鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋3个；

鹌鹑蛋的做法步骤

1：把鹌鹑蛋放到电饭煲里隔水蒸

2：水开后继续蒸会儿

3：好了，鹌鹑蛋蒸好了

4：蒸好的鹌鹑蛋拿出来放冷

5：剥鹌鹑蛋皮

鹌鹑蛋煮白菜

主料

鹌鹑蛋160克；白菜240克；

辅料

干辣椒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

鹌鹑蛋煮白菜的做法步骤

1：食材：鹌鹑蛋、白菜（已清洗切开）、干辣椒（已剪开）

2：取平底锅置火上倒油烧热，打入鹌鹑蛋煎至两面金黄，盛出待用。

3：另锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。

4：随后，下入白菜翻炒翻炒。

5：接着，合入煎好的鹌鹑蛋翻炒一下。

6：然后，加适量的清水。

7：煮开至熟白菜熟透。

8：最后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅装盘。

卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋适量；八角少许；香叶少许；老抽少许；

辅料

桂皮少许；酱油少许；盐少许；糖少许；

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1：锅里放入适量的水放入香叶，八角，桂皮

2：将水大火烧开，放入酱油，盐，糖，老抽

3：将鹌鹑蛋洗净备用

4：倒入烧开的卤汁里，关火，浸泡20分钟后，将蛋壳轻轻敲碎，便以入味。再大火烧开即可

5：一次吃不完的话，可以连卤汁一起放入冰箱。这样味道会更好

6：美味

糟鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋500g；

辅料

糟卤一包；

糟鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋洗净，用水煮熟

2：趁热把鹌鹑蛋的壳剥了

3：把鹌鹑蛋放入糟卤中，盖好盖子，放入冰箱糟一天即可食用。

卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋适量；

辅料

糖1勺；生抽1勺；料酒1勺；老抽2勺；蚝油1勺；葱适量；八角适量；姜片适量；

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋放入锅里加适量的水

2：加两勺老抽

3：一勺料酒蚝油糖少许盐

4：加入葱姜八角，大火煮开小火焖十五分钟，关火卤汁泡久才入味

5：成品

卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋适量；

辅料

卤汁适量；

配料

盐适量；调味鲜适量；

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋一斤，。

2：清洗后放进清水里煮熟用快子在蛋上将蛋壳击裂开。

3：卤汁烧开。

4：再放进鹌鹑蛋。

5：途中放点盐，放点调味鲜卤入味。

6：卤一小时以上更入味更香。

7：卤好的蛋剥开一个看看，好香的。

煮鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋1斤；

辅料

大料2个；干辣椒2个；香叶6片；桂皮1小块；花椒适量；小茴香适量；花茶适量；老抽4小勺；冰糖6颗；同仁堂灵芝片1片；

煮鹌鹑蛋的做法步骤

1：先将鹌鹑蛋用清水浸泡后逐个洗净；鹌鹑蛋冷水下锅，中火烧开沸腾3分钟关火；鹌鹑蛋取出放入凉水。

2：炒锅换凉水放入鹌鹑蛋；用漏勺轻轻按摩鹌鹑蛋，使其表面轻微破裂以便入味；放入调（老抽、干辣椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、花椒、冰糖、灵芝片等）；大火烧开，水开后转中小火煮20分钟，关火自然冷却

3：去掉固体调料，保留汤汁，入碗。

小窍门

1、鹌鹑蛋一定要清水侵泡15分钟以上再清洗，原因你懂的……2、鹌鹑蛋熟了以后，要压蛋壳，使其轻微破裂，方便入味。3、煮好的鹌鹑蛋保留部分汤汁，保证味道鲜美

蒸鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋4个；

辅料

生抽2克；花生油2克；

蒸鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋

2：盘里滴点油，把鹌鹑蛋磕到盘里

3：把蛋黄搅散

4：放到蒸锅蒸

5：蒸好了

6：滴点生抽即可

鹌鹑蛋煮山药

主料

鹌鹑蛋130克；山药210克；

辅料

葱段适量；生抽适量；盐适量；味精适量；

鹌鹑蛋煮山药的做法步骤

1：食材：鹌鹑蛋、山药（已洗净去皮切片）、葱段

2：取平底锅置火上倒油烧热，打入鹌鹑蛋煎至两面金黄，盛出待用。

3：另锅倒油烧热，下入已切好的山药翻炒一下。

4：随后，合入煎好的鹌鹑蛋翻炒一下。

5：接着，加适量的清水煮开，煮上2——3分钟。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味炒匀。

10：最后，搁入葱段，即成。

11：出锅装盘。

泡椒鹌鹑蛋煮望潮

主料

望潮540克；鹌鹑蛋275克；小米辣泡椒100克；红泡椒215克；

辅料

姜片适量；料酒适量；盐适量；

泡椒鹌鹑蛋煮望潮的做法步骤

1：食材：望潮（已洗净）、鹌鹑蛋（已煮熟剥壳）、小米辣泡椒、红泡椒、姜片

2：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

3：随后，下入已洗净的望潮，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：接着，合入鹌鹑蛋翻炒一下。

6：然后，合入小米辣泡椒和红泡椒翻动一下继续煮上5分钟。

7：最后，加适量的盐。

8：调味翻匀，即成。

小窍门

泡椒有咸味，酌情加盐。望潮会出水，就不要加水了。