香煎芋头糕

主料

芋头适量；白糖适量；糯米粉适量；

辅料

黑芝麻适量；

香煎芋头糕的做法步骤

1：芋头洗净，切片。

2：放蒸锅里蒸熟。

3：捣成泥，加糖、糯米粉、黑芝麻搅拌。

4：揉成团不粘手为宜。

5：搓成均匀小球。

6：压成小饼。

7：平底锅烧热加油。

8：放入小饼，小火慢煎。

9：煎至两面焦黄即可。

10：软糯甜香，真好吃。

小窍门

芋头泥加糯米粉，逐渐一点点加，揉成团不粘手即可。

香煎芋头糕

主料

小个荔浦芋头一只；糯米粉约300克；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；鸡粉适量；

香煎芋头糕的做法步骤

1：荔浦芋头削皮洗干净；

2：切成细丝，嘿嘿，俺的刀工还不错哈，又细又均匀；

3：锅内放少许油烧热，将芋头丝放进去炒出香味后关火；

4：糯米粉放进大碗里，加少许盐、糖还有鸡粉混合均匀；

5：用适量开水将糯米粉搅拌成均匀无颗粒的粉桨；

6：再将炒过的芋头丝倒进粉桨里拌匀；

7：取一盘子，抹油，将芋头粉浆倒进去抹平整；

8：入开水锅里大火蒸15-20分钟，拿一牙签插进去，无粉桨粘在上面就可以关火出锅了；

9：将蒸好的芋头糕晾凉，可以直接切成块食用；

10：或者切成小块放油锅里两面煎至金黄更美味。

小窍门

1.配料里面的东西可以再加多点，比如可以加点火腿、培根、腊肠等，我比较喜欢吃原味的；2.芋头丝也可以不用炒直接跟糯米粉混合，炒过后更香；3.往糯米粉里加开水的时候要一点一点加，千万别稀了，粘稠一点比较好弄；4.装粉浆的盘子一定要抹油，不然不好取出来；5.蒸好的芋头糕晾凉了才能切，切的时候刀上蘸凉水，否则沾刀切不成块；6.蒸好的芋头糕吃不完可以放冰箱里冻起来，吃的时候拿出来解冻后煎一下就行了；7.可以用相同的方法做成萝卜糕、南瓜糕等。

