红豆馅青团

主料

艾草80克；糯米粉200克；粳米粉100克；

辅料

糖水1碗半；碱适量；

红豆馅青团的做法步骤

1：材料：艾草（已洗净）、红豆馅

2：糯米粉、粳米粉、糖水、碱

3：将已洗净的艾草下入沸水中，搁入适量的碱。

4：焯一下、捞出。

5：用清水过凉。

6：将过凉好的艾草捞起、挤干水分，放在案板上剁碎。

7：将糯米粉和粳米粉倒入在盆中。

8：合入剁好的艾草，逐步加入糖水。

9：和成艾草糯米团。

10：接着，取一些艾草糯米团捏成一个窝，放上红豆馅。

11：包好揉成圆球压扁一下。

12：然后，放入铺有粽叶的蒸锅中。

13：盖上盖，用大火蒸至15分钟，即可。

14：最后，开盖、晾凉一下，就可以美美的享用来。。。

空心麻团

主料

糯米粉250克；开水180克(100度)；糖60克；无铝泡打粉3克(不喜欢的可以不加)；

辅料

豆沙适量；白芝麻适量；

调料

油稍宽

空心麻团的做法步骤

1：大碗中加入糖。

2：倒入180克开水。

3：化开。

4：加入糯米粉。

5：加10克油，揉匀。

6：加泡打粉(不喜欢的也可以不加)，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。

7：取出面团，分成均匀的10等分。

8：取出一个小剂子，包入豆沙。

9：滚上白芝麻。

10：再次团圆，麻团生胚就好了。

11：起锅烧油。

12：油三成热时，下入麻团生胚。

13：随着油温慢慢升高，稍微定型后，用漏勺轻轻按压麻团，使其膨胀，受热均匀。

14：全程小火，炸至麻团浮起。

15：稍微开大一点火，使其上色。

16：捞出，沥干油。

17：好了。

18：成品图。

19：成品图。

20：个个空心，尝尝哦。

麻团

主料

糯米粉300克；白芝麻100克；酵母粉3克；食用油适量；

辅料

黑芝麻100克；炼乳两大勺；清水适量；

麻团的做法步骤

1：把酵母粉溶化于温水中，缓缓倒入糯米粉，并用筷子均匀搅拌。

2：用手做成一个湿润光滑的面团，盖上盖子静置半个多小时。

3：黑芝麻放进料理机打碎。

4：加上两勺炼乳，搅拌均匀。

5：取适量的糯米面团，搓圆压扁，包上黑芝麻馅料。

6：小心收口并略微整理一下。

7：放在白芝麻上滚一层白芝麻。

8：中小火炸熟。

9：装盘。

小窍门

炸的时候要用中小火，最好用牙签扎两个小孔，以免炸的时候麻团爆炸。

麻团

主料

粘米粉70克；白糖15克；温水45克；

辅料

食用油适量；豆沙馅适量；芝麻适量；

麻团的做法步骤

1：粘米粉、温水、白糖放一起活成面团。

2：活好的面团。

3：面团分成六份备用。

4：六份豆沙馅备用。

5：把面剂子压成片，把豆沙馅放在中间包好。

6：包好后团圆。

7：沾上芝麻，团一团芝麻不宜掉。

8：锅中热油，油温4成热放入麻团小火慢炸。

9：炸制的过程，要不停的翻动。

10：炸制焦黄捞出。

11：香甜酥脆！

麻团

主料

糯米粉适量；南瓜一段；

辅料

豆沙馅少许；芝麻少许；

调料

糖适量

麻团的做法步骤

1：南瓜洗净切皮上锅蒸熟。

2：蒸熟后放糖适量。

3：加糯米粉揉成不沾手的面团。

4：豆沙搓成小团。

5：揪一点面匹揉成团压扁包上豆沙馅。

6：再在芝麻里滚一滚。

7：起锅烧油，油温不要太高，拿根筷子像这样筷子周围有小泡冒出。

8：放入做好的半成品麻团。

9：炸至金黄就ok。

豆渣芝麻团

主料

豆渣200克；糯米粉100克；

辅料

油适量；白糖适量；黑芝麻适量；

豆渣芝麻团的做法步骤

1：主辅料：豆渣、糯米粉

2：豆渣中加入糯米粉、白糖，和成面团。

3：取一块面团，团成球状。

4：蘸匀黑芝麻、依次做完备用。

