抹茶牛轧糖

主料

棉花糖300克；奶粉180克；蔓越莓随意；

辅料

黄油100克；抹茶粉20克；

抹茶牛轧糖的做法步骤

1：将抹茶粉加入奶粉中，放入有盖子的罐子摇匀，备用。

2：将黄油放入不粘锅中，用小火融化。黄油基本融化完毕后，倒入棉花糖，一直不停慢慢搅拌、按压，至棉花糖和黄油融化在一起，呈现出拉丝状

3：加入抹茶奶粉，先慢慢翻拌至粉类基本附着于糖表面，再不停翻拌至粉类被糖完全吸收

4：倒入蔓越莓干，关火，把锅从热灶移开，放置平台上，不停搅拌至其与糖融为一体，整体搅拌开始费力的时候停止搅拌

5：把糖放入铺好了烤纸的烤盘中

6：盖上烤纸后，压平，整形，放入冰箱冷藏6个小时以上

7：冷藏后，进行切块包糖纸

草莓蔓越莓抹茶牛轧糖

主料

棉花糖150克；全脂奶粉75克；冻干草莓脆50克；蔓越莓干50克；混合果仁100克；

辅料

黄油22克；抹茶粉6克；

调料

盐1.5克

草莓蔓越莓抹茶牛轧糖的做法步骤

1：材料大合影：原味棉花糖、冻干草莓脆、全脂奶粉、少许盐、混合果仁、黄油、蔓越莓干、抹茶粉。

2：不粘炒锅小火加热，黄油入锅融化。

3：棉花糖倒入锅中；电磁炉比明火好控制温度，全程火力在100-300瓦之间调整。

4：用耐高温硅胶刮刀不时地搅拌，棉花糖均匀受热融化，全部变成糖浆状。

5：将奶粉、盐、抹茶粉混合均匀入糖浆，迅速搅拌。

6：奶粉与糖浆完全融合在一起，颜色鲜艳，不粘锅内壁非常干净。

7：关火，将冻干草莓脆、蔓越莓干、混合果仁全部倒入糖浆中。

8：用刮刀将材料大致混合成团。

9：用双手揉捏成团，尽量将固体食材全部包裹在糖团中。

10：牛轧糖模具中提前撒少许奶粉，糖团放在模具中，先用手掌按压，再用擀面杖将表面擀平，再把边缘处用擀面杖整形。

11：稍有温热或者凉后脱模，倒扣，能清晰可见底部有切割线。

12：用利刀沿着切割线切条、切块，用糖纸包裹或者直接入袋、入盒保存。

13：草莓蔓越莓抹茶牛轧糖，好吃好看又漂亮！

小窍门

1.棉花糖不限品牌，全程小火加热，用电磁炉或者电陶炉更好控温；如用明火加热最好使用隔热板或者微小火时加热并适时离火降温，防止温度过高而使糖浆变色；2.锅子不管是平底的还是弧形的，一定要用不粘锅；铲子用耐高温硅胶铲更好操作；3.以下几种情况都会导致牛轧糖软且不易成形：黄油过多、奶粉或者干果过少；4.我用的是宇治抹茶粉，为防止打开后氧化变色，需用封口夹夹紧，入冰箱冷冻或冷藏保存，并尽快使用完；抹茶粉可用草莓粉、可可粉等天然色素粉代替；5.没有牛轧糖专用模具也不要紧，在不粘烤盘内撒奶粉或者铺上硅胶垫也可以整形；6.成品撒不撒奶粉均可，撒上奶粉就是雪花酥，不撒就是牛轧糖。

抹茶牛轧糖

主料

白棉花糖90g；

辅料

奶粉50g；黄油25g；花生100g；抹茶粉5g；

抹茶牛轧糖的做法步骤

1：将奶粉与抹茶粉过筛，反复两次

2：黄油在不粘锅中融化

3：倒入棉花糖搅拌至和黄油完全融合状态（用小火哦）

4：倒入混合好的奶粉和抹茶粉，搅拌均匀，关火

5：将花生放入烤箱放中层上下火150度烘20分钟左右至全熟，将花生去衣备用，快速倒入花生用力搅拌均匀，因为是不粘锅，有点难翻动，只要使劲按压几次到基本混合就可以了

6：倒在油纸上，如果之前混合的不够均匀，这是可以带上一次性手套，再揉捏几次，然后再盖上一层油纸，用擀面杖擀平整，约1CM厚度，基本冷却（就是还有点软的状态）后切成宽1CM，长约5CM的糖块，包上糖纸即可。

