素炒茄子

主料

细长茄子3个；

辅料

蒜瓣2个；小葱1棵；盐适量；生抽适量；味精适量；

素炒茄子的做法步骤

1：茄子洗净，滚刀切。装盆，加水泡十分钟。

2：蒜拍一下，切小颗粒装。

3：锅烧热倒入食用油，不用特别多，大家都知道茄子吸油，所以提前泡水就可以减少吸油，所以泡水这部不可缺少，

4：放入蒜粒爆香。

5：倒入茄子翻炒。

6：茄子整个炒焉了，倒一点生抽提香增味，放入盐和味精。

7：最后加葱花翻炒就可以出锅了，最后告诉大家，炒茄子千万不要放水，放水就不好吃了，一定记得要泡水里10分钟，去茄子的涩味还能增加水分，炒得时候不吸油，不糊锅。

8：装盘，特别喜欢搭米饭吃，可以吃两碗米饭。

双色素丝翻炒饭

主料

冷饭100g；

辅料

鸡蛋1个；胡萝卜丝30g；莴笋丝30g；

调料

盐适量

油1勺

双色素丝翻炒饭的做法步骤

1：油热以后，先打入鸡蛋。

2：鸡蛋炒散以后，放入双丝翻炒。

3：加入适量盐翻炒均匀后，加入冷饭。

4：翻炒均匀后出锅。

5：配上一碗清淡的丝瓜汤，完美。

素炒三丝

主料

土豆1个；黄瓜1根；

辅料

胡萝卜1个；植物油适量；盐适量；味精适量；

素炒三丝的做法步骤

1：土豆削皮洗净切丝，泡冷水中

2：胡萝卜、黄瓜分别切丝

3：炒锅加植物油烧热，中火，先加入胡萝卜丝翻炒至变软。把土豆丝捞出加入炒锅，翻炒10秒。加入100毫升清水，大火烧开后关小火，盖锅盖，焖炖3-5分钟至水分基本焅干。

4：加一匙生抽，翻炒均匀。加入黄瓜丝，翻炒10秒。关火。

5：加入盐、味精调味，出锅

小窍门

切后的土豆丝泡水可避免氧化变色，还可清除部分淀粉，避免在炒的时候糊底。

素炒粉丝

主料

油豆角55克；黑木耳5朵；胡萝卜50克；粉丝50克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

素炒粉丝的做法步骤

1：材料：油豆角（已摘洗干净）、黑木耳（已泡发清洗）、胡萝卜（已切成丝）、粉丝（已泡软）

2：将已摘洗干净的油豆角放在案板上切成丝，待用。

3：将已泡发清洗好的黑木耳放在案板上切成丝。

4：随后，将切好的黑木耳、油豆角和胡萝卜下入沸水中焯至断生捞出。

5：烧锅倒油烧热，下入焯好的黑木耳、油豆角、胡萝卜和已泡软粉丝翻炒翻炒。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的鸡精。

8：调味炒匀，即可。

9：出锅装盘。

素炒三丝

主料

土豆一个；胡萝卜一根；木耳适量；

辅料

生抽适量；盐适量；葱末适量；干辣椒适量；糖适量；

素炒三丝的做法步骤

1：胡萝卜去皮擦丝

2：土豆去皮擦丝，用水泡十分钟

3：切点葱和干辣椒

4：热油，放入葱和干辣椒，煸炒出香味

5：放入胡萝卜

6：胡萝卜炒软后放入土豆丝继续煸炒

7：放入木耳，加半碗水

8：盖盖儿焖五分钟

9：放入盐，糖，生抽翻炒均匀

10：要是不吃吃辣可以不放辣

椰丝素炒饭

主料

米饭1碗；椰丝约50克；青椒1/4个；红椒1/4个；黄椒1/4个；西芹1根；

辅料

葱2根；

配料

盐适量；油适量；

椰丝素炒饭的做法步骤

1：准备好材料。

2：彩椒切碎；葱切末；西芹切小丁；

3：热锅，放入椰丝小火炒至微黄盛出待用；

4：热油锅，倒入米饭略炒一会儿；

5：倒入2切好的材料翻炒至干水分；

6：最后加适量盐，放入炒好的椰丝，炒均匀即可。

素炒茄丁

主料

茄子400克；

辅料

大蒜6瓣；花椒15粒；干辣椒3个；

素炒茄丁的做法步骤

1：准备材料。

2：将茄子切成小丁备用。

3：将茄子用少量的盐先腌5分钟，挤干水分备用。

4：大蒜切片。

5：炒锅中放底油小火煸香花椒、辣椒、蒜片。

6：放入切丁，炒至茄丁完全熟透加生抽、盐、糖翻炒均匀出锅。

小窍门

1、之前用盐腌制了茄丁，炒这道菜油没有必要放很多。2、茄丁一定要多炒一会，要煸透才好吃。3、大蒜的量可以多一些，茄子和大蒜是绝配。

素炒茄条

主料

茄子适量；

辅料

姜适量；蒜适量；

配料

醋适量；蚝油适量；食用油适量；盐适量；料酒适量；

素炒茄条的做法步骤

1：茄子洗净切条，姜蒜切末

2：热油锅炒香姜末和一半蒜末

3：放人茄子翻炒一会

4：烹入少许醋翻炒均匀

5：烹入少许料酒翻炒至茄子变软

6：调入少许蚝油炒匀

7：倒入少许热水焖至茄子熟透

8：调入少许盐炒匀

9：最后撒入另一半蒜末

小窍门

1茄子切好不马上用的话要泡在水里防止变黑。

炒素丝

主料

金针菇适量；胡萝卜适量；香菇适量；葱适量；

辅料

胡椒适量；蚝油适量；油适量；盐适量；

炒素丝的做法步骤

1：准备食材洗净备用.

2：香菇,胡萝卜切细丝,金针菇撕开.尽量撕细一点.

3：锅放油放入香菇胡萝卜煸炒.

4：然后放金针菇炒出水分.

5：放盐,蚝油,胡椒调味翻炒均匀.

6：出锅装盘撒葱即成.

素炒茄丁

主料

茄子2个；

辅料

盐适量；味精适量；料酒适量；油适量；蒜头适量；

素炒茄丁的做法步骤

1：材料图

2：茄子洗净切成丁用少许盐腌一会挤去水分

3：蒜头切碎

4：热油锅炒香一半蒜碎

5：倒入茄丁煸炒一会

6：煸到茄丁发软烹入少许料酒继续煸透

7：调入少许盐

8：调入少许味精

9：洒另一半蒜碎翻炒均匀即可

小窍门

1茄子用盐腌一会再炒就不那么吸油了。2因为茄子用盐腌过了所以后面调味时盐要酌情添加。