辣炒猪肺

主料

猪肺适量；干辣椒适量；

辅料

盐适量；酱油适量；味精适量；葱适量；蒜适量；姜适量；油适量；

辣炒猪肺的做法步骤

1：事先煮好的猪肺切片切条都可以，干辣椒切丝，蒜和姜切沫，葱花

2：锅中倒油，七层热放入葱姜蒜末和辣椒丝，炒出辣味，在放入猪肺

3：翻炒几下放入适量的酱油

4：和花椒粉，盐

5：翻炒均匀调入适量的味精出锅

辣炒鸡心

主料

鸡心300g；线椒200g；

辅料

葱姜蒜花椒油30ml；

调料

生抽20ml

料酒20ml

白糖10g

辣炒鸡心的做法步骤

1：鸡心解冻，线椒洗净。

2：鸡心对半切开去除血管和过多的油脂，放入盆中倒入淀粉和料酒，腌制十分钟，线椒去蒂切圈。

3：生抽，料酒，白糖调汁。

4：锅中放入葱姜蒜花椒油烧热，倒入腌好的鸡心，炒至变色。

5：放入线椒大火煸炒至断生。

6：倒入调好的汁炒匀即可。

辣炒鸡心

主料

鸡心半斤；杭椒适量；尖椒1个；

辅料

葱花适量；蒜适量；

调料

植物油适量

郫县豆瓣酱1勺

料酒2勺

生抽1勺

老抽1匙

味精少量

十三香1匙

孜然适量

辣炒鸡心的做法步骤

1：准备猪心，淘洗干净。

2：将猪心对半切开，再对半切。也可以切成别的形状。

3：切好的猪心再次淘洗，去除血水。

4：冷水下锅，大火煮开。

5：加入少量料酒去腥。

6：另一边准备杭椒清洗干净。

7：准备葱花，蒜末，杭椒切斜段。

8：一个尖椒切粗丝儿。

9：锅内水已烧开，去除浮沫。

10：将鸡心捞出，清洗干净。备用。

11：锅内加油，下入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

12：加入葱蒜杭椒辣椒。吵至断生。

13：加入鸡心翻炒。

14：加入一勺料酒，一勺生抽，一小勺老抽。翻炒均匀。

15：加入十三香，鸡精，孜然。不要再加盐了，豆瓣酱很咸，并且酱油、老抽里面都含盐。

16：加入一勺水咕嘟一分钟。

17：出锅装盘。

18：太美味了，超级下饭。我吃了两碗饭~

小窍门

杭椒辣椒一定要炒软，不然会很辣。

辣炒鸡心

主料

鸡心200g；

辅料

辣椒4个；干红辣椒8个；葱颗；蒜颗；姜适量；

调料

蚝油匙

酱油匙

盐适量

辣炒鸡心的做法步骤

1：处理鸡心，剪掉血管，除去残留的鸡血，多淘洗几遍。

2：鸡心洗净切些葱和姜冷水下锅，飞一下水。

3：飞水过程中把辅料切好。

4：油热加入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入飞过水的鸡心翻炒几下，加入耗油跟酱油适量，放入盐翻炒几下。

5：加入青椒继续翻炒，盖上锅盖焖半分钟，盛出就可以吃啦。

辣炒羊肺

主料

羊肺1个；水发玉兰片50g；水发黑木耳50g；青红椒4个；

辅料

黄酒适量；盐适量；姜蒜适量；

辣炒羊肺的做法步骤

1：备好辅料。黑木耳和玉兰片都提前泡发

2：所有辅料都切片备用。

3：熟羊肺一个

4：把里面的气管部分都切掉不要

5：切2毫米厚的片，再用清水洗两遍

6：然后开水中放黄酒和姜丝再焯烫一遍，捞出备用。

7：锅中放少许油，炒香姜蒜，

8：下入所有辅料大火翻炒

9：放入焯好的肺片

10：加盐和黄酒

11：继续大火翻炒大约一分钟即可出锅。

牛心菜炒猪肺

主料

牛心菜160克；熟猪肺110克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

牛心菜炒猪肺的做法步骤

1：材料：牛心菜、熟猪肺、干辣椒（已剪开）

2：将牛心菜撕成小块清洗一下，捞出待用。

3：将熟猪肺放在案板上切成片，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。

5：接着，下入清洗好的牛心菜翻炒翻炒至断生。

6：然后，合入切好的熟猪肺翻炒一下。

7：最后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅，装盘。

萝卜炖心肺

主料

心肺1个（1对）；萝卜1个；

辅料

盐适量；味精适量；姜丝适量；花椒适量；香菜适量；

萝卜炖心肺的做法步骤

1：猪肺一对

2：猪肺切厚点的片

3：开火，干烙

4：会慢慢变色

5：烙到看锅里没什么水份了，用铲子向下压边翻边压压，锅里会有响声

6：烙到锅里没怎么有响声了就可以了，就说明水份烙干了

7：倒在盆里清洗干净

8：这是清洗干净的

9：炒、锅里油热后放姜丝、花椒炒香，在放入心肺一起炒

10：放适量的水炖，锅里拍的颜色太暗了

11：水开后放入萝卜，萝卜煮熟后放盐味精就可以了，这样处理好的心肺炖的汤白白的，而且嚼着有嚼劲不会有一点绵绵的感觉，用水绰的会有一点绵绵的口感

12：味道很鲜

小窍门

烙出来的心肺嚼起来有嚼劲，没有绵绵的感觉，用水绰出来的有点绵有点水水的

辣炒鸡心

主料

鸡心半斤；线椒300g；

调料

生抽15ml

白糖10g

料酒20ml

辣炒鸡心的做法步骤

1：鸡心解冻去除心管，对半切开，泡洗干净，线椒洗净。

2：线椒去蒂切段，鸡心放料酒腌制十分钟。

3：锅中放水烧开，倒入鸡心煮开，去除浮沫。

4：捞出控干水分。

5：锅中放油炒线椒出香味。

6：放入鸡心煸炒一分钟。

7：倒入生抽，料酒，白糖炒匀，最后大火收汁即可。

辣炒菜心

主料

菜心500克；

辅料

蒜适量；辣椒适量；盐适量；鸡精适量；

辣炒菜心的做法步骤

1：菜心去头，锅里烧开水，焯水起锅

2：蒜切片，辣椒切段热锅下油，爆香

3：加入菜心，放盐，鸡精，大火炒匀起锅

4：装盘，开饭

辣炒鸡心

主料

鸡心12只；青椒2个；

辅料

小米辣3个；生姜几片；老抽10ml；生抽5ml；糖3g；盐4g；红花椒5粒；料酒5ml；

辣炒鸡心的做法步骤

1：小米辣切小段。

2：青椒切块，喜欢吃辣的青椒内的筋不用撕掉。

3：生姜切块。

4：鸡心洗净切片。

5：锅中放入清水烧开。

6：把鸡心放入焯水10s即可捞出，焯水是为了去除血沫。

7：开始炒，放入油，把青椒，小米辣，生姜，花椒煸炒几分钟。

8：放入鸡心，依次加入料酒，生抽，老抽，盐，糖。

9：搞定喽。

小窍门

鸡心清洗时用盐多打几遍，有助于血块的排出