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爆炒猪心家常做法,10种做法

爆炒鸡心

主料

鸡心半斤;水面筋半斤;青椒四、五根;

辅料

花椒半把;干红椒10根;大蒜几瓣;香葱少许;白酒适量;盐适量;五香粉适量;老抽适量;醋适量;鸡精适量;

爆炒鸡心的做法步骤

1:备好辅料

2:把鸡心冲洗两遍后放入花椒加水浸泡15分钟去腥后一切两半。

3:蒜切片,红椒切段

4:水面筋改刀成鸡心大小的块

5:热油锅入花椒干红椒蒜瓣爆香

6:将沥干水的鸡心下锅爆炒

7:加入白酒翻炒后加醋加老抽,放入水面筋,撒入五香粉

8:翻炒均匀后略闷一会入味,加入青椒翻炒

9:加盐加鸡精起锅,撒上香葱。

小窍门

其实料酒也是可以的,只是我在家里时,爸爸烧菜时,地锅鸡总是放白酒的,说比较香

爆炒猪心

主料

猪心1个;红辣椒1个;青辣椒6只;大蒜6颗;小红椒2只;蒜头半个;生姜半块;

辅料

料酒3匙;盐1匙;生抽1匙;酱油少许;米酒1匙;鸡精小半匙;

爆炒猪心的做法步骤

1:新鲜猪心清新干净,清水烧开把猪心加几片姜和2匙料酒焯下去除血水

2:所有图中配料洗后备用,猪心焯水后再拿冷水洗干净

3:把所有配料切好

4:起油锅下姜蒜

5:再把切好片的猪心倒入快速爆炒一分钟,然后剩起备用

6:另外起一油锅爆香配料

7:再把猪心加到配料一起炒,加盐、生抽、酱油、米酒、鸡精、料酒快速翻炒上色入味就可以了

8:色香味俱全的爆炒猪心就做好了

9:成品图

10:再来一张!

爆炒猪心

主料

猪心一个;干辣椒适量;

辅料

葱适量;姜适量;蒜瓣适量;生抽适量;花椒适量;盐适量;味精适量;料酒适量;白酒适量;食用油适量;

爆炒猪心的做法步骤

1:准备食材

2:猪心切开洗干净,清水中放入盐和少许白酒,放入猪心浸泡半小时。

3:泡好的猪心冷水下锅,煮个五六分钟。

4:煮猪心的时间,我们把该切的配料切好,喜欢吃辣的可以多弄些辣椒。

5:煮好的猪心切片。

6:锅中放油小火放入花椒爆香,花椒爆香后,捞出花椒。

7:还是小火放入干辣椒圈,慢慢的炒脆。

8:把干辣椒圈炒脆后捞出备用。

9:开大火放入切好的葱姜蒜爆香。

10:放入切好片的猪心,翻炒。

11:放入适量生抽和料酒,把刚才盛出来的干辣椒圈倒进去,再翻炒下。

12:关火,撒入些葱段,调入适量的味精和盐。根据个人口味调入。我是吃得比较淡的……。(我都是关了火后放味精和盐,因为盐和味精都不适合高温,看亲们自己的习惯)

13:装盘了,成品图……。

14:再来一张成品图……

小窍门

加些青椒蒜苗更好吃,今天忘记买了,所以就这样了……。

爆炒猪心

主料

猪心一个;长豆角5根;

辅料

姜少许;指天椒2个;料酒少许;酱油少许;

爆炒猪心的做法步骤

1:猪心洗干净,切成两半,放入锅中加清水、姜片、料酒,大火烧开后转中火煮15分钟

2:准备材料:姜切丝,辣椒切小圈,豆角切粒

3:煮好的猪心放凉后切片!

4:热油锅,放入姜丝,辣椒暴一小会儿

5:倒入猪心,加点料酒,翻炒2分钟

6:倒入豆角粒,爆炒至熟

7:加入少量的盐,生抽,翻炒片刻即可出锅

小窍门

喜欢辣的朋友,可以把豆角换成杭椒

爆炒猪心

主料

猪心半个;黄瓜1根;洋葱半个;黑木耳1小把;

辅料

辣椒2个;姜3瓣;淀粉1勺;醋1大勺;生抽1勺;料酒1勺;盐适量;油适量;蒜适量;

爆炒猪心的做法步骤

1:猪心切成薄片,加入盐、淀粉和料酒,拌均匀腌制一下;

2:调制一碗汁:盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水,拌均匀后备用;

3:烧热锅,放适量的油,下入猪心爆炒,猪心变色后盛出来;

4:锅中留少许底油,下入洋葱片翻炒;

5:洋葱爆炒出香味后下入黄瓜片和黑木耳进去翻炒;

6:翻炒几下后加入刚爆过的猪心继续翻炒;

7:倒入准备好的碗汁翻炒均匀;

8:最后收汁后即可;

9:盛入碗中,表面撒些小红椒。

小窍门

1猪心对切成两半,先对切成两半,用清中浸泡半个小时,清水中滴入些许高度白酒,帮助其去除腥味。2.为了保持猪心的鲜嫩,先将猪心码入底味,再用油微微滑熟,也就是猪心刚刚变色即可盛出;3.爆炒讲究大火快炒,因此提前调整好碗汁:盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水,拌均匀后备用;4.爆炒时下入材料顺序很重要,先炒洋葱、其次加入黄瓜和黑木耳,再倒入刚滑过油的猪心,最后倒入碗汁,让碗汁均匀的裹在食材上,再大火收汁即可.

