泡菜烧鸡血旺

主料

鸡血2斤；

辅料

泡菜半碗；泡椒适量；

配料

油适量；盐适量；豆瓣适量；生姜适量；大蒜适量；葱适量；花椒适量；

泡菜烧鸡血旺的做法步骤

1：买回来的鸡血。

2：把水烧开，放入鸡血，开小火让热水的温度慢慢的把鸡血煨好，这样才嫩，鸡血才不老。

3：锅置火上烧热，倒入油，下入生姜、泡菜、花椒翻炒至炒香。

4：下入豆瓣翻炒。

5：下入鸡血翻炒。

6：撒下葱花翻炒均匀加入味精起锅即成。

7：做好的鸡血旺。

毛血旺

主料

鳝鱼一条；毛肚100克；黄喉100克；火腿100克；葱20克；蒜20克；花椒10克；豆瓣酱50克；

辅料

鸭血一盒；白百叶100克；卤肥肠100克；黄豆芽100克；姜20克；干辣椒50克；麻椒10克；盐5克；

毛血旺的做法步骤

1：鸭血，黄喉，火腿，切片儿，鳝鱼，肥肠，切段儿，百叶和毛肚切长条儿，葱切段儿，蒜姜切片儿。

2：锅烧开水，黄豆芽焯熟捞出，放入盆底。鸭血，黄喉，鳝鱼，肥肠开水炒熟捞出备用。

3：锅倒油烧热，放入花椒，干辣椒，葱姜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，加适量高汤，盐，大火烧开。

4：放入鸭血，鳝鱼，肥肠，黄喉煮5分钟用漏勺捞出放在豆芽上，最后烧开放入百叶，毛肚，火腿煮30秒钟捞出。

5：蒜片放在上面，锅烧热多倒油。

6：油热后放一小把花椒，麻椒，和干辣椒炸香后浇在上面即可。

毛血旺

主料

鸭血适量；毛肚适量；百叶适量；火腿适量；鱿鱼适量；黄豆芽适量（芹菜）；香菇适量；

辅料

郫县豆瓣酱适量；干红辣椒丝适量；花椒适量；川椒适量；葱适量；鸡精适量；料酒适量；盐适量；糖适量；姜适量；蒜适量；

毛血旺的做法步骤

1：鸭血洗净切片，毛肚切丝，百叶切丝，鱿鱼切花刀

2：火腿肠切片，香菇切片，葱姜蒜切末。

3：锅放火上，添入适量水，下入切好的芹菜段焯水。

4：捞出盛在盆内打底。

5：鸭血、毛肚、百叶、鱿鱼也分别焯水备用。

6：炒锅加入少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱炒出红油。

7：加入花椒、葱姜蒜末炒出香味。

8：兑入适量水或高汤。

9：大火烧开后，先下入香菇略煮，然后调入料酒，糖、盐、鸡精定好味，最后下入其它主料。

10：烧开后出锅盛入芹菜或黄豆芽打底的盆内。

11：干辣椒丝事先用热水泡一下。

12：另起锅，添入少许油，下入川椒、泡好的干辣椒丝，也可再加些红油炒出香味。

13：浇在菜肴上即可。

14：汤汁红亮

15：味浓味厚

16：麻辣鲜香

17：解馋下饭。

毛血旺

主料

黄豆芽200克；鸭血300克；牛肉100克；牛百叶50克；千页豆腐50克；生粉2克；干红椒七八个；花椒一把；熟白芝麻一小撮；香葱一根；蒜瓣两粒；

辅料

盐2克；郫县豆瓣酱30克；浓汤宝一个；老抽酱油1克；料酒5克；

毛血旺的做法步骤

1：黄豆芽焯水，铺在大碗底。

2：牛肉切片（不要太薄），加盐1克，生粉，老抽，料酒腌制10分钟。

3：鸭血和牛百叶切小块，分别焯水备用。

4：郫县豆瓣酱剁碎，千页豆腐切薄片，干红椒剪小段。

5：炒锅放油，下腌制好的牛肉炒一炒，盛出备用。

6：另起锅放油，下入豆瓣酱炒出红油。

7：加入三碗水（大约800克），放入一个浓汤宝，干红椒放一半入锅，其余待用。

8：汤水沸后下入鸭血和牛百叶和牛肉煮三分钟。

9：将千页豆腐下锅，煮五六分钟，可尝尝汤的味道，根据自己口味酌量加盐。

10：锅中在煮，也别闲着，蒜切碎，与之前剩的那一小半干红椒并花椒和熟白芝麻一起放入一个饭碗中。

11：煮好后倒入铺了黄豆芽的大王中，中间堆一点葱花，为了好看可以稍微整理一下。

12：炒锅洗干净，倒入半碗油，烧至冒青烟，趁热到进花椒料中，香气扑鼻啊，然后用抹布包裹碗，从中间的葱花浇下去。

13：差不多了，面上再撒几粒葱花点缀一下即可。

小窍门

这是简化版，自己家吃吃足够了，再想加什么鳝鱼鱿鱼火腿之类的，自己加了慢慢煮哈

毛血旺

主料

鸭血1盒；魔芋50克；百叶100克；黄豆芽50克；莴笋80克；芹菜50克；午餐肉100克；

辅料

大葱1棵；蒜5瓣；生姜适量；火锅底料适量；干辣椒5克；花椒2克；料酒适量；

毛血旺的做法步骤

1：准备材料。

2：将百叶切丝备用。

3：将芹菜切丝，莴笋切片。

4：午餐肉切片。

5：鸭血切片，魔芋切片

6：煮锅加水将芹菜、莴笋分别焯烫熟捞出备用。

7：将魔芋焯烫熟。

8：将百叶焯烫（不要时间太长）

9：将鸭血焯烫熟。

10：炒锅倒油爆香葱姜蒜。

11：将锅底料放入锅中，大火炒化把调料炒出香味。

12：加适量的清水和少许白糖，加入料酒，加少许生抽烧沸后放入鸭血片、白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟。

