱姜蒜八角干辣椒。

5：加生抽，白糖，料酒和一罐啤酒烧开。

6：加入鲫头鱼烧至入味。

7：装盘。

家常烤鱼

主料

草鱼1000g；黑鱼1000g；

辅料

洋葱2个；豆腐皮3块；土豆1个；豆芽200g；菜花100g；

家常烤鱼的做法步骤

1：买草鱼一条，洗干净，切开，把老抽，孜然粉，盐，葱，蒜，白酒，全部均匀抹在鱼身上，腌的时间越长越好最少1个小时

2：各种配菜，可根据自己爱好配料，洋葱是必放的

3：豆腐皮切丝，土豆片，豆芽，菜花，洋葱都切好放锅里用豆瓣酱稍微炒一下断生就放一边备用。先放豆瓣酱多炒一会再放菜

4：把烤箱先上下预热10分钟，鱼用锡纸包好刷油一遍，放进烤箱，200度烤20分钟，

5：配菜和鱼放进去在烤5分钟

6：成功开吃

小窍门

烤箱的温度必须220预热，一热完马上往进放肉，烤箱不预热，就烤不熟

家常炖鱼

主料

鲤鱼一条，约1kg；

辅料

葱半根；姜2片；盐5g；淀粉若干；料酒1汤匙；酱油各1汤匙；白糖5g；大蒜4瓣；大料2个；花椒适量；香菜适量；醋适量；

家常炖鱼的做法步骤

1：将鱼切段放入小盆，加适量淀粉，让鱼段都沾满淀粉。

2：葱切段，姜切片，大蒜可轻拍下剥开即可，花椒大料准备好。

3：炒锅倒入适量油，我家锅底有部分是平的，以铺满锅底为好，如果觉得多，煎完后可以倒出一部分。

4：将鱼煎至两面发金黄色时倒入葱姜蒜、花椒大料，喜欢辣的可以再加点干辣椒。

5：加葱姜蒜等翻炒片刻即可加水，以刚没过鱼为准，喜欢喝汤可以多加一点，然后放入酱油、醋、料酒、盐、白糖。

6：大火烧开后转小火30分钟即可出锅。

家常熬鱼

主料

带鱼700g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

大料适量

盐适量

甜面酱适量

红糖适量

酱油适量

家常熬鱼的做法步骤

1：带鱼摘洗干净切成段，裹上少许面粉入锅煎。

2：煎好后葱姜蒜、大料入锅炸香。

3：添加酱油、红糖。

4：加适量水、甜面酱炒均匀盖上锅盖熬。

5：7、8分钟后加盐，大火收汤，带鱼熟关火。

6：盛出享用。

小窍门

调味品依据个人口味添加。

家熬带鱼（红烧带鱼）

主料

带鱼适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；红尖椒适量；糖适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；白酒适量；酱豆腐适量；醋适量；

红烧带鱼的做法步骤

1：带鱼去头，剪成大小适中的块儿，去内脏和鱼鳞。鱼鳞不洗净会腥。锅中放入油，放一个大料，将处理好的带鱼粘上面粉放入油锅中煎至两面金黄。带鱼腥味儿重，通过油煎可以去腥

2：准备附料，大蒜，葱姜，红辣椒，大料

3：热油，将辅料放入锅内，小火煸出香味儿。放入水，放生抽，老抽，料酒，白酒，醋，放一点酱豆腐汁儿。放入带鱼

4：盖盖儿闷几秒后，打开盖子熬至入味即可。

小窍门

可以用啤酒代替水，三种就足以将鱼的腥味儿全部去除，只留下鲜美。

家常白酱熬制方法

主料

面粉60克；奶油60克；牛奶850ml；车打芝士300克；清水60ml；

辅料

盐1茶匙；

家常白酱熬制方法的做法步骤

1：如图备料。

2：黄油先放在锅里中火融化。

3：冒泡后加入面粉搅拌均匀。

4：然后分三次逐步加入牛奶，每次加牛奶时候都用搅蛋器搅拌充分后再加剩余的牛奶。牛奶最好先稍微加热下，有温度即可，冰牛奶会使得面糊里的黄油凝固，影响制作。

5：不停的用搅蛋器搅拌面糊。

6：搅拌均匀后加入小半碗清水，中火慢慢熬制即可

7：将芝士用擦丝器擦成丝。

8：然后倒入锅中，用搅拌器搅拌至全部融化，期间可以根据个人口味少加一点点盐。

9：加入适量白胡椒粉搅拌均匀即可出锅备用了。

10：我今天用白酱做的第一道菜就是起司鸡丁咖喱蛋包饭。在后面的菜谱里有详解。

小窍门

全程火不要大，否则容易糊锅。最好买年份短的车打芝士，如果没有选用自己平时比较喜欢的其他芝士也可以。

家常鱼

主料

鲫鱼4条；

辅料

蒜适量；姜适量；料酒适量；糖适量；醋适量；青椒适量；红椒适量；

家常鱼的做法步骤

1：先小火慢煎

2：调配料备好

3：煎至焦黄翻一面

4：然后放料酒，生姜、蒜头少许糖，醋加水。焖煮十分钟

5：快收汤时加入青红椒

6：起锅，成了！

小窍门

小火，慢煎，焖煮。

家熬鲫头鱼

主料

鲫头鱼1斤；

辅料

葱姜适量；八角1个；

调料

生抽20ml

料酒15ml

白糖10g

家熬鲫头鱼的做法步骤

1：小鸡头去除头和内脏，洗净，葱姜蒜切片大料准备。

2：小鲫头两侧沾面粉。

3：锅中放油煎小鲫头至两面金黄，捞出。

4：所有鲫头鱼全部煎至两面金黄。

5：锅中放油炒葱姜八角出香味，放入煎好的寄头鱼添适量的水生抽，料酒，大火烧开，中火熬20分钟。

6：大火收汁盛出即可。