胡萝卜烧鸡

主料

鸡肉500g；胡萝卜200g；

辅料

大葱2根；香菇50g；姜2块；大蒜2个；

调料

豆瓣酱2勺

盐适量

油5勺

小茴香2g

八角1个

三奈2片

花椒1勺

料酒2勺

胡萝卜烧鸡的做法步骤

1：鸡肉砍成块放入锅中，加入料酒去腥烧开，去掉血水。

2：胡萝卜和香菇切成块。

3：油热以后，放入姜块和香料爆香。

4：加入鸡块煸炒至金黄。

5：把煸炒好的鸡块拨到锅周围，在锅中放入豆瓣酱炒香。

6：把鸡块和豆瓣酱翻炒均匀后，加入香菇，葱段和清水烧，30分钟。

7：再放入胡萝卜烧30分钟。

8：加入盐调味即可。

萝卜干

主料

新鲜白萝卜1根；

辅料

料酒少许；盐少许；

萝卜干的做法步骤

1：将萝卜洗净,切2公分直径的长条,每一条最好都带一层皮

2：在阳光下晒去30%的水分,也可用烤箱低火烤制.

3：撒少许盐和料酒,轻揉后入坛,压紧.隔日翻动一次.最好能倒罐.两周后取出,继续暴晒缩水,约1公分直径即可

胡萝卜烧鸡

主料

鸡肉500g；胡萝卜4根；

辅料

青辣椒10个；香菇6个；

调料

蒜5个

姜片2勺

豆瓣酱2勺

酱油2勺

盐适量

菜油适量

胡萝卜烧鸡的做法步骤

1：鸡肉切成块备用。

2：胡萝卜混刀切成块，香菇切成四瓣。

3：青椒切成段，蒜瓣切成两半便于产生大蒜素，姜切成片。

4：油热以后，把鸡块附带的鸡油切成小丁煸炒出鸡油，有鸡油的加入能够给烧鸡增加香味。

5：油热以后，把鸡块放入煸炒，煎到金黄。

6：放入姜片和蒜瓣翻炒出味道。

7：放入酱油、豆瓣酱和盐煸炒香。

8：放入胡萝卜和香菇翻炒。

9：加入开水，淹没一半，盖上锅盖烧30分钟。

10：起锅前五分钟放入青椒段翻炒均匀。

11：加入盐调味即可。

萝卜干

主料

青萝卜2个；

辅料

辣椒面2勺；白糖1勺；鸡精1勺；

萝卜干的做法步骤

1：青萝卜清洗干净，无需去皮，先切成厚片，再切成均匀的条状。

2：放到干净盆中加1勺食盐揉搓后，（主要是杀水，不用密封，放盆里就可以，粗盐或细盐均可，最好戴上手套多抓几下，使盐更均匀入味，盐不要放太多，太咸不好吃）

3：放到通风的工具中在太阳底下晒到萝卜卷曲，用手摸还有弹性时，就可以收起来储存了，随吃随取（连续晴天的话，萝卜干2-3天就晒成了。）

4：萝卜干放入一个大一点的容器，加入烧开的热水，彻底的浸泡开。

5：泡开以后用手挤干水份，加入1勺糖、2勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺鸡精、1勺小米椒（家里没有辣椒面和花椒粉可以自己磨，我就是用料理机捣磨的）

