肯德基炸鸡配方

调料

鼠尾草1/3匙

甜罗勒1/2匙

百里香1/3匙

牛至1/3匙

生姜粉1匙

大蒜盐1匙

芹菜盐1匙

洋葱粉1/3匙

黑胡椒1匙

白胡椒1匙

黄芥末粉1匙

细辣椒粉4匙

海盐2/3匙

主料

鸡腿适量；炸粉适量；

肯德基炸鸡配方的做法步骤

1：将以上成分与两大杯炸粉混合。

2：将鸡腿裹上刚调好的炸粉。

3：油温五成热，下入鸡腿炸至金黄即可。

肯德基炸鸡炸鸡柳

主料

鸡胸肉500克；辣味腌鸡料适量；老抽少许；生抽一勺；料酒半勺；

辅料

低筋面粉150克（面糊用）；淀粉30克（面糊用）；盐2克（面糊用）；干面粉适量；

肯德基炸鸡炸鸡柳的做法步骤

1：把鸡胸肉切成较薄大片，可以切成柳状，大片是方便炸，吃时再切成鸡柳。亦可用鸡腿肉。

2：腌鸡料，我以前尝试自己调配腌鸡料，味道不理想，也可以用其他牌子的。

3：没秤量我大概放了50克腌鸡料，又加了点生抽，老抽，几滴白酒，或者料酒也可。

4：筷子搅拌匀。最好煨制2小时以上，我一般都冷藏一夜，次日中午炸。

5：一份干面粉。一份面糊，面糊加水盐淀粉调成糊状。

6：先把鸡块面糊里均匀粘上面糊，

7：再干面粉滚一下，最好停留一小会。

8：我用的不粘锅，油烧热，鸡块放锅里，漂起后，转中火，炸至二面金黄色。

9：炸好装盘。可以多炸一些，吃不完冷藏，再吃多少烤箱150度烤十分钟，跟新炸的一样好吃。

萨拉米披萨

主料

面粉175克；鲜酵母3克；细砂糖5克；盐1克；黄油5克；橄榄油30克；水87克；

辅料

马苏里拉芝士200克；自制披萨 酱40克；玉米粒适量；萨拉米香肠18片；

萨拉米披萨的做法步骤

1：面团：面粉175g，鲜酵母3g，细砂糖5g，盐1g，黄油5g，橄榄油30g，水87g。

2：鲜酵母用少许水化开。

3：再同其他面团料一起倒入大盆中。

4：揉至表面光滑，包上保鲜膜置冰箱冷藏醒发一夜。

5：次日取出回温。

6：将醒好的面团平均分割成2等分，滚圆，松弛20分钟。

7：擀开，成直径约20厘米左右的圆片。

8：铺在披萨盘底，将面坯向边缘推至与披萨盘边缘贴合。

9：38度醒发30分钟，再用叉子扎孔。

10：烤箱上下火180度预热10分钟后放入披萨饼烘烤8分钟。

11：取出晾凉。

12：馅料：马苏里拉芝士200g，自制披萨酱40g，玉米粒适量，萨拉米香肠18片

13：烤好的披萨饼底刷披萨酱。

14：撒一层马苏里拉芝士。

15：放上萨拉米。

16：撒上玉米粒。

17：再铺一层马苏里拉芝士。

18：放入预热的烤箱上下火180度15分钟。

19：出炉。

20：脱模晾至温热食用。

小窍门

1、面团必须要揉至表面光滑，否则会影响醒发。2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

慕斯

主料

饼干8块；黄油15克；淡奶油150克；白糖15克；明胶粉8克；

辅料

牛奶20克；

慕斯的做法步骤

1：将饼干放在活底模中捣碎

2：黄油隔水溶化

3：溶化好的黄油倒入饼干渣中搅拌均匀用勺子压紧。（黄油的多少要看倒入后饼干渣能否全部沾在一起不散），放冰箱冷藏

4：牛奶隔水坐热，放入明胶粉彻底溶化，放凉待用

5：淡奶油加糖，稍用打蛋器打出纹路即可，加入牛奶明胶糊拌匀

6：倒入先冰好的饼干渣中，放入冰箱继续冷藏2小时就可以吃了

7：脱模

8：装盘

阿尔萨斯脆皮皮萨

主料

高筋面粉250g；油50ml；水150ml；洋葱1.5个；培根200g；酸奶油150g；肉豆蔻粉少许；奶酪碎100g（gruyere 格吕耶尔干酪）；玉米淀粉10g（可省）；

