清蒸扇贝

主料

扇贝1000克；

辅料

醋适量；

清蒸扇贝的做法步骤

1：扇贝刷洗干净。

2：扇贝隔水放入锅里盖盖蒸制。

3：蒸至扇贝全部开口。

4：取出装盘即可。蘸醋食用。

小窍门

简单易做，味道鲜美。

清蒸扇贝粉丝

主料

扇贝1袋；

辅料

粉丝1块；红椒少许；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

生抽10ml

蚝油1勺

白糖5g

料酒10ml

清蒸扇贝粉丝的做法步骤

1：扇贝去除内脏洗净，粉丝泡发，葱姜切碎，红椒切碎，蒜压成蒜泥。

2：粉丝放碗中，扇贝放在上面。

3：锅中烧油爆香葱蒜红椒。

4：蒜泥放扇贝上，然后倒入爆香的葱姜蒜。

5：蒸锅中放水烧开，放扇贝粉丝蒸10分钟

6：成品。

清蒸扇贝

主料

活扇贝适量；

辅料

粉丝适量；蒜蓉适量；油豆豉适量；

配料

橄榄油适量；食盐适量；

清蒸扇贝的做法步骤

1：扇贝洗净、去除内脏和杂质。

2：贝肉和贝壳分别用开水焯一下，其中贝肉焯水时间不要超过十秒钟。贝壳可适当时间长一点，为的是消除贝壳上的细菌。

3：蒜蓉用烧热的橄榄油泼一下，油和算的比例为2比1，再酌量放点食盐。

4：焯好的贝肉放在贝壳上，再放豆豉（用油炒过的豆豉碎），上面放粉丝（温水泡过）和蒜蓉。

5：坐锅烧开水，上屉大火蒸三分钟即可。

6：出锅前每个扇贝点几滴香油，味道极佳！

小炒扇贝肉

主料

扇贝肉适量；

辅料

干辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

食用油1汤匙

盐少许

料酒1汤匙

生抽1汤匙

糖少许

小炒扇贝肉的做法步骤

1：扇贝肉。

2：除内脏和泥沙。

3：扇贝肉冷水下锅，放料酒。

4：水开后煮一分钟，捞出备用。

5：碗里放盐，生抽，蚝油，加适量水，拌匀备用。

6：炒香葱姜蒜，干辣椒。

7：放扇贝肉，大火煸炒。

8：加碗汁。

9：大火煸炒均匀即可关火。

10：盛入盘中。

小窍门

扇贝肉焯水时间不必太长。

蒸扇贝

主料

扇贝6个；细粉丝1籽；

辅料

蒜6瓣；蒸鱼豉油4小勺；料酒4小时；

蒸扇贝的做法步骤

1：扇贝去内脏、洗净，料酒浸泡

2：扇贝壳刷洗干净

3：粉丝温水充分浸泡（45°左右的水浸泡半小时足以）

4：大蒜压制成蒜泥，放置在空气中充分氧化

5：橄榄油（或花生油）小火下蒜泥，炸至金花色，出锅备用

6：在蒸屉上依次放上刷洗干净的扇贝壳、泡好的粉丝

7：再放上腌制好的扇贝

8：再放上炸好的蒜泥

9：水开后上蒸锅，8分钟取下

10：炒锅凉锅下蒸鱼豉油，小火沸腾后倒入小碗，分六份点在蒸好的扇贝上

11：成品上盘

小窍门

1、粉丝可咬一下，决定泡制进度，如果时间紧可用温度高一点的水浸泡。

小葱拌扇贝

主料

扇贝400克；小葱150克；

辅料

醋适量；味极鲜酱油适量；蚝油适量；

小葱拌扇贝的做法步骤

1：小葱摘洗干净切成小段。

2：扇贝洗净后蒸熟去皮。

3：将扇贝肉，小葱放入干净盆中，加入六月鲜酱油。

4：将扇贝肉，小葱放入干净盆中，加入六月鲜酱油。

5：加入蚝油。

6：加入蚝油。

7：加入醋拌匀即可。

8：加入醋拌匀即可。

小窍门

喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒油拌匀。

扇贝肉煮娃娃菜

主料

娃娃菜1颗；扇贝肉200克；盐适量；芝麻油适量；胡椒粉少许；

辅料

水适量；

扇贝肉煮娃娃菜的做法步骤

1：主材料。

2：将娃娃菜洗净撕成小块。

3：上锅入适量油。

4：加入娃娃菜炒均匀

5：加入适量的盐炒片刻。

6：加入适量的水。

7：盖紧煮开至白菜变软。

8：打开锅盖，加入洗净的扇贝肉划散煮开约一分钟。

9：调入胡椒粉，或少许鸡粉离火。

10：成品盛出～滴入少许香油即可。（冰箱里剩下一小块猪肉也被我放进去一起煮了）

小窍门

扇贝煮约一分钟左右就可以了，否则煮老了影响口感。

清煮扇贝

主料

扇贝2斤；

辅料

芥末适量；醋适量；清水适量；

清煮扇贝的做法步骤

1：贝买回家放清水里泡一会，用小刷子刷干净。

2：捞出控水。

3：洗净的扇锅中，倒入清水煮。

4：水开后煮3分钟便可。

5：准备好芥末油。

6：挤出一点到调料盘中。

7：倒入醋，混合均匀。

8：鲜嫩好吃，美味可口！

清蒸扇贝

主料

扇贝适量；

辅料

大葱2段；姜2片；水适量；蒸鱼豉油1勺；醋少许；糖少许；大蒜2勺；

清蒸扇贝的做法步骤

1：鲜活的扇贝在清水中将外壳刷洗干净。

2：摆在蒸锅里，锅中放适量冷水和葱段，姜片。不需要放料酒，扇贝不腥，很鲜甜。

3：中火将水煮沸。

4：水沸后转小火，直到扇贝张开口，贝肉微微泛白，关火焖一会儿。一般水开后三五分钟即可，要根据个头大小酌情增减。

5：调蘸汁，将蒜和葱切碎，加少许蒸鱼豉油、食醋和糖调匀即可。喜欢吃香菜的也可以加点儿。

小窍门

1.扇贝不要蒸过头了，那样肉质发柴，里面没有汤汁就不好吃了。用手按一下扇贝丁，有弹性，水嫩的，就可以了，不要很硬的那种就是蒸过头了。2.绿色部分是消化腺，吃海藻之后产生的，无毒无异味，吃不吃都可以。3.裙边，扇贝丁和红色的膏都很好吃。红色部分是母的膏，白色是公的。

清蒸扇贝

主料

扇贝适量（看人数随意几只）；

辅料

蒜头适量；葱适量；大辣椒适量；萝卜干适量；

清蒸扇贝的做法步骤

1：扇贝撬开，洗净。

2：豆粉焯水，冲凉水，盘在扇贝上，大火蒸15分钟。

3：蒸扇贝时，准备好葱，大辣椒，萝卜干，蒜头。

4：15分钟后把扇贝装盘，另起锅，热点猪油，蒜头和萝卜干先下后爆香，后下葱粒和辣椒粒，把材料分配到每个扇贝上。一盘美味清蒸扇贝就好了。