臭豆腐渣

主料

臭豆腐渣一个；

辅料

姜适量；葱稍多；水200ml；辣椒粉适量；蒜适量；

调料

味精酱油少量

臭豆腐渣的做法步骤

1：臭豆腐不用洗，切成薄片，再切碎。

2：葱姜蒜末切好。

3：小火，放油。

4：姜末和蒜末炒香。

5：放入臭豆腐渣。

6：把油和臭豆腐渣炒匀就可以了。

7：加入干辣椒粉，拌匀。

8：加酱油，拌匀。

9：加入冷水。

10：水面有点宽，小火，加盖，慢慢煮。也可以不加盖

11：水分差不多煮干了，加点味精。

12：把葱加进去，拌匀。

13：可以出锅了。

14：很下饭。

炖臭豆腐

主料

臭豆腐一块；辣椒面适量；水适量；

辅料

盐适量；色拉油适量；

炖臭豆腐的做法步骤

1：臭豆腐一块，本来密密麻麻的有软软的白色的小菌丝的，那塑料袋一提回来就全被碰掉了，

2：切片，（切的时候小心，臭豆腐很脆弱的，很容易变形，）

3：一片一片的铺在碗上，用搭积木的方法，不要全部粘在一起，

4：全部累完，

5：淋上适量色拉油，

6：淋入适量盐水，（不要太咸，淡一点的）

7：均匀的撒上一层辣椒面，

8：上锅小火蒸20min左右即可，出锅后撒上点点葱花，

炸臭豆腐

主料

臭豆腐一块；花椒粉适量；葱花适量；

辅料

辣椒面适量；盐适量；

炸臭豆腐的做法步骤

1：臭豆腐切块，

2：热油炸至金黄，

3：放在吸油纸上吸掉表面多余的油脂，撒上佐料即可，

迷人臭豆腐

主料

豆腐1块；

辅料

葱10g；香菜10g；蒜10g；孜然10g；白芝麻10g；黑芝麻5g；烧烤料10g；小米辣10g；

调料

臭豆腐乳6块

一品鲜酱油1勺

蚝油1勺

糖1勺

迷人臭豆腐的做法步骤

1：新鲜的豆腐切成大小均匀的块状沥干水份备用。

2：准备辅料孜然、烧烤料、白芝麻、黑芝麻。

3：锅中烧开油趁热分几次倒入辅料中边倒入边不停的搅拌瞬间满屋飘香。

4：这道美味的经典灵魂辅料臭豆腐乳。

5：耐心的将臭豆腐乳搅散放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖拌匀入味。

6：锅中倒入适量油加热至七成热依次放入豆腐块大火炸起来。

7：豆腐块炸至金黄色漂浮起来即可出锅。

8：葱、蒜、香菜洗净沥干水分切成碎。

9：炸好的豆腐块按照自己的喜好摆入盘中。

10：调好的臭豆腐乳酱汁淋在豆腐上面再淋上自制五香辣椒油。

11：最后撒上葱蒜香菜碎还有小米辣就大功告成了。

12：搭配一盘午餐肉和鲜牛奶一起吃好吃到爆。

13：自制臭豆腐搭配着自制的调味料入口那就是唇齿留香回味无穷。

14：自制的臭豆腐不但颜值爆棚吃起来干净卫生特别放心。

15：豆腐这样做外酥里嫩口感一级棒家人都非常喜欢噢。

小窍门

臭豆腐有一定的营养价值，臭豆腐里面含有丰富的维生素b，族适当的吃点臭豆腐可以补充体内的维生素，有效的预防老年性痴呆，腐乳里面含有很多的植物蛋白质，经过发酵以后营养价值更加的丰富。