辅料

盐适量；胡椒适量；

阿尔萨斯脆皮皮萨的做法步骤

1：面粉里倒入油，盐，水，搅拌后揉15分钟左右，直到表面光滑

2：放进涂好橄榄油的碗里发酵30分钟以上

3：切成薄片的洋葱和切块的培根一起翻炒到熟

4：150g酸奶油里放入盐，胡椒和肉豆蔻，再放入淀粉一起搅拌均匀

5：把发酵好的面团擀成2-3mm厚度的薄片

6：在擀好的面皮上涂好步骤4里的奶油酱，上面放上炒好的洋葱培根，撒上奶酪碎，放进预热到180度的烤箱烤15-20分钟即完成

肯德基蛋挞！

主料

鸡蛋黄4个；淡奶油250g；奶200ml；蛋挞皮25个；

辅料

白糖100g；低粉18克；炼乳25克；

肯德基蛋挞！的做法步骤

1：淡奶油，牛奶，炼乳，糖，加热（不要开）糖化了就行

2：蛋黄搅拌加入淡奶油里，加入低粉，过滤，到入蛋挞皮里八分满

3：烤箱200下火22025分钟上色为止。

4：成品外酥里嫩。

肯德基玉米杯

主料

玉米2根；

辅料

黄油10g；

调料

白糖根据自己口味

纯牛奶240ml

肯德基玉米杯的做法步骤

1：所有食材都准备好，玉米剥掉玉米皮，用手掰成两半，再用刀劈成一小块用手把玉米粒剥掉放入碗中。

2：剥好的玉米粒清洗干净，沥干表面水分备用。

3：锅内倒入10g的黄油，小火加热至黄油融化后倒入适量的白砂糖，转中火稍微翻炒几下。

4：倒入洗干净沥干的玉米粒，中火炒至玉米粒表皮微微发皱，倒入准备好的牛奶，小火煮20分钟。

5：等煮到牛奶汤汁煮干，玉米表面有挂一层牛奶粘液后关火。

6：喝之前用清水把玉米粒表面牛奶清洗干净即可。

小窍门

1：嫌剥玉米费事的可以在网上买那种冷冻玉米罐头，做玉米杯拿出来清洗干净即可，但我觉得冷冻的玉米粒没有现剥的新鲜的玉米粒做出的口感好吃。2：加黄油的目的是为了让做出的玉米杯更香，家里没有黄油的可以用橄榄油，但不建议用气味比较大的花生油或者豆油，做出的口感不好吃，如果喜欢吃焦糖口味的就炒白糖的时候久点，白糖的用量根据自己口味。3：在煮玉米粒的时候中间要不停的搅拌玉米粒，防止粘锅。4：煮玉米粒不用盖锅盖，防止煮开后溢锅。5：嫌麻烦的老懒人可以把食材一起倒进锅里煮。

自制肯德基汉堡

主料

高粉200克；水90克；

辅料

酵母2克；盐2克；蛋液20克(刷表面）；黄油10克；玉米油8克；白糖30克；

自制肯德基汉堡的做法步骤

1：不会手揉面的亲可以把除了黄油玉米油外的其他材料全部放入面包机和面18分钟。加上黄油玉米油再和面16分钟，等待基础发酵。

2：和完后面团就会是这样的手套膜。

3：这是发酵好的面团，比原来大过2.5倍。

4：这是炸好的鸡腿肉。汉堡肉的做法我在5月29日已发布过详细做法

5：不喜欢炸鸡还可以煎蛋煎肉饼做，

6：蛋肉版

7：双层蛋肉汉堡

8：面团移到面板上，分成六个相等的面团。放入看盘等待二次发酵。

9：我一般采用室温自然发酵，夏季1小时左右，冬季要二小时左右。这是二次发酵好的面包，刷上蛋液，表面撒芝麻，

10：放入烤箱

11：烤箱预热180度，烤16-18分左右

12：考好的汉堡匹。

13：黄瓜版

14：生菜版

小窍门

我做面包全部采用室温自然发酵。口感味道要远远超于借助外力烤箱面包机发酵的。

披萨披萨

主料

吐司面包数片；小黄瓜适量；番茄酱适量；

辅料

香肠适量；甜椒适量；马苏里拉芝士适量；

披萨披萨的做法步骤

1：香肠、甜椒和黄瓜切丁，

2：把适量番茄酱在吐司面包上均匀的抹开，薄薄一层即可，不要太多，

3：把配料依次撒在吐司面包上，放入预热200℃的烤箱上层5min左右，表面芝士融化即可，

“肯德基”炸鸡

主料

鸡翅根10个；裹炸粉250克；油1000克；

辅料

葱5克；盐1勺；腐乳汁30克；料酒10克；鸡精1克；番茄沙司20克；姜5克；

“肯德基”炸鸡的做法步骤

1：鸡翅根浸泡，反复冲洗去除血水备用。（可以用鸡翅，鸡腿）

2：用两根牙签反复扎它，多扎眼。

3：加适量的盐，料酒，葱姜，鸡精和腐乳汁腌制，最少两个小时，最好腌制一夜入味。

4：腌好的鸡翅根

5：准备裹炸粉（超市有卖的）

6：按照水2：1面的比例调好水浆糊备用

7：将腌好的鸡翅根放水浆糊里蘸均匀

8：捞出控净，放进干的裹炸粉中粘均匀。

9：然后抖落干粉，在放回水浆糊里粘湿

10：在控净，放回干的裹炸粉里面粘粉，用手搓出鱼鳞片状备用

11：锅里加多油，七分热时候（油温千万不要太低）下鸡翅根炸

12：炸金黄色捞出备用

13：等待油温再次升高的时候，再炸一遍，然后捞出控油。

14：成品，淋番茄沙司

小窍门

一定要炸两次，这样更酥脆。注意油温，油温过高，里面不熟。油温过低，面糊容易脱落。