13：将焯好的莴笋、芹菜盛入盆中作底菜。

14：将煮好的毛血旺盛出。炒锅中加入香油烧热。把热油浇在毛血旺上。再撒上青蒜、香菜即可。

小窍门

1、鸭血一定要焯烫后再煮，就没有腥味了。2、可以添加自己喜欢的菜。

毛血旺

主料

鸭血400克；熟牛肚100克；莴笋半根；黄鳝鱼1条；

辅料

食用油15ML；盐少量；红油豆瓣酱15克；料酒少量；胡椒粉少量；姜丝少量；香菜1根；鸡精少量；花椒十几颗；八角1朵；桂皮1小块；味极鲜酱油10ML；

毛血旺的做法步骤

1：准备好材料，鸭血切条，黄鳝清洗干净切小块并用盐、料酒、味极鲜酱油、姜丝腌制，牛肚切条，莴笋切片

2：炒锅中烧开水，下牛肚焯水，去除腥味，捞出沥水

3：水再烧开，下鸭血焯水，水开后捞出

4：炒锅中下油，下花椒，八角，桂皮，姜丝炒香

5：下红油豆瓣酱一起炒香

6：加入高汤，烧开

7：汤水烧开后下鸭血、牛肚、黄鳝，莴笋煮熟，加入胡椒粉，味极鲜酱油，鸡精搅匀后起锅，撒上香菜末即可

小窍门

1、除了鸭血，辅材都可以按自已喜欢的添加2、喜欢辣的话可以加点干辣椒

毛血旺

主料

鸭血200克；毛肚200克（黑白）；豆芽200克；黄瓜100克；木耳50克；热狗50克；

辅料

火锅底料适量；胖子鱼料适量；葱适量；蒜末适量；干辣椒适量；花椒适量；

毛血旺的做法步骤

1：黄瓜热狗切片，毛肚切丝，

2：豆芽木耳黄瓜炒好放在碗底

3：毛肚出水，加油炒火锅底料，胖子鱼料小火煸香

4：加水烧开加盐味精胡椒粉，捞出汤里的渣子，把鸭血，毛肚，等分别在锅中煮熟捞出，汤在碗中适量，加葱花蒜蓉，干辣椒，花椒冲油即可

毛血旺

主料

黑毛肚150克；素毛肚一袋；鸭血一盒；黄豆芽适量；葱两根；姜一块；蒜瓣三个；小米椒三四个；

辅料

红汤火锅底料一袋；豆瓣酱适量；花椒30粒；麻椒10粒；盐适量；蔬之鲜适量；食用油适量；

毛血旺的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：洗干净，把黑毛肚切好，鸭血切好，素毛肚也取出来，用开水焯一遍，捞出备用。

3：黄豆芽烫熟了铺在大碗的底部。

4：把配料切好，葱切小段，姜切小丁，蒜瓣拍了切碎。小米椒切成辣椒圈。（小米椒根据你吃辣的承受能力，可以多加，可以不加）

5：锅里放油，小火放入花椒和麻椒慢慢的煸出香味。

6：花椒麻椒煸出香味，开大火，放入切好的葱姜蒜,小米椒爆香。

7：然后放入适量豆瓣酱和火锅底料炒上三分钟。

8：加入适量开水煮开。。

9：倒入之前准备好的毛肚和鸭血，烧开后两分钟左右就可以关火，调入适量的盐和蔬之鲜，装入我们刚才铺了黄豆芽的大碗里了。（我一直都有关火后放盐和味精的习惯，因为这两样东西都不能经高温，这两样调味品的溶点都在80度左右，所以关火后菜温刚好能够溶解。如果大家不习惯这样的方法，可以在烹饪过程中，没关火的时候调味。）

10：装入碗中撒上些葱花。可以开吃了。

11：附图自然光下拍的。

12：附图在灯光下拍的。

小窍门

（我一直都有关火后放盐和味精的习惯，因为这两样东西都不能经高温，这两样调味品的溶点都在80度左右，所以关火后菜温刚好能够溶解。如果大家不习惯这样的方法，可以在烹饪过程中，没关火的时候调味。）

毛血旺

主料

鸭血适量；猪肚适量；大肠适量；豆瓣酱适量；

辅料

午餐肉适量；粉条适量；花椒适量；辣椒适量；

毛血旺的做法步骤

1：原料

2：豆芽垫底

3：粉条第二层

4：第三层鸭血

5：第四层午餐肉

6：最上面是猪肚大肠

7：用油将豆瓣酱花椒辣椒煸香加入汤酱油等其余调料烧开

8：把汤料倒入锅内煮开~~上桌~~

小窍门

你说是不是懒人版只要垫好烧个汤浇上去烧开就可以了

毛血旺

主料

猪红适量；莴笋适量；粉丝适量；

辅料

干红椒适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；葱适量；豆瓣酱适量；生抽适量；醋适量；白糖适量；鸡粉适量；

毛血旺的做法步骤

1：原料

2：锅入油，爆香辅料

3：加入豆瓣酱炒香

4：翻炒均匀

5：加水煮开调入生抽、少许糖、少许醋，鸡粉

6：放入粉丝煮熟

7：盛出

8：莴笋煮熟，盛出

9：市面上的诸血本来就是熟的煮入味，盛出

10：锅内加油，入花椒干辣椒炒香

11：琳在诸血上即可

小窍门

真诸血有很多小孔，没有小孔，很嫩滑的多为假的人造诸血，谨慎选购