酱香豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

瘦肉适量；

配料

蒜蓉酱一勺；耗油一勺；鸡精三分之一勺；盐三分之一勺；酱油半勺；

酱香豆腐的做法步骤

1：豆腐选不是很老又不是很嫩的那种，方便翻炒，瘦肉新鲜就行。把豆腐清洗一下，切成块状放在盘里加一些盐腌四分钟（为啥这样做我想大家都懂的吧？），然后再洗掉盐巴沥干，瘦肉洗净剁成肉末（也可以切成片状）；

2：锅里倒入食用油加热（不用太热，溅到很疼的），放入豆腐块煎成两面金黄，出盘备用；

3：在煎豆腐的油里倒入肉末继续使用，把肉末尽量打散；

4：加入豆腐和一勺蒜蓉酱、一勺耗油轻轻翻炒均匀入味；

5：加入清水没过豆腐，再加盖子坐等收汁，

6：待锅里还剩三分之一的浓汁时，加三分之一勺的盐、鸡精、半勺酱油再次轻翻均匀入味后就可以出锅了。

小窍门

我不是专业的美食家，不懂什么是火候，不懂什么是鲜嫩程度，我只知道吃了我做的饭菜的家人开心就好，每每让在减肥的老妹多吃一碗饭就很有成就感，哇哈哈哈~~~

酱香豆腐

主料

豆腐适量；木耳适量；黄豆酱适量；青蒜少许；

辅料

盐少许；花生油少许；

酱香豆腐的做法步骤

1：准备原料，木耳提前泡发

2：黄豆酱一食勺

3：用清水化开

4：热锅凉油，爆香青蒜

5：先加入木耳略加翻炒

6：再加入豆腐翻炒均匀

7：加入黄豆酱翻匀，黄豆酱里有盐，也可以不再加盐

小窍门

没有黄豆酱用甜面酱也可以

酱香豆腐

主料

豆腐一块；鸡蛋2个；

辅料

芹菜适量；蒜适量；小米辣适量；

调料

盐适量

油适量

辣椒酱适量

蚝油适量

酱油适量

糖适量

水淀粉适量

酱香豆腐的做法步骤

1：豆腐切小块，淋上打散的蛋液，混合均匀。

2：锅里热油，放入豆腐小火慢煎。

3：切好芹菜，辣椒碎，蒜末。

4：碗里加入盐，酱油，蚝油，糖，半碗水拌匀。

5：豆腐煎至两面金黄铲起备用。

6：锅里热油爆香蒜末，辣椒，然后加入少许辣椒酱炒出红油。

7：倒入调好的酱汁和豆腐拌匀，大火煮开转小火焖5分钟。

8：加入芹菜梗再煮一分钟。

9：最后加入水淀粉煮至浓稠，加入芹菜叶拌匀即可出锅。

芝麻酱拌豆腐

主料

豆腐500克；芝麻酱2勺；

辅料

蒜3瓣；香菜碎1勺；食用油半勺；

调料

生抽酱油1勺

醋1勺

盐2克

芝麻酱拌豆腐的做法步骤

1：卤水豆腐500克。

2：切块。

3：取出空气炸锅炸蓝，刷几滴食用油。

4：放入豆腐块，豆腐上面也刷几滴食用油。

5：185度20分钟。

6：这个时候可以调理酱料，芝麻酱放入碗里，放入3勺纯净水稀释。

7：蒜切碎放入碗中，按自己口味添加盐。

8：倒入生抽酱油和醋。

9：拌匀即可。

10：烤至10分钟时给豆腐翻个面。

11：继续烤剩余的10分钟。

12：出锅装盘，淋入芝麻酱汁，撒上香菜碎。

13：成品即食。

酱香豆腐

主料

北豆腐1块；

辅料

香菜1棵；干辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

黄豆酱适量

沈郎乡山茶油适量

酱香豆腐的做法步骤

1：食材备齐，香菜洗净。

2：将豆腐切成小块。

3：葱切葱花，姜切末，蒜切片，香菜切小段，干辣椒切小段。

