小猪头馒头

主料

发面团适量；

小猪头馒头的做法步骤

1：4种颜色的发面团(具体制作方法前面菜谱里有详细说明)

2：黑米发面团切成小剂压扁擀成圆形面皮

3：放一个球形发面团

4：像包包子一样捏成圆球形

5：枸杞发面做成猪耳朵和猪鼻子的形状

6：粘上猪鼻子

7：用吸管扎两个孔

8：粘上猪耳朵

9：用吸管扎出猪眼睛

10：在扎好的孔里塞进去两颗黑豆

11：小猪头做好了

12：再做一个

13：再次饧发好放入锅内，凉水蒸，上汽后20分钟关火，等3分钟后再掀开锅盖

14：蒸好的小猪头

雪人花环馒头

主料

易小焙南方馒头自发粉200克；

辅料

室温凉水110克；竹炭粉少许；菠菜粉少许；南瓜粉少许；红甜菜粉少许；

雪人花环馒头的做法步骤

1：材料大合影：南方馒头自发粉200克，如果没有可用200克中筋面粉和2克干酵母代替；室温凉水110克，即面粉量的55%；各种天然色素适量，不限于这些色素，实际使用时也没有全部用到。

2：面粉和水倒入大盆中，先用筷子搅拌成絮状。

3：手揉成没有干粉的面团。

4：将面团放在案板上，用按压搓揉的方式，稍用力将面团揉得光滑细致犹如水光肌，这个过程根据个人的力道大约需要3-5分钟。

5：从大面团中分出8个小面团，每个20克，分别揉圆，摆放在蒸垫上；7个摆成一个花环状，彼此间隔一个拇指粗细的空间；另外一个打算做单独的小雪人；全程都要将面团用保鲜袋覆盖，并放在冰箱中；暂时不用的面团也可包裹严实放在冰箱冷藏保存，随用随取，以抑制酵母的发酵速度。

6：从剩下的大面团中取56克面团，加适量南瓜粉和几滴水，揉成“水光肌”的黄面团。

7：将面团搓长条，分成8份，其中7等份每个约重7克；剩下稍大一点儿的黄面团另做它用。

8：将每个小黄面团揉圆，搓成椭圆形，放在两个白面团之间。

9：取8克白面团，放适量红甜菜根粉和少许红曲粉，揉成一个红色的面团；将红面团和先前剩下的黄面团分别按扁，擀成等腰梯形，这两个面片用来做雪人的帽子。

10：面片围在雪人的头围上，将多余的面片剪掉，再捏成尖帽子状。

11：黄色面团中加少许红面团，揉成带花纹状的裸粉面团，分割出7等份，揉圆，这是脖子上的小铃铛；剩下的面团可以取绿豆大小搓成小锥做雪人的鼻子。

12：再取一小块白面团，加适量菠菜粉及几滴水揉成光滑面团，搓长切1公分小段，一端用剪刀剪出围巾小穗。

13：分别将小铃铛、小鼻子装上；绿色围巾沿着脸蛋下围围严，再装上围巾穗；帽檐白面团围在头围上，底边抹少许水贴在脑门上；帽子尖部搓个小白球。

14：用小剪子将白帽檐剪出毛茸茸的样子，帽子上的小球也剪出毛茸茸状。

15：取一小块白面团约5克，和适量竹炭粉揉成光滑的面团，搓条切小剂，每个比干绿豆还要小一点儿，分别搓圆做雪人的眼睛，剩下的黑面条搓细截断，做雪人的嘴巴。

16：在脸上相应的位置上抹少许凉水，将眼睛和嘴巴贴在上面；剩下的白面团再分成2等份做两个小雪人；多余的彩色面团做成帽子、围巾、鼻子等；最后剩下的就搓长条，盘成一个棒棒糖馒头；因为整个操作过程比较长，给了面团充分的发酵时间，所以无需再额外发酵了。

17：直接送入蒸箱里，100度上汽蒸18分钟，焖5分钟出锅。

18：雪人花环馒头，细腻绵密柔软！

小窍门

1、保鲜膜太薄易黏在面团上，揭开时会将面团带起来而破坏面团的光滑和完整；可以把保鲜袋剪开充当保鲜膜使用；全程都要覆盖保鲜（膜）袋，并适当放冰箱冷藏以抑制酵母的发酵；如果放在室温下，那么后面的发酵时间就不要再额外增加了；2、颜色面团无需提前揉出，加色素之后揉光滑使用；提前揉彩色面团，使用时还得再重新揉一回，其实并不省事；3、造型馒头不需要太多的水，根据面粉的吸水率调整水量，一般是55%面粉量就可以了；面坯也无需像传统二次发酵那般涨到2倍大，能涨到1.5倍大小就开蒸，造型既不会变形，馒头还暄软细密。

