杂蔬鸡丁

主料

鸡胸肉适量；

辅料

黄瓜适量；胡萝卜适量；油炸花生米适量；大葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；

调料

盐适量

油适量

胡椒粉适量

料酒适量

淀粉适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

陈醋适量

杂蔬鸡丁的做法步骤

1：材料切丁。

2：切好香料。

3：鸡肉切丁加入盐，料酒，胡椒粉，淀粉拌匀腌制一下。

4：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，醋，淀粉，适量水拌匀。

5：锅里热油倒入鸡丁翻炒至变白，加入姜蒜，辣椒，花椒炒香。

6：倒入黄瓜，胡萝卜翻炒至断生，倒入调好的酱汁炒匀，最后加入炸好的花生米翻炒均匀即可。

杂蔬鸡蛋饼

主料

面粉500g；鸡蛋4个；

辅料

韭菜5根；胡萝卜一小块；盐适量；植物油适量；

杂蔬鸡蛋饼的做法步骤

1：面粉，，鸡蛋，水，准备好

2：韭菜，胡萝卜切碎待用

3：面粉加水，搅拌至糊状。无颗粒。

4：面糊中打入鸡蛋，继续搅拌

5：放入蔬菜继续搅拌

6：放入适量盐，搅拌均匀，无颗粒。千万不要太浓稠，适当稀一点。没关系。太浓稠了不好操作。

7：平底锅，加热。锅热后放植物油。我用了葵花籽油，也可以用菜籽油，花生油，橄榄油，玉米油。根据自己的喜好来。

8：倒入

9：迅速旋转平底锅，让面浆均匀分布

10：中火，每面30秒左右，记得反面哦

11：每做完一个，添一点油，继续

12：30秒反面

13：继续30秒

14：完成！

15：趁热，跟老干妈，绝配！

鸡蛋杂蔬焗饭

主料

剩饭1碗；青椒丁半个；杂蔬丁一小碗；

辅料

马苏里拉奶酪一碗；

调料

盐适量

白胡椒适量

鸡蛋杂蔬焗饭的做法步骤

1：这是材料图。这个杂蔬丁里包含了玉米丁，胡萝卜丁，青豆丁，很适合炒饭哦，是我家冰箱常备。各大超市，买菜平台都有哦。

2：鸡蛋打散了加入米饭中，同时加入盐和白胡椒粉。这一步是让米饭可以均匀的被鸡蛋液包裹，炒出来粒粒金黄。

3：用勺子把米饭和鸡蛋液完全搅拌均匀，米饭块全部压碎打散。

4：冷冻蔬菜用水冲一下。

5：加油，冷冻蔬菜先下去炒熟，乘出待用。

6：米饭放下去炒得金黄。

7：加入杂蔬丁和青椒丁炒熟，搅拌均匀。

8：装入烤盘，铺满马苏里拉奶酪碎。烤箱200度，十分钟左右，直到表面金黄。

9：成品图。

10：成品图。

11：成品图。

12：趁热吃哦。

小窍门

用剩米饭做比热的米饭做会更好哦。

杂蔬焖饼

主料

薄饼2块；洋葱1个；青椒1个；红椒1个；香菇6个；白菜1个；

辅料

盐5克；生抽5ml；

杂蔬焖饼的做法步骤

1：薄饼切丝

2：打鸡蛋

3：香菇火腿青红椒切碎

4：白菜切丝

5：洋葱切丁

6：起油锅，炒鸡蛋，炒好后盛出来

7：起油锅，放入洋葱丁炒香后加入火腿香菇青红椒一起炒

8：加入白菜

9：最后加入饼一起炒，炒匀后，少放点水，，加少许盐和生抽，小焖一会

10：出锅

鸡蛋杂蔬炒饭

主料

韭菜适量；鸡蛋三个；白菜梗适量；米饭适量；肉末适量；辣椒少许；火腿适量；

调料

盐少许

玉米油10克

鸡蛋杂蔬炒饭的做法步骤

1：准备所需要的材料。

2：第一步煎韭菜鸡蛋。

3：煎好再倒入白菜碎，大火煸炒。

4：在倒入火腿肉末，继续大火煸炒。

5：加入少量辣椒。

6：在倒入米饭快速煸炒，最后煸炒均匀加入适量盐出锅。

杂蔬炒鸡蛋

主料

西红柿2个；香菇2个；鸡蛋3个；

辅料

黄瓜半个；

调料

生抽少许

盐适量

花椒粉少许

油适量

葱少许

蒜末少许

杂蔬炒鸡蛋的做法步骤

1：洗净切片，香菇提前泡发，蒜葱切末。

2：油热先煎蛋，煎好盛出。

3：重新放油，下入西红柿、葱花蒜末炒至西红柿变软。

4：放入香菇片炒匀。

5：放花椒粉、生抽、盐，鸡蛋倒入一起炒匀。

6：最后放黄瓜片翻炒。

7：盛出。

鸡蛋杂蔬包子

主料

中筋面粉300克；鸡蛋3个；西葫芦1个；大白菜芯1个；油麦2棵；芹菜杆3根；黑木耳1碗；绿豆粉丝1把；植物油适量；

辅料

干酵母3克；温水180克；

调料

白糖10克

盐适量

芝麻油适量

鸡蛋杂蔬包子的做法步骤

1：做包子先发面：中筋面粉300克，干酵母3克，白糖10克，温水180克；温水不超过40度，天暖用室温下的凉水也是可以的；加白糖可以给酵母提供养料；先用筷子将所有材料混合，搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，不粘手就成，放盆里，盖上盖子，温暖湿润处基础发酵。

