西瓜吐司

主料

高粉300克；

辅料

水270ml；

西瓜吐司的做法步骤

1：面包机自动程序揉面

2：分3团，其中两团加红曲粉和抹茶粉

3：卷起，发酵，烘烤

金黄的南瓜吐司

主料

高粉250克；低粉50克；牛奶110克；南瓜泥70克；蛋液25克；白糖25克；盐2.5克；黄油25克；酵母3克；

南瓜馅

南瓜泥80克

黄油20克

白糖20克

南瓜吐司的做法步骤

1：所有材料(除黄油外）放入面包桶。

2：启动一个和面程序。

3：一个程序结束后，加入黄油，再启动一个和面程序。

4：揉成光滑的面团。

5：发酵至两倍大。

6：这时来做馅，南瓜泥加黄油和糖放微波炉转3分钟，至直到黄油和糖融化（我这是懒人版的哈，有时间的话可以用面包机做成南瓜酱）。

7：拿出拌匀。

8：面团排气后分成三份，盖上保鲜膜醒30分钟。

9：擀成椭圆形，把下面的边压薄。

10：抹上一层南瓜泥。

11：由上而下卷起，放入吐司模里。

12：放温暖处发酵。

13：刷上一层蛋液，表面撒上一层椰蓉。

14：烤箱预热180度，40分钟左右，我在20分钟左右盖了锡纸。

小窍门

南瓜泥做馅时如果水份太多，就多在微波炉里转一会，不然太湿了。

黄金吐司

主料

高粉120克；低粉53克；蛋液20克；糖16克；盐3克；酵母1/4 tsp；牛奶105克；

辅料

中种120克；泡打粉1/4 tsp；

配料

淡奶油8克；蜂蜜8克；

黄金吐司的做法步骤

1：将中种切小块，加入除面粉，酵母粉以外的所有材料到面包桶里

2：加入面粉，在面粉上加入酵母粉

3：将面团揉到完全阶段。可以拉出大片的薄膜。

4：继续在面包机里按自动的程序，完成三个阶段的发酵。在烘培程序开始前停止程序，拿出面团。

5：将面团分割成三等份，每份145克，滚圆，醒20分钟

6：将每个面团分成48克一个的小面团，揉成条，并从中间逐个叠起。

7：将面条编辫子，收紧两端。

8：将辫子两端向中间折叠，然后放入金砖模具。再次发酵。

9：发酵到9分满，烤箱140度预热（实际180），下层30分钟。约20分钟后，上层挡火，以免上色过重。出来后稍微不烫手，脱模，侧放。（如图）

小窍门

1、中种是昨天剩余的面团。用酸奶代替水，15%的糖，盐2%，黄油10%，酵母1%，鸡蛋液10%，面粉适量，只要能成刚好不粘手的团。其实还加了些柠檬果汁粉，但是味道不是很明显。冷藏发酵20小时。2、据说金砖烤好后，侧放，不会出现侧面蹋腰。3、350克的金砖模具，用440克的面团，可以发满顶角。

