粉葛猪骨汤
主料
粉葛500g;猪骨800g;
辅料
火腿肉20g;蜜枣1个;盐适量;姜1块;
粉葛猪骨汤的做法步骤
1:火腿洗干净切片。
2:猪骨洗干净。
3:用开水焯一下,再用清水冲一下,去除浮沫。
4:粉葛去皮切大块,将全部食材放进汤锅内,盖上锅盖,大火烧开转小火煲一个半小时。
5:将粉葛捞出来,再切成小块,重新放回汤锅内,加盐(有火腿内的话,盐要减少),再次烧开即可关火。
6:味道清甜可口,老人小孩都爱喝。
粉葛猪骨粥
主料
猪骨400克;粉葛200克;大米100克;姜片适量;
辅料
盐适量;
粉葛猪骨粥的做法步骤
1:各材料,粉葛去皮切小块
2:猪骨用沸水焯去血水
3:取一锅,加适量的水,煮沸下猪骨
4:下粉葛块、米、姜片
5:加盖煲1.5小时左右
6:下盐调味
7:粥再煮5分钟左右,即可关火食用
粉葛鲫鱼汤
主料
鲫鱼一条;瘦肉95g;粉葛500g;
辅料
盐一茶匙;油一汤匙;生姜5片;
粉葛鲫鱼汤的做法步骤
1:所需食材。
2:粉葛去皮切块;瘦肉切大块;鲫鱼清理干净;并备几片生姜。
3:热锅下油,把鲫鱼放进小火煎。
4:煎至两面变成微黄色。
5:把所有食材放进瓦锅里,加进适量水。
6:用中火煲,煲开后继续煲十分钟左右转小火继续煲一个半小时。
7:最后加少量盐便可。
8:非常鲜香的汤!
小窍门
1.先把鲫鱼煎一下,这样煲出来的汤既不腥而且更奶白。
粉葛煲猪骨
主料
猪骨适量;粉葛适量;
辅料
姜适量;八角适量;桂皮适量;香叶适量;
调料
油适量
酱油适量
老抽适量
冰糖适量
蚝油适量
腐乳一块
粉葛煲猪骨的做法步骤
1:粉葛去皮切合适的大小。最好切好后清水冲洗一下,要不然太多淀粉容易粘锅,炖汤的话汤比较浑浊。
2:猪骨洗干净后焯水。
3:煮去浮沫后夹出来。
4:备点八角桂皮香叶等,还有姜。照片里没有姜,因为小刀被我家老人拿到楼顶切菜了,我后来才削姜皮放姜的。
5:热锅下油,放入适量冰糖小火烧。
6:冰糖有点融时家酱油蚝油老抽。
7:倒入焯过水的猪骨翻炒。
8:炒匀后加入适量热水,把八角桂皮香叶姜等一起放进去炖。
9:粉葛也放进去,烧开后最小火慢慢炖。
10:炖得差不多骨头合适了就收汁。
11:粉葛好吃。
小窍门
1、最后收汁时可慢点,因为容易粘锅,火小点,别急。2、我懒得洗锅,所以从来都是一锅到底的多,勤快或者讲究的可以换砂锅之类的慢炖。
自制葛粉
主料
葛根10斤;
辅料
水适量;
自制葛粉的做法步骤
1:准备好葛根。
2:去皮,清洗干净。
3:切成小块。
4:分次放入绞肉机中打成末。
5:打好的葛根末。
6:加水。
7:倒入一个布袋中,加水,多次清洗。
8:洗好的水,倒入一个大桶中,沉淀一个晚上,水和粉就分离了,倒掉上面的水,再加满水,搅拌一下,再静止沉淀8个小时以上。
9:倒掉上面的水,葛粉(湿)就出来了。
10:放入簸箕中,大太阳底下晒干。
11:晒一天后,搓开,再晒。
12:快干时,再搓一遍,颗粒就变小了(这一步也可以省略)。
13:好了。
14:放入玻璃钢中密封保存,随吃随取。
粉葛猪骨汤
主料
猪骨适量;粉葛适量;红萝卜适量;马蹄适量;
辅料
盐适量;
粉葛猪骨汤的做法步骤
1:准备材料。
2:猪骨飞水,红萝卜丶粉葛丶马蹄去皮切块,放入砂锅。
3:一次加适量的清水,大火烧开,转小火煲两小时。
4:加盐调味。
5:成品。
酸菜猪肉粉丝煲
主料
酸菜300克;猪肉100克;粉丝50克;
辅料
盐3匙;
酸菜猪肉粉丝煲的做法步骤
1:酸菜和猪肉切片;
2:热锅热油,加入酸菜片炒香;
3:加入水煮开;
4:加入粉丝煨煮;
5:加入猪肉片煮熟,起锅前加入盐。
小窍门
1.酸菜一定要炒香了之后再加入水;2.猪肉如果是瘦的比较多就加在粉丝后面,如果是肥的比较多就加在粉丝前面。
粉葛胡萝卜煲鲮鱼骨
主料
鲮鱼骨500g;粉葛300g;红萝卜200g;
辅料
盐适量;
粉葛胡萝卜煲鲮鱼骨的做法步骤
1:鱼骨洗干净,煎至微黄,装起
2:胡萝卜粉葛切块
3:放入瓦煲加适量的水,武火煲开转中小火半小时再转小火半小水。完成,三人份量。
粉葛汤
主料
粉葛500G;龙骨300G;水6升;
辅料
红枣5颗;
配料
盐适量;
粉葛汤的做法步骤
1:龙骨焯水后洗净,红枣去核备用。
2:粉葛洗净后去皮切成方块状。
3:焯过水的龙骨放入锅里加入6升水大火烧开。
4:放入红枣后小火慢熬2小时后即可食用。
5:可以加入适量的盐调味。
小窍门
1.龙骨可以用小排骨或瘦肉来代替。2.以上份量供给5-6人食用,如两人食用份量可以减少一半。3.可以选用慢炖锅来慢熬,晚上开始炖煮到第二天早上就可以食用了。
粉葛鲫鱼汤
主料
鲫鱼1条;粉葛半个;胡萝卜1个;
辅料
姜1片;盐适量;
粉葛鲫鱼汤的做法步骤
1:粉葛去皮,切片。我这个粉葛是别人给的,好大一个,我只用了半个煲汤。胡萝卜刮去皮,切小段
2:从市场买回来的鲫鱼,可以看到鱼腹内有一层黑色的膜
3:这层黑色的膜一定要刮干净,切记
4:将鲫鱼清洗好后,用厨房纸刷干表面的水分,用盐抹一下鱼身。多用途锅里加油,烧热后放入鲫鱼
5:两面煎至金黄
6:除盐外,其他食材都放入汤煲里,大火烧开后,转中小火煲1个小时
7:最后加盐调味即可。