干煸酱香包菜

主料

包菜500克；

辅料

豆豉1勺；豆瓣酱1勺；食用油适量；盐适量；鸡精适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；酱油适量；

干煸酱香包菜的做法步骤

1：包菜撕块洗净，豆豉备好

2：蒜、姜切碎

3：放适量食用油，油热后放入姜蒜、豆豉豆瓣酱煸香

4：放入包菜，再加入少许盐，酱油翻炒

5：最后鸡精调味装盘，很简单的一道下饭菜完成了

酱香豇豆菜角

主料

面粉250g；豇豆500g；带皮五花肉200g；

辅料

玉米油30g；鸡蛋一个；

调料

面酱一大勺

鸡精少许

味精少许

盐少许

酱香豇豆菜角的做法步骤

1：面粉中打入一个鸡蛋，加少许盐，也可不加蛋、盐。

2：适量的温水，一点点倒入面粉中，用筷子或手搅拌称絮状，盆底无干粉即可。

3：揉成面团后加盖醒发10分钟，再揉成光滑不粘手的面团。

4：带皮五花肉提前用水煮熟。

5：取200克切成小丁。

6：豇豆切丁。

7：锅中放入适量玉米油。

8：放入肉丁炒至表皮微黄。加入一大海天黄豆酱，小火炒香。

9：倒入豇豆翻炒均匀。

10：加入少许水，视咸淡调入适量的盐和鸡精。中火煮至水干，豇豆断生，喜欢软一点的口感可以多煮几分钟。

11：盛出放凉备用。

12：醒好的面团搓成长条，分割成大小一致的小剂子。剂子比饺子皮剂子要大，约30克左右。

13：搓圆后压扁。

14：擀成圆形。

15：放入适量的馅料。

16：捏成柳叶状。

17：放入蒸笼。

18：大火烧开后，中火蒸25到30分钟。

19：蒸好的菜角。

20：咬一口，很香。

21：酱香回味，猪皮很糯。

【羊肉酱炒香菜】

主料

羊肉卷2包；

辅料

香菜适量；老干妈豆豉香辣酱1大勺；姜丝适量；料酒适量；砂糖适量；鸡精适量；

羊肉酱炒香菜的做法步骤

1：起油锅，加入姜丝爆香

2：加入羊肉卷

3：炒至肉变色变软，加入香菜

4：加入1勺料酒

5：加入老干妈豆豉香辣酱1大勺

6：加入少许砂糖，翻炒均匀

7：加入少许鸡精，出锅趁热食用

小窍门

一、羊肉卷和香菜都是极容易熟的，所以翻炒时间不易过长，加调料速度得快二、加入老干妈豆豉香辣酱以后一般无需加盐，亲以各家口味来酌情添加

酱香菠菜

主料

菠菜250克；

辅料

大蒜100克；

配料

黄豆酱40克；

酱香菠菜的做法步骤

1：菠菜洗干净，蒜头准备好。

2：菠菜切成段，大蒜切成末。

3：准备好黄酱哦

4：炒锅入油，下入蒜末，煸炒到金黄。

5：下入菠菜翻炒。

6：菠菜变色，加入一大勺子黄酱，口味清淡的就不要再加盐了。

7：快速翻炒，变软就关火。

8：颜色翠绿，惹人爱啊！

小窍门

我用的是南方的长菠菜，这种菠菜不是很涩口，因此，我没有焯水，如果是北方的小菠菜，就需要焯水哦！

酱香手撕包菜

主料

包菜200g；胡萝卜25g；

辅料

六月香辣椒酱10g；葱4g；蒜3瓣；食用油5g；盐2g；

酱香手撕包菜的做法步骤

1：原料：包菜、胡萝卜和辣椒酱。

2：胡萝卜切薄片，包菜洗净撕成块，葱蒜切碎。

3：锅中倒入食用油，加入葱蒜碎，炒香。

4：加入辣椒酱，用小火炒香。

5：加入胡萝卜片，炒至变色。

6：加入包菜，翻炒。

7：加入盐调味，包菜成熟出锅。

8：开胃的手撕包菜上桌。

小窍门

胡萝卜要先炒，吸了油脂的胡萝卜营养能更好的释放出来。手撕包菜，要尽量撕得大小一致，比较粗硬的那部分，可以另做它用，或者用刀切成片。辣椒酱是咸的，要注意盐量的添加。

