炸鸡
主料
鸡肉适量;
辅料
盐适量;面包糠适量;花椒粉适量;鸡蛋适量;胡椒适量;葱花适量;
炸鸡的做法步骤
1:用鸡蛋与淀粉将鸡肉和匀。然后用面包糠把鸡肉都铺满。
2:小火炸,不然表面的面包糠会糊(多炸久些)
3:乘入盘中
4:好吃
小窍门
可加蕃茄酱
干炸鸡翅
主料
鸡翅500克;
辅料
炸鸡料1个;料酒3勺;鸡蛋1个;辣椒粉2勺;
干炸鸡翅的做法步骤
1:鸡翅处理干净!
2:然后切上两刀以便入味!
3:放入炸鸡料,料酒,辣椒粉腌制三个小时!
4:腌制三个小时以后再打入一个鸡蛋,再腌制一小时左右!
5:油热六成炸制金黄色捞出即可!
6:成品欣赏!
7:成品欣赏!
干炸鸡块
主料
鸡腿3个;
辅料
食用油500克;盐适量;料酒2汤匙;胡椒粉1茶匙;酱油半茶匙;葱1段;姜1块;番茄沙司适量;
干炸鸡块的做法步骤
1:鸡腿洗净。
2:用剪子横向,纵向各剪一刀。
3:鸡皮朝里朝下拽,鸡腿肉就轻松剔下来了。
4:鸡腿肉切大块。
5:加盐,胡椒粉,料酒,葱,姜,酱油。
6:抓匀后腌1小时。
7:油热后放入鸡腿肉。
8:改小火炸制。
9:炸至鸡腿肉成熟后捞出。
10:锅里的油温再次升高后放入鸡腿肉复炸30秒。
11:炸至鸡腿肉表皮焦红上色后捞出,淋番茄沙司即可食用。
12:成品。
小窍门
最后复炸的一步不能省,因为只有复炸才可以保证炸好的鸡块外焦里嫩。炸好的鸡块您如果不喜欢番茄沙司,您也可以撒椒盐吃。
干炸鸡蛋裹馒片
主料
馒头2个;鸡蛋2个;
辅料
盐2 g;
干炸鸡蛋裹馒片的做法步骤
1:首先把馒头切成2厘米厚的薄片
2:把馍片裹上蛋液,蛋液里放少许盐
3:小火慢炸,两面都炸成金黄色
4:炸成后,配上凉拦的苤兰与小米粥,就是可口的早餐了
小窍门
一定要用小火慢炸,这样炸出来后,外酥里嫩,非常可口
炸鸡
主料
鸡翅膀适量;
辅料
油适量;面粉适量;蒜少许;盐少许;黑胡椒粉少许;蚝油少许;生抽少许;牛奶少许;
炸鸡的做法步骤
1:鸡翅膀切开,洗净备用。
2:放入蒜末、黑胡椒粉、盐、蚝油、生抽、牛奶。
3:抓均匀腌制一小时。
4:裹上面粉。
5:如图。
6:裹好面粉沾清水。
7:在裹一层面粉。
8:裹好面粉备用。
9:锅中热油油温8成热放入鸡块炸制微黄捞出。
10:外皮嘎嘣脆,里面鲜嫩多汁。
11:成品图。
干炸小鱼干
主料
小鱼干适量;淀粉适量;
辅料
生抽10克;盐适量;糖30克;烹调油适量;料酒10克;
干炸小鱼干的做法步骤
1:鱼干用纯净水泡上,中间需要换水清洗。泡好之后加生抽盐(酌量,鱼干本来是咸的)料酒腌上。
2:腌过的鱼干,将水性调料倒出。加上糖,糖的量要稍多些。
3:放上淀粉拌均匀,淀粉不需要太多,薄薄的就可以了。淋上烹调油。
4:炸锅预热五分钟后,将鱼干铺在炸篮中,
5:启动炸锅200度10分钟左右。中间可以拉开看看。
6:炸好的鱼干,可以当小零食吃。
小窍门
炸锅做美食,尽可能让食物保持干燥,这样出来口感才酥香,没有油脂的食物,需要淋油,油的量可多可少,比较随意。
炸豆干
主料
茨粉豆干6块;
辅料
大蒜1棵;
配料
盐适量;
炸豆干的做法步骤
1:准备材料
2:材料洗净,大蒜切丁,豆干对角切成三角形
3:锅里放入较多的油,预热
4:放入豆干,炸至两面金黄即可
5:装盘
6:蒜米上面放上盐
7:用刚煮开的水浇上去,搅拌均匀
8:可以品尝了
炸鸡
主料
鸡腿2个;鸡块3个;
辅料
鸡蛋2个;玉米淀粉4勺;面包糠4勺;生姜1块;大葱1根;料酒2勺;食盐适量;鸡精适量;番茄酱适量;孜然粉适量;
炸鸡的做法步骤
1:准备好原料,我用了两个鸡腿,三块鸡块(就是鸡大腿)。
2:清洗干净,切成小块!
3:将鸡块控干水分,加入适量盐,鸡精,葱片,姜丝,料酒调味腌制十五分钟!
4:准备好配料!
5:将腌制好的鸡块先放入玉米淀粉里裹匀!
6:再放入鸡蛋液里裹匀!
7:最后放入面包糠里裹匀!
8:起锅烧油,油多些要能没入鸡块,把裹好配料的鸡块放入油锅里中火炸制!
9:炸制两面金黄即可控油捞出装盘!可撒入孜然粉,也可沾番茄酱,请根据自己口味添加!
小窍门
鸡块要按先后顺序一步一步的裹上配料!炸鸡的油要多些,能没入鸡块!炸制时应是中火!控制好火候!
干炸孜然鸡翅根
主料
鸡翅根10个;
辅料
盐两勺;料酒两勺;孜然粉三勺;辣椒粉两勺;鸡精一勺;蚝油一勺;
干炸孜然鸡翅根的做法步骤
1:鸡翅根洗净处理干净
2:放入所有的腌制材料
3:抓均匀之后放入一个大碗里面,盖上保鲜膜冷菜腌制三小时左右
4:腌制好鸡翅根之后,炒锅坐油,烧热八成热放入翅根,中火炸制,等到变成金黄色体积变小一些之后就可以了,捞出控油
5:成品欣赏!
6:成品欣赏!
7:成品欣赏!
8:成品欣赏!
9:成品欣赏!
10:成品欣赏!
干炸鱼
主料
小鱼500克;
辅料
淀粉适量;葱姜适量;
调料
油适量
盐10克
胡椒粉2克
白酒2克
干炸鱼的做法步骤
1:把小鱼去除内脏,洗净。
2:加葱姜、盐、胡椒粉、白酒拌匀,腌渍10分钟入味。
3:把腌渍好的鱼,两面均匀沾一层干淀粉,静置5分钟再用。
4:把沾匀淀粉的鱼,再挂一层水淀粉糊。
5:放入6成热油温的锅中炸制。
6:大火炸制2分钟左右,炸制到表面定型上色。
7:捞出,放在吸油纸上吸油。
8:然后装盘,即可上桌品味。
小窍门
1、由于鱼的体积较小,只要炸制到表面定型上色,就能达到外酥里嫩的效果。2、水淀粉糊就是用玉米淀粉 水【1:1】调制就可以用。