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家常菜做法大全

香菜酱十大做法大全,十种做法

干煸酱香包菜

主料

包菜500克;

辅料

豆豉1勺;豆瓣酱1勺;食用油适量;盐适量;鸡精适量;姜适量;蒜适量;花椒适量;酱油适量;

干煸酱香包菜的做法步骤

1:包菜撕块洗净,豆豉备好

2:蒜、姜切碎

3:放适量食用油,油热后放入姜蒜、豆豉豆瓣酱煸香

4:放入包菜,再加入少许盐,酱油翻炒

5:最后鸡精调味装盘,很简单的一道下饭菜完成了

酱香豇豆菜角

主料

面粉250g;豇豆500g;带皮五花肉200g;

辅料

玉米油30g;鸡蛋一个;

调料

面酱一大勺

鸡精少许

味精少许

盐少许

酱香豇豆菜角的做法步骤

1:面粉中打入一个鸡蛋,加少许盐,也可不加蛋、盐。

2:适量的温水,一点点倒入面粉中,用筷子或手搅拌称絮状,盆底无干粉即可。

3:揉成面团后加盖醒发10分钟,再揉成光滑不粘手的面团。

4:带皮五花肉提前用水煮熟。

5:取200克切成小丁。

6:豇豆切丁。

7:锅中放入适量玉米油。

8:放入肉丁炒至表皮微黄。加入一大海天黄豆酱,小火炒香。

9:倒入豇豆翻炒均匀。

10:加入少许水,视咸淡调入适量的盐和鸡精。中火煮至水干,豇豆断生,喜欢软一点的口感可以多煮几分钟。

11:盛出放凉备用。

12:醒好的面团搓成长条,分割成大小一致的小剂子。剂子比饺子皮剂子要大,约30克左右。

13:搓圆后压扁。

14:擀成圆形。

15:放入适量的馅料。

16:捏成柳叶状。

17:放入蒸笼。

18:大火烧开后,中火蒸25到30分钟。

19:蒸好的菜角。

20:咬一口,很香。

21:酱香回味,猪皮很糯。

【羊肉酱炒香菜】

主料

羊肉卷2包;

辅料

香菜适量;老干妈豆豉香辣酱1大勺;姜丝适量;料酒适量;砂糖适量;鸡精适量;

羊肉酱炒香菜的做法步骤

1:起油锅,加入姜丝爆香

2:加入羊肉卷

3:炒至肉变色变软,加入香菜

4:加入1勺料酒

5:加入老干妈豆豉香辣酱1大勺

6:加入少许砂糖,翻炒均匀

7:加入少许鸡精,出锅趁热食用

小窍门

一、羊肉卷和香菜都是极容易熟的,所以翻炒时间不易过长,加调料速度得快二、加入老干妈豆豉香辣酱以后一般无需加盐,亲以各家口味来酌情添加

酱香菠菜

主料

菠菜250克;

辅料

大蒜100克;

配料

黄豆酱40克;

酱香菠菜的做法步骤

1:菠菜洗干净,蒜头准备好。

2:菠菜切成段,大蒜切成末。

3:准备好黄酱哦

4:炒锅入油,下入蒜末,煸炒到金黄。

5:下入菠菜翻炒。

6:菠菜变色,加入一大勺子黄酱,口味清淡的就不要再加盐了。

7:快速翻炒,变软就关火。

8:颜色翠绿,惹人爱啊!

小窍门

我用的是南方的长菠菜,这种菠菜不是很涩口,因此,我没有焯水,如果是北方的小菠菜,就需要焯水哦!

酱香手撕包菜

主料

包菜200g;胡萝卜25g;

辅料

六月香辣椒酱10g;葱4g;蒜3瓣;食用油5g;盐2g;

酱香手撕包菜的做法步骤

1:原料:包菜、胡萝卜和辣椒酱。

2:胡萝卜切薄片,包菜洗净撕成块,葱蒜切碎。

3:锅中倒入食用油,加入葱蒜碎,炒香。

4:加入辣椒酱,用小火炒香。

5:加入胡萝卜片,炒至变色。

6:加入包菜,翻炒。

7:加入盐调味,包菜成熟出锅。

8:开胃的手撕包菜上桌。

小窍门

胡萝卜要先炒,吸了油脂的胡萝卜营养能更好的释放出来。手撕包菜,要尽量撕得大小一致,比较粗硬的那部分,可以另做它用,或者用刀切成片。辣椒酱是咸的,要注意盐量的添加。

酱香菠菜面条

主料

主料适量;中筋面粉200;蛋清40克;菠菜汁(提前搾好的汁)55克;色拉油5克;拌面酱(提前做好)适量;

辅料

调料适量;盐2克;

酱香菠菜面条的做法步骤

1:准备用用的材料,

2:用厨房称称出要用的重量

3:菠菜汁加入蛋清,盐拌匀,倒入面粉内拌匀和面,加上色拉油

4:合成三光面团,面团要和的比饺子面稍微硬一点。

5:碗倒扣饧20分钟

6:再揉一下面团。面团变得更加光滑有任性,

7:用压面机压面。

8:反复折叠压,

9:压光滑的面皮用擀面杖卷起来

10:架在压面机上出面条,要出粗条还是细条可以自己选择

11:出的面条,

12:煮一锅开水,水要多一点,,水开下面条,面团一浮起来马上捞出来,伴点油凉凉,用电风扇吹也可以

13:这是凉凉的面条,口感很劲道,

14:加上浓香的拌面酱,一碗菠菜拌面就做好了。

15:成品

16:开饭喽!

