煎黄玉米粑

主料

黄玉米粒350克；细砂糖65克；水50克；面粉25克；

辅料

小苏打1/4小勺；

煎黄玉米粑的做法步骤

1：用料

2：将玉米粒，细砂糖倒入料理机，加水

3：搅打成细腻的糊状

4：倒入大碗

5：加入面粉

6：拌匀

7：加入小苏打，充分拌匀

8：锅中倒油，烧热

9：放入一勺玉米糊

10：煎至底部金黄，翻面

11：两面金黄，出锅控油

12：装盘

小窍门

搅打时不宜加太多水，否则面糊太稀，不宜成型。糖用量可以根据自己口味调整。煎炸时火不宜太大，以防外焦内生。

蒸玉米粑粑

主料

玉米2个；

辅料

糯米粉大半碗；红枣适量；枸杞适量；

调料

白糖适量

蒸玉米粑粑的做法步骤

1：准备2条玉米，小碗大半碗糯米粉。

2：用擦子把玉米擦碎。

3：玉米里面加入白糖搅拌，再把糯米粉倒入玉米里继续搅拌，少量多次加入至粘稠状态。

4：玉米叶子剪掉头尾并清洗干净。

5：把玉米装在叶子上面放入锅中，水开上锅蒸15分钟。

6：出锅。

小窍门

1.白糖根据个人口味来放，吃的甜就多放点。2.糯米粉根据玉米的情况来放，觉得清了就再加一点粉，调到粘稠状态就可以了，吃的干的也可以多放点。3.因为是擦子擦的，会有点颗粒感，所以蒸出来表面是不光滑的。

玉米粑粑

主料

水果玉米1个；

辅料

面粉适量；

玉米粑粑的做法步骤

1：准备好玉米渣和适量面粉（玉米渣提前用料理机打好，并且过滤出来。也可以不过滤直接用。面粉可以是任意你喜欢的，加入全麦粉更好，营养更丰富。）

2：混合玉米渣和面粉，如果面糊干，可以适量加入玉米汁或者水或者牛奶，都可以

3：直至把面糊调成半干状态，这样煎出的饼软硬适中。如果你的口味偏甜，可以加白糖。但是水果玉米的味道已经有丝丝甜味了。看亲自己的喜欢了。

4：用不粘锅，热锅凉油，少许油滋润锅即可。一勺面糊，小火慢慢煎。

5：晃动锅子，一面已经凝固即可翻面

6：双面把饼煎至略带金黄色

7：上述方法做好所有面糊，盛盘享用

小窍门

暖心提示:玉米糊可以直接用生玉米，也可以用平时豆浆机打好的玉米汁过滤出的玉米渣，都可以！简单，健康！

玉米粑粑

主料

嫩玉米2条；糯米粉150g；面粉100g；

辅料

白糖40g；植物油适量；

玉米粑粑的做法步骤

1：玉米粒剥好。

2：加点水，用果汁杯将玉米粒打成糊糊。

3：玉米糊糊倒入大碗中。

4：将糯米粉和面粉放入糊糊中，搅拌均匀。

5：在糊糊中加入白糖，搅拌均匀。

6：加入芝麻，搅拌均匀。静置一会儿。

7：将平底锅加热，放点油。用勺子将糊糊舀起放入锅中。中火煎。

8：翻面压平，两面煎黄，出锅。

煎黄粑

主料

黄粑一个；

辅料

食用油适量；

煎黄粑的做法步骤

1：黄粑去皮

2：切片

3：放入适量油烧热

4：放入黄粑小火煎

5：要记得翻面，煎的时候黄粑会粘筷子，如果粘了筷子在水龙头下冲凉，把水甩掉即可

6：两面煎至金黄即可

7：成品

炸糯玉米粑

主料

白糯玉米粒800克；黄玉米粒200克；白砂糖100克；

辅料

水少许；油适量；

炸糯玉米粑的做法步骤

1：用料

2：将玉米粒和糖倒入料理机

3：搅打至糖溶化，加入少量水

4：搅打成浓稠细腻的糊状

5：锅中倒油烧热

6：用勺取适量玉米糊放入锅中

7：底部金黄，翻面，煎炸另一面

8：两面金黄，出锅控油

9：装盘

小窍门

搅打玉米糊时水不宜加太多，以免面糊太稀，不易成型。糖用量可以随自己口味酌情增减。煎炸时油温不宜太高，以防内生外焦。

烙米粑粑

主料

大米粉120克；面粉30克；干酵母1克；白糖38克；

辅料

水88克；

烙米粑粑的做法步骤

1：用料：大米粉120克，面粉30克，干酵母1克，白糖38克，水88克

2：将粉，糖，酵母放入碗中，

3：加入清水，

4：搅拌成均匀光滑的面糊，盖上保鲜膜，静置发酵一夜。

5：至面糊涨发起泡。

6：平底锅烧热，表面刷薄油。

7：舀适量面糊在锅底摊开。

8：加少许水，

9：盖上盖子，小火焖。

10：待表面完全凝固成熟，

11：铲起，出锅。

小窍门

饼饼大小可以根据自己喜好任意调整。煎烙时需用小火，以免底部焦糊。加盖更易成熟。

煎紫米粑粑

主料

紫米粑粑两个；

辅料

白糖适量；

煎紫米粑粑的做法步骤

1：紫米粑粑两个。

2：铁锅烧干，不用放油。

3：直接把粑粑放锅里。不要用锅铲，直接晃动锅。

4：当粑粑在锅里可以晃动的时候，晃动锅里的粑粑，把粑粑抛起来，翻个面。

5：来回在锅里抛着翻面。

6：整个粑粑有点泡起来了。两面也稍微有点金黄就可以出锅了。

7：煎好的粑粑比没煎的高出了很多。

8：撒上白糖。

9：卷起来。

10：可以吃了。

11：成品。

12：成品。

米浆粑粑

主料

大米500g；米饭125g；

辅料

酵母粉3g；白糖50g；鸡蛋3个；植物油2勺；

米浆粑粑的做法步骤

1：大米洗净浸泡5小时

2：大米放入料理机，留下没过大米约2毫米的清水，加入米饭打成米浆

3：米浆中加入酵母粉拌匀，盖保鲜膜放在温暖处发酵8小时

4：发酵好的米浆中加入白糖

5：打入鸡蛋拌匀

6：锅中加入适量植物油，倒入米浆煎至两面金黄即可。

小窍门

喜欢劲道的，米浆没过锅底就行，喜欢软糯的，可以多加点米浆。

米粑

主料

大米100g；面粉30g；

辅料

酵母2g；糖适量；米酒汁10ml；水适量；油适量；葡萄干少许；

米粑的做法步骤

1：大米加水浸泡一夜。

2：泡好的大米用料理机打成米浆，打米浆时水量稍稍没过大米即可。

3：打好的米浆加入过筛的面粉、酵母、糖、米酒汁拌匀。如果米浆加入面粉后过稠可适当加些水。

4：拌匀的米浆盖上保鲜膜发酵8小时。这一步忘了拍照片。见谅！

5：小火，平底锅刷薄油，油热倒入米浆，撒上泡过的葡萄干，慢煎至上面松软，下皮金黄，即可出锅。

小窍门

冬天气温低，才发酵了8小时，气温高时可减短发酵时间。面粉我用的是高筋面粉，稍稍有点粘牙，估计用中筋面粉或低筋面粉会好一些。煎的时候一定要小火，但是个人觉得用电饼档会方便些，毕竟好控制温度些。