5：锅烧热油，（我用的是搪瓷盆），放入备用的芝麻团。炸制到表面金黄，芝麻团浮起，即可捞出。

6：沥干浮油、装盘，即可上桌。

小窍门

1、因为数量少，可以用小一点锅具炸制。2、尽量团的小一点为好。3、里面也可以包制豆沙馅或自己喜欢的馅料。

麻球（麻团）

主料

糯米粉725g；水680g；

辅料

糯米粉500g；泡打20g；白糖180g；

麻球的做法步骤

1：将水与主料用手在盆中揉和。

2：揉至表面光滑，就可以了，在此之前要烧半桶水，要用，等揉好面，水大概就煮开了。

3：然后把揉好面分一个个的下锅煮，煮飘起来。大概10分钟。

4：如图全部飘起来就可以了，那在煮的过程中，把辅料准备好。

5：就是把剩下所有倒入打面桶，把煮熟的糯米粉一起打，搅拌均匀。

6：一起在搅拌桶内打10分钟左右。

7：打好后弄出来放在桌子上，桌面撒些面粉防止粘。搓长条切一个个下来。

8：称250克一个，粘水滚芝麻。在用保鲜膜裹好。

9：包上保鲜膜防止干裂。

10：油锅炸时撕下保鲜膜，一直翻，不用压，不用按！

11：空心麻球，很大很大！很薄很薄！很脆很脆！很好吃！

小窍门

炸制麻球最重要有人指导最好，油温控制，手法掌握。

炸小麻团

主料

糯米粉170克；白芝麻适量；小苏打1克；

辅料

糖70克；

炸小麻团的做法步骤

1：糯米粉、绵白糖和小苏打称量好，混合均匀。

2：慢慢加水和面。

3：分取相同大小面团，我这个大约是30克一个面团。

4：在白芝麻中粘裹均匀。

5：锅内油热，将粘好芝麻的麻团放入油锅中，小火翻动炸。最好是裹好一个放油锅里一个，不然面团慢慢就摊成饼状了。

6：炸至膨胀起来就差不多啦。

小窍门

一定要有耐心小火炸哦！炸的时候多翻滚，以免粘锅底。

麻团

主料

糯米粉100g；

辅料

水100ml；糖60g；糯米粉第二次加，50g；

调料

花生油5g

白芝麻适量

麻团的做法步骤

1：100ml水倒入白糖，沸腾融化白糖。

2：糯米粉中加入刚刚煮好的白糖水。

3：搅拌均匀。

4：糯米粉备用。

5：加入备用的糯米粉，揉好。

6：花生油备用。

7：加入花生油揉好，醒面半个小时。

8：熟红豆揉好团备用，炒好的黑芝麻加绵白糖备用。

9：白芝麻备用。

10：适量的糯米粉加水搅拌均匀备用。

11：将面团分成小份，揉成团。

12：把小面团压平，把红豆包进去，像包包子一样揉圆，然后在糯米水滚一圈，然后粘芝麻。

13：热油，5、6成热把麻团放进去炸，炸的时候开中小火。

14：来回翻，炸到两面金黄色，麻团浮起来就可以了。

15：炸好的麻团。

16：成品。

17：成品。

小窍门

1.白糖放少的话麻团会裂开。2.第二次加糯米粉可以分几次加进去，能揉成团就好了。3.油温在5、6就可以炸。4.炸的时候开中小火炸。

麻团

主料

糯米粉250g；豆沙馅80g；糖50g；

辅料

泡打粉3g；油15ml；水适量；芝麻50g；

麻团的做法步骤

1：准备材料。

2：准备好糯米粉，将50g糖放在碗中加入水搅拌融化

3：用化开的糖水将糯米粉、泡打粉、油揉成粉团，揉至光滑。

4：将豆沙馅分成等量的剂子。

5：将粉团分成等量的剂子，取一个按扁后包入豆沙，搓成圆球。

6：将白芝麻放在盘子上，将包好的麻团放在上面裹上白芝麻。

7：将白芝麻拍一下，拍紧一点，防止芝麻掉下。

8：将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至麻团体积变大浮起来，呈金黄色时捞出。

小窍门

1、炸好的麻团最好趁热吃。2、喜欢甜食的可以适当加一些糖。馅料也可以换成自己喜欢的。3、油温最好控制在150度左右。4、水的用量要一点一点加，不要活的太软。软硬如同包汤圆的面。