炸鸡

主料

鸡肉适量；

辅料

盐适量；面包糠适量；花椒粉适量；鸡蛋适量；胡椒适量；葱花适量；

炸鸡的做法步骤

1：用鸡蛋与淀粉将鸡肉和匀。然后用面包糠把鸡肉都铺满。

2：小火炸，不然表面的面包糠会糊（多炸久些）

3：乘入盘中

4：好吃

小窍门

可加蕃茄酱

干炸鸡翅

主料

鸡翅500克；

辅料

炸鸡料1个；料酒3勺；鸡蛋1个；辣椒粉2勺；

干炸鸡翅的做法步骤

1：鸡翅处理干净！

2：然后切上两刀以便入味！

3：放入炸鸡料，料酒，辣椒粉腌制三个小时！

4：腌制三个小时以后再打入一个鸡蛋，再腌制一小时左右！

5：油热六成炸制金黄色捞出即可！

6：成品欣赏！

7：成品欣赏！

干炸鸡块

主料

鸡腿3个；

辅料

食用油500克；盐适量；料酒2汤匙；胡椒粉1茶匙；酱油半茶匙；葱1段；姜1块；番茄沙司适量；

干炸鸡块的做法步骤

1：鸡腿洗净。

2：用剪子横向，纵向各剪一刀。

3：鸡皮朝里朝下拽，鸡腿肉就轻松剔下来了。

4：鸡腿肉切大块。

5：加盐，胡椒粉，料酒，葱，姜，酱油。

6：抓匀后腌1小时。

7：油热后放入鸡腿肉。

8：改小火炸制。

9：炸至鸡腿肉成熟后捞出。

10：锅里的油温再次升高后放入鸡腿肉复炸30秒。

11：炸至鸡腿肉表皮焦红上色后捞出，淋番茄沙司即可食用。

12：成品。

小窍门

最后复炸的一步不能省，因为只有复炸才可以保证炸好的鸡块外焦里嫩。炸好的鸡块您如果不喜欢番茄沙司，您也可以撒椒盐吃。

干炸鸡蛋裹馒片

主料

馒头2个；鸡蛋2个；

辅料

盐2 g；

干炸鸡蛋裹馒片的做法步骤

1：首先把馒头切成2厘米厚的薄片

2：把馍片裹上蛋液,蛋液里放少许盐

3：小火慢炸,两面都炸成金黄色

4：炸成后,配上凉拦的苤兰与小米粥,就是可口的早餐了

小窍门

一定要用小火慢炸,这样炸出来后,外酥里嫩,非常可口

炸鸡

主料

鸡翅膀适量；

辅料

油适量；面粉适量；蒜少许；盐少许；黑胡椒粉少许；蚝油少许；生抽少许；牛奶少许；

炸鸡的做法步骤

1：鸡翅膀切开，洗净备用。

2：放入蒜末、黑胡椒粉、盐、蚝油、生抽、牛奶。

3：抓均匀腌制一小时。

4：裹上面粉。

5：如图。

6：裹好面粉沾清水。

7：在裹一层面粉。

8：裹好面粉备用。

9：锅中热油油温8成热放入鸡块炸制微黄捞出。

10：外皮嘎嘣脆，里面鲜嫩多汁。

11：成品图。

干炸小鱼干

主料

小鱼干适量；淀粉适量；

辅料

生抽10克；盐适量；糖30克；烹调油适量；料酒10克；

干炸小鱼干的做法步骤

1：鱼干用纯净水泡上，中间需要换水清洗。泡好之后加生抽盐（酌量，鱼干本来是咸的）料酒腌上。

2：腌过的鱼干，将水性调料倒出。加上糖，糖的量要稍多些。

3：放上淀粉拌均匀，淀粉不需要太多，薄薄的就可以了。淋上烹调油。

4：炸锅预热五分钟后，将鱼干铺在炸篮中，

5：启动炸锅200度10分钟左右。中间可以拉开看看。

6：炸好的鱼干，可以当小零食吃。

小窍门

炸锅做美食，尽可能让食物保持干燥，这样出来口感才酥香，没有油脂的食物，需要淋油，油的量可多可少，比较随意。

炸豆干

主料

茨粉豆干6块；

辅料

大蒜1棵；

配料

盐适量；

炸豆干的做法步骤

1：准备材料

2：材料洗净，大蒜切丁，豆干对角切成三角形

3：锅里放入较多的油，预热

4：放入豆干，炸至两面金黄即可

5：装盘

6：蒜米上面放上盐

7：用刚煮开的水浇上去，搅拌均匀

8：可以品尝了

炸鸡

主料

鸡腿2个；鸡块3个；

辅料

鸡蛋2个；玉米淀粉4勺；面包糠4勺；生姜1块；大葱1根；料酒2勺；食盐适量；鸡精适量；番茄酱适量；孜然粉适量；

炸鸡的做法步骤

1：准备好原料，我用了两个鸡腿，三块鸡块（就是鸡大腿）。

2：清洗干净，切成小块！

3：将鸡块控干水分，加入适量盐，鸡精，葱片，姜丝，料酒调味腌制十五分钟！

4：准备好配料！

5：将腌制好的鸡块先放入玉米淀粉里裹匀！

6：再放入鸡蛋液里裹匀！

7：最后放入面包糠里裹匀！

8：起锅烧油，油多些要能没入鸡块，把裹好配料的鸡块放入油锅里中火炸制！

9：炸制两面金黄即可控油捞出装盘！可撒入孜然粉，也可沾番茄酱，请根据自己口味添加！

小窍门

鸡块要按先后顺序一步一步的裹上配料！炸鸡的油要多些，能没入鸡块！炸制时应是中火！控制好火候！

干炸孜然鸡翅根

主料

鸡翅根10个；

辅料

盐两勺；料酒两勺；孜然粉三勺；辣椒粉两勺；鸡精一勺；蚝油一勺；

干炸孜然鸡翅根的做法步骤

1：鸡翅根洗净处理干净

2：放入所有的腌制材料

3：抓均匀之后放入一个大碗里面，盖上保鲜膜冷菜腌制三小时左右

4：腌制好鸡翅根之后，炒锅坐油，烧热八成热放入翅根，中火炸制，等到变成金黄色体积变小一些之后就可以了，捞出控油

5：成品欣赏！

6：成品欣赏！

7：成品欣赏！

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

干炸鱼

主料

小鱼500克；

辅料

淀粉适量；葱姜适量；

调料

油适量

盐10克

胡椒粉2克

白酒2克

干炸鱼的做法步骤

1：把小鱼去除内脏，洗净。

2：加葱姜、盐、胡椒粉、白酒拌匀，腌渍10分钟入味。

3：把腌渍好的鱼，两面均匀沾一层干淀粉，静置5分钟再用。

4：把沾匀淀粉的鱼，再挂一层水淀粉糊。

5：放入6成热油温的锅中炸制。

6：大火炸制2分钟左右，炸制到表面定型上色。

7：捞出，放在吸油纸上吸油。

8：然后装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、由于鱼的体积较小，只要炸制到表面定型上色，就能达到外酥里嫩的效果。2、水淀粉糊就是用玉米淀粉 水【1:1】调制就可以用。