瑶柱节瓜环

主料

节瓜2个；瑶柱8个；排骨100克；

辅料

盐适量；蒜头2个；

瑶柱节瓜环的做法步骤

1：节瓜削皮洗净，排骨汆水备用，大瑶柱用水浸泡2小时或更长时间。

2：节瓜横切成比瑶柱稍厚的节瓜段。

3：用小刀把瓜囊剔除，剜出一个与瑶柱大小相当的洞穴，成为瓜环；把瑶柱填入瓜环里。

4：把排骨和瓜环码放在汤锅里，放入蒜头，加入适当的水。先大火烧开十分钟，然后小火炖煮约半个小时。若瑶柱浸泡时间较短，可以适当延长炖煮时间。煮至节瓜变软，最后加入适量的盐调味。盐不用多，因为瑶柱本身有咸味。

冬瓜排骨瑶柱汤

主料

冬瓜750g；排骨500g；瑶柱20g；

辅料

水10碗；盐少许；姜50g；

冬瓜排骨瑶柱汤的做法步骤

1：先将瑶柱凉水泡开，洗干净

2：先将姜捣碎，把姜汁加入瑶柱，置锅内蒸15分钟，取出备用

3：冬瓜洗干净，切成大方块

4：排骨洗干净切长块，焯一下水（现用的是新鲜农家猪无需）

5：将冬瓜，排骨，，蒸好的瑶柱，水，一同入锅，大火煲开，再小火煲一小时

6：最后加少许盐即可享用

小窍门

这汤好喝，就在于瑶柱先用姜汁蒸透才，香浓，不腥

瑶柱萝卜汤

主料

白萝卜1/2个；瑶柱1把；

辅料

植物油1勺；高汤1大碗；小葱2根；

调料

黑胡椒粉1匙

盐1/2匙

瑶柱萝卜汤的做法步骤

1：白萝卜去皮切丝。

2：锅中加入植物油，放入萝卜丝炒软。

3：加入提前泡好的瑶柱炒匀。

4：倒入高汤，加入黑胡椒粉和盐。

5：烧开后继续煮约2分钟，关火撒葱花拌匀即可。

小窍门

如果没有高汤用清水也可以，一样鲜美，只是高汤版味道更浓郁。

猪骨瑶柱冬瓜汤

主料

猪骨280g；冬瓜450g；

辅料

瑶柱25g；清水适量；

调料

盐适量

鸡精少许

胡椒粉1匙

猪骨瑶柱冬瓜汤的做法步骤

1：猪骨。

2：冬瓜。

3：冬瓜去皮，挖去瓜瓤，切成厚块。

4：准备瑶柱。

5：锅内适量的清水，放入猪骨，大火熬开。

6：撇去表面的浮末，盖盖转中小火继续熬煮。

7：15分钟后放入冬瓜、瑶柱。

8：大火煮开，转小火继续炖30分钟。

9：时间到，放入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

10：成品。鲜香可口，营养丰富，非常适合夏天食用的养生汤。

瑶柱丝瓜汤

主料

丝瓜500克；瑶柱50克；

辅料

盐2克；油1ml；生姜1克；

瑶柱丝瓜汤的做法步骤

1：准备好食材，丝瓜一根约500克，去丝、去皮，洗净；瑶柱浸泡30分钟；PS：干贝也叫瑶柱

2：清水煮沸，放入洗净的瑶柱，熬10分钟；

3：丝瓜滚刀切块，待用；

4：热锅，到油，放生姜丝、丝瓜，爆炒；PS：四成熟即可；

5：爆炒好的丝瓜，放入熬好的瑶柱汤内，转为中火；

6：放盐，拌均，熟了即可；

7：一碗鲜甜可口的瑶柱丝瓜汤就好了。

小窍门

1.干贝也叫瑶柱，一定要浸泡；2.丝瓜要买嫩的；3.放丝瓜到汤锅中要转为中火；4.放一点生姜是可以去瑶柱的腥味，也能增加鲜甜。

瑶柱节瓜浦

主料

