薯粉

主料

薯粉250克；

辅料

葱头8个；鱼露2克；食盐3克；鸡油1勺；鸡汤200ml；

薯粉的做法步骤

1：薯粉！

2：用开水浸泡两分钟，然后洗干净，洗干净后再用冷水浸泡半小时！

3：把浸泡好的薯粉洗干净，捞起来备用！

4：葱头拨洗干净！

5：这是鸡油！

6：把鸡汤倒入锅里煮开！

7：把薯粉倒入到煮开的锅里煮！

8：翻动下，以免焦底！

9：把葱头倒入锅里，和薯粉一起煮，然后下配料调味就可以了！

10：煮好了，好香啊！

红薯米粉肉

主料

猪瘦肉700g；红薯一个；

辅料

蚝油适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；料酒适量；红粳米150g；白米150g；十三香适量；肉桂粉适量；洋葱适量；姜适量；黑胡椒粉适量；

红薯米粉肉的做法步骤

1：瘦肉700克，切成手指粗的肉条，放入洋葱、姜片、蚝油、黑胡椒粉、白糖、料酒和适量的盐。

2：拌匀后放入冰箱腌制2-3个小时。要是喜欢特别入味的，可以腌制一宿的时间。

3：红薯洗净去皮，切成滚刀块。

4：放入蒸笼的底部备用。

5：红粳米、白米各150克，混合。

6：放入平底锅，加入盐、十三香和肉桂粉。

7：小火焙熟。

8：用破壁机（粉碎机）3-5秒，粉碎，带有小米粒最好。

9：将腌制好的肉条，蘸匀米粉。

10：放入笼屉中码齐。

11：上锅蒸60分钟，大火，开过计时。

12：蒸熟的米粉肉，可以撒上一些辣酱。

小窍门

喜欢吃肥瘦相间的可以用五花肉，很香。完全是瘦肉还没有五花肉的香。看自己喜欢哪一个吧。

紫薯粉

主料

紫薯4个；

辅料

柠檬1/2个；

紫薯粉的做法步骤

1：紫薯去皮，洗净，切块上锅蒸30分钟。

2：蒸好的紫薯挤进半个柠檬汁，碾成泥。

3：放入油纸上，用擀面杖擀成饼。

4：反正都要盖上油纸，赶的越薄越好，上烤箱100度烤一个半小时。

5：烤好后晾凉掰成小块。

6：放入搅碎机里。

7：打碎成粉。

8：装入准备好的密封罐里，做甜品，面食需要有颜色的时候随时可以用。

小窍门

第一次可以少量做，成功之后再多做一些。

薯粉

主料

薯粉250克；

辅料

葱头8个；鱼露2克；食盐3克；鸡油1勺；鸡汤200ml；

薯粉的做法步骤

1：薯粉！

2：用开水浸泡两分钟，然后洗干净，洗干净后再用冷水浸泡半小时！

3：把浸泡好的薯粉洗干净，捞起来备用！

4：葱头拨洗干净！

5：这是鸡油！

6：把鸡汤倒入锅里煮开！

7：把薯粉倒入到煮开的锅里煮！

8：翻动下，以免焦底！

9：把葱头倒入锅里，和薯粉一起煮，然后下配料调味就可以了！

10：煮好了，好香啊！

紫薯粉

主料

紫薯适量；

辅料

无适量；

紫薯粉的做法步骤

1：紫薯去皮切薄片。

2：上锅蒸十分钟左右。

3：蒸熟透。

4：铺在烤盘上。

5：烤箱100度上下火烤。

6：具体时间根据紫薯片薄厚、烤箱脾气决定，我烤了近四个小时。

7：每片都酥脆可以轻易掰开就是烤好了。

8：放料理机打成粉。

9：过筛。

10：成品图。

虾米番薯粉条

主料

虾米5克；瑶柱6个；番薯粉条100克；

辅料

食盐2克；花生油5克；鱼露1克；

虾米番薯粉条的做法步骤

1：砂锅放适量水煮开后把虾米瑶柱加进去

2：水开后，把提前浸泡的番薯粉条放入锅煮

3：大火煮开，不停搅拌

4：试味

5：好吃的番薯粉条

红薯米粉糕

主料

红薯400g；糯米粉70g；粘米粉80g；白糖40g；

辅料

清水适量；

红薯米粉糕的做法步骤

1：准备食材

2：红薯去皮上锅蒸熟

3：趁热放进白糖，用勺子压成泥

4：放入糯米粉和粘米粉，搅拌成刚好成团的程度

5：分成40g一个的小份

6：用模具压出花纹

7：蒸架上抹一层油，放上做好的米粉糕，中火蒸20分钟

8：蒸好的红薯米粉糕，色泽就很诱人了

9：金黄的红薯米粉糕

10：软糯，带点淡淡的甜味

11：成品图

蒜蓉红薯苗

主料

红薯苗500克；蒜蓉少许；

辅料

盐适量；油适量；鸡粉少许；

蒜蓉红薯苗的做法步骤

1：摘取红薯苗。

2：准备蒜蓉。

3：摘好的红薯苗用清水浸泡片刻、清洗几遍。

4：捞起沥干水。

5：热锅放适量油、蒜蓉爆香。

6：倒下红薯苗保持旺火翻炒片刻。

7：炒至红薯苗软透、调人盐、鸡粉，翻炒均匀。

8：铲起即可。

小窍门

炒叶类青菜时一直保持旺火很重要，中途不要遮盖、一气呵成炒好便色泽漂亮、口感也清甜。

清炒红薯苗

主料

红薯苗1把；

辅料

蒜4瓣；

调料

六月鲜轻盐酱油1勺

盐半勺

鸡精半勺

猪油1勺

清炒红薯苗的做法步骤

1：红薯苗去老根，掐成段，用淡盐水浸泡15分钟左右，洗净控水。

2：蒜切末。

3：热锅凉油，我加了一块猪油，加点猪油炒出的青菜味道更香，没有不加。

4：油五成热放蒜末，小火炒出香味。

5：放红薯苗。

6：加酱油、盐，大火快炒，炒至红薯苗变软，加鸡精，炒匀出锅。

7：清脆碧绿，爽口下饭。

8：红薯苗有大量的纤维素，可以缓解便秘和大便干燥等问题。还含有硒元素和大量的维生素C，还可以提高细胞活性，防癌抗癌。

小窍门

红薯苗一定要大火快炒，时间长了会出水，口感也不清脆。

玉米粉紫薯包

主料

玉米粉250克；开水150克；中筋粉250克；鸡蛋1个；牛奶80克；白糖20克；酵母5克；

辅料

紫薯泥350克；炼乳50克；

玉米粉紫薯包的做法步骤

1：水烧开，放入玉米粉，搅拌均匀，冷却至手温

2：加入鸡蛋，牛奶，白糖和酵母

3：加入中筋粉

4：揉光滑

5：发酵至1.5倍大

6：紫薯泥加入炼乳搅拌均匀

7：分成等量大小的小剂子，滚圆

8：将面皮整成碗状

9：包入紫薯馅

10：滚圆

11：整成梭型

12：摆入蒸盘，静置15分钟，放入蒸箱蒸20分钟，如果是用蒸锅，中小火蒸12分钟，关火焖5分钟，即可享用

13：成品图

14：成品图

15：成品图。

小窍门

1、根据面粉吸水性调整液体量。2、根据各人口味调整加糖量。3、无论是用蒸箱还是蒸锅，关火后都要焖5分钟后再取出。