炒猪心

主料

猪心半个;

辅料

青椒适量;香菜适量;

调料

蚝油2勺

料酒适量

炒猪心的做法步骤

1:猪心用花椒、料酒加水煮熟切片备用。

2:各种辅料切好备用。

3:少油下青椒炒段生。

4:加入猪心、料酒、蚝油翻炒片刻,出锅前加入香菜即可。

5:小时候的味道!真的好多年没有吃过猪心了。

炒猪心

主料

猪心适量;青椒适量;洋葱适量;胡萝卜适量;

辅料

葱适量;姜适量;

配料

辣椒粉适量;孜然粉适量;白酒适量;酱油适量;盐适量;鸡精适量;

炒猪心的做法步骤

1:准备主要食材,青椒、胡萝卜、洋葱、猪心

2:猪心切片

3:洋葱切块,胡萝卜切片,胡萝卜切的很少,只为配色

4:青椒掰块

5:准备一些葱姜,葱切段,姜切丝

6:起锅热油,适量多一些

7:油热,把猪心葱姜一起倒入翻炒。

8:猪心翻炒变色,加入一些孜然粉和辣椒粉,继续翻炒。

9:翻炒均匀了,再加一勺白酒,接着倒入配菜。

10:接着加入酱油。

11:全部炒熟,出锅前撒盐加鸡精。翻炒均匀就可以出锅了

12:装盘

小窍门

炒菜加盐的时候,不要一把全撒下去,慢慢撒,要均匀,像雪花飘落般,薄薄的先撒一层,咸度不够,翻炒几下,再撒一些,这样盐入味比较均匀

爆炒猪心

主料

猪心1只;

辅料

蒜苔3根;小米辣2个;水100g;姜3g;

调料

油20g

盐4g

糖2g

生抽10g

料酒20g

爆炒猪心的做法步骤

1:先把,猪心切片。

2:切片的猪心,浸泡出血水。

3:浸泡好的猪心,冲洗干净,沥干水份备用。

4:蒜苔洗干净,切成小段,备用。

5:姜洗干净,切片,小米辣洗干净,切段备用。

6:热锅起油,放入小米辣和姜片。

7:把小米辣和姜片,翻炒爆香。

8:然后,倒入猪心。

9:旺火,快炒均匀。

10:加入蒜苔。

11:加入料酒。

12:加入盐。

13:加入生抽。

14:加入水。

15:加入糖。

16:快速翻炒均匀。

17:汤汁浓稠,关火盛出。

18:盛出上桌。

小窍门

猪心浸泡过程中,需要中途换几次水,一直到血水没有,时间比较长。

爆炒羊心

主料

羊心4个;尖椒2个;小胡萝卜2个;

辅料

葱1根;盐适量;胡椒粉1小勺;姜1块;料酒1汤勺;孜然粉1勺;

爆炒羊心的做法步骤

1:羊心清洗干净。

2:把羊心切成大片后用水再清洗几遍,去掉血水。。

3:烧开水,把羊心焯水,再洗去浮沫控干水。

4:青菜洗好。

5:胡萝卜和尖椒,大葱都切成片,

6:炒锅热油,炸香切好的姜末和胡椒粉。

7:放入羊心爆香。

8:放进胡萝卜炒软。

9:然后在放尖椒,同时加盐。

10:把尖椒炒变色后,放入葱和一勺孜然粉,在炒匀即可。

小窍门

羊心要切片后用清水清洗几遍,洗去血水。焯水的时候,不要时间长,水烧开,放入羊心,等水再次烧开就可以捞出羊心。

爆炒鸭心

主料

鸭心500克;青红辣椒各适量;姜适量;大蒜头适量;

辅料

淀粉适量;面粉适量;

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

十三香适量

生抽2勺

老抽一勺

鸡精适量

蚝油适量

米酒适量

醋适量

爆炒鸭心的做法步骤

1:准备好鸭心。

2:切成薄片。

3:加面粉。

4:用手抓匀,清洗干净,多洗几遍。

5:沥干水分。

6:加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、十三香、生抽、老抽拌匀。

7:腌一会儿入味。

8:加淀粉,拌匀。

9:加米酒,拌匀。

10:加少许油,锁住水分。

11:辣椒、姜、大蒜头都切好。

12:起锅烧热,加油。

13:下入辣椒、姜、大蒜头翻炒断生,炒出香味。

14:盛出待用。

15:锅中留底油,下入腌好的鸭心,大火,快速翻炒变色。

16:翻炒均匀(整个炒鸭心的过程不超过一分钟(大火,快速的炒制是鸭心鲜嫩的关键)。

17:倒入炒好的辣椒,翻炒均匀。

18:加醋炝锅。

19:翻炒均匀即可出锅了。

20:起锅装盘。

21:好了。

22:成品图。

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