2：处理一下馅料：黑木耳冲洗后用温水浸泡变软再用；家里的蔬菜不是太多了，每样都有几根但又不够炒一盘菜，所以全部聚在一起了，有油麦菜、芹菜杆、白菜芯、西葫芦；蔬菜的品种可以随意，不一定非得是这些；再准备3个鸡蛋。

3：炒锅中倒适量油，大火加热，感到油有些热了，就将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方向搅拌；鸡蛋液受热会逐渐凝固，此时用筷子在锅里随意划动，使鸡蛋液被打成均匀的鸡蛋碎；晾凉后使用。

4：油麦菜和芹菜杆焯水10秒，变色后捞出，无需过凉水。

5：泡好的黑木耳煮2分钟捞出。

6：白菜心和西葫芦切块。

7：用料理机将白菜心和西葫芦打碎，不要太碎，要有颗粒状。

8：将白菜西葫芦碎倒出，将黑木耳打碎。

9：西葫芦易出汤，为了保存住营养，用温水泡一把绿豆粉丝，放在馅里可以将蔬菜汁全部吸收。

10：将泡软的粉丝切成1、2公分长的段，再把葱花准备好。

11：鸡蛋碎、白菜碎、西葫芦碎、木耳碎、粉丝段同入一盆，倒适量盐、芝麻油拌匀备用；拌馅这步不要太早，在准备包之前再拌，防止蔬菜被盐腌出太多的汁而粉丝量又不足够。

12：发好的面团是原来的2-2.5倍，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩。

13：掀起面团，下面有细长的拉丝和均匀的气孔。

14：将面团倒在案板上，抓两把面粉（分量外），稍用力将面粉揉入面团中，直到面团像未发酵面团那样光滑细致有弹性。

15：将面团搓揉成长条，切成大小均匀的剂子。

16：撒面粉，将剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

17：取适量馅放在圆皮上，多少看自己的手艺了。

18：按自己的手法包成包子，实在不会包也可以捏成饺子状。

19：蒸架上事先铺好屉布，每包好一个包子就码放在蒸布上，包子间留出膨胀的空间。

20：包子放进蒸箱里，二次发酵不看时间，室温和锅里温度以及包子大小都不一样，天热15分钟就可以，天冷30分钟也是有可能的；主要看包子的个头儿比先前大了一圈，整体也圆润了，就可以开蒸了；因为是素馅熟得快，所以只需上汽后蒸12分钟左右；用普通蒸锅大火上汽后蒸10-12分钟，根据包子大小来调整时间。

21：包子蒸好后焖5-10分钟出锅，包子表皮光滑圆润。

小窍门

1.鸡蛋和蔬菜都较吃油，在炒鸡蛋时油量可比平时炒盘菜要多一点，点几滴芝麻香油提香；2.鸡粉味精之类的调味料，根据个人喜好添加；3.要想包子馒头又白又暄又好吃，多加一料就是白糖。白糖可以给酵母提供发酵所需的养料，面团发得又快又高，但是白糖也不太多，300克面团加8-10就成了。

杂蔬肉饼

主料

鸡胸肉1块；五花肉100g；胡萝卜1/3根；青豆15g；玉米粒15g；

辅料

盐1匙；白糖1匙；鸡粉1/2匙；姜粉1/2匙；黑胡椒粉1匙；蚝油1勺；酱油1勺；小葱5根；植物油2勺；

杂蔬肉饼的做法步骤

1：鸡胸肉剁碎。

2：五花肉去皮切末。

3：胡萝卜切末。

4：青豆和玉米粒煮熟备用。

5：两种肉馅放入盆中，加入盐，白糖，鸡粉，姜粉，黑胡椒粉，蚝油和酱油。

6：加入所有蔬菜。

7：搅拌均匀。

8：加入葱花，再次拌匀。

9：取适量肉馅团成丸子，再压成饼状。

10：电饼铛预热后加入植物油，放入肉饼煎至两面金黄即可。

小窍门

加入五花肉可以避免鸡胸肉口感过柴。

杂蔬蛋饼

主料

鸡蛋1个；嫩南瓜适量；胡萝卜适量；葱适量；面粉适量；

辅料

盐适量；料酒适量；植物油适量；

杂蔬蛋饼的做法步骤

1：胡萝卜、嫩南瓜用擦子擦成丝，剁成碎末，香葱切碎。

2：鸡蛋打散，加入少量盐、料酒搅匀。

3：鸡蛋中加入适量面粉，搅成糊状，没有面疙瘩。

4：把蔬菜末加入面糊中。

5：调好味，搅匀成流动的面糊。

6：不粘锅烧热放油

7：倒入蔬菜面糊，小火煎制。

8：一面煎黄时翻面再煎。

9：从一边开始卷起，也可直接切片。

10：切成小段，装盘。

杂蔬爱心鸡蛋饼

主料

胡萝卜适量；面粉适量；香菜适量；鸡蛋1个；培根适量；

辅料

盐适量；

杂蔬爱心鸡蛋饼的做法步骤

1：香菜，胡萝卜切碎，培根切碎炒熟，面粉用水鸡蛋盐调成糊

2：分别加面糊调好

3：锅里刷油，用模具

4：完成

5：配杂粮粥，完美早餐