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铁板洋芋做法大全,10种做法

铁板鲈鱼

主料

鲜鲈鱼1条;粗盐适量;豆瓣酱1大勺;生抽适量;芝麻油适量;椒片适量;洋葱适量;黄油适量;红椒圈适量;葱段适量;味精少许;白糖少许;冰糖少许;蚝油适量;玫瑰酱适量;美极酱油适量;玫瑰酒适量;

铁板鲈鱼的做法步骤

1:鲈鱼剖洗净,沥干,加精盐、味精、玫瑰酒等调料腌渍片刻,下入温油锅中浸炸成熟,捞出。

2:锅内留油少许,放入美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等,调制勾芡

3:锡纸1张,垫以洋葱丝,浇上黄油,放入鲈鱼,浇上调好的芡汁,放上红椒圈与葱段,用锡纸包裹放在烧热的铁板上,即可上席。

铁板豆腐

主料

豆腐适量;五花肉片适量;香菇适量;青红椒适量;洋葱适量;

辅料

大蒜适量;酱油适量;盐适量;糖适量;水淀粉适量;香油适量;

铁板豆腐的做法步骤

1:豆腐切不规则片。

2:炒锅上火,加适量油,油温五成热时下入豆腐片。

3:炸至两面发黄稍微膨胀,捞出沥净油。

4:青红椒切块、香菇切厚片。

5:大蒜拍碎、洋葱切丝。

6:锅中不用放油,下入五花肉片煸出油脂。

7:下入大蒜瓣和香菇炒出水汽。

8:加入酱油、热水、炸好的豆腐、糖、盐定好味。焖两三分钟,让豆腐充分吸收汤汁。

9:再加入青红椒继续焖3--5分钟。

10:淋入少许水淀粉翻炒均匀。

11:炒菜时同时把铁板放火上加热。(我用的烤盘,或用平底锅)

12:关火后放上洋葱丝,加少许香油拌匀

13:把烧好的豆腐趁热倒入即可。

14:成品图

15:成品图

16:成品图

17:成品图

18:成品图

铁板焗虾

主料

鲜虾500g;

铁板焗虾的做法步骤

1:鲜虾用剪刀剪开虾背部和腹部,去除虾线,洗净。用适量盐腌制30分钟入盐味。

2:苏泊尔平底锅内放入适量植物油烧7分热放入腌制好的虾,盖好锅盖焗小火10分钟,打开锅盖虾翻面再盖上锅盖小火焗10分钟。

3:铁板加热,把焗好的虾盛入铁板内,上桌。(若冷后,将铁板放炉子上加热,以保持虾的咸鲜口感)

铁板烧

主料

牛肉适量;广式香肠适量;土豆适量;鸡腿肉适量;藕适量;豆皮适量;

辅料

洋葱适量;料酒适量;辣椒粉适量;芹菜适量;酱油适量;生姜适量;豆瓣酱适量;胡椒粉适量;花椒粉适量;五香粉适量;芝麻适量;

铁板烧的做法步骤

1:先制作好辣椒油,锅中倒入油烧热加入三勺豆瓣酱炸香,再放入辣椒粉稍微炸下搅拌均匀关火,这里一定要用小火,不然容易糊。

2:把洋葱芹菜和生姜切好备用。

3:把各种素菜也切好备用!

4:牛肉切成薄片先加入料酒盐酱油淀粉生姜拌匀。

5:再加入适量芹菜洋葱和三勺辣椒油拌匀腌制。

6:鸡腿肉去骨切成小丁跟牛肉一样的方法腌制。

7:素菜也一样的腌制,只是不放淀粉和料酒。

8:还可以准备一个干味碟,辣椒粉花椒粉多点,胡椒粉五香粉少许,还有少许芝麻和盐味精一起加入碟中拌匀即可。广味儿香肠直接切块备用!不需腌制。

9:铁板上刷少量油,放入各种素菜荤菜慢慢烤熟就可以吃了,喜欢重口味儿的还可以蘸干味碟吃。

铁板豆腐

主料

豆腐适量;

辅料

大蒜适量;芝麻适量;小葱适量;面包屑适量;

调料

油适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

糖适量

菌菇粉适量

番茄酱适量

麻辣香锅调料粉(辣椒粉也可)适量

铁板豆腐的做法步骤

1:豆腐一大块,小葱两根,大蒜半朵,熟芝麻一大勺,麻辣香锅调料粉一大勺,面包屑或者桃酥碎适量,糖一丢丢,生抽一大勺,蚝油一大勺,番茄酱一大勺,菌菇粉一小勺,食用油适量。水盆中加盐接水,把豆腐放进去泡一会儿。

2:趁着泡豆腐的时候,咱们把调料准备好,分干料和湿料两种。干料我用了芝麻,麻辣香锅调料粉,原味面包屑,糖和菌菇粉。麻辣香锅调料可以换成烧烤料或者自己用辣椒粉花椒粉孜然粉混合,面包屑也可以替换成桃酥碎,可以缓解辣椒的辣,让整个调料更适口,因为麻辣香锅调料中有盐,所以没有另外加盐。湿料我用了蚝油、番茄酱,生抽,甜面酱,如果特别喜欢吃辣椒,还可以加一些辣椒油。

