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金桔乳酪派的做法,十种好吃的做法

金桔蜜

主料

金桔600克;

辅料

白糖200克;

配料

水500克;

金桔蜜的做法步骤

1:金桔去蒂洗净

2:在桔身竖切浅切口去籽放入蒸锅里

3:锅中放入糖和水,水要没过金桔

4:中火煮5分钟左右,再转小火炖煮直到金桔表面呈现透明色,汤汁有粘稠度为止

5:装入干净的容器里保存

黄金乳酪月饼

主料

黄油41克;低筋粉47克;糖粉7克;鸡蛋12克;玉米淀粉5克;奶粉4克;

辅料

奶油奶酪82克;细砂糖32克;蛋黄40克;白兰地1克;

黄金乳酪月饼的做法步骤

1:饼底:黄油41克,低筋粉47克,糖粉7克,鸡蛋12克,玉米淀粉5克,奶粉4克

2:黄油软化,加入糖粉搅拌均匀。

3:分次加入蛋液搅拌,

4:成均匀光滑糊状。

5:筛入低筋粉,玉米淀粉,奶粉,

6:拌成均匀面糊,

7:用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏20分钟。

8:取出,擀成厚约0.4厘米的大片。

9:用模具印成型。

10:连同模具一起,放入烤箱,中层,上火180度,下火140度,烤约18分钟左右。

11:馅料:奶油奶酪82克,细砂糖32克,蛋黄40克,白兰地1克

12:将糖加入软化的奶油奶酪中,搅拌至顺滑无颗粒。

13:分次加入蛋黄,搅拌均匀。

14:加入白兰地。

15:搅拌均匀。

16:倒入烤好的饼底中,

17:放入烤箱,中层,上火210度,下火120度,烤约35分钟左右。

18:表面呈金黄色,出炉。

19:置晾架上晾至室温,再连同模具一起放入冰箱冷藏70分钟左右。

20:取出,脱模。

小窍门

制作饼底时,无需打发黄油。粉类必须过筛后使用。馅料不可打发,搅拌均匀即可。馅料与饼底的比例可以随自己喜好酌情调整。

水果乳酪派

主料

奶油奶酪芝士100g;鸡蛋一个;低筋面粉10g;水40g;

辅料

白砂糖20g 5g;果汁2大勺;黄油70g;盐2g;

水果乳酪派的做法步骤

1:把黄油切成小块,倒入低筋面粉、5g白砂糖、盐和水,搅拌均匀,

2:倒在一张保鲜膜上,用保鲜膜把它们包起来,用力揉搓成团,

3:把保鲜膜拿掉,这时候面团看起来很难看,

4:把它擀开,向中间对折,

5:再对折,

6:继续擀开,重复以上动作五六遍,

7:这个时候面团会很光滑,把它擀成4毫米左右厚的面片,

8:放进派盘里,,多余的边我用蛋挞模做了几个,在底部用叉子叉出小气孔,放上重物,放进烤箱180度15min左右即可,

9:在烤制期间我们可以来做馅,把奶油奶酪在室温内软化,用打蛋器打发至顺滑无颗粒,(还可以隔水加热软化,)

10:加入白砂糖继续打发,

11:把全蛋液分次加入奶酪里,每次搅拌均匀再加入下一次,次数分的越多越好打发,

12:加入果汁,(我加的是蓝莓汁,也可以是其它果汁,)

13:放入几片橙子,放入烤箱150度,25min左右,即可,

蓝莓乳酪派

派皮

糖粉20g

细砂糖30g

低粉100g

黄油40g

奶油奶酪80g

酸奶20g

鸡蛋1个

鸡蛋液40g

玉米淀粉5g

辅料

蓝莓60g;

蓝莓乳酪派的做法步骤

1:黄油室温软化

2:加入低粉和糖粉混合

3:用手抓捏搓成面包糠状

4:加入蛋液

5:揉成面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏一刻钟

6:奶油奶酪加入细砂糖和酸奶

7:隔水小火融化搅拌成糊状

8:离火打入鸡蛋搅拌均匀

9:加入玉米淀粉

10:搅拌成细腻的面糊,馅料已做好备用

11:取出冷藏好的面团平均分成两份,擀成厚薄均匀的圆饼

12:轻铺在派盘上轻轻震震派盘,用擀面杖擀去多余的部分

13:两个全部做好

14:用叉子扎出小孔,避免烤的时候鼓起

15:摆上洗干净的蓝莓

16:倒入做好馅料

17:烤箱预热好后180度烤20分钟

18:烤至边缘金黄即可

19:出炉放凉脱模

20:成品图

21:成品图

22:成品图

23:成品图

红豆乳酪派

主料

低筋面粉80克;黄油35克;蛋液15克;细砂糖20克;

