烙菜馍

主料

红薯叶适量；面粉适量；

辅料

纯净水适量；

调料

盐少许

生抽少许

醋少许

蒜少许

香油少许

烙菜馍的做法步骤

1：红薯叶洗净沥干水分，备用。

2：捣好的蒜泥加少许盐.醋.生抽.香油拌匀，备用。

3：凉水和面搅拌均匀成絮状，醒15分钟，揉成光滑面团。

4：搓成长条状。

5：切成大小均匀的剂子。

6：擀成薄面片。

7：均匀的放上红薯叶。

8：再擀另一张薄面片，如图所示。

9：把另一张薄面片放在菜上，周围用手轻轻压紧两张面片。

10：平底锅烧热，放入菜馍胚。

11：中小火，用锅铲轻轻转动，翻面烙至两面金黄色即可。

12：摞在一起，捂一捂，更筋道。

13：切开，方便食用。

14：装盘。

15：成品图。

16：配蒜汁，完美！

17：蘸一蘸蒜汁，美味过瘾。

小窍门

蒜汁可以放辣酱，更好吃。根据自己的口味，调汁。

烙花馍

主料

河套雪花粉500克；

辅料

酵母粉5克；

烙花馍的做法步骤

1：准备好主要的做馒头食材。

2：酵母粉要用温水溶解后，再加到干面粉里边，用筷子搅拌到无干粉，即可揉成面团。

3：揉光的面团，密封放在容器里发酵。现在室温比较高发酵大约40分钟左右。酵好的面如图片一样有很多的蜂窝，可以闻到有点酸味，这是正常的发面味。

4：发酵好的面团放案板上揉搓排气备用。大面胚要分成大小一致的馒头面胚了。而且要揉面哦！并且面团一定要保湿。如图一样将馒头的光面向下。

5：平底锅烧热了，把馒头烙一下。

6：烙好的馒头放进蒸锅，放冷水二次发酵。千万不要用热水或者开水。馒头发酵二倍大小的时候再开大火蒸，从开火到蒸好的时间是25分钟。

7：蒸好的馒头不要急着掀开锅，要焖3，5分钟再掀开锅，馒头遇到冷气会回缩，有的地方发黑发硬。影响口感和外观。

8：分享。

小窍门

1、如果用不同品牌面粉的含水量不一样，本菜谱用的是高筋面粉，请参考用水量。2、和面的时候尽量要少放水，面和得太软馒头会塌了没有形，口感也不好。3、酵母粉混合的温水温度不要太高，免得酵母菌会烫死

家常烙馍

主料

面粉适量；

辅料

水适量；

家常烙馍的做法步骤

1：和面

2：柔好面团，醒面20分钟

3：柔面

4：搓成条

5：切适量大小

6：压平，擀皮

7：擀好面皮准备下锅

8：起泡翻身就好了

9：出锅啦！

10：配上两个喜欢的菜，卷起来就可以啦！是不是很美腻，你也来试试吧！

烙油馍

主料

面粉适量；

辅料

葱适量；油适量；盐适量；

烙油馍的做法步骤

1：水里加点盐，加面和成很软的面团

2：将面团用擀面杖檊开，粘的话就稍微撒点面。淋上烧过的油，撒上葱花，（如果之前盐放的少，现在可以均匀的撒一点。有芝麻撒上更好！）再撒一些面，这样做出来的就有层次了。

