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糖醋大黄鱼怎么做,制作方法与配料

糖醋黄鱼

主料

黄鱼350g;

辅料

油适量;盐适量;葱花适量;姜末适量;料酒1勺;醋2勺;鲜酱油1勺;白糖3勺;老抽小半勺;清水12勺;

糖醋黄鱼的做法步骤

1:黄鱼洗净后把水擦干备用,葱姜切末

2:对糖醋料汁:一勺料酒、2勺醋、一勺鲜酱油、三勺糖、小半勺老抽、少许盐和12勺清水

3:对好后调匀

4:起油锅,油量要稍多点,开中大火

5:油烧热后放入黄鱼煎炸,先不要翻动

6:一面煎金黄色后再翻面煎

7:两面都煎好后转最小火,把鱼放一边,如果油多就盛出一些,剩油里放入葱姜末(放三分之一的葱白)

8:煎出香味后倒入糖醋汁,盖上锅盖,开锅后闷煮2分钟

9:打开锅盖转中火将料汁收至粘稠状(鱼最好不要翻身,以免把鱼翻烂)

10:汤汁收稍许粘稠后把鱼小心捞出放入盘中

11:在收好的汤汁中放入剩下的葱花炒匀

12:最后把糖醋汁浇到黄鱼身上即可

小窍门

煎鱼前要把水擦干,以防下锅时溅油烫伤煎鱼时尽量少翻动,保持鱼的完整性调糖醋汁要看食材的量来放,我这条黄鱼买好秤完是350g,杀完清洗后是250g

糖醋黄鱼

主料

黄鱼1条;姜适量;蒜2瓣;葱3根;

辅料

盐适量;油少许;料酒少许;老抽1茶匙;鲜酱油1茶匙;醋适量;白糖适量;

糖醋黄鱼的做法步骤

1:准备好材料。

2:将蒜切片。

3:黄鱼处理好洗净,用刀将两面都划几刀口子,方便入味。

4:炒锅中倒入少许油,烧热,下入姜和蒜炒香。

5:下入黄鱼,煎30秒,翻面再煎30秒。

6:倒入少许料酒,用铲子轻轻拌匀。

7:倒入一碗清水,盖上盖子,大火煮开转小火。

8:待黄鱼熟,倒入老抽。

9:倒入鲜酱油。

10:再倒入陈醋。

11:调入适量盐,稍微拌匀。

12:最后调入白糖,轻轻拌匀。

13:待汤汁收干即可关火。

14:盛出装盘,撒入葱花即可。

小窍门

这是做给小朋友吃的,所以煎得不透彻。大人吃的话可以多放点油,将黄鱼两面都煎至脆脆的,口感会更丰富。白糖可以最后加入,因为加了白糖,汤汁会很快收干,个人觉得不太好入味。

糖醋黄花鱼

主料

黄花鱼1条;

辅料

葱姜蒜适量;香菜2棵;

调料

白糖15g

醋10ml

番茄酱15ml

生抽10ml

料酒20ml

糖醋黄花鱼的做法步骤

1:黄花鱼去除内脏,清洗干净。

2:放葱姜料酒浸泡20分钟去腥。

3:香菜去根切成碎。

4:黄花鱼两面抹上面粉。

5:黄花鱼两面煎成金黄。

6:盛出备用。

7:锅中放油倒入番茄酱,煸炒出气泡。

8:生抽,料酒,白糖,淀粉调汁。

9:倒入锅中,加入适量清水烧开。

10:放入煎好的黄花鱼中,火烧十分钟,烧制的过程中不断用勺子将汤汁淋在黄花鱼上。

11:烧至汤汁粘稠。

12:将黄花鱼盛出,汤汁淋在鱼身上。

13:撒香菜碎即可。

糖醋黄花鱼

主料

黄花鱼适量;

辅料

醋适量;糖适量;油适量;盐适量;料酒几滴;葱花适量;香菜碎适量;

糖醋黄花鱼的做法步骤

1:黄花鱼收拾干净加盐料酒盐五香粉腌制入味

2:腌制20分然后控水备用

3:锅中热油加入葱花红辣椒爆香然后加适量清水

4:然后放入鱼小火慢炖

5:大约炖30分,然后加一点盐收汁撒上香菜碎

6:出锅喽

7:装盘

8:请您品尝

9:成品。

糖醋大黄鱼

主料

大黄鱼480克;

辅料

姜片适量;葱段适量;料酒适量;酱油适量;香醋适量;白糖适量;盐适量;

糖醋大黄鱼的做法步骤

1:食材:大黄鱼(已洗净)、姜片、葱段

2:将已洗净的大黄鱼放在案板上正反两面用刀划上几刀。

3:取平底锅倒油烧热,下入大黄鱼两面煎一下。

4:随后,搁入姜片。

5:接着,加适量的料酒。

6:加适量的酱油。

7:加适量的香醋。

8:加适量的白糖。

9:加适量的盐。

10:调味煮开。

11:然后,煮至汤汁浓稠。

12:最后,出锅装盘,搁入葱段,即成。

糖醋小黄花鱼

主料

小黄花鱼8条;

