银芽火腿

主料

荷美尔经典风味火腿280克；绿豆芽200克；

辅料

盐适量；生抽适量；糖适量；大蒜适量；花椒油适量；油辣子适量；香葱适量；香菜适量；白芝麻适量；

银芽火腿的做法步骤

1：准备好原料图。

2：锅烧开水，放入绿豆芽烫2分钟后捞出，过冷开水后沥干。

3：放在大碗里，调盐、生抽、麻油、醋、花椒油拌匀。

4：装入盘内。

5：取出荷美尔经典火腿卷。

6：切成厚薄均匀的片。

7：取一只小碗，加盐、白糖、生抽、醋、麻油、花椒油、蒜泥、油辣子、白芝麻拌匀。

8：把切好的火腿片摆放在绿豆芽上。

9：把调味水浇在上面。

10：撒上葱花和香菜。

11：可以开吃啦。

小窍门

绿豆芽烫好后过一下冷开水，更加爽口。

豆皮炒银芽

主料

豆芽适量；豆皮适量；

辅料

葱姜适量；

配料

醋适量；

豆皮炒银芽的做法步骤

1：炒锅放油，爆香葱姜

2：放豆芽翻炒，我放了几根青红椒丝为了调味还好看

3：放少许醋翻炒

椿芽炒蛋

主料

椿芽适量；

辅料

鸡蛋适量；

配料

猪油适量；盐适量；花椒面适量；

椿芽炒蛋的做法步骤

1：把椿芽洗净去掉老一点的根。

2：把椿芽切成小粒。

3：准备两个大一点的鸡蛋。

4：用筷子顺一个方向把鸡蛋调散。

5：放入切好的椿芽，加入一勺盐、小半勺花椒面顺一个方向搅拌均匀。

6：锅中放入一大勺猪油，油热后倒入调好的椿芽鸡蛋，调中火把鸡蛋一面煎至金黄。

7：然后翻过来煎至另一面，也煎至金黄，待两面煎好后用锅铲把鸡蛋戳成小块，翻炒数下即可。

8：最后装盘出锅。

豆芽炒蛋

主料

豆芽一斤；鸡蛋2个；

辅料

葱花适量；蒜末适量；

调料

油适量

蚝油适量

盐适量

豆芽炒蛋的做法步骤

1：豆芽浸泡洗净，切点蒜末。

2：鸡蛋加点盐打散。

3：锅里热油倒入蛋液炒熟铲起备用。

4：再热油爆香蒜头，倒入豆芽翻炒均匀，炒软加入盐，蚝油拌匀。

5：倒入鸡蛋炒匀即可，转盘撒上葱花装饰。

鲜冬菇炒银芽

主料

绿豆芽400克；鲜冬菇60克；青红椒25克；香芹20克；

辅料

油适量；盐1茶匙；糖1茶匙；生抽0.5茶匙；蚝油1茶匙；芝麻油少许；生粉少许；蒜子10克；

鲜冬菇炒银芽的做法步骤

1：洗净食材。

2：绿豆芽拦腰切两段，青红椒切细丝，鲜冬菇切细条，蒜子切碎。

3：热锅凉油，爆香蒜子。

4：下鲜冬菇与青红椒煸炒，稍变色即盛出备用。

5：锅内的底油正好用来炒绿豆芽。

6：略微变软，即把事前炒好的青红椒冬菇丝入锅翻炒。

7：临出锅时入碗汁（清水，盐，糖，生抽，生粉，蚝油，芝麻油）

8：大火炒匀，即可出勺。

小窍门

1.绿豆芽较嫩，不宜久炒。2.快手菜，制作前就把碗汁备好。3.鲜冬菇不易切丝，可改为水发干冬菇比较好。

胡萝卜炒银芽

主料

胡萝卜半根；绿豆芽200克；

辅料

葱1根；干辣椒3只；

配料

盐适量；油适量；鸡精适量；

胡萝卜炒银芽的做法步骤

1：准备材料。

2：豆芽去头去根部，放清水里浸泡一会儿再洗净；

3：胡萝卜去皮切丝；

4：干辣椒切丝；葱切花；

5：热油锅，下入干辣椒煸香；

