板栗烧鸡

主料

鸡半只；青椒1只；姜片8片；生抽1勺；盐适量；

辅料

板栗300g；红椒2只；醋2滴；水3杯；干辣椒少许；

板栗烧鸡的做法步骤

1：准备好所有食材

2：鸡肉焯水，板栗去壳，辣椒切片。

3：热锅冷油，先下入姜片煸出香味，再将鸡肉倒入锅内翻炒。

4：加入足够多的水，我一次性加了3杯子，水完全把鸡淹没了。滴2滴醋，盖上锅盖，大火煮沸再转中小火焖。

5：中途开盖翻炒使之受热均匀。待水烧掉一半时倒入板栗，加入生抽、盐、干辣椒翻炒均匀，继续加盖焖煮。

6：待水快要烧干时倒入青红椒片，大火收汁，关掉火后加锅盖继续焖三分钟。（青红椒的香不会挥发掉，全部会留在鸡肉里，呵呵很美味啊！）

7：装盘即可！

小窍门

1、鸡肉本来就比较鲜甜，所以调料尽量少放，一次性加入足够水，烧出的鸡蛋更嫩滑，蛋白质不会变硬。2、醋的做用不是为了调味，而是为了去腥及释放鸡骨质当中的营养使鸡更软烂。这道菜贵在原汁原味别让酸甜咸味抢了主味了。

板栗玉米烧鸭

主料

鸭半只；玉米一根；板栗150g；

辅料

姜一块；蒜一个；八角一个；香叶两片；桂皮一块；草果一个；

调料

料酒两勺

生抽两勺

老抽一勺

盐适量

板栗玉米烧鸭的做法步骤

1：鸭肉处理干净剁小块冷水入锅。

2：倒入料酒，放入姜片。

3：大火烧开后撇去浮末。

4：捞出装盘待用。

5：玉米剁小块装盘待用。

6：准备好所需的香料。

7：板栗去壳装盘待用。

8：热锅下油，放入姜片和大蒜爆香。

9：倒入鸭肉翻炒。

10：加入少许盐。

11：一勺料酒。

12：两勺生抽和一勺老抽。

13：翻炒均匀。

14：倒入玉米翻炒均匀。

15：加入八角、香叶、桂皮、草果。

16：加入水没过食材，大火烧开后转中火慢炖。

17：二十分钟后加入板栗。

18：煮至板栗断生后大火收汁即可。

19：一道板栗玉米烧鸭就做好了～

小窍门

板栗洗净放入一个大碗里，加点盐，再加入滚烫的开水没过板栗，盖上盖子焖5五分钟，再用刀切一个小口，就能连壳带皮一起处理干净。

板栗烧鸡

主料

鸡褪1只；板栗适量；

辅料

青椒2个；蒜瓣3个；辣豆酱1 勺；盐适量；植物油适量；料酒适量；胡椒粉适量；葱油适量；

板栗烧鸡的做法步骤

1：将鸡褪洗净；

2：去鸡骨及筋；

3：将鸡肉切成条后再切成丁；青椒斜切节；板栗洗净；

4：煮锅内烧水，水开后将板栗稍煮几分钟，捞出滤水，用刀对半切开，去掉壳及皮；（这样很容易去掉皮）

5：炒锅内放适量植物油烧热，下蒜瓣炸成金黄色；

6：下鸡丁翻炒至变色了，放少许料酒、胡椒粉、葱油；

7：然后，加适量清水、放入板栗、辣豆瓣、青椒翻炒；

8：煮10分钟至汤汁收干；

9：调入盐装盘即可；

板栗烧鸡

主料

板栗250克；

辅料

油适量；盐适量；糖1勺；老抽1勺；八角3个；葱1/3棵；姜1块；鸡精1匙；香油1匙；花椒2勺；干红椒2个；

板栗烧鸡的做法步骤

1：鸡肉焯水。如图准备好这些调味料(花椒和干红椒主要作用是提香的)

2：锅中放入适量色拉油即下入花椒和干红椒小火炒香，把花椒和干红椒捞出扔掉。

3：在炒过花椒的油中放入图一中配料，继续小火炒香，放入焯水过的鸡肉转中火翻炒3-5分钟左右

4：放入准备好的板栗仁翻炒均匀后，放入盐，老抽，糖继续翻炒3分钟左右(多炒一会主要为增加鸡肉香味，会把鸡肉中油脂也炒出来)

5：锅中加水，以和鸡肉持平为准，盖盖，大火烧开转小火炖15-20分钟，直到板栗和鸡肉都熟为止。

6：如果这时候锅中汤还是比较多的话，开盖大火收汁吧，收到合适量，锅中汤汁粘稠。淋上一勺香油翻匀，出锅即可啦。

小窍门

1.别怕板栗煮不熟，可以多加些水，板栗和鸡肉都是不怕煮的，不建议先把板栗煮或者炸一遍，是比较容易熟，但是我更喜欢板栗在鸡肉中煮熟，这样板栗和鸡肉的香气可以更好的融合2.看过我的菜谱的应该会发现这类肉菜我基本都会加水焖煮，这是入味的关键(⊙o⊙)哦，煮完大火收汁即可了。3.干红椒要整个扔进去，以免出辣味。

板栗烧鸡

主料

板栗适量；鸡适量；

辅料

料酒适量；姜,葱,适量；八角适量；香叶,适量；糖适量；胡椒适量；酱油适量；

板栗烧鸡的做法步骤

1：洗净剁好的鸡块,剥好的板栗,姜.八角,香叶.