辅料

葱1段;姜适量;香菜2棵;糖3匙;醋适量;酱油适量;花椒面0.5匙;大料适量;水适量;

糖醋小黄花鱼的做法步骤

1:黄花鱼八小条,去内脏,洗净,小空一会,撒少许盐,腌制一下

2:锅热了倒入少许油,把腌制好的鱼煎到两面金黄色就可(煎一面鱼的时候不要急着翻面,容易碎)

3:葱花,姜切丝,放入糖,醋,酱油水少许调好汁,倒入锅中,大火收汁

4:鱼出盘了,在上面撒上香菜即可!

小窍门

鱼煎好后,调好汁,大火收汁,装盘时在撒点香菜就可以了

糖醋黄花鱼

主料

黄花鱼2条;

辅料

油适量;盐适量;糖适量;醋适量;生抽适量;淀粉适量;面粉适量;鸡蛋适量;胡萝卜适量;香菜适量;

糖醋黄花鱼的做法步骤

1:胡萝卜切丝备用

2:香菜切段备用。

3:黄花鱼洗净去肠备用。

4:在黄花鱼身上斜切

5:片到鱼头部位。

6:相隔4厘米左右切第二刀。

7:鱼加工、洗涤好用盐涂匀鱼身内外。

8:鱼切好后放置10分钟左右。

9:面粉、鸡蛋、淀粉调成稀糊,蘸满鱼的周身,裹匀备用。

10:锅置旺火上,放入足量油,七成热的油中炸十几分钟,炸至酥透,捞出放在盘内。

11:至身硬捞起

12:待油再滚,将鱼翻炸,

13:捞起上盘

14:放入盘中撒上香菜和胡萝卜丝备用。

15:锅中加入水和番茄酱

16:中火搅拌均匀

17:加入糖

18:搅拌均匀

19:加入醋搅拌均匀

20:加入生抽搅拌均匀

21:加入水淀粉搅拌均匀。

22:熬煮10分钟左右

23:熬煮至汤汁粘稠

24:浇在盘中的黄花鱼上即成。

小窍门

1、片鱼要斜着片。2、炸鱼的时间要掌握好,要炸得酥透。3、糖、醋的比例要调配好,尝一下酸甜可口即可。4、糖醋汁的要粘稠。5、裹鱼的面糊:面粉鸡蛋少许淀粉,调好的面糊能均匀的裹在鱼身上为佳。

糖醋黄鱼

主料

大黄油1条;

辅料

蒜瓣6个;砂糖2勺;生抽2勺;料酒1勺;盐少许;老抽2勺;醋2勺;姜片3片;葱花少许;色拉油适量;

糖醋黄鱼的做法步骤

1:黄油清洗干净沥过水份

2:起油锅爆香蒜和酱

3:放入黄鱼

4:两面煎至金黄色,继续用冀发不粘锅煎的,真的不粘

5:加入料酒

6:加入生抽、老抽

7:加入适量清水

8:加入少许盐和砂糖

9:加入香醋加盖煮沸

10:煮至汤汁浓稠

11:出锅装盘

12:撒上葱花即可

小窍门

再次使用冀发不粘炒锅,真的一点都不粘!确实不错调味料根据自己的喜好适当调整

糖醋黄鱼

主料

黄鱼1条;

辅料

白糖适量;醋适量;番茄酱两茶勺;胡椒面适量;淀粉适量;盐适量;料酒适量;姜蒜蒜适量;

糖醋黄鱼的做法步骤

1:黄鱼解冻

2:去鳞、腮、内脏,洗净,两面斜切刀

3:取一小碗,将所有调料全部倒入碗中搅拌均匀代用,黄花鱼两面抹上盐面和干淀粉,葱姜蒜切片或切段

4:炒锅倒入适量的油,下入黄花鱼,两面煎的金黄

5:煎好的鱼放在边上,下入葱姜蒜,爆出香味

6:加入调汁,适量加点水,大火烧开,小火慢炖5-10分钟入味

7:出锅,OK!开餐了!

糖醋黄鱼

主料

黄鱼2条;

辅料

食用油适量;盐适量;老抽适量;生抽适量;料酒适量;绵白糖适量;醋适量;小葱适量;姜适量;

糖醋黄鱼的做法步骤

1:黄鱼洗净,沥干水分备用

2:锅中放入油,油温高放入姜,葱白爆香,放入黄鱼

3:煎至一面金黄换另外一面

4:全部煎好后,放入料酒,生抽,老抽,糖,盐,小葱盖上锅盖

5:煮开后放入醋,等到汤汁即将收干即可

小窍门

鱼一开始煎的时候,不要去翻动,等煎的时间稍微长一点再去翻动,以免鱼煎坏

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