酱香菠菜面条

主料

主料适量；中筋面粉200；蛋清40克；菠菜汁（提前搾好的汁）55克；色拉油5克；拌面酱（提前做好）适量；

辅料

调料适量；盐2克；

酱香菠菜面条的做法步骤

1：准备用用的材料，

2：用厨房称称出要用的重量

3：菠菜汁加入蛋清，盐拌匀，倒入面粉内拌匀和面，加上色拉油

4：合成三光面团，面团要和的比饺子面稍微硬一点。

5：碗倒扣饧20分钟

6：再揉一下面团。面团变得更加光滑有任性，

7：用压面机压面。

8：反复折叠压，

9：压光滑的面皮用擀面杖卷起来

10：架在压面机上出面条，要出粗条还是细条可以自己选择

11：出的面条，

12：煮一锅开水，水要多一点，，水开下面条，面团一浮起来马上捞出来，伴点油凉凉，用电风扇吹也可以

13：这是凉凉的面条，口感很劲道，

14：加上浓香的拌面酱，一碗菠菜拌面就做好了。

15：成品

16：开饭喽！

酱香菜花

主料

菜花350克；猪肉100克；豆瓣酱一勺；生抽15克；

辅料

料酒8克；葱5克；蒜2克；

酱香菜花的做法步骤

1：菜花洗净控干

2：猪肉切好备用

3：准备葱蒜

4：锅里加多油，炸菜花

5：炸成这种颜色捞出控油备用

6：锅里留底油，下猪肉煸炒

7：高温加料酒葱蒜炝锅

8：准备豆瓣酱

9：将一勺豆瓣酱和适量生抽调匀备用

10：加如酱料翻炒

11：加菜花

12：快速翻炒，淡了可以加点盐调味，关火出锅

13：装盘

14：成品

15：成品

小窍门

咸淡自己掌握，菜花最好不要用热水焯。

白菜酱香鱼

主料

白菜3片；鲤鱼腩1个；

辅料

植物油1大勺；大葱1段；姜3片；香菜1棵；

调料

料酒1勺

东北大酱2勺

甜面酱1勺

海鲜酱1勺

白菜酱香鱼的做法步骤

1：白菜用手掰成小块。

2：锅中加入植物油，鱼腩横切几刀后放入锅中煎至两面定型。

3：放入葱段，姜片，加入料酒和适量清水。

4：放入东北大酱，甜面酱和海鲜酱。

5：放入白菜块，中火炖煮约20分钟。

6：汤汁收浓时关火，撒香菜段即可。

酱香手撕包菜

主料

包菜200克；

辅料

葱1/4棵；姜2克；蒜3克；豆豉10克；老抽1匙；醋1匙；

酱香手撕包菜的做法步骤

1：锅内放油，油热后放入花椒，炒出香味儿，将花椒捞出

2：放入豆豉炒出香味儿

3：依次加入姜、蒜、葱，炒出香味

4：放入洗净的包菜，翻炒

5：带炒至包菜变软，变色后加入老抽、醋，因为豆豉本事很咸，因个人口味儿调入盐

6：继续翻炒入味儿后出锅

香菇榨菜肉酱

主料

干香菇25克；五花肉250克；榨菜80克；

辅料

大蒜35克；姜20克；小米椒6个；

调料

辣椒酱1汤匙

甜面酱1汤匙

油适量

盐适量

香菇榨菜肉酱的做法步骤

1：干香菇提前泡发。有点软就倒掉水，洗干净，换干净水继续泡，直到香菇完全变软。

2：五花肉洗干净切碎。

3：香菇挤干水，切碎，水不倒掉，有用。袋装榨菜也切碎，大蒜、姜和小米椒都切碎。

4：锅烧热，倒入少量油，下五花肉煸香。

5：这里要注意，喜欢肉末焦香一点，就炸干一点；喜欢肉末嫩一点，瘦肉一变色就捞起，只留下肥肉继续炸。

6：肥肉部分煸至焦香，下姜蒜爆香。五花肉会煸出一部分油，如果油不够，可以再加一点油。

7：接着倒入香菇末，煸至微焦。

8：下辣椒，煸一分钟。喜欢辣，可以放多一点辣椒。

9：将前面盛出的瘦肉倒回锅中，翻炒几下。

10：将泡香菇的水倒入，要能完全没过材料。如果是用普通炒锅，建议油多一点加多一点水，避免糊锅。

11：加入1汤匙甜面酱。

12：再加1汤匙辣椒酱，拌匀，煮沸后盖上锅盖转小火炖煮五六分钟，煮至水分减少，剩下都是油。

13：加入榨菜末拌匀，尝下咸淡，再根据自己的口味加入适量盐最后调味。

14：将煮好的肉酱装入保鲜盒中，晾凉后放冰箱保存。拌面拌粉卷饼夹馒头都可以。

15：浇几勺肉酱在面条上，拌匀，好吃得很。

小窍门

1、做肉酱这种一定要用干香菇，不能用新鲜香菇，因为一煮就烂了，干香菇有韧劲。香菇刚有点软就洗干净换水，这样泡出来的香菇水可以拿来煮酱。2、做肉酱一定要加一点酱，黄豆酱甜面酱等都可以，加多少根据自己的喜好。有酱的话，肉酱会有一种特殊的酱香味，整体的味道也会比较丰富浓郁，没有酱的话会比较寡淡。3、因为酱和榨菜都是咸的，所以盐要最后放，尝了味道后再根据自己的口味加适量盐。