干豆角烧排骨
主料
排骨700g;干豆角150g;
辅料
葱适量;姜适量;干辣椒适量;
调料
盐适量
糖适量
味精适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
干豆角烧排骨的做法步骤
1:准备好葱姜干辣椒。
2:排骨洗净。
3:干豆角提前一天用热水泡好。
4:热锅凉油,油热放干辣椒葱姜爆香。
5:排骨入锅翻炒。
6:排骨炒熟变色放料酒。
7:放生抽。
8:加少量老抽上色。
9:放少量的糖,正常量的盐和味精翻炒。
10:倒入开水。
11:把泡好的干豆角切段,段的长短看自己喜欢。
12:排骨水开倒入切好的干豆角,大火烧开转小火慢炖,干豆角需要多炖点时间。
13:小火炖了差不多一个小时,汁收的差不多了,出锅,中间尝一下汤的味道,淡了加点盐,咸了稍微加点糖和水。
小窍门
干豆角一定要泡透,我是泡了一个晚上加一个上午,然后炖的时候一定一定要多炖会,让豆角入味,盐可以最后收汁的时候放。
干豆角烧排骨
主料
排骨适量;干豆角适量;
辅料
生姜1块;大葱1/4个;干辣椒4个;香菜2颗;
调料
冰糖3块
八角2个
五香粉1小勺
生抽适量
老抽少许
盐1勺
鸡精适量
香油适量
玉米油适量
干豆角烧排骨的做法步骤
1:排骨洗干净焯水过凉水沥干水分备用。
2:干豆角用凉水泡软(不能泡发,炖的时候容易烂)。
3:准备辅料。
4:锅中倒油,油温五成热将排骨放进去炒至排骨金黄。
5:里面加葱、姜、八角、红辣椒和一勺五香粉翻炒均匀。
6:里面加生抽、老抽和温水。
7:加入冰糖。
8:加一勺盐。
9:将泡过的好豆浆。
10:中小火烧至排骨软烂。
11:关火,里面加少许鸡精,香油和香菜段装盘。
12:成品图。
小窍门
1.干豆角用凉水泡软,不能泡发,烧的时候才不容易烂。2.生抽和老抽都是咸的,加盐时可以根据自己的口味添加。
干烧排骨
主料
排骨500g;
辅料
洋葱200g;蒜头20g;姜10g;
配料
亨氏番茄酱3大匙;韩式辣酱35g;生抽1大匙;米酒1大匙;冰糖15g;清水240cc;
干烧排骨的做法步骤
1:排骨切块洗净沥干水分备用
2:洋葱切丝,姜切丝,蒜仁切片备用
3:韩式辣酱加5大匙清水(份量外)拌开
4:锅中热少许油,放入处理好的排骨块煎
5:排骨煎出油脂,并且煎至表面微焦
6:倒入洋葱丝、姜丝、蒜片煸炒至洋葱变软
7:搁入辣酱
8:放入番茄酱
9:翻炒均匀
10:加入240cc清水以及米酒和冰糖煮开后转中小火烧至收汁【大约要烧制30分钟左右排骨才会软烂入味,如果时间不到汤汁已干,这是最好再适量加点清水,不过咸淡口味要尝试一下,酌情增加盐或生抽等调味。中途要记得翻翻锅,以免排骨糊锅变焦】
11:汤汁收干后即可夹出排骨装盘
小窍门
1.排骨若能买到带一点点肥膘的更好,这样只要加少许油来煎炒排骨,用排骨逼出来的油脂来烧制味道更佳,若没有也可用其他肋排等瘦肉排代替,不过煎炒的时候要勤翻动,不然比较容易粘锅哦~·~2.排骨一定要变至两面微焦,将排骨本身的油脂逼出,这样烧出来的排骨比较不腻口,而且味道更香~·~3.此道菜不用加盐、味精,因为辣酱和番茄酱经过长时间的收汁后,咸味儿就会慢慢出来,如果口味比较重的同学可以视情况多加点生抽即可~·~4.