辅料

乳酪馅:奶油奶酪100克;酸奶15克;细砂糖15克;蛋液40克;玉米淀粉5克;蜜红豆60克;

红豆乳酪派的做法步骤

1:黄油软化。

2:加入细砂糖20克。面粉80克。

3:先用手混合搓成颗粒状。

4:加入15克蛋液。

5:揉成面团醒20分钟。

6:下面来做乳酪馅儿,奶酪我用的草莓口味的所以是粉红色,如果是原味就是白色了。随自己选择都可以。奶酪100克,细砂糖15克,酸奶15克倒进大碗里。

7:隔温水软化,容易打顺滑。

8:用蛋抽打顺滑。

9:加入40克全蛋液打匀。

10:再加入5克玉米淀粉打匀即成乳酪糊,放一边备用。

11:醒好的面团放案板上擀成片状,大小比你的派盘大一些。

12:铺在派盘上面,多余部分可以捏一捏,都揉进派盘里,也就是不糟蹋一点面。

13:用叉子在底部扎眼,防止烤制的时候膨胀起鼓。

14:底部铺上蜜红豆。倒入乳酪糊。

15:表面可以再撒上几颗红豆。

16:放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度烤20分钟,后只开下火再烤10分钟,这样底部也熟了

17:烤好脱模,切开享用。

18:成品图

小窍门

奶酪不要求品牌,只要是奶油奶酪都可以。酸奶也没有特别要求,稀的,稠的都可以。烘烤温度根据自己烤箱情况来定。

黄桃乳酪派

主料

面粉150G;黄油80G;白糖20G;牛奶适量;

辅料

奶酪30G;牛奶20ML;鸡蛋一个;黄油20G;柠檬10ML;生粉10G;黄桃一罐;白糖50G;

黄桃乳酪派的做法步骤

1:准备好所需要的食材

2:先做派底(以上主料明细):面粉中混合白糖,加入切小块的黄油

3:用手把黄油和粉类搓至酥松的颗粒状,中间开窝倒入牛奶(牛奶要适量而加)

4:混合成团,放入保鲜袋入冰箱冷藏松弛一小时

5:松弛面团的时候做馅:把黄油和奶酪芝士、白糖隔水加热融化后搅拌混合均匀

6:加入柠檬汁混合拌均匀(最好刮点柠檬皮屑非常香)

7:加入鸡蛋液混合拌均匀

8:加入10G生粉拌均

9:做好的乳酪糊放一旁

10:醒好的派皮擀成面片,铺在派模具上面

11:用擀面杖在上面滚动一下多余的面皮就掉了,依次做好两个小的派皮

12:用叉子在派底扎上均匀的小孔,以免烤的时候受热鼓起来,摆入烤盘后入烤箱190度烤15分钟

13:取出后倒入乳酪糊

14:继续烤15分钟至乳酪馅凝固即可

15:黄桃切均匀的片状

16:把黄桃片码在乳酪糊上面,刷上黄桃水即可

17:成品,口感很丰富。

小窍门

酥皮材料成团后不要过份的揉,以免面粉起筋烤好不酥松了;奶酪馅里只放一久粉就成,显得更细嫩。黄桃片直接铺上面就好,如果喜欢热的可以再进烤箱烤几分钟。

鲜果乳酪派

主料

派皮 低筋粉150克;派皮细砂糖15克;乳酪馅 牛奶100克;乳酪馅 奶油奶酪100克;乳酪馅低粉25克;

辅料

派皮 黄油60克;派皮水少量;乳酪馅 淡奶油60克;乳酪馅 鸡蛋1个;柠檬汁1小勺;

鲜果乳酪派的做法步骤

1:先将做派皮的黄油在室温下软化

2:将派皮的低粉和砂糖放到黄油里

3:用手将黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀,混合好的面粉应该像粗的玉米粉样。

4:在搓好的粉里加入少许的水,一点点加入水,合成面团,松弛30分钟。

5:把松弛好的面团擀成薄片,盖在派盘上,用擀面杖在派盘上滚一下,把多余的边切断。

6:用手轻压面片,使它和排盘贴合紧密,用叉子在底部扎一些小孔,防止派皮烤焙时鼓起。

7:奶油奶酪在室温下软化,加入糖,用打蛋器搅打,在大号的奶酪糊里加入鸡蛋,并继续搅打均匀。

8:倒入淡奶油、牛奶和柠檬汁,并继续用打蛋器搅打均匀。

9:在搅打好的奶酪糊里倒入低粉,并拌匀成乳酪馅。

10:将乳酪馅倒入有面皮的派盘里,九成满,烤箱提前预热,入烤箱180度,35分钟,乳酪馅凝固即可。

小窍门

在烤好的乳酪派上排上自己喜欢的水果或是挤上果酱都是很好的呢!