香软芝士球

主料

低筋面粉100g；奶油芝士70g；黄油50g；蛋清一个；白砂糖50g；泡打粉1g；

香软芝士球的做法步骤

1：原料准备低筋面粉100g，奶油芝士70g，黄油50g，蛋清一个，白砂糖50g，泡打粉1g。

2：首先呢，黄油跟芝士都需要从冰箱里拿出来进行室温下的软化。

3：用取蛋器取出一个蛋清

4：在软化的黄油内加入白砂糖，开始打发，打发到黄油状态变膨松，颜色稍微有点变浅的时候就可以加入已经软化的奶油芝士了。

5：继续打发至膨松呈羽毛状。

6：这时候就可以加入提前取出的鸡蛋清了

7：继续打发搅拌，使之成为浓稠状态

8：加入低筋面粉，泡打粉

9：用刮刀进行翻拌

10：翻拌至完全混合后用手揉成面团就可以了

11：用手取下一小块面糊，轻轻揉成小球，放置于烤盘上。这边的原料用料大概可以做40个的样子。

12：开始进烤箱啦，烤盘放中层，温度170℃，烤12分钟，至表面变金黄色，有奶香味飘出就可以关火了。

小窍门

芝士球最好能密封保存一夜再吃的话，口感会更好。当然像我都是迫不及待先吃几块再说的，剩下的就密封装起来，然后期待明天了

香煎芋头饼

主料

芋头半个；

辅料

熟黑白芝麻少许；面粉适量；胡椒粉少许；五香粉少许；椒盐少许；鸡蛋1个；

香煎芋头饼的做法步骤

1：芋头削皮后洗净

2：切成丝

3：放面粉，胡椒粉，五香粉，椒盐粉，鸡蛋

4：用手抓匀

5：热锅放油

6：把芋头丝铺平，小火煎至底部定形，在锅边放少许开水，继续小火煎

7：闻到芋头好香的味道，撒点黑/白芝麻

8：翻另一面继续煎至金黄即可

9：两面金黄，又酥脆，上碟了

10：成品。

小窍门

全程小火煎，放少许水令芋头易熟透

香煎芋头糕

主料

芋头半个；粘米粉350g；腊肠2根；虾米适量；

香煎芋头糕的做法步骤

1：准备食材--芋头去皮切丁，腊肠切丁，虾米浸泡后切碎

2：锅内加入适量的油，烧开后加入腊肠、虾米和芋头翻炒

3：加入适量的盐、酱油，炒至入味，即可起锅备用

4：粘木粉加300g水开成粉浆

5：粉浆倒入放凉的芋头中，搅拌均匀

6：芋头粉浆中加入200g开水，混成生熟粉浆

7：盘子摸上一层薄薄的油，倒入搅拌均匀的芋头粉浆

8：大火蒸15分钟左右（根据自家的盘子大小，可用牙签插进去，拔出来没有粉浆就熟了）

9：蒸好的芋头糕即可食用，但也可以油锅里再煎，味道会更好。首先是切成小块

10：锅里加入适量的油，慢火煎至两面金黄（也可以加入少许香葱，味道更好

11：成品

糖炒芝麻芋头丁

主料

芋头适量；

辅料

芝麻适量；

配料

糖适量；植物油适量；

糖炒芝麻芋头丁的做法步骤

1：芋头去皮切丁，白糖和芝麻少许。

2：烧油，油烧至八成热倒进芋头丁，。

3：炸熟炸香沥油。

4：倒进多余的油，放进白糖。

5：炒化。

6：再倒进炸好的芋头丁炒匀，炒至糖全裹在芋头丁上。

7：再倒进芝麻。

8：炒匀装盘。

9：好香香的。

香煎芋头糕

主料

粘米粉50克；水77克；香芋150克；火腿2片；大蒜1颗；海米5克；植物油5克；

辅料

五香粉1/6小勺；盐1/2小勺；黑胡椒粉1/6小勺；

香煎芋头糕的做法步骤

1：用料：粘米粉50克，水77克，香芋150克，火腿2片，大蒜1颗，海米5克，植物油5克，五香粉1/6小勺，盐1/2小勺，黑胡椒粉1/6小勺

2：海米用温水浸泡2小时，至涨发。

3：大蒜，海米，火腿，分别切碎，香芋去皮切成小丁。

4：清水倒入米粉中，

5：搅拌成均匀粉浆，备用。

6：锅中倒入一半油，

7：放入大蒜炒香。

8：加入火腿，海米，小火炒香炒熟，出锅。

9：锅中再倒入剩下的油，

10：放入芋头，小火炒至表面变硬。

11：加入炒好的火腿，海米，炒匀。

12：加入适量水，没过芋头。

13：大火煮沸，加入五香粉，盐，黑胡椒粉。

14：再次煮沸，一边搅拌一边加入粉浆。

15：小火慢煮，并不断搅拌至面糊结块。熄火，出锅。

16：将煮好的芋头浆放入模具中压实，置蒸锅内，上汽后蒸30分钟左右。

17：熟透出锅，放至彻底冷却。

18：切块。

19：锅中倒入适量油，

20：放入切好的芋头糕，中小火煎。

21：至表面微焦，出锅，趁热食用。

小窍门

煮芋头的时间不宜太久，以免芋头煮烂，影响成品。蒸芋头糕的模具需涂油或垫纸，以便于脱模。蒸制时间需根据芋头糕大小厚度酌情调整。

蚝汁培根香芋球

主料

香芋300g；经典飘香炒菜培根30g；洋葱100g；

辅料

盐3g；胡椒粉3g；蚝油2勺；料酒1勺；淀粉30g；

蚝汁培根香芋球的做法步骤

1：准备的材料。

2：洋葱洗净切片。

3：培根先切条。

4：再切成小米粒大小。

5：香芋去皮洗净切丁上锅蒸熟后压泥。

6：培根粒放入油锅中小火煸炒。

7：加入芋泥中。

8：加入胡椒粉。

9：加入精盐。

10：搅拌均匀。

11：取适量芋泥，做成芋艿球。

12：放入淀粉中滚一下均匀蘸上淀粉。

13：入油锅炸至表壳金黄。

14：洋葱放入垫好锡纸的砂锅中。

15：洋葱上面放入炸好的芋艿球。

16：锅中加入料酒、蚝油和水淀粉调成味汁。

17：淋入芋艿球上。

18：开火烧一分钟发出洋葱的香味，上面撒一些葱花即可。

小窍门

油炸时用大火速炸一下外皮起壳，因为香芋已经蒸过是熟的了。

香酥芝士球

主料

黄油85克；低筋粉127克；盐1克；

辅料

糖粉55克；卡夫芝士粉38克；

香酥芝士球的做法步骤

1：材料：黄油：85克、糖粉：55克、盐：1克、低筋粉：127克、卡夫芝士粉：38克

2：制作：1.黄油自然软化后用电动打蛋器先打散，再加入糖粉和盐，用橡胶刮倒翻拌均匀再用电动打蛋器打发

3：2.分次加入芝士粉和过筛的低筋粉用刮刀拌均匀

4：3.用手以抓捏的方式捏成团

5：4.用手将面团捏成长条再分成小断

6：5.分割的面团都搓成圆球形

7：6.再在表面蘸上少许芝士粉（配方分量外）

8：7.蘸好芝士粉有距离的放在垫了油纸的烤盘里，烤箱预热165度中层烤15分钟至表面上色，再关火用余温闷8分钟即可出炉，冷却再食用

9：完成咯

10：..

11：..

葱香芋头糕

主料

芋头150克；米粉65克；太白粉10克；玉米油15毫升；开水150毫升；

辅料

盐1/2小勺；细砂糖1/2小勺；白胡椒粉1/4小勺；葱花适量；

葱香芋头糕的做法步骤

1：用料：芋头150克，米粉65克，太白粉10克，玉米油15毫升，开水150毫升，盐1/2小勺，细砂糖1/2小勺，白胡椒粉1/4小勺，葱花适量

2：将米粉与太白粉混合过筛，

3：加入胡椒粉，盐，糖拌匀。

4：加入油拌匀。

5：一边搅拌一边冲入开水。

6：搅拌成均匀糊状。

7：加入葱花，

8：拌匀。

9：芋头洗净去皮，切成丝。

10：倒入米糊中。

11：拌匀。

12：倒入抹油的模具中，铺平。

13：放入沸水锅中，大火蒸20-30分钟。

14：熟透，出锅。

15：冷却后切块。

小窍门

调味料可以根据自己喜好任意调整。蒸制时间需根据芋头糕的份量酌情调整。多而厚则所需时间长。彻底冷却后再切块，以免粘连，不成型。