3:好了,豆腐泡差不多了,捞出来,切成大小合适的块。另外准备一些大蒜碎和葱碎。

4:拿出电饼铛,通电预热,刷油,然后把豆腐块一片一片摆上去,保持大火力煎把豆腐煎上。

5:我用的新思特深款饼铛,上下都可以加热,盖上盖子,上下火同开,煎几分钟后开锅。

6:此时豆腐底面已煎黄,先把大蒜碎和葱碎下锅,稍等一会儿之后把咱们之前准备好的酱料均匀刷在豆腐上面。可以往锅里再补一些油,最后撒上备好的干料,再煎一会儿就可以开吃了。

7:趁热吃,豆腐很嫩料很足,很好吃呀。

铁板鱿鱼

主料

鱿鱼3条;青椒1/3个;红椒1/3个;洋葱1/3个;

辅料

辣椒1只;香葱2根;白芝麻1匙;孜然粒少许;

配料

海鲜酱半匙;蚝油1匙;辣椒酱1匙;生抽1匙;料酒少许;鱼露少许;油适量;

铁板鱿鱼的做法步骤

1:准备好材料。

2:鱿鱼处理好去皮切条;

3:将鱿鱼在开水中焯2秒捞出沥干,加半匙辣椒酱、半匙生抽、料酒、鱼露少许拌匀腌10分钟;

4:洋葱切丝;青、红椒切圈;辣椒切小圈;葱切末;

5:铁板加油烧热,倒入鱿鱼煎熟;

6:加洋葱、青、红椒和辣椒;

7:海鲜酱、蚝油、生抽半匙、辣椒酱半匙拌匀,加少许水调成汁,倒在鱿鱼上,拌匀;

8:最后洒上白芝麻、少许孜然粒,再洒上葱花即可。

铁板牛肉

主料

牛肉200克;

辅料

红辣椒1个;菜辣椒2个;姜1小块;

配料

花生油10克;生粉1勺子;生抽适量;盐适量;

铁板牛肉的做法步骤

1:牛肉切薄片先用油,生抽,生粉,和姜调味。

2:热锅下油,把切成块的辣椒倒进去炒至5成熟。

3:接着直接把牛肉倒里面和辣椒一起快速炒至8成熟。

4:炒牛肉的同时在另一边先把铁板烧热,等牛肉炒好后铲到铁板上加热30秒就好了。

铁板鱿鱼

主料

鱿鱼适量;

辅料

辣椒酱适量;孜然面适量;辣椒面适量;

铁板鱿鱼的做法步骤

1:鱿鱼去除内脏,撕去黑皮,清洗干净。

2:将鱿鱼用刀切几下,以免煎的时候过于蜷曲不成形。

3:铸铁平底锅烧热,加入少许植物油,将鱿鱼放入锅中煎,煎的时候要用铲子压着。

4:两面抹上辣椒酱继续煎一会。

5:待煎熟时两面各撒上孜然粉和辣椒粉略煎一会即可。

6:。。

7:。。

小窍门

1、做这个最好是厚底的铸铁平底锅效果会更好,当然如果没有普通平底锅应该也可以。2、煎的时候一定用铲子压着,要不然煎出来会蜷曲不好看。3、辣椒酱已经比较咸了,就不用放盐了。

铁板豆腐

主料

豆腐2块;

辅料

香菜适量;葱适量;大头菜粒适量;孜然粉适量;辣椒面适量;花椒面适量;朝天椒适量;

铁板豆腐的做法步骤

1:准备材料,

2:豆腐切片(大概0.2cm,尽量薄一点)辣椒,葱,香菜,折耳根。全部改刀切末。

3:锅里放油烧至7层热,放入豆腐。煎成两面黄。

4:出锅按照自己的口味放入调料。本人喜欢放香菜,和折耳根。

小窍门

1,折耳根,有些地方称为猪鼻拱,或者是鱼香草。2,豆腐选着老一点的,这样不容易煎坏。

铁板烤肉

主料

猪肉适量;

辅料

姜适量;小葱适量;盐适量;生抽适量;蚝油适量;料酒适量;胡椒粉适量;孜然粉适量;辣椒粉适量;五香粉适量;

铁板烤肉的做法步骤

1:猪肉切成薄片,可放在冰箱冷冻一会,方便切片

2:放入适量盐,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉以及姜片腌制,再倒入少量食用油抓匀,腌制一天

3:准备辣椒粉、五香粉、孜然粉,由于烹饪时间极短,所以要提前拿出来,方便操作。

4:平底不粘锅烧热,放一点点食用油,锅一定要烧的很热。

5:肉片下锅,迅速打散

6:肉片发白时,撒入适量五香粉、辣椒粉、孜然粉翻炒

7:出锅前撒入葱花

8:出锅盛盘

小窍门

1.肉片切薄一点好入味;2.腌肉时倒入食用油可以有效防止巴锅;3.肉片翻炒时间一定要短,以免肉片变老

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