2：锅里放水加料酒,鸡块下锅焯一下.

3：沥出洗干净.

4：锅烧热放油下鸡块煸炒,放八角,姜,香叶,加料酒炒出香味.

5：放酱油加水烧至半熟.

6：放入板栗加点糖,盐.

7：烧至板栗鸡块熟透,放胡椒,葱大火收汁.

8：装盘即可.

小窍门

买回的鲜板栗用刀剁成两半,用水煮开.赶快剥去外壳.

板栗烧鸡

主料

鸡腿适量；板栗10来个左右；

辅料

姜适量；葱适量；八角适量；桂皮适量；黄酒适量；酱油适量；糖适量；淀粉适量；

板栗烧鸡的做法步骤

1：上原料图，鸡大腿请店家切好的。板栗直接买的真空包装板栗肉。买带壳的更好，工作日嫌麻烦真空包装烧起来更方便。

2：热油，爆香姜丝和葱白之后，下鸡腿块，两面煸至略黄。

3： 生抽 黄酒 水盖过鸡腿，大火烧开。

4： 少许盐 糖多一点 板栗，转小火炖20分钟左右。

5：出锅，撒上葱绿即可。

小窍门

有时间的亲可以直接买带壳板栗，那种炒出来更香。带壳板栗在水里焯一下，过凉水后，用剪刀剪个口就出来了。

板栗烧鸡

主料

板栗适量；鸡腿适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；蚝油适量；糖适量；老抽适量；盐适量；

板栗烧鸡的做法步骤

1：板栗用小刀划一刀，入锅煮5分钟左右，加热后的板栗依然放锅里，打一碗冷水在旁边，手在冷水泡下，趁热拨板栗皮，轻而易举就能见板栗仁。用指甲抠板栗壳卡在手指甲里难受的不要不要的，小刀是个很好的辅助工具。

2：有部分去了板栗坚硬的外壳，里面的一层棕色的“纱衣”还去不掉，可将这些板栗在煮沸的热水中煮个1-2分钟。

3：煮过的板栗棕色的外皮很容易就去。基本都是完整的一粒，当然也有不小心破的。

4：锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。

5：余油再次烧热，放入葱蒜片爆香。

6：倒入鸡块翻炒，鸡块表面微黄后调入料酒，蚝油、老抽，盐，少许白糖加入板栗。

7：放好调料之后的板栗烧鸡就是这个样子啦！

8：倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右。

9：再大火收干水份，撒入葱段即可。

10：毫不夸张的说，板栗比鸡肉好吃10倍！

小窍门

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板栗烧鸡

主料

鸡一只；板栗一碗；

辅料

生抽适量；盐适量；料酒适量；葱适量；姜片适量；蒜适量；

板栗烧鸡的做法步骤

1：洗干净鸡肉剁块后放少许盐，生抽，料酒，生姜片，大葱腌制一小时。

2：准备好葱姜蒜。

3：腌好的鸡肉捡出姜片和葱段不要。

4：洗干剥好了壳的板栗用小锅放水煮开备用。

5：炒锅开火，烧热放油，放入葱姜蒜、鸡肉炒香，倒入煮开的板栗，一起大火烧开，调味，盖上锅盖闷15分钟，（我用的肉鸡比较容易煮烂），打开锅盖大火收汁，调味，放入葱段即可。（我为了保温起锅后装在砂锅里）

板栗焖鸭

主料

鸭肉900g；板栗200g；

辅料

姜一块；蒜头一个；葱段适量；香叶适量；八角2个；桂皮1块；花椒适量；

调料

油适量

盐适量

料酒适量

啤酒500ml

酱油适量

老抽适量

冰糖适量

清水适量

鸡精适量

板栗焖鸭的做法步骤

1：鸭肉清洗干净。

2：准备好所有配料。

3：鸭肉凉水入锅，放入姜和料酒，焯水10分钟。

4：捞出。

5：清洗干净表面的血沫。

6：起锅热油，倒入鸭肉翻炒。

7：鸭肉炒干水分后，倒入大料和姜蒜，炒出香气。

8：倒入板栗继续翻炒。

9：放入盐、酱油、老抽、冰糖。

10：翻炒上色。

11：倒入一罐啤酒。

12：再加入适量的水，没过鸭肉，盖上盖大火煮开后，转中小火焖30分钟。

13：时间到，收浓汤汁。

14：加入鸡精和葱段。

15：翻拌均匀，完美出锅。

16：成品。

板栗沙茶鸭

主料

鸭肉500g；板栗200g；胡萝卜2个；

辅料

葱段适量；仔姜适量；

调料

油适量

盐适量

沙茶酱适量

酱油适量

料酒适量

糖1匙

鸡精少许

板栗沙茶鸭的做法步骤

1：鸭肉剁成块清洗干净。

2：准备板栗、胡萝卜、仔姜、葱段。

3：烧开一锅水，将鸭肉焯水五分钟，捞起后用清水洗去血沫，沥干水分。

4：起锅烧油，放入鸭块。

5：炒至表面发黄。

6：放入仔姜片。

7：炒出香气，加适量的盐入味。

8：倒入酱油、料酒、沙茶酱和白糖翻炒均匀。

9：放入板栗和胡萝卜翻炒。

10：加入清水，没过鸭肉的表面，大火煮开后中小火焖30~40分钟(焖的时间视鸭肉的老嫩程度而定)。

11：焖至水分快收干时开盖。

12：最后加入鸡精和葱段拌匀即可。

13：成品。又是一道下酒的好菜。