小黄人南瓜馒头

主料

南瓜面粉200g；玉米油5g；原味面粉50g；酵母2.5g；水/牛奶100g适量；

辅料

酵母0.5g；水25g；竹炭粉适量；植物油2g；蝶豆花粉适量；

小黄人南瓜馒头的做法步骤

1：我直接用的黄色的南瓜粉就不用自己蒸南瓜了，如果没有黄色的南瓜面粉可以用普通面粉加南瓜泥揉面。

2：南瓜面粉200g酵母2.5g玉米油5g水/牛奶100g，面包机mix模式揉20分钟。

3：原味面粉50g酵母0.5g植物油2g水25g先用筷子搅拌成絮状然后直接手揉，因为这个是调色的面团量不多很容易揉匀。

4：揉好就是这样的。

5：蓝色的需要的最多我这里蓝色的太少了，1/2蓝色面团，4/1黑色，4/1白色就可以，分别是蝶豆花跟竹炭粉做的面团。

6：面包机里面取出黄色的南瓜面团，手揉一下至表面光滑。

7：把面团先擀成长方形，然后抹点水卷起来。

8：用塑料刀切成一块块的，这个就是刀切啦。

9：黑色的做眼镜，把面团揉成长条。

10：黑色的压扁，白色的压扁，叠在上面就是眼睛。

11：蓝色的衣服先擀成薄片用圆形的模具压出来做成一个“工”字形。

12：刀切表面抹上水把所有的配件全部拼接起来就可以啦！中途馒头一定要盖盖子以免风干发酵会开裂的。

13：这是发酵好的状态，明显比前一张膨大了，发酵就是下面放一点热水盖上锅盖焖就可以。

14：冷水下锅盖上盖子蒸20分钟焖五分钟即可。

15：做好后拿出来用色素笔画上嘴巴跟头发。

小窍门

1、做造型的时候所有的面团一定要盖盖子或者盖上保鲜膜，不可以被风干，不然表面发酵好会开裂2、发酵一定要拍一张照片前后对比一下看看是不是发酵到1.5-2倍大3、如果发的不是很大就冷水下锅蒸，如果已经很大就开水下锅蒸

