韭菜摊鸡蛋

主料

鸡蛋5个；韭菜1小把；

辅料

生抽适量；食盐适量；植物油适量；

韭菜摊鸡蛋的做法步骤

1：韭菜洗净备用

2：鸡蛋备用

3：调料备用

4：将韭菜切成碎段

5：把鸡蛋磕入韭菜碎中

6：将鸡蛋与韭菜拌匀，加入少许食盐。

7：锅中放入少讦油，中火烧制八成热。

8：韭菜鸡液倒入油锅中

9：将韭菜蛋液适当翻炒后，在锅底定型片刻关火。

10：将盘子扣在韭菜鸡蛋上，然后翻锅将韭菜鸡蛋反扣盘中即可。

11：装盘后的韭菜摊鸡蛋

12：将韭菜摊鸡蛋，切成块状，淋上适量的生抽，可以上桌了。

13：成品展示

小窍门

韭菜鸡蛋定型时，一定注意要翻看底面，以免过火，变糊。

荠菜摊鸡蛋

主料

荠菜适量；

辅料

鸡蛋两个；

调料

盐适量

植物油适量

荠菜摊鸡蛋的做法步骤

1：荠菜洗净焯水，攥干水分待用。

2：切碎。

3：放入小碗，打入两个鸡蛋。

4：加入适量盐。

5：搅拌均匀。

6：锅中放入适量植物油，倒入蛋液。

7：成形后铲成小块即可。

8：成品图。

香椿摊鸡蛋

主料

香椿叶适量；鸡蛋2个；

辅料

油适量；盐适量；

香椿摊鸡蛋的做法步骤

1：香椿洗净后焯熟备用。

2：鸡蛋备用。

3：鸡蛋打散备用。

4：加入香椿叶

5：加入盐。

6：锅大火烧热后加入油

7：改中火倒入蛋液。

8：转一下锅，使蛋液铺面锅底。

9：等到表面蛋液固定

10：翻面继续煎。

11：反正煎熟即可。

小窍门

1、大火烧热锅，倒入蛋液前改中小火。2、倒入锅中的油多一下，蛋液才能蓬起来

雪菜摊鸡蛋

主料

鸡蛋4个；雪菜90克；

辅料

料酒适量；鸡精适量；

雪菜摊鸡蛋的做法步骤

1：材料：鸡蛋、雪菜（已清洗切碎）

2：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。

3：打成蛋液。

4：接着，合入切碎的雪菜。

5：然后，加适量的鸡精。

6：拌匀。

7：烧锅倒油烧热，下入蛋液摊成块，即成。

8：出锅，装盘。

香菜摊鸡蛋

主料

香菜25克；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；油少许；

香菜摊鸡蛋的做法步骤

1：用料：香菜25克，鸡蛋1个，盐适量，油少许

2：鸡蛋磕入碗中，加盐，

3：搅打均匀。

4：香菜洗净，切碎，放入蛋液中。

5：搅拌均匀，备用。

6：锅中倒油，烧热。

7：倒入香菜蛋液，晃匀，成饼状。小火煎烙至表面成半凝固状态。

8：翻面，煎另一面。

9：两面金黄，出锅，趁热食用。

小窍门

香菜的用量可根据自己喜好酌情增减。不喜欢香菜，可以换成其他青菜。煎烙时火不宜过大，以免焦而不熟。

香椿摊鸡蛋

主料

香椿芽100克；鸡蛋2个；

辅料

油适量；味极鲜1小匙；

香椿摊鸡蛋的做法步骤

1：我用的腌香椿，得迅速过开水炒一下，再过凉水

2：用凉水多泡几次，跟新鲜的一样鲜绿。

3：切碎

4：打上鸡蛋，搅匀即可。

5：锅里放油倒入锅里，摊平等一面熟了，翻过来煎一会儿就可出锅。

小窍门

1.我这已经是咸的了就没放盐。2.冰箱里拿出来直接过开水，再过凉水，颜色鲜绿，当咸菜就可以吃了。3.我喜欢放味极鲜，不放也行。

石香菜摊鸡蛋

主料

石香菜200g；柴鸡蛋4个；

辅料

小葱20g；

调料

花生油10ml

盐2g

石香菜摊鸡蛋的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【石香菜摊鸡蛋】需要用到的所有食材：采摘一些新鲜的石香菜，注意要选择石香菜的嫩芽，再准备好两棵小葱和4个柴鸡蛋。

2：将石香菜和小葱放入水中，清洗干净后捞出沥干水分，放到案板上切碎后放入大碗中，然后打入4个柴鸡蛋。

3：碗中撒入适量盐调味，然后用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合就可以了。

4：平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油温8成热，将碗里搅匀了的石香菜鸡蛋液倒入锅中，转中小火轻轻晃动平底锅让蛋液均匀平铺在锅底。

5：待蛋液凝固定型，底部煎至略微金黄时候翻面煎另一面，煎至两面金黄即可出锅装盘，一道风味独特的石香菜摊鸡蛋就做好了。

小窍门

1、石香菜不怕掐嫩芽，越掐越发新的嫩芽，除了土壤养殖，还能水培。2、除了炒鸡蛋之外，还可以用石香菜制作饮品，可以代替薄荷食用。3、还可以把石香菜的叶子采摘下来，洗净后晒干揉碎收藏于瓶中，就是一味调料。待做饭菜的时候撒上一些，也很美味。

摊鸡蛋

主料

鸡蛋2个；

辅料

盐2g；花生油20g；

摊鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋放碗里打散，加盐搅拌均匀

2：锅底热油，倒入蛋液，小火煎，煎的过程中晃动一下锅子，让鸡蛋摊得更薄些；

3：底面凝固后，反面再煎；

4：煎至两面金黄即可

香椿摊鸡蛋

主料

香椿50克；鸡蛋3个；

辅料

盐适量；植物油适量；

香椿摊鸡蛋的做法步骤

1：香椿洗净、鸡蛋打开备用

2：开水下入香椿焯烫几分钟，茎部能掐动即可

3：焯好的香椿放入凉水里过一下，颜色马上特别鲜艳

4：香椿捞出，攥去水分，切成细末

5：鸡蛋里加入适量盐打散

6：加入香椿末搅匀

7：锅内加入适量油，油温很高、冒烟时划圈倒入香椿蛋液，中间流动的地方转转勺让其均匀

8：稍凝固即可翻勺，如图

9：两边金黄色即可，控去余油，出锅入盘！外焦里嫩，成品图！

10：切开看看吧，是不是很有食欲.....

小窍门

油温高时下入才会外焦里嫩

香椿摊鸡蛋

主料

香椿适量；

辅料

鸡蛋两个；

调料

盐适量

植物油适量

香椿摊鸡蛋的做法步骤

1：香椿洗净。

2：锅中放入适量清水烧开，放入香椿焯一下。

3：捞出放入冷水中。

4：控干水分切碎。

5：把香椿放入小碗中。

6：打入两个鸡蛋。

7：放入适量盐。

8：搅拌均匀。

9：锅中放入适量植物油，油热放入香椿鸡蛋液。

10：凝固成形后从中间断开。

11：翻面把另一面煎黄。

12：铲成小块。

13：装盘。