蛋黄吐司

主料

高筋面粉250克；蛋黄50克；奶粉8克；牛奶30克；水80克；

辅料

糖45克；盐3克；酵母3克；黄油30克；

蛋黄吐司的做法步骤

1：所有材料放入面包桶内。

2：揉成团后，加入黄油，揉出手套膜。

3：发酵约2小时。

4：揪成大小一致的小剂子。

5：擀开，两侧迭起。

6：卷起来。

7：放入吐司盒，二次发酵约40分钟。

8：烤箱上下火175度45分钟即可，拿出脱模。

9：凉透后切片。

10：手撕着吃也不错哦。

11：层次分明，口感极好。。

小窍门

以自家烤箱温度适当调整，烤箱不同，温度也会不同。

西瓜吐司

主料

高筋面粉200g；低筋面粉50g；酵母3g；水105g；

辅料

砂糖40g；盐2g；奶粉10g；黄油20g；鸡蛋1个；红曲粉6g；绿茶粉3g；葡萄干适量；

西瓜吐司的做法步骤

1：将高筋面粉200克、低筋面粉50克、砂糖40克、盐2克、奶粉10克、黃油20克、鸡蛋1个、水105克、酵母3克放入面包桶，选择和菜单和30分钟。

2：把和好总重480克的面团分成380克和100克两个面团。

3：将380克的面团和红曲粉加入面包桶搅拌均匀。

4：将100克的面团和绿茶粉用手揉均匀，

5：把两个色的面团揉圆用玻璃碗盖住静置20分钟

6：将红曲面团擀长翻面压薄底下。

7：放上切碎的葡萄干在表面。

8：然后卷起收好接口。

9：绿茶面团跟红曲面团做法一样。

10：用绿茶面团包住红曲面团捏好接口。

11：放入吐司模具中

12：放入烤箱发酵，选择发酵菜单时间50-60分钟。

13：在发好酵的吐司表面喷上水。

14：盖上盖子。

15：放入烤箱烘烤，上管125度，下管150度，时间40分钟。

16：烤好的吐司要放晾后再切开。

17：

18：成品

小窍门

建议使用可以上下独立控温的电子式烤箱哦，我使用的是东菱的DL-K32H哦！

西瓜吐司

主料

高筋面粉250g；鸡蛋1个；抹茶粉5g；红曲粉5g；葡萄干20g；

辅料

白砂糖10g；食盐1g；酵母3g；玉米油25g；

西瓜吐司的做法步骤

1：鸡蛋打入面包桶中，加入少许的清水。

2：加入酵母、玉米油和食盐。

3：放入高筋面粉。

4：对角线放入盐和白砂糖。

5：开始第一次和面程序。

6：程序结束后可以套出手套膜。（将黄油换成玉米油也可以揉出手套膜。）

7：将面团分为红色：绿色：原色=50%：25%：25%的三份面团。

8：拿其中一块儿小面团，放入抹茶粉。

9：继续揉出手套膜。

10：红曲粉放入另一份小面团。

11：开始一次和面程序，揉出手套膜。

12：室温下进行一发。

13：拿出来发好的面团排气。

14：将红面团擀成橄榄状。

15：上部撒葡萄干。

16：从上至下卷起来，同理原色面团也擀开。将原色的面团包住红面团，绿面团也擀开。

17：绿面团包住原面团，收口包好。

18：放入吐司盒中。

19：烤箱中放入一碗热水，进行二发。

20：二发完成后取出。

21：预热烤箱，上下火170度45分钟。

22：烤好以后放凉，磕一下，就可以轻松脱模。

23：完全放凉以后。

24：可以切成西瓜的样子。

25：早晨来一片西瓜吧~

26：即是“水果”，又当早餐~

27：O(∩_∩)O哈哈~

小窍门

烤箱设置仅供参考。

双黄吐司

主料

面包粉250g；蛋黄2个；牛奶160g；细砂糖38g；盐3g；奶粉10g；耐高糖酵母3g；

辅料

黄油20g；

双黄吐司的做法步骤

1：把牛奶、蛋黄、糖和盐（对角放），依次倒入面包桶里

2：再倒入奶粉和面粉，在面粉顶端加入酵母，把面包桶放入到面包机里，选择和面程序13分钟。不同型号的面包机，和面时间会有所不同

3：第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续和面15分钟

4：即可和出手套膜，也称完全阶段

5：揉好的面团分成3份，每一份面团大概是170克。滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟

6：把面团擀成椭圆形

7：卷起，盖上保鲜膜，松驰15分钟

8：再擀成长舌形

9：其中一条短边压薄，卷起，放入450克的吐司盒里

10：放入烤箱，用发酵档发酵至8分满

11：发酵完毕，把烤箱预热到上火170度，下火185度，需要预热10-13分钟（在等待烤箱预热的时间，吐司又长高了），把吐司盒放入烤箱最下面一层，烘烤35分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。随时留意观察，由于蛋黄的爆发力特别强，烤几分钟吐司已经长好高了，要立即加盖锡纸，以防顶部颜色过深。