3：从边缘卷起成一个条状。再从一端卷，卷到最后的那个末端要用手按到中心位置。再重新把它檊开。然后放到平底锅里，我用的是电饼档

4：两面烙，很快就熟了。出锅装盘

烙馍

主料

面粉适量；

辅料

葱适量；

调料

油适量

烙馍的做法步骤

1：面粉加盐一半烫水和面一半凉水和面揉光滑备用。

2：葱切。

3：碗中放面，油热倒入碗中搅拌均匀油酥就做好了。

4：取一块面擀平刷一层弄好的油酥放一点十三香。

5：放入葱花。

6：卷起来。

7：卷成圆形。

8：再擀平。

9：锅内少油煎至两面金黄。

10：好了。

11：好好吃饭。

烙馍卷豆角

主料

面粉一些；长豆角一把；

调料

盐适量

芝麻酱适量

生抽适量

香油适量

鸡粉适量

烙馍卷豆角的做法步骤

1：煮一些开水。

2：一半用开水和面，一半用冷水和面。合成较软的面团。盖上盖子醒十分钟。

3：把面团分成等量的四个剂子。

4：把剂子揉圆按扁。

5：两个面剂中间抹上油，叠起来。

6：擀成面片。

7：锅热刷油。

8：放入擀好的面片。

9：小火烙制中途可以转动一下。

10：带烙馍至中间起泡时，翻另一面烙至金黄。

11：两面都落好后直接撕开，分成两半。

12：放入豆角，豆角经过开水煮熟，放入盐，芝麻酱，生抽，香油，鸡精等。

13：完成开吃。

小窍门

连和面带烙15分钟就够了.很省事。

水烙馍

主料

面粉300克；

辅料

清水180克；

水烙馍的做法步骤

1：面粉加入清水拨成絮状

2：和成光滑面团，饧30分钟

3：将松弛好的面团分成大小均等的小剂子。

4：用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮。

5：蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘，也可以放打湿的蒸屉布

6：水烧开后，放入一张面皮，然后盖盖蒸。

7：等上一张放进去之后，锅盖周围有蒸汽出来后，打开锅盖，再放第二张。

8：依此类推，重复相同动作，直到放完最后一张。

9：等最后一张饼放进去后，盖上锅盖，再蒸五分钟即可。

10：五六分钟左右，关火打开盖子薄饼已经蒸好了。

11：将饼逐张揭开，看看是不是很薄，可以搭配各种菜肴食用

小窍门

1300克面粉加入180克清水是个大概比例，因为面粉吸水性不同要依面团的吸水量酌情增加或减少。2擀饼的时候，要尽量擀薄，可以撒些面粉，防粘防漏。3一张饼熟7分后再铺另一张来蒸。

水烙馍卷土豆丝

主料

面粉500g；土豆2个；

辅料

葱姜适量；

水烙馍卷土豆丝的做法步骤

1：将面粉加适量水和成面团，醒20分钟

2：醒好的面分割成一个个小剂子

3：沾上干面粉按扁

4：用面杖擀成一个个薄薄的圆形，越薄越好

5：擀好的面饼放进烧开的蒸锅内，盖上盖，这样依次擀好所有的饼后开大火再蒸10分钟，关火虚蒸5分钟即可

6：水烙馍做好后，卷上喜欢的菜吃

7：动动手将水烙馍平铺在盘底，放上鸡蛋、土豆丝、肉丝等等

8：卷起来，开吃咯

炒烙馍

主料

烙馍2张；

辅料

青椒3只；猪肉适量；食用油适量；

配料

盐适量；老抽适量；鸡粉适量；

炒烙馍的做法步骤

1：青椒，猪肉，烙馍分别切丝备用

2：炒锅烧热，倒入适量食用油

3：油烧至7分热时放入青椒丝

4：翻炒出香味，放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入适量老抽上色

5：加入适量开水（不要加的太少，不然炒烙馍的时候会粘锅，当然也不要太多）等到水开时加入适量盐、鸡粉调味

6：放入烙馍丝，翻炒至锅中水干就可以出锅了

7：完成

沓烙馍

主料

烙馍适量；

辅料

鸡蛋适量；盐适量；孜然适量；

沓烙馍的做法步骤

1：电饼铛放油，把烙馍平摊上

2：把鸡蛋打散平铺在烙馍上，加少许盐、孜然，再平铺另一张烙馍在上面

3：把饼翻过来再煎，电饼铛的好处是不会糊，要是在炉上煎，要小火

4：两面金黄可以出锅了