6：锅里烧点热油，淋上去，更香咯！用筷子彻底的搅拌均匀，这样才能更好的入味。

7：拌完后就可以马上尝一下咸淡，缺什么加什么，喜欢麻一点多加点花椒粉，喜欢甜一点多加一点糖就可以了，放入密封罐里等几天食用味道更好更入味，立马吃也好吃。

8：大鱼大肉再好吃，都不及一盘萝卜干更下饭更开胃。

9：大家试试看。

小窍门

1、传统的做法是用白萝卜干，不过我用的是青萝卜，其实味道也是差不多的。2、一定要看天气预报，因为杀完水后的第一天非常关键，如果这一天不出太阳，或者下雨，那萝卜干到了第二天有可能发红，发粘，出黑点，那这些就全部报废了。3、萝卜条要切大块一点哦，因为晒干缩水很多的。4、萝卜干有很多吃法，秋冬的时候，萝卜水分比较少，很适合做萝卜干。一次性多晒一些，可以炖肉、炒菜什么的，都是很棒的配菜了！5、这个萝卜干盐的分量并不需要太重，尝到有咸味即可。6、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入，我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。7、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外，也可切成薄片，再切成不断的小条，用棉线或衣架晾晒，我做了两种晾晒方法的效果对比，晾晒一天后，用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。这一过程注意不要晒的太干，如果不小心晒的太干了，可以泡入酱油里，加几片大蒜，爱吃辣的还可以加上几个切开的鲜辣椒，泡一周左右，就是非常好吃的萝卜咸菜了。

胡萝卜烧鸡

主料

鸡500g；

辅料

胡萝卜100g；青红椒丝5勺；姜丝1勺；蒜5个；

胡萝卜烧鸡的做法步骤

1：鸡肉洗净以后切块。

2：油热后倒入鸡块煸炒出油，鸡肉变色为止。

3：加入姜丝，蒜，青红椒丝一起煸炒入味，开水煮半小时后，倒入胡萝卜煮半小时。

4：加入盐调味即可出锅。

萝卜干烧肉

主料

五花肉400g；

辅料

萝卜干适量；

调料

八角适量

姜适量

萝卜干烧肉的做法步骤

1：五花肉切块加水煮开后除去浮沫。

2：萝卜干冲一下加水泡发。

3：几片姜干炒一下，加少许油，加入处理好的肉。

4：翻炒至这样，去油。

5：倒入泡好的萝卜干及水。

6：加少许盐冰糖八角。

7：大火烧开后转小火炖至收汁。

8：如果再蒸几回吃更入味。

香干烧萝卜

主料

旱萝卜300g；香干150g；

辅料

葱姜适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

香干烧萝卜的做法步骤

1：旱萝卜洗干净切成条。

2：香干洗干净切成条。

3：起油锅，香干入锅过油后盛出。

4：再起油锅，葱姜入锅煸香，萝卜入锅炒。

5：加酱油炒均匀加适量水，盖上锅盖烧一会儿。

6：萝卜7、8分熟，香干入锅同烧。

7：食材熟加盐炒均匀关火。

8：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味添加。

萝卜干

主料

青萝卜1个；

辅料

盐适量；辣椒面适量；姜适量；芝麻适量；糖适量；油适量；蒜适量；胡椒粉适量；花椒粉适量；

萝卜干的做法步骤

1：青萝卜洗干净刮掉外皮，用刀切成条状

2：放到容器中用盐拌匀后腌一晚上，沥干水分

3：平铺于阳光底下，晒到七八成干

4：第二天的样子

5：第三天就可以了

6：用开水泡一会儿，倒掉水

7：倒入辣椒，芝麻，花椒，胡椒，可以稍微加点盐，我就没加了，倒入烧热的花生油，泼入进去搅拌均匀

萝卜干

主料

白萝卜10斤；

萝卜干的做法步骤

1：白萝卜洗净，切梳子状，用衣架一片一片插好挂阳台晾干。

2：晾干后的状态。

3：严重缩水，皱皱巴巴的。

4：装自封袋里面。

5：排净空气，可以保存一年以上。

胡萝卜烧鸡

主料

鸡肉500g；胡萝卜100g；

辅料

青椒50g；杏鲍菇1个；四季豆50g；香菇8个；

调料

蒜5个

姜3块

八角2个

山奈1个

花椒1勺

豆瓣酱2勺

盐适量

油5勺

小茴香1勺

胡萝卜烧鸡的做法步骤

1：鸡肉放入清水中煮开，去掉腥味。

2：放入油锅中干煸出香味后捞出。

3：油热以后放入各种调料煸出香味。

4：四季豆折成段洗净备用

5：香菇和杏鲍菇切成大块。

6：胡萝卜和青椒滚刀切成大块，蒜切成大块备用。

7：调料炒香以后，放入鸡肉块煸炒变色。

8：加入水和香菇、杏鲍菇一起烧1小时。

9：放入蒜，青椒，胡萝卜块，四季豆烧20分钟。

10：加入盐调味即可出锅。