鸡蛋黄瓜吐司卷

主料

鸡蛋一个；吐司片3片；黄瓜半根；

辅料

紫薯泥适量；

调料

无适量

鸡蛋黄瓜吐司卷的做法步骤

1：准备上图食材好紫薯泥，黄瓜，吐司片，鸡蛋。

2：将紫薯对半切开蒸熟，水开蒸10分钟左右。

3：蒸熟的紫薯趁热压成泥。

4：鸡蛋打散。

5：开小火，鸡蛋液倒入不粘锅中。

6：小火煎至一面凝固。

7：在翻面。

8：煎熟盛出备用。

9：煎好的鸡蛋切丝备用。

10：黄瓜切丝备用。

11：吐司片切掉四边，吐司切成一分为二。

12：用擀面杖压实。

13：将黄瓜和鸡蛋丝放入吐司片上。

14：收口处抹上紫薯泥，这样卷起来收口处就不容易裂开。

15：这样就卷好啦！可以吃啦！

16：成品图。

黄金吐司

主料

高筋面粉300g；细砂糖50g；酸奶60g；蛋黄液60g；黄油50g；冰水80g；葡萄干50g；

辅料

蛋白液适量；蜂蜜适量；

调料

盐2g

黄金吐司的做法步骤

1：除黄油和葡萄干外的主料全部加入面包机，开启和面程序。

2：第一个程序结束后加入黄油开始第二个和面程序，和面结束后加入葡萄干。

3：排气分成三等份。

4：用编辫子的方法进行整形。

5：然后将整好的面团放入吐司模具中。

6：包上一层保鲜膜放入烤箱发酵至两倍大，吐司盒八分满的时候取出，在面团表面刷一层蛋白液，撒上芝麻。

7：烤箱预热，上火160度，下火190度，中层，烤30分钟左右，将烤好的吐司取出，表面刷一层蜂蜜，冷却脱模即可。

8：放到架子上晾凉就可以吃了。

小窍门

烤箱不同，烤制时间略有差异。请根据自己烤箱情况设定时间。上色后也可以铺一层锡纸，防止颜色过深。

南瓜吐司

主料

高筋面粉300克；酵母4克；盐1克；鸡蛋1个（半个）；熟南瓜泥130克；白糖30克；牛奶100克；

辅料

黄油25克；

南瓜吐司的做法步骤

1：先放液体和酵母，再放所有材料除黄油外，扔进面包机起动和面程序至结束，加入黄油再起动发面团至结束。

2：面团已在面包机自动发酵至这程度2.5倍大。

3：取出发酵好面团压扁排气。

4：分割成3等份，盖紧再松弛十分钟。

5：取一分松弛好的面团扞开成长形。

6：用手从一端卷起，用同样做法完成其余两份面团。

7：将整形好的面胚放入450克的吐司模里。

8：同样整形好放入吐司模。（由于我加倍所有材料，所以出现两个吐司模）将面胚放入烤箱开发酵档，下面放一盘温水，做第二次发酵45分钟至模具9成满。

9：取出发酵好的面胚，轻轻的刷上一层蛋液。提前预热烤箱180度十分钟。

10：将面胚送入预热好烤箱中底层，用上下火180度烤35分钟即可出炉。（在烘烤时，如果面包已上色，可盖上锡纸以防面包上色过深）

11：成品出炉。马上脱模，等放至微漫时，可密封存放。（上面是我放了大椒蒂做装饰。）

12：切开的成品。组织松软，颜色亮丽。

小窍门

小提醒：1、温度视个人烤箱而定。2：面团要揉到扩展阶段，即拉开面团能形成透明手套膜。3：此份量450克吐司模一个。