紫苏姜

主料

嫩姜适量；紫苏适量；冰糖适量；

辅料

白醋适量；

紫苏姜的做法步骤

1：嫩姜洗净，晾干水份。

2：切成尽量薄的片。（片很薄泡好冰箱冷藏一晚就可吃，片较厚泡2-3天）加一点盐腌半小时左右。

3：紫苏洗净，不用去杆。

4：紫苏放适量冰糖和白醋加一点水煮开后晾凉，白醋的量不确定先少放点，后面再可以加。

5：煮好的紫苏糖醋汁呈漂亮的红色，紫苏越多越红。

6：腌好的嫩姜挤去多余的水，加入紫苏糖醋汁。装在无油无水的容器中，密封冷藏2天左右可食用，早上吃最佳。

紫苏鸭

主料

鸭肉半只；

辅料

紫苏适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

白酒适量

紫苏鸭的做法步骤

1：紫苏切小块。

2：切点姜蒜。

3：锅里热油爆香姜蒜，倒入鸭肉大火翻炒出油。

4：加入盐，酱油，耗油，糖翻炒均匀。

5：再加白酒，紫苏翻炒一下，加入适量水大火烧开转小火煮半个小时。

6：最后大火收汁即可。

紫苏酱

主料

紫苏一大捆；

辅料

蒜头3颗；小米椒数粒；干贝一把；

调料

鱼露少许

蚝油少许

冰糖少许

紫苏酱的做法步骤

1：预备材料。

2：所有材料切碎。

3：热油，可以多一点。

4：下蒜粒爆香。

5：下鱼露，酱油，蚝油，小米辣。

6：再下干贝丝，也可以加上虾米，有咸香味，又有口感，但我家刚没货，就没加。

7：炒均匀。

8：下紫苏叶，一直都要小火炒。

9：搅拌均匀，紫苏叶收缩。

10：试一下味道，不够味，下点盐，调味。

11：成了，放凉，装进干净无油的玻璃器皿，放入冰箱，可以存放一两个星期。

紫苏团子

主料

米饭适量；紫苏叶适量；

辅料

寿司醋适量；

紫苏团子的做法步骤

1：米饭焖熟，拌入寿司醋，（没有也没事，用白醋加糖和少许盐代替）。

2：温热时，握出自己想要的形状。

3：放到事先准备好的紫苏叶上（或者紫菜上）。

紫苏焖鱼

主料

草鱼500g；

辅料

紫苏叶适量；姜适量；蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

生抽少许

紫苏焖鱼的做法步骤

1：草鱼切块两面煎黄。

2：姜蒜紫苏叶切碎，紫苏叶可用干的，也可以新鲜的，我个人比较喜欢干的，香味更浓郁。

3：油锅爆香姜蒜。

4：倒入紫苏炒香，可以炒久一点点。

5：倒入适量开水，把紫苏味道煮出来。

6：加入煎好的鱼块。

7：中火焖7-8分钟，加入一点生抽，和盐。

8：大火收汁。

9：上碟！味道好极了，儿子说光紫苏就能吃一碗饭。

小窍门

紫苏一定要先炒出香味。

紫苏泡子姜

主料

子姜1000g；紫苏100g；

调料

白醋500g

清水500g

冰糖50g

盐50g

紫苏泡子姜 的做法步骤

1：子姜刮去外皮，清洗干净，晾干生水。

2：再切成片。

3：紫苏，喜欢颜色深一些，可以多放点紫苏。

4：紫苏叶摘下放入锅内，加入冰糖。

5：再倒入盐。

6：加入米醋。

7：加入一碗清水。

8：煮开即可，彻底放凉。

9：子姜放入有盖的碗内，或者带有密封盖的容器也一样。

10：把晾凉的紫苏水，倒入姜片内。

11：盖上有松紧口的保鲜膜。

12：盖上碗盖，存入冰箱3天即可食用。

