麦麦面包（荞麦，全麦）

主料

全麦粉150克；带壳荞麦80克；酵母2克；食盐2克；

辅料

清水100克；

荞麦全麦面包的做法步骤

1：准备食材：酵母，食盐，袋装未磨荞麦。

2：带壳荞麦放入锅中加水煮至开花即可。

3：将煮开花的荞麦粒，全麦面粉，酵母和食盐，清水混合揉成面团。

4：发酵至两倍大。

5：将面团分成四分。

6：取一个面团擀成椭圆形。

7：翻面上下对折。

8：捏牢接缝翻面整形为纺锤形。

9：全部整形好之后放入烤盘。

10：烤箱底部放一碗开水让面包胚进行第二次发酵。

11：将发酵好的面包胚取出，用锋利的刀片割包。

12：面包胚筛上荞麦面粉，180℃上下火预热烤箱。

13：将烤盘送入烤箱烤20分钟。

14：成品图。

荞麦凉面

主料

荞麦面250克；

辅料

盐适量；老抽适量；生抽适量；蚝油适量；醋适量；辣椒酱适量；

荞麦凉面的做法步骤

1：荞麦面250克

2：花生

3：花生碾碎

4：水开荞麦面下锅

5：煮熟后捞出过凉水

6：沥干拌上熟油

7：小锅烧调料，老抽，生抽，蚝油加辣椒酱盐鸡精再加适量水烧开最后加醋。

8：烧好的调料倒出入冰箱冷藏。

9：吃的时候加碎花生和调料再加点香菜，特别爽口。

荞麦凉面

主料

荞麦面条80g；午餐肉40g；西红柿1个；毛豆40g（熟）；紫苏6g；

辅料

盐1g；蒜3瓣；香油4g；味达美清香米醋10g；味达美臻品蚝油5g；六月鲜特级原汁酱油8g；

荞麦凉面的做法步骤

1：原料：荞麦面条，毛豆，西红柿，紫苏，午餐肉，味达美臻品蚝油，味达美清香米醋，六月鲜特级原汁酱油。

2：蒜和紫苏切碎，午餐肉切片，西红柿切片，毛豆剥皮备用。

3：锅中加入清水，下荞麦面条煮熟捞出过凉备用。

4：蒜放入碗中，加入六月鲜特级原汁酱油。

5：加入味达美臻品蚝油。

6：加入味达美清香米醋。

7：加入盐。

8：加入香油，搅拌均匀。

9：西红柿，毛豆，午餐肉，面条摆入盘中，调味汁淋在面条上。

10：撒上紫苏叶，吃时搅拌均匀即可。

小窍门

荞麦面条煮熟后过凉水可以防粘，口感也会变得劲道，喜欢辣的，可以加辣椒红油。

鲜虾荞麦凉面

主料

荞麦面200克；鲜虾仁5、6枚；芥兰叶适量；

辅料

蚝油适量；生抽适量；料酒适量；糖适量；醋适量；香油适量；

鲜虾荞麦凉面的做法步骤

1：荞麦面用的是这种成品，熟的，稍大超市都有卖的

2：荞麦面用开水烫一下

3：捞出，过不过凉水都可以

4：虾仁用料酒、少许盐和一点点淀粉抓拌

5：焯水备用

6：芥兰叶洗净

7：焯水

8：切成丝

9：主料备好

10：料汁以蚝油、料酒和生抽为主，醋的量次之，糖一点点，最后加香油；调出来的汁比生抽、醋要略稠一点

11：准备吃啦

12：摆盘

13：淋汁

14：爽口而营养的一碗面面，凉面，荞麦的

15：我这个是一人份的量，多人的加倍好了

荞麦牛肉面

主料

荞麦挂面150克；鸡蛋2个；生菜1棵；蘑菇80克；酱牛肉100克；

辅料

盐4克；葱1段；食用油3克；清水适量；

荞麦牛肉面的做法步骤

1：原料：鸡蛋、荞麦挂面、葱、生菜、酱牛肉、蘑菇。

2：鸡蛋煮熟备用。

3：葱切葱花，蘑菇洗净用手撕成小朵，生菜洗净备用。

4：炒锅中倒入食用油，葱花爆香。

5：加入适量的清水。

6：加蘑菇后开大火。

7：下入荞麦面，用筷子搅拌不要粘锅底。

8：酱牛肉切小块备用。

9：挂面煮熟后锅中加入盐调味，关火出锅。

10：面条盛入碗中，加入切成两半的鸡蛋、生菜和牛肉即可食用。

小窍门

我用的酱牛肉是买的成品酱牛肉，也可以自己提前酱牛肉，做面的时候切几块就可以。煮鸡蛋也可以是煎鸡蛋或者是荷包蛋。

原味荞麦小餐包

主面团

高筋面粉20g

奶粉15g

鸡蛋1个

白糖25g

黄油10g

荞麦面10g

中种面团

高筋面粉95g

清水48g

耐高糖酵母2g

调料

盐1g

原味荞麦小餐包的做法步骤

1：做中种面团：高筋粉加水和酵母的混合液揉成面团。