6：加入胡萝卜丝、豆芽略炒；

7：调入盐、鸡精炒至断生，撒入葱花拌匀即可。

银芽滑蛋鲜鱼

主料

巴沙鱼肉200g；鸡蛋2个；绿豆芽适量；韭菜几支；大蒜3粒；小葱1根；

辅料

酒1汤匙；白胡椒粉少许；鱼露1汤匙；淡酱油2汤匙；白砂糖1/2茶匙；

银芽滑蛋鲜鱼的做法步骤

1：材料备齐。鱼肉切细条，绿豆芽去根，韭菜切三公分长，鸡蛋打匀。

2：锅中放入适量油烧热，放蒜片葱段爆香。

3：倒入巴沙鱼肉拌炒。

4：淋上酒和白胡椒粉炒至鱼肉断生。

5：放入绿豆芽，倒入蛋液炒几下。

6：最后放鱼露，淡酱油、糖及韭菜快炒几下即可。

7：这道简单美味的泰式小炒就完成了。

小窍门

1、炒的时候要用大火；2、白鱼肉需要去皮去骨；3、韭菜最后放，适当焖一下就行了。

翡翠银芽

主料

黄豆芽150克；韭菜100克；

辅料

火腿50克；

配料

盐适量；油适量；

翡翠银芽的做法步骤

1：准备好原材料；

2：烧热锅，放少许油，下入火腿丝煸炒；

3：表面微微炒焦后，下入去掉头尾的黄豆芽；

4：继续翻炒直至豆芽菜微微发软后再加入韭菜段；

5：一起翻炒直至韭菜变色后，加入盐等调味料；

6：翻炒均匀即可。

小窍门

这是一道很家常的小炒菜，注意材料放入的顺序，炒制时间不宜过长。

银芽炒肉丝

主料

猪里脊150g；豆芽250g；

辅料

小葱1颗；生姜3片；青椒1/3个；红彩椒1/4个；大蒜2粒；

调料

生抽1勺

蚝油半勺

料酒半勺

胡椒粉时间

白糖少许

鸡精适量

玉米淀粉少许

花生油适量

银芽炒肉丝的做法步骤

1：准备食材，豆芽用清水多冲洗几遍，将里面的豆皮冲洗干净，根部摘去。

2：肉切成比豆芽粗一点的丝，里面加盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉玉米淀粉和半小勺油用手抓拌均匀腌制5分钟。

3：青红椒切成丝，葱姜切成丝，生姜切丝。

4：锅中烧油，油温六成将腌制好的肉丝放进去炒至变色。

5：里面加葱姜蒜翻炒均匀。

6：加半勺蚝油搅拌均匀。

7：将豆芽放进去翻炒两分钟。

8：切好的青红椒丝放进去翻炒两下。

9：里面加鸡精翻炒均匀关火。

10：装盘。

11：成品图

小窍门

豆芽可以把头和根部都去掉，我没去，我喜欢吃豆芽头。

火腿炒银芽

主料

绿豆芽300克；荷兰豆一把；火腿肠2片；

辅料

山茶油30克；花椒数粒；盐适量；

火腿炒银芽的做法步骤

1：绿豆芽择去不好的部位，洗净，沥干水，火腿肠切片，去筋荷兰豆准备好

2：火腿肠切成与绿豆芽差不多粗细，荷兰豆切细丝

3：热锅凉油，倒入适量山茶油

4：投入几粒花椒，小火煸炒变成深褐色

5：将豆芽倒入锅中，翻炒片刻

6：待豆芽有些软，将荷兰豆丝倒入，共同翻炒几下

7：倒入适量盐，继续翻炒

8：将火腿丝倒入锅中，翻拌均匀，出锅

9：清清爽爽

10：一起来炒盘银芽吧

小窍门

绿豆芽一定要捡去腐烂的不好的豆子；花椒煸炒出香味，变成深褐色就可以，可以捞出，也可以不捞；将荷兰豆换成青蒜或者韭菜味道更好；出锅前加入蒜末或者姜末，口味更加丰富。