炖猪蹄

主料

猪蹄爪500g；

辅料

油20ml；生抽40ml；老抽15ml；冰糖20ml；小葱适量；生姜适量；八角适量；干辣椒适量；浓汤宝32g；料酒40g；

炖猪蹄的做法步骤

1：准备调味料

2：猪蹄爪斩块后用清水浸泡数小时后捞起洗净，中间水浑浊了要换清水

3：冷水下锅焯水后捞起洗净

4：热锅温油下入冰糖炒出糖色

5：把猪蹄下入不断的煸炒至全部粘上糖色

6：沿锅边加入料酒

7：加入生抽和老抽煸炒均匀

8：再把浓汤宝加入

9：全部倒入炖锅里，加入开水，水量能浸没食物，再把葱，姜，干辣椒，八角加入锅中

10：盖上通电后选择猪蹄汤、时间到断电出锅

11：撒上葱花后上桌

小窍门

1.炖肉菜不容易上色，要炒糖色上色为最佳2.不用电炖锅可以明火大火烧开小火慢炖3.各家的口味不同，请按照自家的口味调味

炖猪蹄

主料

猪蹄适量；

辅料

八角适量；白芷适量；桂皮适量；花椒适量；干姜适量；小茴香适量；陈皮适量；桂枝适量；良姜适量；冰糖适量；老抽适量；葱适量；姜适量；盐适量；味精适量；料酒适量；

炖猪蹄的做法步骤

1：我们把买回来剁好的猪蹄洗净放入料酒

2：加入葱姜入冷水中焯出血沫

3：这是我从市场卖调料的地方买回来的调料包

4：因为平时炖东西不多就没买那种散的，买的这种，这一袋我们炖猪蹄用三分之一。

5：锅开后我们打去浮沫。

6：捞出猪蹄用热水再次冲洗干净

7：放入冰糖我们准备炒糖色

8：小火慢慢熬，熬到冰糖起泡就可以了

9：我们放入猪蹄炒糖色，放入料包里三分之一的调料和切好的葱姜一同翻炒

10：倒入老抽上色

11：倒入热水，要没过猪蹄，放入适量的盐。

12：关小火，炖一个半小时左右。如果喜欢吃软烂的可以用高压锅二十五分钟左右就可以了，喜欢吃有咬劲的就用铁锅慢慢炖。

13：炖的过程中我们给猪蹄翻翻个儿，换换位置。

14：出锅，装盘喽。

15：闪光灯下效果

小窍门

1.要冷水下锅焯猪蹄，要用热水血沫就出不来了。2.炒糖色用冰糖会显的更红亮，用冰糖炒糖色要最小火慢慢把冰糖熬化再转大火炒至冒泡，泡落放入猪蹄。3.一定要加温水或者开水，不要加凉水。4.要小火慢炖。