2：和好的面团，放冰箱里冷藏12小时。

3：主面团的制作：原料有中种面团、面包粉、盐、白糖、鸡蛋、奶粉、荞麦。

4：把除了黄油之外的原料，都倒入面包机中，启动面包机，将面粉揉成面团。

5：面团有弹性、变得光滑时，加入黄油，将黄油和面团充分的融合在一起。

6：揉好的面团，可以放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，我在北方，天气已经凉了，为了面团发酵快一点，就放在暖和一点的地方。

7：当面团发酵成两倍大小的时候，取出来排气，再分割成大小均匀的小面团，揉圆后，醒5分钟。然后再将小面团逐一整理揉圆，放在烤盘上，当然面团也可以一次成形。

8：小烤箱的烤盘刚刚好可以放6个，烤箱里放一碗热水，发酵时增加湿度和热气。

9：当小面包涨2倍大小时，在表皮刷上蜂蜜水。

10：烤箱预热170度，面包放入烤箱，时间25分钟，这期间要注意面包的上色情况，移动烤盘或者盖上锡纸，以防上色过深。

11：小餐包很简单，稍微装饰一下就美美哒。

小窍门

我用的烤箱小，时间和温度做为参考，烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来设定，环境温度不同，发酵的时间也不同，面粉的吸水性不同，添加多少液体，也要根据自己所用面粉的特性来决定。

荞麦面

主料

荞麦面80克；鸡蛋1个；海苔1片；

辅料

香芹少许；

调料

盐2克

高汤调味料5克

食用油少许

荞麦面的做法步骤

1：锅里放入适量的清水，烧开后放入荞麦面条，中途烧开后再加2次水，每次半碗左右，这样煮好的面条不会有硬芯。

2：煮面的时候盖上盖子，面条煮得更快。

3：香芹去叶，清洗干净，切成段，当然切丁也可以。

4：第一次加水之后把香芹放到锅里一起煮。

5：出锅前加入盐和高汤调味料，调好味道。

6：面条煮好后就可以盛出来了，撒上海苔，

7：平底锅里放少许的食用油，油热后把鸡蛋打入锅里。

8：别急着翻面，等蛋白定型后，再翻面煎熟，翻面之前可以在鸡蛋上撒一点盐，鸡蛋会更有味。

9：煎好的鸡蛋盛到面条上，再撒上香菜提味。

小窍门

1.煮面的时候，用筷子搅拌可以防止面条粘连，中途烧开加水可以让面条煮得没有硬芯。2.煎鸡蛋还是煎熟吃比较安全又卫生。

发芽荞麦面包

主料

发芽荞麦250克；高筋面粉50克；

辅料

酵母3克；清水50克；

发芽荞麦面包的做法步骤

1：发芽荞麦。

2：准备高筋面粉。

3：将发芽荞麦用研磨杯搅碎。

4：粉碎的发芽荞麦放入碗中。

5：加入高筋面粉。

6：加入酵母。

7：加入白砂糖。

8：用清水混合揉成光滑的面团。

9：发酵至原先的三分之一大。

10：用刮板将面团取出，轻拍排气。

11：整形成圆柱形。

12：面包胚放入吐司模具中，180℃上下火预热烤箱。

13：模具盒放入烤箱烤40分钟。

14：这是烤好的面包。

15：成品图。

拌荞麦面

主料

荞麦面适量；

辅料

水1200ml；

调料

生抽适量

花生油适量

拌荞麦面的做法步骤

1：准备好荞麦面，分量自定。

2：锅中准备好1200mI的水。

3：水煮沸后放入面条，煮四五分钟，就可以了。

4：煮好后捞出沥水。

5：分别加入生抽和花生油，也可自己添加，根据自己喜好口味。

6：搅拌均匀即可。

小窍门

1.是间把握在四五分钟，时间太短面太硬，时间太长面就坨了。2.调料也可以自己添加，一定注意分量，太少味太淡，太多味太咸(也可根据个人喜好口味)。

荞麦牛肉面

主料

自制酱牛肉适量；

辅料

荞麦面适量；

调料

葱适量

材料

辣椒碎适量

盐适量

菜油适量

荞麦牛肉面的做法步骤

1：准备好的辣椒碎。

2：放少许盐，热少许菜油淋上。

3：然后煮水。

4：煮开放荞麦面。

5：多煮一会儿。

6：煮熟捞出，淋上适量汤。

7：这样。

8：切好酱牛肉。

9：牛肉面好啦！