节瓜两个；酱油适量；蠔油10克；盐适量；玉米粉适量；

辅料

瑶柱80克；蒜头两粒；葱两条；白糖少量；

瑶柱节瓜浦的做法步骤

1：准备好上述材料，节瓜刮皮，剖成两半，葱切成段，瑶柱泡十分钟，水不要倒哦，蒜剥皮拍开，瑶柱泡软后用手指捏开。

2：锅里下节瓜和清水，水要盖过瓜面，盖上盖子大火烧开后把火调小慢火煲节瓜到软。

3：烧热铁锅，放油，爆炒蒜头后加入节瓜两面煎，倒入瑶柱得泡过瑶柱的水，再加入蠔油，酱油，一点白糖，少量盐和适量清水，盖上盖子把瓜焖冧。然后用清水开玉米粉水打芡收汁。

4：放入葱段上盘，开吃喽。

小窍门

一定要焖冧才好吃哦。

瑶柱鸡丝粥

主料

瑶柱30克；鸡腿2只；

辅料

姜丝适量；盐少许；葱花适量；生抽1勺；油少许；

瑶柱鸡丝粥的做法步骤

1：准备好材料。

2：瑶柱清洗干净浸泡一下。

3：鸡腿去骨，切块。

4：用点生抽，盐和花生油抓腌一下，上面铺一层姜丝。

5：锅里接水倒入鸡骨头、大米和瑶柱大火煮开，转中火熬煮约30分钟至粥底粘稠。

6：倒入鸡肉搅拌煮约8分钟。

7：关火前加盐调味撒点香葱花即可。

小窍门

鸡肉最后才放，保证肉质鲜美，嫩滑。

瑶柱排骨节瓜汤

主料

瑶柱5个；土猪排骨400克；节瓜500克；

辅料

盐适量；鸡粉少许；清水8碗；

瑶柱排骨节瓜汤的做法步骤

1：食材：斩好的土猪肋排、瑶柱、节瓜。

2：瑶柱清洗干净，用碗盛起加点温开水浸泡软，撕开，浸泡过瑶柱的水别倒掉哦。一会加进汤锅里一起熬汤。

3：节瓜去皮洗净，切成大块。

4：汤锅注上8碗水，土猪排骨清洗干净后放进汤锅内，加上瑶柱以及浸泡瑶柱的水，倒进切好的节瓜。

5：遮上锅盖大火煮开后调成中火煲2个小时左右。

6：调入盐、鸡粉搅拌均匀即可饮用。

小窍门

如果买的排骨是冰鲜过的，建议用开水焯一下冲洗干净再煲汤。我买的是新鲜土猪排骨没有半点骚味的，所以洗净直接放下熬汤了。节瓜尽量切大块些，这样汤熬好后还能吃到整块的节瓜。瑶柱是干货要提前浸泡一会。没有瑶柱用蚝干或淡菜干（也是一种海产干货）代替味道也很好呢。

丝瓜瑶柱

主料

丝瓜2根；瑶柱8粒；

辅料

枸杞适量；

调料

色拉油2勺

料酒1勺

白糖2茶匙

盐2茶匙

味精1茶匙

丝瓜瑶柱的做法步骤

1：丝瓜洗净、去皮后，切滚刀块。

2：冻瑶柱提前解冻，洗净后加入一勺料酒腌制10分钟。

3：热锅里倒入油加热，放入丝瓜后加入少量水，继续翻炒。

4：加入2茶匙白糖和1茶匙盐调味，翻炒至丝瓜开始变软，加入瑶柱。

5：当瑶柱开始变色时，加入1茶匙盐和1茶匙味精调味。

6：入味后撒入枸杞，起锅、装盘。

瑶柱东瓜汤

主料

冬瓜600克；瑶柱30克；

辅料

姜丝适量；浓汤宝1大勺；葱1段；

瑶柱东瓜汤的做法步骤

1：准备好材料。

2：干贝清洗后浸泡一会。

3：冬瓜洗净去内瓤，切成小块后倒进锅里后，大火烧开。

4：烧开后倒进浓汤宝，继续小火炖20分钟。

5：倒进干贝和泡干贝的水进锅里，继续煮20分钟即可。

小窍门

1.因为放了浓汤宝和干贝，本身有咸度的，不需要再放盐的。2.没有浓汤宝用骨头高汤也很好。