小雪人

主料

草莓数个；糯米粉50g；

辅料

黄油30g；水50g；糖20g；糖霜适量；

小雪人的做法步骤

1：准备几颗草莓。

2：将黄油软化。

3：加入糯米粉拌一拌。

4：再加入水(或牛奶)。

5：倒入白糖。

6：拌成糊状，入锅蒸15分钟。

7：时间到，蒸熟的糯米糍。

8：切去掉根部，再对半切开，底座才平稳，顶部做帽子。

9：将糯米糍做成一个个小面团，做小雪人的脸。

10：放在草莓底座上，再盖上帽子。

11：可以用紫菜或黑芝麻做上嘴巴和小眼睛，在小雪人的表面筛上糖霜，小雪人就做好了。

12：成品。美美的在家赏雪吧！

雪莲花馒头

主料

中筋面粉500g）（A）；温水250g；白砂糖60g；

辅料

酵母5g；中筋面粉50g（B）；

雪莲花馒头的做法步骤

1：搅拌盆里先放液体后放粉类的顺序，水-面粉-白砂糖--酵母。

2：启动厨师机1档，搅拌1分钟后自动转到2档，大概搅拌6分钟。

3：6分钟后面团表面变的光滑，盆内也变的干净无面粉。

4：把面团取出滚成圆球形，放入盆内，盖上保鲜膜，放置在室温进行首次发酵。

5：发酵至原先的2倍大（大概1小时）

6：用手指沾点干面粉插入面团，面团不回缩，就发酵好啦。

7：面团里再加入面粉B，启动1档，搅拌1分钟后自动转到2档，大概再搅拌4钟即可。

8：4分钟后面团表面变的光滑，盆内也变的干净无面粉。

9：把面团取出放按板上，如果觉得黏的话，按板撒点面粉，把面团放案板上揉均匀。

10：把揉好的面团搓成长条

11：分割成10份，揉好的面团表面非常光滑，切面口光滑无粗大气孔。

12：待用的面团盖上保鲜膜，防止表皮干裂。

13：取一块面团揉圆按扁

14：用擀面杖擀圆

15：薄薄的刷一层油

16：对折

17：再刷一层油

18：再对折

19：切两刀

20：把三角形那块面片打开，再一分为二

21：把两个长宽条并在一起

22：把两个小三角形叠在上面，小三角形有油的那面朝下

23：拿一根筷子抹上油后，横搭在最中间的位置，下压到底后把筷子抽出

24：两只手各拿一根抹油后的筷子，竖压在两边，用力下压到底

25：然后把两根筷子向中心并拢，抽出筷子。

26：一个漂亮的雪莲花做好啦

27：在雪莲花中心，按一颗枸杞做装饰

28：蒸锅放足冷水，盖好盖子醒发20分钟，开火蒸15分钟，关火闷3分钟即可出锅。

29：出炉啦~

30：出炉啦~

31：出炉啦~

32：出炉啦~

33：出炉啦~

34：出炉啦~

小猪馒头

主料

面粉250克；牛奶100克；温水25克；酵母3克；红曲粉2克；

辅料

黑芝麻适量；

小猪馒头的做法步骤

1：原料图。

2：50克面粉加入红曲粉拌匀，酵母用25克温水化开，分别加入两种面粉中拌匀后加牛奶揉成光滑的面团。

3：盖上保鲜膜发酵到2倍左右大。

4：发好的样子，用手指头戳进去，不回缩。

5：白色面团揉匀后分成小剂子。

6：滚圆，用红色面团分别做成鼻子耳朵。

7：用水沾到馒头上，用牙签在“鼻子”上插两个孔，黑芝麻作眼睛。

8：摆在蒸笼上2次发酵。

9：开水上锅，蒸15分钟左右，闷3分钟后开盖。

小窍门

可以根据自己的喜欢包上馅。

懒人馒头堡

主料

全麦粉馒头2个；菜叶适量；菠萝适量；西红柿两片；鸡蛋2个；牛肉排2个；芝士片2块；

辅料

番茄酱适量；色拉酱适量；黄豆酱适量；白糖适量；黑胡椒碎粒适量；

懒人馒头堡的做法步骤

1：找出所有能利用的食材洗净

2：馒头、菠萝、西红柿切片，菜叶撕碎备用

3：菠萝片上撒几粒盐，西红柿片上撒些白糖

4：热锅煎蛋，根据口味控制熟度

5：牛肉排提前放微波炉叮一分半，然后在鸡蛋快要煎好的时候放入平底锅一起煎熟。

6：馒头两半一半抹色拉酱，一半抹黄豆酱。然后平均码放蔬菜，煎蛋，芝士，肉排，这样的顺序便于用煎蛋和肉排的热度融化芝士片。口感比较好。最后在肉排上涂上番茄酱。

7：将另一半馒头盖上来就完成了临时充饥，营养均衡的懒人汉堡

小窍门

我是因为太饿了所以没煎馒头片。其实馒头片也可以放在煎锅上加热一下，煎至微焦味道更好。有条件的也可以放好蔬菜和芝士之后整个放入烤箱烤一会儿。

小馒头

主料

白面500g；红豆馅200g；

辅料

酵母粉少许；黑米少许；

小馒头的做法步骤

1：白面放入酵母粉发至起泡。

2：将发好的面揪成大小均匀的剂子

3：将剂子擀大，包入红豆馅。

4：做椭圆形，将黑米镶在眼部，做为眼睛。

5：用剪子在面团上铰成小刺状。

6：上锅蒸熟即可！

小米馒头

主料

小米粥330g；面粉600g；

辅料

酵母3g；白糖适量；食用小苏打适量；

小米馒头的做法步骤

1：小米粥没吃完，不浪费了。

2：小米粥倒入容器中，加入酵母3克和白糖10克。

3：加入面粉，用筷子搅匀成棉絮。

4：再揉成面团，盖上盖子发酵。

5：发酵到两倍大。

6：打开盖子。将面团取出放到案板上。

7：案板上撒点干面粉，面团放点小苏打，揉匀，多揉几次。中和酸性。

8：面团上再放点白糖，揉匀。有点甜味馒头更好吃。

9：揉成光滑面团。

10：随便捏了四个大馒头。

11：放入锅中，锅底放冷水。二次发酵二十分钟。

12：再开火蒸馒头，水烧开后改中火，蒸三十分钟。因为馒头太大了。

13：再关火焖五分钟。

14：出锅。

小黄人红薯馒头

主料

自发粉200克；

辅料

红薯一块；可可粉2克；红曲粉1克；温水适量；糖适量；红豆数颗；

小黄人红薯馒头的做法步骤

1：先把红薯蒸熟～

2：用红薯泥和面粉合面，红薯泥干，我加了适量的温水和少许糖粉揉匀。

3：面团合好后，盖保鲜膜醒发30分钟～用手指插进去，孔洞不立即回缩，就发好了～然后分成四份待用～

4：再合好可可面团和红色面团，同样醒发30分钟

5：可可面团擀成薄片，切成工字形，这是小黄人的衣服～

6：拿粗细两根吸管，扣出圆环～

7：再切两根长条沾些水和圆环相接，这是眼镜

8：取一份红薯面团排气揉成椭圆型。把衣服和眼镜沾点水粘到红薯面团上，又用红色面团做了装饰～

9：做出四个小黄胖子～，取两颗红豆压入眼镜里面。放锅里二次醒发20分钟。

10：冷水大火蒸20分钟，熟后焖五分钟再开锅盖就可以吃啦～