草莓芒果乳酪派

主料

糖粉80克;低粉200克;黄油80克;鸡蛋2个;奶油乳酪100克;

辅料

芒果适量;草莓数颗;冷水适量;牛奶50克;

草莓芒果乳酪派的做法步骤

1:黄油室温软化,切成小粒。

2:低粉过筛,与黄油一起搓成玉米粒大小。

3:用刮板把油粉再剁细一些。

4:油粉堆中挖个洞,慢慢加入适量冷水,使油粉和成面团。

5:揉成团的粉团,用保鲜膜包起来放冰箱冷藏一小时,也就是所谓的松弛一小时。

6:冷藏后的面团取出,擀成圆形,厚薄均一。

7:把面皮铺在派盘里。用叉子叉些小洞。再松弛20分钟,然后放入烤箱,180度15分钟。

8:烤派皮的同时准备派馅。奶油乳酪室温软化,用打蛋器打发一些,分次加入糖粉打发。

9:再加入两个鸡蛋。打成蛋液。

10:草莓洗干净,对半切开。

11:芒果适量,切成粒。

12:取出烤好的派皮,把乳酪蛋液倒入派盘内,撒入芒果,草莓铺垫,放入烤箱190度40分钟。

13:烤好的乳酪派。

14:派皮还是很酥脆的哟。

小窍门

面皮铺入派盘后一定要松弛20分钟,这样烤制的过程中派皮不容易回缩。这个方子用的是10寸派盘,所以请根据家里实际派盘的大小对材料的用量酌情加减。面粉和黄油的时候用刮板尽量剁碎一些,慢慢加冷水容易和成面团,但不能反复揉,只要和成面团即可放置松弛冷藏。派馅可以再加入一些牛奶,糖粉不需要加太多,因为芒果和草莓有甜度,也带点酸,烤出来的成品酸酸甜甜不会太腻。

覆盆子乳酪派

派皮

低筋面粉80G

无盐黄油35G

辅料

奶油奶酪80G;淡奶油40G;水10G;蛋黄液15G;绵白糖35G;玉米淀粉5G;覆盆子果酱适量;

覆盆子乳酪派的做法步骤

1:将无盐黄油室温软化后倒入低粉

2:用手先将黄油和低粉充分揉捏均匀成粗颗粒状

3:倒入水将颗粒揉成面团,放入冰箱醒10分钟

4:冷藏过的面团用擀面杖檊成厚度为0.5CM的饼皮

5:平铺在烤盘上,将周边的面皮压实整平,并在皮上扎小洞

6:160度,烘烤10分钟

7:烘烤饼皮的时候制作馅料,将奶油奶酪室温软化加入绵白糖搅拌均匀

8:加入蛋黄液

9:和淡奶油充分搅拌均匀

10:加入过筛后的玉米淀粉搅拌至没有颗粒

11:将制作完的馅料倒入派皮内震出气泡将果酱倒入表面,用牙签不规则的打圈划出花纹

12:160度,烘烤15分钟

小窍门

1这里的用料适合制作4寸的派,要制作大一点的适当加量即可。2果酱部分可以根据自己的喜好更换,同时用巧克力也是不错的选择。

葡萄乳酪派

派皮

黄油30克

蛋液25克

糖粉30克

派馅

低粉25克

牛奶70克

鸡蛋1个

奶酪60克

糖30克

葡萄干适量

辅料

蜂蜜水适量;

葡萄乳酪派的做法步骤

1:30克软化的黄油用电动打蛋器打至细腻无颗粒

2:加入30克糖粉和25克全蛋液搅打均匀,无颗粒

3:筛入低粉90克

4:用手揉成光滑面团

5:擀成圆形片,放入派盘,贴着派盘整理好,叉出密密小孔,防止烤的时候鼓起,入预热好的烤箱中层,上下火180度烤10分钟出炉备用(6寸派盘)

6:派馅制作:奶油奶酪50克,加入30克糖隔热水融化搅拌均匀,离水

7:加入70克牛奶搅拌均匀

8:加入一个打散的全蛋液搅拌均匀

9:筛入25克低粉搅拌均匀

10:倒入提前烤过的派皮中

11:撒上适量葡萄干

12:入预热好的烤箱中层,上下火180度烤20分钟左右拿出刷蜂蜜水

13:刷上蜂蜜水,再放入烤箱烤5分钟出炉,稍凉就可以脱模了(蜂蜜水调制:1勺蜂蜜加1勺水)

14:外皮酥脆,内馅甜软,一款不错的点心哦!

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