13：成品。夏天吃姜可以开胃健脾，促进食欲。

紫苏桃子姜

主料

脆桃3个；紫苏50g；仔姜150g；

辅料

柠檬2个；

调料

冰糖200g

食盐30g

纯净水500ml

白糖适量

紫苏桃子姜的做法步骤

1：所有食材清洗干净。

2：锅中加冰糖和水烧开，冰糖融化。

3：加入紫苏叶熬煮10分钟，紫苏叶完全变色。

4：捞出紫苏叶切碎，煮好的水放一旁晾凉。

5：仔姜去皮切薄片。

6：脆桃去皮切厚片（也可洗干净后不去皮）。

7：桃子和姜片放在一起，用食盐拌匀，腌制30分钟。

8：30分钟后，用清水将桃子姜片清洗干净，多洗几遍。

9：柠檬挤出柠檬汁。

10：柠檬汁倒入晾凉的紫苏水中，看它变成粉红色。

11：一层桃子姜片一层紫苏装罐，最上层适量用白糖封顶。

12：粉红的紫苏水倒入罐中。

13：密封，冰箱冷藏36小时即可。

14：36小时之后汤色变深，就可以吃了。腌制出的汁水加气泡水可以做饮料。

小窍门

1、选用不太酸的脆桃。2、没有柠檬可以用无添加的米醋代替，但口感还是柠檬更好。3、在紫苏水倒入罐中之前可以先尝尝酸甜度，根据个人口味适量调整。4、泡得越久，桃子越软。

紫苏蒸茄子

主料

紫苏叶15片；独头蒜1个；大茄子1个；米粉30g；

辅料

盐适量；食用油适量；

紫苏蒸茄子的做法步骤

1：紫苏叶清洗干净；

2：大蒜子剥皮洗净（我这里用的是独头蒜，偏辣些）；

3：将紫苏、大蒜子切成末；

4：加入米粉（即大米磨成的粉，家里有料理机的直接放入大米研磨即可）；

5：加入适量食盐和食用油拌匀（用猪油会更香喔）；

6：将茄子清洗干净切两刀，把上一步骤的混合物塞进切口里，口味重的可以在茄子上再撒些盐，隔水蒸熟即可，大概蒸20分钟左右。

紫苏桃子姜

主料

紫苏100g；桃子3个；仔姜5颗；

辅料

矿泉水150ml；白醋2勺；冰糖100g；

紫苏桃子姜的做法步骤

1：材料：紫苏，桃子，生姜（新鲜的仔姜最好，没有就用老姜），配料，白醋（或者米醋），冰糖，盐（一点点）

2：桃子洗干净之后带皮一起切成片状，紫苏切成粗的丝状，生姜切片。

3：找个大点的密封的容器，保证无油无水，在底部铺一层冰糖，码一层紫苏，再码一层桃子片，再一层姜片，（PS：这里说的每层都是平铺的薄薄的一层，桃子可以铺多点）

4：然后按照：冰糖→紫苏→桃子→姜片的顺序一层一层铺满容器。

5：材料放完以后，在最上面均匀的撒点盐（意思意思就好，别太多，会咸的，撒盐是为了出水）再倒一次性杯子2/3杯的白醋（白醋的比例根据自己做的材料多少调节，我只做了3个桃子）再从上面往容器里面到一些白开水（矿泉水最好），倒至容器的2/3处就可以了。

6：最后请大家静静地等待一到两天，看到水变成了紫色就可以试味了

紫苏梅

主料

青梅5000克；

辅料

白糖3000克；冰糖1000克；紫苏适量；盐500克；

紫苏梅的做法步骤

1：挑选大个无外伤的梅子，洗净晾干

2：加盐搓揉，这步叫杀青，可以去绒毛，入味

3：杀青后用重物压住梅子，让梅子出苦水，咸水，这是压了一天的梅子

4：继续压，压它个四五天，中途要翻动

5：倒掉盐水，捞出梅子晾晒一天

6：一层白糖一层梅子放入玻璃罐里（紫苏洗净晾干加盐搓揉，这一步没图）上面放入紫苏和冰糖，盖上盖子让糖慢慢融化渗透

7：半年后可以开吃了，中途要打开看看，不够甜就加冰糖