酱香菜花

主料

菜花350克;猪肉100克;豆瓣酱一勺;生抽15克;

辅料

料酒8克;葱5克;蒜2克;

酱香菜花的做法步骤

1:菜花洗净控干

2:猪肉切好备用

3:准备葱蒜

4:锅里加多油,炸菜花

5:炸成这种颜色捞出控油备用

6:锅里留底油,下猪肉煸炒

7:高温加料酒葱蒜炝锅

8:准备豆瓣酱

9:将一勺豆瓣酱和适量生抽调匀备用

10:加如酱料翻炒

11:加菜花

12:快速翻炒,淡了可以加点盐调味,关火出锅

13:装盘

14:成品

15:成品

小窍门

咸淡自己掌握,菜花最好不要用热水焯。

白菜酱香鱼

主料

白菜3片;鲤鱼腩1个;

辅料

植物油1大勺;大葱1段;姜3片;香菜1棵;

调料

料酒1勺

东北大酱2勺

甜面酱1勺

海鲜酱1勺

白菜酱香鱼的做法步骤

1:白菜用手掰成小块。

2:锅中加入植物油,鱼腩横切几刀后放入锅中煎至两面定型。

3:放入葱段,姜片,加入料酒和适量清水。

4:放入东北大酱,甜面酱和海鲜酱。

5:放入白菜块,中火炖煮约20分钟。

6:汤汁收浓时关火,撒香菜段即可。

酱香手撕包菜

主料

包菜200克;

辅料

葱1/4棵;姜2克;蒜3克;豆豉10克;老抽1匙;醋1匙;

酱香手撕包菜的做法步骤

1:锅内放油,油热后放入花椒,炒出香味儿,将花椒捞出

2:放入豆豉炒出香味儿

3:依次加入姜、蒜、葱,炒出香味

4:放入洗净的包菜,翻炒

5:带炒至包菜变软,变色后加入老抽、醋,因为豆豉本事很咸,因个人口味儿调入盐

6:继续翻炒入味儿后出锅

香菇榨菜肉酱

主料

干香菇25克;五花肉250克;榨菜80克;

辅料

大蒜35克;姜20克;小米椒6个;

调料

辣椒酱1汤匙

甜面酱1汤匙

油适量

盐适量

香菇榨菜肉酱的做法步骤

1:干香菇提前泡发。有点软就倒掉水,洗干净,换干净水继续泡,直到香菇完全变软。

2:五花肉洗干净切碎。

3:香菇挤干水,切碎,水不倒掉,有用。袋装榨菜也切碎,大蒜、姜和小米椒都切碎。

4:锅烧热,倒入少量油,下五花肉煸香。

5:这里要注意,喜欢肉末焦香一点,就炸干一点;喜欢肉末嫩一点,瘦肉一变色就捞起,只留下肥肉继续炸。

6:肥肉部分煸至焦香,下姜蒜爆香。五花肉会煸出一部分油,如果油不够,可以再加一点油。

7:接着倒入香菇末,煸至微焦。

8:下辣椒,煸一分钟。喜欢辣,可以放多一点辣椒。

9:将前面盛出的瘦肉倒回锅中,翻炒几下。

10:将泡香菇的水倒入,要能完全没过材料。如果是用普通炒锅,建议油多一点加多一点水,避免糊锅。

11:加入1汤匙甜面酱。

12:再加1汤匙辣椒酱,拌匀,煮沸后盖上锅盖转小火炖煮五六分钟,煮至水分减少,剩下都是油。

13:加入榨菜末拌匀,尝下咸淡,再根据自己的口味加入适量盐最后调味。

14:将煮好的肉酱装入保鲜盒中,晾凉后放冰箱保存。拌面拌粉卷饼夹馒头都可以。

15:浇几勺肉酱在面条上,拌匀,好吃得很。

小窍门

1、做肉酱这种一定要用干香菇,不能用新鲜香菇,因为一煮就烂了,干香菇有韧劲。香菇刚有点软就洗干净换水,这样泡出来的香菇水可以拿来煮酱。2、做肉酱一定要加一点酱,黄豆酱甜面酱等都可以,加多少根据自己的喜好。有酱的话,肉酱会有一种特殊的酱香味,整体的味道也会比较丰富浓郁,没有酱的话会比较寡淡。3、因为酱和榨菜都是咸的,所以盐要最后放,尝了味道后再根据自己的口味加适量盐。

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