4：锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐块焯水4-5分钟，捞出。

5：锅加山茶油烧热，下入葱姜蒜，干辣椒炒香。

6：放入黄豆酱翻炒均匀，加入适量水。

7：下入豆腐烧开煮4-5分钟入味。加入鸡精，淋入水淀粉，晃动炒勺防止粘锅。

8：加热至粘稠，即可盛出装盘，撒上香菜

小窍门

烹饪技巧：豆腐焯水加少许盐，烹饪时豆腐不容易碎。

酱香豆腐

主料

豆腐1块；香菜1棵；

辅料

油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；大豆酱1汤匙；

酱香豆腐的做法步骤

1：食材

2：豆腐切1厘米的片，大豆酱用少许水搅开，葱姜蒜切末，香菜切段

3：锅入油，下入豆腐煎制

4：至外皮金黄盛出

5：下入葱姜蒜末，爆香，下入大豆酱炒香，加入少许水，下入豆腐入味，待汤汁粘稠时盛出装盘，撒上香菜

小窍门

没有大豆酱，用香其酱，葱伴侣酱也可以，酱是咸的就不用放盐了

酱香麻辣豆腐

主料

豆腐1块；

辅料

豆瓣酱20克；料酒3克；盐3克；自制麻油20克；胡椒粉1克；

酱香麻辣豆腐的做法步骤

1：豆腐切块备用

2：锅中烧适量的开水，加少许盐，放入豆腐焯一下捞出

3：准备20克自己做的红麻油，用红麻椒和开辣椒炸的

4：锅中放入麻油和豆瓣酱炒香

5：加入豆腐，料酒，盐，胡椒粉，慢火炒，可以适量加一点清水焖两分钟

6：收汁出锅，可以撒一点红辣椒！

小窍门

麻油是自己炸的很辣！

酱香豆腐

主料

豆腐1块；盐少许；油适量；干辣椒适量；

辅料

海天黄豆酱1大勺；十三香适量；香油少许；葱适量；

酱香豆腐的做法步骤

1：装备材料，豆腐切块。

2：锅热后放油，放辣椒葱花爆锅。

3：加入豆瓣酱，翻炒几下。

4：加入豆腐放，十三香，酱油。

5：用铲子轻轻翻炒均匀。

6：加水小火炖。

7：收汁即可，放油，加点香油，就可以出锅了。

8：盛盘。

小窍门

豆腐可以提前用盐水泡一下，去豆腥味。

酱香豆腐

主料

豆腐1块；

辅料

熟酱2勺；干贝10粒；

调料

葱花适量

姜末适量

水淀粉1勺

酱香豆腐的做法步骤

1：准备食材。

2：葱姜切碎。

3：干贝泡软。

4：锅内加入橄榄油。

5：爆香葱姜。

6：加入熟酱爆香。

7：把干贝和水一起倒入酱汁中。

8：加入适量水。

9：下入豆腐块。

10：轻轻晃动锅体，让豆腐散开，不要用铲子翻动，免得弄碎豆腐。

11：大火烧开煮五分钟。

12：准备水淀粉。

13：淋入锅中，待起泡后关火，转动锅子让汤汁裹匀。

14：装盘，撒上葱花即可。

酱香豆腐

主料

北豆腐适量；猪肉馅适量；

辅料

大葱适量；香菜适量；

调料

黄豆酱适量

酱香豆腐的做法步骤

1：豆腐切块，大葱切段，备用。

2：锅中坐底油，放入葱段煸炒，出香味微微变色时加入肉末翻炒，肉末变色后加入黄豆酱继续翻炒。

3：加入开水，水量以能够没过豆腐为宜，加少许盐、少许糖、少许胡椒粉、一个八角，最后下入豆腐，盖上盖子慢炖十分钟。

4：撒香菜出锅。

小窍门

1、豆腐块不要切的太小，炖起来容易碎；2、炖豆腐尽量使用砂锅，味道会更好。