猪蹄炖黄豆

主料

新鲜猪脚一只；黄豆200g；

辅料

姜1块；盐2勺；黄酒3匙；

猪蹄炖黄豆的做法步骤

1：新鲜猪脚先用水冲洗干净在锅里放入凉水、猪脚、黄酒，煮开后捞出清洗干净。

2：黄豆凉水泡三小时以上备用。

3：平底锅烧热放入猪脚猪皮朝下直到猪皮微微金黄这步可以把细小的猪毛烫掉

4：把猪脚、黄豆、姜片放入锅里加入适量水没过猪脚炖三小时。

5：中途捞捞油花以免汤太油腻。

6：出锅。

猪蹄炖黄豆

主料

猪蹄2个；

辅料

黄豆50克；

调料

葱1段

红辣椒2个

花椒10g

姜4片

冰糖20克

八角2个

小米辣3根

蒜10个

生抽3勺

老抽1勺

盐2勺

鸡精1勺

猪蹄炖黄豆的做法步骤

1：真准备葱1段，姜4片，红辣椒2个，冰糖20克，花椒10克，八角2个。

2：准备小米辣3根，蒜10瓣。

3：黄豆泡1小时。

4：猪蹄2个，提前泡1小时。

5：放入锅中焯水，去掉血沫。

6：起锅烧油，姜冰糖放入锅中炒化，猪蹄放入锅中翻炒，加入准备好的佐料，倒入生抽，老抽等。放入黄豆，加入凉水，没过猪蹄，大火烧开后，转至小火炖2小时即可。

黄豆炖猪蹄

主料

猪蹄1000克；黄豆500克；葱10克；姜5克；蒜10克；香菜10克；花椒3克；八角3克；

辅料

油0.5勺；料酒2匙；一品鲜酱油1勺；蚝油1勺；糖1勺；

黄豆炖猪蹄的做法步骤

1：买回来新鲜的猪蹄清洗一下用盐水浸泡一个小时再洗净沥干水份备用

2：锅中烧开水将猪蹄焯水去除杂质和油脂猪蹄变色即可立即放入冷水中过凉锅中再倒入清水放入猪蹄、花椒、北极、姜片大火炖起来

3：猪蹄炖制八成熟还保持着非常劲道的口感即可

4：黄豆洗净用温水浸泡12小时中途可以换水1-2次

5：准备原材料黄豆、猪蹄、葱、姜、蒜、香菜备用

6：锅中倒入底油加热放入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香

7：放入猪蹄再放入糖、一品鲜酱油、料酒翻炒上色

8：放入黄豆翻炒均匀

9：添加适量清水再加入适量煮猪蹄原汁原味汤汁大火炖起来

10：炖至汤汁不多时放入蚝油翻炒均匀

11：最后撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用

12：营养丰富的黄豆炖猪蹄装入盘中搭配一碗白米饭和鸡蛋好极了

13：猪蹄含有大量的胶原蛋白黄豆的营养价值也非常丰富

14：水果是每餐必备的营养元素

15：黄豆入口香浓搭配猪蹄的Q弹真是唇齿留香回味无穷

16：没有什么是一顿丰盛的早餐解决不了的哦。

小窍门

猪蹄，是指猪的蹄和小腿，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。1.促进生长猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。2.强壮骨骼猪蹄中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。3.催乳中医认为猪蹄有下奶的作用，在民间应用极其普遍。主要用于产后气血不足，乳汁缺乏的产妇。4.改善冠心病猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。5.美容养颜猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

黄豆炖猪蹄

主料

猪蹄1个；黄豆5汤匙；

辅料

葱1棵；姜1块；辣椒1个；

黄豆炖猪蹄的做法步骤

1：猪前蹄一个，先用清水浸泡半小时，去除血水

2：然后用开水煮5分钟，去除圈气，再仔细拔猪毛

3：黄豆泡半天

4：材料备用

5：锅中先将葱姜辣椒爆香

6：再放猪蹄翻炒

7：加入盐，黄酒、老抽、糖调味

8：上色后加入黄豆大火炒5分钟

9：加清水淹没猪蹄汤可

10：改小火慢炖一个小时后，收汁即可

小窍门

最好在菜场买猪蹄，不仅新鲜，关键是有蹄筋。超市里有的把蹄筋抽了

猪蹄炖土豆

主料

猪蹄适量；

辅料

土豆适量；

配料

盐 味素适量；

猪蹄炖土豆的做法步骤

1：土豆去皮

2：切块

3：锅内加入适量的水

4：锅内加入适量的水

5：加入撕碎了的猪蹄和土豆

6：盖上盖子开锅之后

7：加入适量的盐和味素

8：土豆熟了之后出锅

小窍门

我买的猪蹄是熟食的那种因为生的买完不爱熟

白芸豆猪蹄汤

主料

猪蹄580克；白芸豆170克；

辅料

香葱适量；料酒适量；盐适量；味精适量；

白芸豆猪蹄汤的做法步骤

1：食材：猪蹄（已清洗焯水）、白芸豆（已泡发）、香葱

2：将已泡发好的白芸豆淘洗一下。

3：将已焯水的猪蹄和淘洗好的白芸豆下入高压锅中。

4：随后，加适量的料酒。

5：加入一些清水。

6：接着，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。

7：焖至没气后开盖。

8：然后，加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味翻匀。

11：最后，搁入香葱，即可。

芸豆猪蹄汤

主料

猪蹄250克；白芸豆50克；干香菇4朵；

辅料

料酒适量；姜适量；盐适量；

芸豆猪蹄汤的做法步骤

1：准备材料

2：白芸豆和香菇用水泡发

3：猪蹄洗净后冷水下锅，加姜、料酒，大火烧开

4：烧开后撇去浮沫

5：捞出猪蹄用冷水冲洗一下

6：焯过水的猪蹄用刀刮下表皮，并拔去猪毛，然后洗一下

7：锅里加少许油，加姜片，和猪蹄，中小火煸炒至猪蹄表面焦黄

8：加2-3瓷勺料酒去腥

9：再注入适量热水，把芸豆和香菇都倒进锅

10：把猪蹄汤转移到电炖锅或者在原锅，大火烧开后小火煲2-3小时

11：最后下盐调味

小窍门

1：焯过水后的猪蹄更容易拔毛；2：过冷水后的猪皮更有嚼劲；3：猪蹄经过煸炒会增加肉香味；4：煸炒猪蹄后要放开水或热水，不要用冷水，起锅前再大火烧十分钟，这样能煲出奶白色的浓汤

芸豆猪蹄汤

主料

猪蹄一只；白芸豆适量；

辅料

生姜适量；草果一颗；盐适量；味精适量；大葱适量；

芸豆猪蹄汤的做法步骤

1：食材如图，白芸豆取出冰箱自然解冻；猪蹄我是让卖肉的阿姨砍开的，还让阿姨用喷灯烧了一下，这样去毛干净彻底，拿回来仔细的再用小刀将猪蹄刮洗干净；配料：大葱、生姜、草果准备好；

2：冷水下入猪蹄焯水，捞出先用温水洗一遍，再用自来水多冲洗几遍；

3：猪蹄放入砂锅中，加入生姜、大葱和草果，大火烧开，改小火炖煮2个小时以上至猪蹄软烂，我炖了两个半小时；

4：芸豆解冻后洗净，放入砂锅中再炖煮半个小时；

5：炖煮到芸豆软而不烂，调入适量的盐和味精即可；

6：出锅撒上适量葱花；

小窍门

1、干燥的芸豆需要提前一晚上用冷水浸泡过夜；2、炖汤是不要什么技巧的，但是要有耐心，这个汤我炖了有三个小时，猪蹄里面的胶质都炖到了汤里，汤色浓白，非常好喝，猪蹄也很软烂，入口即化；高压锅自然是省事省时，但是味道不如砂锅慢火煲出来好哦；3、猪蹄要处理干净了，尤其是小毛毛，否则看到毛毛会影响食欲哦~