小窍门

黄油融化时，煮棉花糖一定要小火

抹茶杏仁牛轧糖-棉花糖版

主料

落基山棉花糖230克；杏仁230克；黄油60克；奶粉120克；抹茶粉10克；

抹茶杏仁牛轧糖的做法步骤

1：准备材料：杏仁切碎（如果是生的杏仁去提前烤熟）抹茶和奶粉混合过筛，放进烤箱90度内保温

2：棉花糖和黄油放不粘锅内，开小火不停搅拌。

3：熬到棉花糖和黄油完全融化后，在熬一小会加入过筛后的抹茶奶粉，快速翻拌混合。

4：混合好后关火，倒入杏仁碎。

5：倒在硅胶垫上或不粘布，借助刮板不停揉匀。

6：表面盖另外一个硅胶垫，用擀面杖擀平，也可以放烤盘里整形。

7：凉了随你怎么切

8：切好后包糖纸

9：快过年了送亲朋好友吧！

牛轧糖

主料

棉花糖300g；

辅料

花生260g；

调料

黄油80g

奶粉160g

牛轧糖的做法步骤

1：首先准备需要用的黄油奶粉棉花糖花生碎称好克数备用。

2：第一步黄油下锅慢火熬制到融化。

3：融化好的黄油倒入棉花糖翻拌均匀然后关火。

4：倒入奶粉翻拌一分钟开小火翻拌均匀。

5：奶粉翻拌好了之后关火倒入花生碎翻拌一分钟在开火翻拌均匀将花生碎融合到一起。

6：翻拌好的盛入铁盘中盘子里铺点奶粉以免粘连放入冰箱冷藏。

7：冷却后切成块就可以食用啦。

8：也可以包上自己喜欢的包装送亲人送朋友都可以。

抹茶花生牛轧糖-棉花糖版

主料

棉花糖240g；奶粉130g；抹茶粉30g；花生240g；

辅料

黄油45g；

抹茶花生牛轧糖的做法步骤

1：将花生仁倒入烤盘中，送入烤箱中层，150度烘烤约20分钟

2：出炉稍晾凉后搓掉花生皮，备用

3：称取所需分量的奶粉和抹茶粉

4：混合过筛后拌匀，备用

5：将所需分量的棉花糖称好之后对半剪开，备用

6：将所需黄油倒入不粘锅中

7：小火加热至黄油融化

8：倒入棉花糖，继续用小火加热，边加热边搅拌

9：直至棉花糖全部融化，并与黄油充分融合，关火

10：倒入混合好的奶粉和抹茶粉

11：快速搅拌均匀

12：倒入花生

13：搅拌至大多数花生都粘合上

14：将糖坯倒至硅胶垫上，充分揉匀

15：然后装入不沾烤盘中，将表面按压平整

16：放至成型后倒出，切成合适大小即可，也可以按照喜好包上糖纸保存

小窍门

1.棉花糖我用的是“落基山”这个牌子，非常好用；用之前先对半剪开，这样更容易和黄油融合到一起；2.这次做的时候黄油分量稍微少了一点点，可能和抹茶粉本身不易溶也有关系，向不粘锅中倒入奶粉和抹茶粉混匀时稍微困难了些，稍稍加热了一下才弄好；3拌匀花生之后又揉一会儿，是为了让花生粘合的更紧密一些，这样在切的时候不容易散；

抹茶花生牛轧糖

主料

棉花糖90克；熟花生米80克；奶粉60克；

辅料

无盐黄油20克；抹茶粉5克；

抹茶花生牛轧糖的做法步骤

1：准备材料，奶粉用的脱脂奶粉；

2：把奶粉与抹茶粉混合均匀；

3：不粘锅里放入黄油；开小火加热；

4：黄油融化后放入棉花糖；

5：翻拌至棉花糖全部融化后，放入奶粉；

6：继续翻拌至奶粉与棉花糖完全融合在一起，关火；

7：放入烤熟花生米；

8：用刮刀翻拌均匀；

9：把糖移至不沾开盘中，上面盖上油布，用擀面杖压平；

10：放置手温的牛轧糖；

11：用利刀切成需要的大小；

12：把配方中的抹茶粉换成可可粉，即可做出可可口味的牛轧糖。

小窍门

用到的工具：不粘锅、不沾的烤盘、油布、利刀。

抹茶牛轧糖

主料

棉花糖360克；

辅料

奶粉180克；花生碎200克；抹茶10克；黄油80克；

抹茶牛轧糖的做法步骤

1：黄油放入不粘锅中小火熔化

2：加入棉花糖边熔化边搅拌，直到棉花糖充分吸收黄油完全熔化

3：倒入奶粉翻拌均匀（抹茶粉和奶粉先拌匀再倒入锅中）此时锅应该是很干净的，到处不粘

4：加入花生碎（烤好的花生米去皮，用擀面杖压成碎粒，这个不用压得太碎）全程小火，翻炒拌匀，搅拌到全部粘牢并脱离锅壁

5：出锅后倒在油纸上，用擀面杖擀平整，厚度自己控制好

6：等糖完全凉了就可以切成自己所需要的形状，需要说明的是完全凉后切出的糖边缘光滑

7：包上自己喜欢的糖纸，给糖穿上漂亮的外衣，美美的牛轧糖就做好了

小窍门

1、采用不粘锅，事半功倍；2、晾到有一定硬度后，纸可以轻松撕下来的；3、全程必须是小火操作；4、糖果为高糖食品，请一定浅尝即可，小朋友吃完糖果记得漱口。

花生抹茶牛轧糖

主料

棉花糖100克；花生80克；

辅料

奶粉50克；抹茶粉5克；黄油15克；

花生抹茶牛轧糖的做法步骤

1：准备材料。

2：花生放入烤箱，130度，烤10分钟，取出放凉。

3：将花生去皮，和奶粉，抹茶粉混合均匀。

4：在一个大碗中放入棉花糖和黄油。

5：微波炉转40秒，倒入花生奶粉抹茶粉的混合物。

6：趁热搅拌均匀，如果冷了就再再微波炉里转10秒，搅拌均匀后放在油纸上。

7：再在上面盖上一张油纸，压扁后擀平成1公分厚片。

8：放入冰箱中冷藏，变硬了之后取出切成小块即可。

抹茶牛轧糖

主料

棉花糖90g；黄油20g；奶粉60g；花生50g；

辅料

抹茶粉5g；

抹茶牛轧糖的做法步骤

1：花生倒入大同外锅，炒香后去皮，装入保鲜袋用擀面杖擀成花生碎

2：大同外锅加入黄油融化后加入棉花糖，搅至黄油与棉花糖完全融合入

3：加入奶粉，抹茶粉和花生碎，搅至完全融合

4：餐盒用硅油纸包上仿制粘连

5：将糖放入餐盒中用压平表面后，自然冷却30分钟

6：切块后即可享用

7：完成