菜的口味偏甜,如果喜欢辣的同学,可以减少冰糖的份量或者加入点干辣椒或者加入点中式的辣椒酱~·~5.排骨烧制的时间要足30分钟,这样排骨才会软烂入味。若是不够三十分钟汤汁已收干,则再增加些许清水继续烧制,此时注意菜肴的咸淡,酌情增加盐或者生抽等调味;不过一般240cc的清水用中小火基本能够烧制30分钟左右,汤汁越稠越要注意不要糊锅和烧焦哦~·~6.排骨的大小和用量的不同,那么制作所需的调料与时间也应根据实际情况进行调整,以上用量仅供参考哦~·~
烧排骨
主料
排骨一条;
辅料
葱适量;桂皮适量;香叶适量;冰糖适量;花椒适量;八角适量;姜适量;
调料
酱油盐适量
烧排骨的做法步骤
1:排骨切大块洗净。
2:冷水下排骨,姜料酒烧开。
3:捞出冲干净。
4:汤锅内放入所有香料,排骨,适量水大火烧开,转小火炖半个小时,熟后捞出,去掉材料。
5:另起锅热油,放入冰糖,变金黄色倒入排骨翻炒上色。
6:加入少许葱白,姜片,生抽,耗油,再加入适量排骨汤炒匀,调味即可。
7:装盘。
干豆角烧排骨
主料
排骨800g;
辅料
干豆角50g;
配料
生抽适量;胡椒适量;料酒适量;葱段适量;姜片适量;大蒜适量;桂皮适量;香叶适量;花椒适量;八角适量;冰糖适量;
干豆角烧排骨的做法步骤
1:干豆角用清水泡软
2:排骨放清水中浸泡10分钟
3:锅中水开后,放入料酒,下入排骨焯水
4:准备好调味料
5:油热后倒入
6:下入焯好的排骨
7:加适量生抽、冰糖、盐、胡椒炒制
8:等排骨上色后加入适量开水
9:炖制排骨7成熟时,放入干豆角
10:等干豆角充分吸收汤汁后出锅
小窍门
加入适量冰糖,提亮排骨颜色。
干烧排骨焖面
主料
排骨10块;面条两斤;
辅料
花菜适量;青椒一个;红萝卜半个;洋葱适量;西红柿两个;葱适量;香菜适量;刀豆适量;花椒四粒;八角八个;茴香籽几粒;盐适量;酱油2勺;辣椒丝适量;生姜几片;
干烧排骨焖面的做法步骤
1:排骨,飞水后再煮二十分钟,捞起来备用,骨汤留着做其他用,我今天把汤用来煮小米粥
2:八角,茴香籽等
3:配菜洗干净
4:按自己喜欢切好配菜
5:切葱花,香菜头切小,留着叶子做装饰
6:热油,把排骨放下去煎五六分钟,自己感觉到合适就可以
7:翻到反面再煎五分钟
8:加入花椒,八角,生姜,茴香籽,辣椒丝,炒出香味
9:加入两碗水,加入酱油,盐
10:盖上盖子,煮十分钟
11:打开盖子,把配菜放上去
12:把面条铺在配菜来,昨天做的面条有点干,今天就在面条上洒一些水,盖上盖子焖7分钟
13:打开盖章,洒上葱花和香菜头
14:搅拌一下,这种图是昨天的,今天没有拍搅拌的图
15:怎么样,料足吧
16:再用香菜装饰一下,哇哈哈,好漂亮
17:老公说加点炒芝麻更香,
小窍门
在焖面的时候要注意看看锅里还有没有水,七分钟只是个大概,要时不时摇一下锅看看,水快干的时候关火最好,千外不要只顾看时间,过火了,希望这个分享能够帮到有兴趣的人,
蕨菜干烧排骨
主料
蕨干适量;排骨适量;
辅料
姜适量;八角适量;桂皮适量;香叶适量;
调料
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
蕨菜干烧排骨的做法步骤
1:蕨干提前半天浸泡,冷水即可。
2:泡软后洗过随意切切,乱糟糟的一团只能随意切几刀咯。
