油焖笋

主料

春笋5支；

辅料

香葱3根；

配料

酱油适量；盐少量；白糖适量；

油焖笋的做法步骤

1：新鲜挖的春笋

2：竹笋剥去壳，切去老根，切段

3：热锅入油

4：油温后倒入笋段煸炒

5：调入酱油、盐、白糖调味

6：加入适量热水，中火焖烧15分钟

7：收汁，关火

8：出锅

小窍门

嫌油焖笋太油的话，可以稍微少放点，焖烧时水不要加的太多，一点点就行。

油焖笋

主料

扁尖400克；干辣椒适量；姜丝适量；香油适量；

辅料

老抽适量；蚝油适量；食盐适量；白糖适量；食用油适量；料酒适量；鸡精适量；

油焖笋的做法步骤

1：买回的扁尖笋很咸，要充分浸泡脱盐。

2：将扁尖刨开浸泡2天后，完全脱盐。

3：将扁尖切条。

4：炒锅放食用油，干辣椒、姜丝炒香。

5：放入扁尖煸炒，放入老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖翻炒。

6：加入少许热水焖煮5~8分钟入味，再调入鸡精香油即可。

7：入味的笋，非常的好吃哦。

油焖笋

主料

腌笋7棵；

辅料

油3勺；生抽1匙；

油焖笋的做法步骤

1：腌笋泡开，切块

2：炒锅热油，倒入笋块翻炒，油可以适量多一些

3：加入一小点生抽提色，一勺水，盖盖闷一会

4：无需加盐，笋焖软后即可出锅

小窍门

腌笋很咸，需要提前一天用水泡开，一定多换几次水

油焖笋

主料

春笋550g；

辅料

油30ml；冰糖30g；生抽30ml；老抽10ml；葱花适量；

油焖笋的做法步骤

1：准备春笋

2：准备冰糖和葱花

3：春笋去壳，老根洗净后切块

4：锅内水开后下入焯水后捞起

5：热锅倒油温油下入冰糖

6：用小火炒成焦糖色

7：下入笋不断的翻炒至全部沾上糖色

8：下入生抽和老抽翻炒均匀

9：加入少许开水大火烧开

10：转中小火烧至片刻后熄火出锅，盛入碗中撒上葱花即可享用

小窍门

1.鲜竹笋含有草酸，有苦味，焯水可以去除涩味。2.加入少许水让调料和食材融合后，不要太多3.各家的口味不同，调味请按照自家的调整4.油焖笋的过程中最好不要加姜蒜，因为姜蒜会破坏竹笋原味。

油焖笋

主料

春笋2个；

辅料

油适量；葱花适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；

油焖笋的做法步骤

1：买回的春笋，摊主已将外皮去掉，洗净后将老皮和根部去掉；

2：切成滚刀块；

3：炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味；

4：放入笋块翻炒；

5：放适量的白糖；

6：放适量的生抽；

7：放少许的老抽，翻炒均匀；

8：放入清水，盖上锅盖焖煮；

9：待汤汁收浓，笋已熟，尝一下咸淡，淡可放少许的盐，我品尝味道正好，无需放盐，盛出即可。

小窍门

老抽不要放太多，颜色太深，笋事先没有焯水，不像冬笋有涩味。

油焖笋

主料

甜笋2个；五花肉一块；

辅料

蒜苗一棵；葱一根；生姜2片；

调料

盐适量

鸡精适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

白糖适量

料酒适量

油焖笋的做法步骤

1：这个是甜笋。

2：准备食材。

3：五花肉切成片，甜笋剥去外壳，去掉根部比较老的部分。甜笋洗干净切成片，甜笋不会麻不用焯水，如果是毛笋等其他笋子就要焯水去掉麻味。

4：起锅烧油，下五花肉煸炒出油。

5：五花肉炒至有点微微发黄，下姜片、葱白和蒜苗爆香。

6：下甜笋翻炒1分钟。

7：加一勺生抽，一勺老抽，适量蚝油和料酒，一点点白糖，盖上锅盖焖五分钟。

8：大火收汁，下蒜苗叶子和葱花，加少量盐和鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅了。

9：装盘。春天的笋鲜嫩美味，非常下饭。

油焖笋

主料

笋4根；老抽适量；盐适量；

辅料

酱油膏1小勺；糖适量；葱白适量；

油焖笋的做法步骤

1：笋滚刀切。

2：锅内加少量的盐，焯水。

3：大火，锅内加入少量的油，下笋煸炒。

4：锅内加酱油膏、老抽、糖，盐和少量的水。

5：中小火，加盖略煮。

6：大火，收汁，汁收干后接着煸炒，炒出油。

7：笋出油后关火，撒葱白起锅。

小窍门

笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此笋不要切后就炒，在烧之前焯一下水，焯水时尽量时间长一些，焯3~4分钟，使笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

豆酱油焖笋

主料

春笋500g；

辅料

黄豆酱1大勺；

配料

黄酒1小勺；白糖1小勺；鸡精少许；食用油2大勺；

豆酱油焖笋的做法步骤

1：春笋剥洗干净，切成滚刀块儿；

2：锅中坐水，大火煮沸后加入少许盐，放入春笋，焯烫2、3分钟；

3：捞出后立即浸入冷水中过凉；

4：沥干水分备用；

5：起炒锅，热锅入凉油，中火煸炒笋块儿至笋块儿表面起焦（大约4、5分钟，要有耐心哦！），烹入少许黄酒，煸炒均匀；

6：加入1大勺黄豆酱；

7：保持中小火，继续煸炒至笋块儿上色均匀；加入白糖，翻炒均匀；

8：加入鸡精、点入香油，翻炒均匀，关火，即可。

油焖笋

主料

春笋1000g；

辅料

蒜5瓣；葱1棵；

调料

烤冷面酱料10g

生抽1勺

鸡精1勺

油10ml

白糖1勺

油焖笋的做法步骤

1：扒去春笋老皮。

2：洗净切段。

3：锅中加入一勺盐，烧开水，焯水3分钟，去除草酸。

4：焯好后过凉水。

5：把笋块攥干水分备用。

6：葱蒜切碎。

7：锅内放油烧热。

8：下入蒜片爆香。

9：下入春笋翻炒至断生。

10：加入烤冷面酱料。

11：加入生抽。

12：翻炒均匀。

13：加入葱花。

14：加入一勺糖提鲜。

15：加入一勺鸡精调味。

16：加入适量水再焖两分钟。

17：成品图。

酱油焖笋

主料

早笋500克；

辅料

大蒜3棵；干辣椒段1勺；老抽2汤匙；白砂糖1汤匙；盐1勺；料酒1勺；鸡精1勺；

酱油焖笋的做法步骤

1：这就是早笋。

2：早笋拨壳洗净，准备好大蒜叶。还有干辣椒段，如果不喜欢吃辣的可以不放

3：像拍黄瓜一样把笋拍好。切成段，拍过之后能比较快入味。

4：材料都准备好，

5：锅内油烧热。

6：倒入笋段。翻炒至断生

7：加入2勺老抽。翻炒均匀

8：然后加入一勺白砂糖。翻炒片刻

9：然后放入辣椒和料酒。

10：翻炒均匀之后，盖上锅盖焖4至5分钟。

11：时间差不多以后，打开锅盖翻炒一下，然后放入少许鸡精。最后撒入大蒜叶。翻炒均匀即可出锅。

12：装盘。大家动筷吧。