蒜香臭豆腐

主料

臭豆腐10块；

辅料

蒜头3颗；香葱2根；

调料

酱油少许

十三香粉少许

麻油少许

食用油适量

辣椒粉适量

蒜香臭豆腐的做法步骤

1：臭豆腐比较厚，一块切成两半。

2：放油锅中炸至两面焦黄。

3：蒜头剁成沫，香葱切葱花。

4：煎锅中留底油放少量清水，放辣椒粉，十三香粉，酱油煮开。

5：加入蒜末。

6：煎好的臭豆腐上撒上葱花。

7：锅中调入麻油烧开后倒入臭豆腐上面。

8：完成。

清蒸臭豆腐

主料

臭豆腐1盒；

辅料

盐适量；鸡精适量；油适量；

清蒸臭豆腐的做法步骤

1：食材：臭豆腐

2：将臭豆腐撕开包装，放入盘中。

3：接着，加适量的盐。

4：加适量的鸡精。

5：加适量的油。

6：然后，放入蒸锅中。

7：盖上盖，上蒸6——7分钟，关火。

8：最后，开盖、取出。

香辣臭豆腐

主料

臭豆腐1盒；

辅料

红绿辣椒各1个；洋葱半个；

配料

老干妈豆豉酱适量；大蒜适量；油适量；盐适量；

香辣臭豆腐的做法步骤

1：准备好原材料；

2：烧热锅，放少许油，下入洋葱末和大蒜末；

3：爆出香味后加入老干妈豆豉酱；

4：继续翻炒几下后加入臭干子丁；

5：继续翻炒，直至豆豉酱都均匀的裹在干子的表面上；

6：下入红绿青椒丁一起翻炒；

7：加入少量的盐调味，再继续翻炒两分钟；

8：翻炒几下后盛出装盘即可。

小窍门

这是道简单的快炒菜，注意炒制时要先炒洋葱和大蒜，爆香后下入豆豉酱，这样经过煸炒的调味料味道更加浓郁；再依次加入臭干子丁和青红椒丁继续翻炒；最后加入盐调味，注意盐的量不用加多，豆豉酱的里面所含盐度比较大。

油炸臭豆腐

主料

市售臭豆腐10块；

辅料

食用油半锅；香油1小勺；白砂糖1小勺；凉开水1大勺；辣椒酱1小勺；

调料

辣椒酱适量

油炸臭豆腐的做法步骤

1：抱歉，视频中把凉开水误写成清水，这里更正一下。

2：锅中倒半锅油，加热到约170℃左右，下臭豆腐。

3：炸到底面金黄后翻面，将另一面也炸到金黄，取出沥油。

4：升高油温到200℃左右再复炸一次，这次炸得不要太久，外皮脆硬即可，我炸了约10秒。

5：再调个蘸酱，辣椒酱、香油、糖、凉开水一起倒入小碗中拌匀即可。酱料根据自己口味更换调配，比如还可加点香醋解腻，嫌不够辣可再加点辣椒粉，不吃辣的辣椒酱改成甜面酱，加点香葱香菜啥的等等。

6：咬一口，鲜香微辣，外脆里嫩！

7：闻着臭，吃着香，你也试试？

小窍门

1、臭豆腐由豆腐发酵而来，理论上可生食。2、炸第一遍时油温不要过高，炸到两面金黄即可；复炸要高温，3、食材不容易吃油，复炸时间要短，炸脆外皮就好，别炸焦了。4、蘸酱可依照自己口味配制，我们这边一般用甜面酱或辣椒酱。

四味臭豆腐

主料

臭豆腐适量；

辅料

蚝油适量；红剁椒适量；绿剁椒适量；甜面酱适量；

四味臭豆腐的做法步骤

1：先将蚝油，甜面酱，红剁椒和绿剁椒分别放入盘子中。

2：炒锅烧热，（要非常热，可以向锅中撒入少许的水滴，如果小水滴团在一起变成大水珠就可以了），放入臭豆腐，不要动，等煎差不多一分钟左右后，晃动锅子，豆腐就会脱离锅底，一点都不粘锅。

3：翻面，将两面煎至金黄。

4：盛入盘中即可。

小窍门

锅子的预热很重要，要非常热，可以向锅中撒入少许的水滴，水滴不会蒸发，如果小水滴团在一起变成大水珠就可以了。

椒盐臭豆腐

主料

豆屏臭豆腐300克；

辅料

盐适量；辣椒适量；花椒适量；味精适量；

椒盐臭豆腐的做法步骤

1：准备一些臭豆腐。

2：取一烤盘铺上油纸。

3：把臭豆腐一一码在油纸上。

4：把臭豆腐放入预热好的烤箱里烤熟，170度烤20分钟。

5：烤臭豆腐的同时制作椒盐。取一些辣椒放入炒锅里，小火慢慢炒至焦黄。

6：辣椒略炒至焦黄时关火放入花椒，让炒锅的余温把花椒煸出香味。

7：把炒好的辣椒、花椒放入蒜臼里，加入两匙盐和少量的味精，然后捣成粉末即可。

8：臭豆腐烤了十分钟后取出来刷上一层油继续烤到表面酥黄即可，吃时蘸一些椒盐。

小窍门

1、如果嫌制作椒盐麻烦也可以买市售的椒盐或烧烤粉用。2、烤臭豆腐的时候和温度依当地臭豆腐的形状大小和自家烤箱的性能而定。