3:排骨像平时烧排骨那样,略炒或者过水后加生抽老抽冰糖翻炒,再加水加姜八角桂皮香叶等烧开再炖。我在烧的时候来了个电话,接着电话拿着锅铲不好拍照,过程就没拍。
4:排骨大概炖半个小时这样,放入蕨菜继续炖,小火。
5:再烧个二十分钟左右吧,收汁。
6:汁不用收太干,要不然蕨菜会变得硬一些,带点汁若隐若现最好。
红烧牛排骨
主料
牛排骨3斤;
辅料
淀粉2g;姜15g;白芷3g;糖色1勺;八角2颗;丁香3g;花椒8g;香菜10g;香草1g;蒜2颗;山柰2g;肉蔻1个;干辣椒1个;草蔻3个;香叶2g;葱5g;茴香5g;
红烧牛排骨的做法步骤
1:将牛排骨切成小块放入锅中焯水,撇去浮末,捞出待用。
2:准备香料包。
3:将香料包放入砂锅中,冷水下入牛排骨,大火烧开五分钟,然后转小火慢炖。
4:一个小时后调入少量盐,一个半小时后将排骨捞出,放入另一个锅中,加入少许牛肉汤。
5:加入事先炒制的糖色,大火烧开上色。
6:根据个人口味调入适量盐。
7:牛排上色后,汤汁减少,调入少量水淀粉,勾明芡。
8:炖好的牛排骨盛出装盘。
9:撒入香菜末点缀,即可食用。
小窍门
1、盐分两次加,第一次是为了牛肉入味,第二次是为了个人口味调节,不能一次加完,很容易太咸。2、糖色包含甜味,所以不用单独加糖。3、牛排骨在焯水前最好用冷水长时间浸泡出血水,否则焯水时浮末太多。
笋干烧排骨
主料
排骨适量;笋干适量;
辅料
姜几片;八角适量;香叶适量;桂皮适量;
调料
生抽适量
油适量
冰糖适量
笋干烧排骨的做法步骤
1:笋干提最好前半天用水浸泡,冷水就可以了。泡的照片忘了拍了,泡过后烧一锅水,煮来后煮几分钟。
2:煮过后捞出来,略为清洗,切段。
3:准备八角香叶等平时常放的香料。
4:切几片姜。
5:热锅下油,小火慢煎排骨。有关肉,我一般一次买几天的量,切好分开装,一餐一份,冻冰箱里,煮之前提前取出解冻。因为我懒得洗切肉的砧板。
6:排骨煎香后,加入姜和香叶等稍炒几下。。
7:加入适量冰糖。
8:把冰糖炒融。
9:加入生抽,翻炒。
10:炒匀后加入水。
11:烧开后加入笋干,继续烧,小火慢慢炖,期间不时翻一翻,炖到各种材料觉得合适的软烂度。
12:最后收汁出锅。烧的期间我到差不多时,把八角香叶等夹出来扔掉了,所以后面基本看不到了。
小窍门
笋干提前浸泡,再煮一次水,因为晒的时候一般都是煮一次水,就切了晒的,很多笋里黄黄的水没煮出来,有的品种的笋干即使煮好几次还是黄的呢。生抽的量要保证笋干和排骨够咸,因为没有加盐了。我家一般不用老抽,也不用红烧酱油,所以成品视觉上会差点。
红烧牛排骨
主料
牛排骨1000克;火锅底料适量;姜适量;
辅料
料酒适量;姜片适量;啤酒一罐;
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
米酒适量
生抽适量
红烧牛排骨的做法步骤
1:准备好牛排骨。
2:剁成大块。
3:凉水上锅,加料酒和姜片,焯水几分钟后,过凉水,清洗干净浮沫。
4:起锅烧油,小火,下入火锅底料,煸出红油。
5:倒入牛排骨,翻炒均匀,加入一罐啤酒和适量的水,大火烧开,转小火焖炖一个小时(或转电高压锅压30分钟)。
6:时间结束后,加盐、鸡精、蚝油、生抽翻炒均匀入味。
7:起锅装盘即可。